Ghee hitaassa liesi

Ghee hitaassa liesi

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Sanaöljy	1250gr

Keittomenetelmä

• Koska voin lämmittämiseen ei ole reseptiä, ja tämä aihe nousee usein esiin, päätin kuvata sen haluaville.
• Aseta voi hitaaseen liesi. Ota Hi-tila käyttöön. Voi sulaa. Öljyn kerrostuminen alkaa heti, öljy ylhäältä, hiutaleet alhaalta.
• 
• Jatka tässä tilassa, kunnes kuplia ilmestyy, minulla on 1 tunti.
• Vaihdoin automaattitilaan, koska sen lämpötila on alin. Luulen, että voit vaihtaa matalaan, joka ei ole liian kuuma.
• Se haukkui 2 tuntia.
• Sammutettu, vasemmalle jäähtymään. Sitten hän kaatoi sen annoksiin. Ylhäältä on helppo kauhaa öljy kauhalla, suodattaa loput kankaan läpi. Jätettä oli vähän, voit leipoa heille jotain.
• Olen erittäin tyytyväinen tulokseen, tapoin hukkua kattilassa liedellä, jouduin seisomaan, poistamaan vaahto ja jätettä oli enemmän.

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Korkea 1 tunti, automaattinen tai matala 2 tuntia

Merkintä

VOITETTU VOI on melkein puhdasta rasvaa, joka on sulatettu kermasta tai voista. 100 g siitä sisältää 98 g rasvaa, 1 g proteiinia, enintään 1 g vettä, 886 kcal. Ghee on sulassa tilassa pehmeä, täysin läpinäkyvä, siinä ei ole sakkaa. Voimaan verrattuna ghee on vakaampi varastoinnin aikana: 12 ° C: ssa voita varastoidaan enintään 5 päivää, ghee - 15 päivää. Se tulisi säilyttää 0 ° C: ssa, mutta ei alle -5 ° C: ssa. Geeä ruoanlaittoon käytetään siipikarjatuotteiden paistamiseen, lisätään taikinaan, muroihin jne. Se voidaan valmistaa kotona voista (esimerkiksi jos jälkimmäisen maku on heikentynyt). Laske kattilassa kuumalla vedellä (täytä neljännes tilavuuteen), palaa leikattu öljy ja aseta tämä kattila toiseen, suureen kattilaan, jossa on vettä, laitetaan tuleen ja kiehuvaan. Kun voi on sulanut, lisää siihen suolaa (2-3 tl / 1 kg voita), sekoita hieman, anna seistä ja tyhjennä sitten läpinäkyvä rasvakerros puhtaaseen kulhoon.

Kiitos reseptistä. Nyt sinun on valittava öljytyyppi ja yritettävä tehdä se.

Selitä miksi sinun täytyy lämmittää öljyä ...

Selitä miksi sinun täytyy lämmittää öljyä ...

Se on GI-öljyä. Se on terveellistä eikä sisällä syöpää aiheuttavia aineita paistamisen aikana.

oooooooo, elää, opi ... äitini hukkui, kun öljy saattoi kadota, mutta en kuullut mitään hyödyllisyydestä ...

oooooooo, elää, opi ... äitini hukkui, kun öljy saattoi kadota, mutta en kuullut mitään hyödyllisyydestä ...

SISÄÄN roska Internet on paljon tietoa tästä öljystä.

Selitä miksi sinun täytyy lämmittää öljyä ...

Se on herkullista. Ja munakokkelia ghee ...

"Kuvittele monipuolinen öljy, jota voidaan käyttää monta kertaa, joka antaa todella maagisen maun kaikille astioille, joita voidaan säilyttää vuosisatojen ajan (!!!) ja joka kaiken tämän kanssa on äärettömän terveydelle hyödyllistä! Tätä upeaa öljyä kutsutaan" Ghee "!

Tytöt, öljy on otettava vähintään 80% rasvapitoisuudella. Ohjattu öljy voidaan valmistaa tavallisella tavalla tai maustaa mausteilla. Pidän jälkimmäisestä, joten minun on lisättävä muutama ylimääräinen askel.
Joten ensin sinun on valmistettava pala sideharsoa taitettuna neljään osaan ja laitettava siihen tarvitsemamme mausteet. Vaihtoehtoja on paljon - voit laittaa pippuria ja neilikkaa, laakerinlehtiä ja seesaminsiemeniä, tai mitä tahansa. Laitoin 1 rkl. l.seesami (seesami), ripaus mustaa kumina ja 10 neilikkaa.
Nyt sinun on sidottava sideharso niin, että saat pussin. Tämä laukku voidaan tilapäisesti asettaa syrjään.
Leikkaa voi 50 gramman paloiksi ja laita ne kattilaan.
Jätä kattila huoneenlämpöiseksi muutamaksi tunniksi pehmenemään.

Kytke nyt kattila päälle ja sulata voi. Sekoita voita ajoittain ja hyvin varovasti, jotta se sulaa tasaisesti.

Heti kun voi sulaa ja kiehuu, aseta tila niin, että voi voipaisee vähän.
Tässä vaiheessa vaahto alkaa kerääntyä.

Nyt on aika heittää taikapussi maagisista yrtteistä eli mausteista voihin, ja nyt kattila voidaan jättää yksin tunti tai kaksi.

Puolitoista tuntia myöhemmin meidän pitäisi nähdä jotain tällaista. Vaahdosta on tullut paksua eikä se ole enää yhtä pehmeää kuin alun perin. Nyt sinun on siirrettävä vaahtoa varovasti lusikalla ja katsottava pannun pohjaa. Siellä meidän pitäisi nähdä kullanruskea sakka täysin kirkkaan öljyn läpi. Öljyn on oltava täysin kirkasta! Jos näin on, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Nyt meidän on poistettava kaikki vaahdot varovasti ylhäältä. Tämä tulisi tehdä koskematta pohjaan, jotta sedimentti ei häiriintyisi.
Älä heitä vaahtoa pois! Se on myös herkullista ja terveellistä. Se voidaan lisätä mihin tahansa, ja astialla on välittömästi uskomaton hämmästyttävä maku. Voit esimerkiksi lisätä kuvioon.
Siivilöi kuumaa voita siivilän läpi, joka on vuorattu sideharsoon. Yritä suodattaa siten, että sedimentissä olevat hiutaleet jäävät pannulle joutumatta juustoliinaan.
Katso kuinka hämmästyttävä GHI näyttää kuumana. Puhtaan meripihkan väri!
Nyt GHI voidaan kaataa lasipurkkeihin, sulkea kannilla ja sijoittaa viileään paikkaan. Jääkaappiin ei tarvitse laittaa. Oikein valmistettu GHI voidaan säilyttää missä tahansa ja niin kauan kuin halutaan. "
Tämä on resepti upealle Aron-Spacelle intialaisessa keittiössä. Tämä on vaihtoehtona resepti, anteeksi ... Ehkä joku pitää tästä.

Hitaassa liedessä voit jättää sekoittamisen väliin ja antaa istua muutaman tunnin ajan, ennen kuin kytket pannun päälle. Vasemmalla olevasta pienestä kuvasta, kun katsot seinää, näet, että öljy sulamisen aikana jakautuu välittömästi läpinäkyviksi ja hiutaleiksi.
En koskenut lainkaan mihinkään, en sekoittanut loppuun asti.
Mutta mausteiden lisääminen on hyvä idea !!! Kiitos!!

Mikä on lopputuotteen tuotos?

Tekevätkö he jotain sedimentin kanssa? Vai onko se täysin haitallista ja vain heittää sen pois?

[julifera]

Vai onko se täysin haitallista ja vain heittää sen pois?

julifera , Heitän sen pois .. jotkut lisätään leipään.

Mikä on lopputuotteen tuotos?

Ir, saan noin 700 g.

Mikä on lopputuotteen tuotos?

On merkki - jotain tällaista.
Pidin suosituksesta GOST: n mukaan.

Tekevätkö he jotain sedimentin kanssa? Vai onko se täysin haitallista ja vain heittää sen pois?

Kaikkialla he kirjoittavat, että voit lisätä sen leivonnaisiin. Aion käyttää floridan evästeitä nyt.
Ja vaikka käytin halvinta öljyä, tuotos osoittautui yli litraa, en mitannut sitä varmasti, valokuvassa on 250 g purkki gheeä myymälässä ja noin 800-850 g.
Hukkui 5 250 g: n pakkausta.

Tytöt, millaista öljyä ostat?

Yritän ottaa suomalaista Valio-öljyä, presidentti ei ole suolaista, 82% rasvaa.

Yritän ottaa suomalaista Valio-öljyä

säilyvyys ei häiritse?
Otan venäjää, jota ei säilytetä 8 kuukautta nollan yläpuolella, mutta 20 päivää

säilyvyys ei häiritse?
Otan venäjää, jota ei säilytetä 8 kuukautta nollan yläpuolella, mutta 20 päivää

ja kuulin televisiosta, että nyt tuotu laatu on paljon parempi, toisin kuin meidän, missä kukaan ei tarkista mitään.

Olen samaa mieltä, ihanteellinen vaihtoehto on kotitekoinen, mutta pohjoisessa maahantuodut ovat harvinaisia! Kirjoitan siitä, mitä käytän. Jokaisella alueella on omat tuotteet. Meidän on tarkasteltava rasvapitoisuutta !!!

Aiemmin sulasin voita kattilassa, se toimi, vaikka se ei ollutkaan helppoa, rasvoin vaahdon ja joskus kakut olivat pohjassa.
Mutta en halua sanoa tästä, vaan mausta. En ole vielä saanut niin herkullista voita. Osa voista ei ole jääkaapissa, joten kastan siihen jopa leipää ja syön sen.
Kaiken kaikkiaan, se osoittautui hienoksi hitaassa liesi !!!!!!! Mukava kattila.

No, se sitten kiteytyy?

Kyllä, sitten siitä tulee läpinäkymätöntä ja ikään kuin jyviä. Mutta täällä on tänään kuuma, joten se ei ole niin tiheä, että voit tavallaan tuhlata sen.
Muuten, olen äskettäin lukenut ghee Stalik's, joten hän jopa tarjoilee sitä hieman lämmitettynä leivällä vieraille. Hän kirjoittaa, että jopa hyvin ruokitut vieraat syövät mielellään.

[Lerele]

Lerele, kiitos reseptistä. Valmistanut voita tänään. Hän kaatoi sen purkkeihin. Jäähtyy. Täysin epämiellyttävä resepti.

Ja jos lämmität monikattilassa, niin kuinka sinun pitäisi asettaa 100 astetta monikeittimeen?

[kokki]

kokki, terveydelle

masinen, pannulla on välttämätöntä poistaa vaahto, koska monikeittimessä se ei ole mahdollista, hitaassa liesi ei ollut ollenkaan vaahtoa, öljy kerrostui välittömästi. Mutta se lämpenee hitaasti eikä kovin paljon, ensimmäisen tunnin aikana se ei tarkalleen saavuta 100 astetta.

Ja jos Kukushkassa hitaassa liesi-tilassa? Pitäisikö sen toimia?

Meidän on ostettava maitoa)) samasta paikasta kuin vesihauteessa, ja näet kaiken. Mielestäni sen pitäisi toimia)

Ja jos Kukushkassa hitaassa liesi-tilassa? Pitäisikö sen toimia?

Minulla ei ole sitä, joten suosittelen, että kokeilet sitä. Jossain kirjoitin lämpötilasta MdV: ssä, jos se on myös kädessä, se onnistuu.
Sen pitäisi toimia joka tapauksessa, vain sinun on tarkkailtava ensimmäistä kertaa, ja jos se vaahtoaa, poista sitten vaahto.

Tilasin kotitekoista öljyä, mutta se osoittautui voimakkaaksi tuoksuvaksi ja epämiellyttäväksi jälkimakuiseksi, häpeilin kieltäytyä. Sulatin sen hitaasti, minusta näyttää siltä, ​​että se sujui hyvin. En kuule epämiellyttävää hajua ja vaivaa on vähän.
Kiitos reseptistä, toistan varmasti

[Sone4ka]

Sone4ka, terveydelle, laitoin vain öljyn lämpöön, sen on oltava sattumaa

Lerelechka! Kiitos algoritmista! erittäin helppoa ja puhdasta! ennen haju liedellä, nyt hieman hitaasti

[Lerele]

Lereleja kannen tulee olla kiinni tai auki, jotta kosteus haihtuu?

[Lerele]

Lereleja kannen tulee olla kiinni tai auki, jotta kosteus haihtuu?

Juuri nyt aioin lämmittää öljyä ja minulla oli sama kysymys. Luulen, että kaikki = vielä ilman kantta, siihen tiivistyy paljon kosteutta

[Lisichkalal]

Lisichkalal, kirch, Tein sen aluksi kannella, sitten otin sen pois. Toisin sanoen, kun se lämpenee, peitin sen kannella, mutta kun se suli, otin sen pois. Voit tehdä ilman kantta ollenkaan.

[iso]

Kaiken kaikkiaan, se osoittautui hienoksi hitaassa liesi !!!!!!!

melko oikein - tässä on tapani ylikuumentua iso öljymäärä, se on minulle erittäin kätevä, helppo ja yksinkertainen

Yleensä aloin nyt lämmittää kaikkea korkealla, vaihtamatta. Kun se loppuu, aloitan uuden erän kiloja. Niin kätevä.

Voin sulaminen on erittäin kätevää hitaassa lipeässä, ja koska olen tutustunut reseptiin, olen toistanut sen monta kertaa. Ja rento
Tänään sain 1,5 kg hienointa kotitekoista öljyä ja heitin sen heti hitaaseen purkkiin. Ensin matalalla, niin että se oli vähän loppuunmyyty, ja sitten autolla.
Ja sitten he soittivat minulle töistä ja minun piti palata pari tuntia ... unohdin öljyn kokonaan
Luonnollisesti en viipynyt 2, vaan 4 tuntia, ja palattuani odotin pikakahvin väristä öljyä
pohjassa oleva proteiini on musta, öljy ensi silmäyksellä on sama, mutta kun se kaadetaan kevyeen astiaan, se ei näytä olevan niin kauheaa, mutta se on todella ruskea. Kiristin kuuden kerroksen läpi sideharsoa, sitten kuitukangasta, ajattelin, että öljy värjättiin palaneen proteiinin suspensiolla. Väri ei parantunut ((
Maku ei ole katkera, se näyttää.Se jäätyy - se muuttuu kevyeksi, mutta ei meripihkan, vaan kauhun sulan varjossa.
Ja jokin kertoo minulle, että sitä ei enää kannata syödä.

joten älä rentoudu) ilman hallintaa ja aivoja ja hidastettuna voit saada laadukkaita hiiliä, pannuja eikä ole koskaan haaveillut

[Sone4ka]

Sone4ka, kuuntele, luin jonnekin, että jos kuumennat sitä pidempään, se maksaa pidempään.
Ja jos se ei haise palaneen, niin miksi et voi syödä ??

Irisha, nyt ostan paljon vähemmän oliiviöljyä, jolla kokin. Nyt melkein kaikki on sulanut. Todella! Kiitos !!!

[Sone4ka]

Sone4ka, kuuntele, luin jonnekin, että jos kuumennat sitä pidempään, se maksaa pidempään.
Ja jos se ei haise palaneen, niin miksi et voi syödä ??

kyllä, se todennäköisesti on, mutta jos hukutat sen, kerätään proteiinia
proteiinini on palanut, kirjaimellisesti hiileen
haju ei ole palanut ollenkaan, vaan päinvastoin - erittäin miellyttävä pähkinä))
mutta olen huolissani siitä, että orava myrkytti sen hiiltyneenä minulle hiukan)
Katselin nyt kuitukankaan lautasliinaa ja löysin seuraavan - se on tukossa suspensiolla, mikroskooppisilla mustilla hiukkasilla. Ja yläpuolella, missä lautasliina kastettiin märkä - öljy on puhdasta. Joten kaikki ei ole kadonnut. Huomenna on vapaa päivä, yritän elvyttää. Sulatan sen uudestaan ​​siinä toivossa, että sula sulautuu sulatetussa muodossaan. Jos se ei onnistu, suodatan sen useita kertoja kuitukankaan tai ehkä useiden kerrosten läpi.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Aloin myös kokata sitä useammin, pidän siitä todella !!!

Lisätty torstaina 3. marraskuuta 2016 00:09

Sone4ka, joten sen pitäisi mieluiten tuoksua pähkinältä. Joulukuusi, mitä proteiinimyrkky tulee olemaan?
En ole erityinen, mutta minusta näyttää siltä, ​​ettei mitään.
Yritä rasittaa uudelleen ja ainakin jotain jää jäljelle.

[Sone4ka]

Sone4ka, joten sen pitäisi mieluiten tuoksua pähkinältä.

yleensä haju on herkempi. Nyt asteikolla rikkaampi, kuten hyvä maku)
Sanoisin jopa, että haju on aivan täydellinen

Joulukuusi, mitä proteiinimyrkky tulee olemaan?
En ole erityinen, mutta minusta näyttää siltä, ​​ettei mitään.
Yritä rasittaa uudelleen ja ainakin jotain jää jäljelle.

Aion tietysti.
kun he pelottivat minua syöpää aiheuttavilla aineilla palaneessa öljyssä ja kun tämä pelko elää minussa)
siksi vaihdoimme gheeyn

Lisätty torstaina 3. marraskuuta 2016 00:51

Voi mitä löysin avoimista tiloista

Minulla on kirja "Voi, juusto ja maito" (koostaja Ilyichev).
On olemassa monia reseptejä (sekä vanhoja että uusia) kaikenlaisten maitotuotteiden (voi, juustot, käynyt maitotuotteet) valmistamiseksi kotona.
Mukaan lukien ghee. Kerron tämän reseptin uudelleen.

Sinun täytyy kaataa astiaan kuumaa vettä (kaksi kertaa enemmän kuin voita), laittaa voita. Laita matalalle lämmölle. Kun voi on sulanut, laita astiat sivuun, ja heti kun voi on jähmettynyt, puhkaise se kepillä tai tee reikä, josta vesi tyhjennetään.
Lisää vesi uudelleen ja toista toimenpide. Ja niin 4 kertaa tai enemmän, kunnes tyhjennetystä vedestä tulee läpinäkyvä.
Aseta valmis öljy tynnyreihin tai ammeisiin, sulje huolellisesti. Aseta viileään paikkaan. Tätä öljyä voidaan varastoida useita vuosia.

Mielestäni tämä on vaihtoehto)

Aseta valmis öljy tynnyreihin tai ammeisiin, sulje huolellisesti. Aseta viileään paikkaan. Tätä öljyä voidaan varastoida useita vuosia.

Teen tämän, mutta tämä on ensimmäinen vaihe, ghee varastoidaan pitkään johtuen siitä, että se ei sisällä maitoproteiinia ja vettä, "voin pesun" jälkeen (kuten kutsun sitä) pidän sitä edelleen matalalla lämmöllä vähän aikaa ja pienessä lämpötilassa yli 100 astetta muun veden haihduttamiseksi.
Enkä tyhjennä vettä "reiän" läpi, vaan poistan jäädytetyn öljyn vedestä palasiksi, huuhdoten sen juoksevan kylmän veden alla (maitoproteiinijäämiä on alhaalta), laitan sen puhtaaseen kattilaan ja jatka prosessia
Ja hyvää gheea saadaan vain hyvästä voista, jota ei ole löydetty tulen iltapäivällä.

Enkä tyhjennä vettä "reiän" läpi, mutta poistan jäädytetyn öljyn vedestä palasina, huuhdoten sen juoksevan kylmän veden alla (maitoproteiinijäämiä on alhaalta), laitan sen puhtaaseen kattilaan ja jatkan prosessia
Ja hyvää gheea saadaan vain hyvästä voista, jota iltapäivällä tulella ei ole löydetty viime aikoina.

Kiitos paljon tästä vinkistä)

Olen keittänyt sen kerran. Mitä voin sanoa?) Prosessi on alkanut. Ruoanlaittoon kaadin erityisen öljyn valkoisella kauhalla nähdäksesi, mitä siellä tapahtui. Ja sitten öljy on tummaa, kulho on musta, et näe mitään. Suspensiosta alkoi muodostua suurikokoisia tummia hiutaleita, jotka putosivat öljytason alapuolelle veden ja öljyn rajapintaan. Ennen kuin se jähmettyi, ei ollut aivan selvää, meniko ruoansulatusprosessi hyvin, mutta nyt palasin töistä ja voin iloisesti ilmoittaa - se toimii. Öljy (ylin kerros, jota en vielä tiedä alareunassa) on saanut paljon miellyttävämmän keltaisen sävyn, jonka sen pitäisi ihannetapauksessa olla, ehkä hieman tyydyttyneempi.
Onnistuin valokuvaamaan sen "ennen", nyt otan myös kuvan, kokeen jälkeen tuloksia on mahdollista verrata visuaalisesti.
Löysin Internetistä useita vastaavia pyyntöjä, mitä tehdä, jos öljy "palaa" eikä reseptejä "selkeyttämiseksi". Ihmiset vain heittivät sen pois. Heitän sen myös pois, mutta voin oikean lehmän alta odotin niin kauan, että rouva nainen teki sen minulle tilaamaan, että käteni ei vain noussut ylös)

[Lerele]

Lerele, Irina, aluksi hiutaleet laskivat, mutta kun hän käänsi sen matalaksi, ne alkoivat kellua. Onko tämä normaalia? Tätä ei ole vielä tapahtunut. Yleensä ne ovat alaosassa, mutta täällä päinvastoin öljy on alaosassa, hiutaleet ylhäällä.

Teknologian mukaan öljyn on ensin liukenuttava kokonaan ja maitomaisen sakan tulisi pudota. On suositeltavaa jäähdyttää öljy ja ottaa se pois herasta.
Keitä sitten öljy uudelleen (kiehauta) puhdistaaksesi sen kokonaan herasta ja epäpuhtauksista.

Enemmän tai vähemmän näin:

Ghee (monikooker Marta MT-1989) (Järjestelmänvalvoja)

Sitten se puhdistetaan, keitetään ja säilytetään pitkään tavallisessa jääkaapissa.

[Tatyana]

Tatyana, kiitos, en ymmärrä miksi tällä kertaa hiutaleet ovat päällä ja voi on alapuolella

Minulla on myös pieni vaahto yläosassa, mutta suurin osa herasta menee pohjaan. Tämä näkyy selvästi öljyn jäähtymisen jälkeen, kun se muodostuu yhdeksi kerrokseksi. Jos nostat sitä, kaikki seerumi on nestemäistä pohjassa.

Olen myös paistanut melkein yksinomaan ghiessä viime vuosina. Ja tiedätkö, kuinka sen säilyttäminen osoittautui mukavimmaksi? Kaadan voin jäämuotteihin tai silikonimuotteihin suklaata varten. Laitoin ne jääkaappiin jäätymään Ja sitten kaadoin nämä liha "makeiset" purkkiin. Sinun täytyy paistaa jotain - yksi tai kaksi asiaa paistinpannua kohti, erittäin kätevä. Ja ei tarvitse poimia pakastettua massaa lusikalla.