Taikina, leivonnaiset ja leivonnaiset. Etsitkö reseptiä!

Löysin 29. tammikuuta 1970 päivätystä kalenterikappaleesta reseptin kakku taikinaan (muistan, että kakku oli erittäin pörröinen, ilmava)
2 munaa
Sulata 200 g margariinia
2 rkl. l voita
2 rkl. l hapan kerma (20%)
1/2 rkl. maito
1/2 keppiä hiivaa (HELP, kuinka paljon se on nykyaikaisessa kuivassa ekvivalentissa?)
2-3 tl sokeria
Täyte:
1 kg. kuivatut aprikoosit, jotka on kastettu kiehuvaan veteen (kunnes ne turpoavat), pesty ja survottu sokerilla (maun mukaan tai 1/2 kuppi)
Kaksi ja puoli tuntia leivonnaisia

En sano tarkalleen, mutta luin, että yksi hiivapuikko = 50 grammaa

Lue täältä

🔗

Kuinka paljon jauhoja on reseptissä?

Kiitos! Jauhoista on kirjoitettu: "kuinka paljon se vie"

[Gashenka]

1/2 keppiä hiivaa (HELP, kuinka paljon se on nykyaikaisessa kuivassa ekvivalentissa?)

Gashenka, etkö loukkaannu, jos kirjoitan myös mielipiteeni?

Ratsastaa, ennen kuin hiiva tuotettiin vähäisessä pakkauksessa, se oli 100 grammaa, ja tätä kutsuttiin hiivan kepiksi. Enkä ole koskaan nähnyt edes 50 gramman pakkauksia.

En tiedä miten muissa maissa, mutta täällä, alkuperäisessä pakkauksessa, voit ostaa jo nyt vain 42 gramman pakkauksen ja sitten vain 100 grammaa. Joten 1/2 keppi on 50 grammaa.

[Gashenka]

Gashenka, etkö loukkaannu, jos kirjoitan myös mielipiteeni?

Kiitos. En tiennyt sitä, luin vain

Eikö 50 grammaa tuoretta hiivaa ole liikaa tällaiselle reseptille?

[Gashenka]

GashenkaLähetin kerran foorumiin hyvin vanhan reseptin herkulliselle hiivapiirakalle. Hiivaa on 60 grammaa, ja myös minulle kysyttiin tämä kysymys. Mielestäni ei paljon. Täällä sinun on tarkasteltava resepti. Tässä on se Ratsastaa kirjoitti, margariini 200 grammaa, ja muu neste suhteessa rasvaan ei riitä. Antamassani reseptissä ei ole maitoa tai vettä.

Ja joskus katson reseptiä, ja siellä taikina on kevyt, sitten pienennän sitä turvallisesti. Muuten vanhoissa resepteissä ilmoitetaan yleensä vähintään 1/2 keppiä hiivaa. Näyttää siltä, ​​että he rakastivat heitä aiemmin. Minulla on vanha kirja, joten siellä on osa, älä usko sitä, "Hiivaruoat". Ja on kirjoitettu, että on erittäin hyödyllistä syödä niitä. Mutta jotenkin, en ollut tulehtunut halusta kokata esimerkiksi hiivapiirasta.

Joo...

Voinko puhua myös hiivasta?

Muistan, että Neuvostoliiton aikana tuotettu hiiva oli täysin erilainen. Ne voitaisiin turvallisesti laittaa puoli pakkausta, eikä ole tosiasia, että taikina nousee. Moderni hiiva on erittäin vahva, heidän kanssaan, jopa vanhat, enkä ole koskaan saanut reikiä, joten tuen Gachea, vaikka Qweenin perustelut ovat myös oikeat.

Qween, Rita, kiitos paljon
Yritän kovasti vaivata tätä taikinaa ja raportoida tuloksista.
Muuten, hiivasta, muistan myös, että aiemmin niitä myytiin kassalla valkoisissa pakkauksissa, joissa oli sininen kirjain, ja isoäidilläni oli tapana nurista, että hiiva oli vanhentunut

Muistan myös, että ne olivat aiemmin myynnissä kassalla valkoisissa pakkauksissa, joissa oli sininen kirjain ja mummo käytti nurista, että hiiva oli vanhentunut

se johtuu siitä, että he makasivat kassalla, ei jääkaapissa, ja pakattu paperiin - ne kuivuivat, siksi he eivät olleet aina tuoreita. Vaikka muistan, hiiva kuivattiin jopa sanomalehdessä tulevaa käyttöä varten, koska se oli niukka hyödyke

Työskentelyssä jääkaappiin on muodostunut hapankerrostumia. Koska ihmisemme ovat taloudellisia, he heittivät sen sijaan, että heittäisivät sen pois, vaan ehdottivat minun käyttävän sitä liiketoiminnassa: eli paistamaan jotain ja ruokkimaan tiimiä
Kerro minulle, mitä voidaan tehdä litraa vanhaa smetanaa
PS: Minulla on myös omenoita irtotavarana

aaaaa! tytöt, missä ovat tryffelikakut (tai vain tryffelit?) Lily-Lulёkista? En löydä!

Nämä? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Työskentelyssä jääkaappiin on muodostunut hapankerrostumia. Koska ihmisemme ovat taloudellisia, he heittivät sen sijaan, että heittäisivät sen pois, vaan ehdottivat minun käyttävän sitä liiketoiminnassa: eli paistamaan jotain ja ruokkimaan tiimiä
Kerro minulle, mitä voidaan tehdä litraa vanhaa smetanaa
PS: Minulla on myös omenoita irtotavarana

Tämä on se https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

etsit reseptiä ptrogille .. luumuilla .. raejuusto .. siellä reseptissä tuorejuustoon lisättiin raejuustoa.

etsit reseptiä ptrogille .. luumuilla .. raejuusto .. siellä reseptissä tuorejuustoon lisättiin raejuustoa.

Paista ja syö terveyden vuoksi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0

Kesäasukas

Lähetän sen huomenna. Kutsumme sitä "kakkuiksi unikonsiemenillä". Olen myös varma, että tämä on se. Tässä on vain paljon vaihtoehtoja, se on varmaa !!!

Anteeksi, se ei toiminut huomenna.
Joten julman kidutuksen seurauksena anopista pudotettiin seuraavat:
Taikina vaivataan hapanmaidolla, jauhoilla, soodalla ja munilla (noin 1 muna / 500 ml hapanmaitoa). Taikina ei ole nestemäinen, mutta myös tiivis, se roiskuu käsin. Kakku paistetaan 1,5 cm paksuisella leivinpaperilla, unikko höyrytetään kiehuvalla vedellä, valutetaan jäähdyttämisen jälkeen. Jälleen kerran se kaadetaan kiehuvalla vedellä, kun se on jäähtynyt, se heitetään takaisin seulalle ja painetaan laastiin. Sitten se survotaan sokerilla uudelleen, lisätään vähän vettä, jotta seos osoittautuu vähän nestemäiseksi.

Jäähdytettyään kakku repeytyy palasiksi (noin 2 x 2 cm) ja sekoitetaan unikon seokseen, joka kyllästää ja ympäröi. Voi kuinka!

[käsityöläinen]

käsityöläinen
Melkein kuristin syljellä !!!!! Toivon, että loppujen lopuksi äiti ei kärsinyt paljon !!!! Heti kun olemme lopettaneet kaiken paistetun, teen sen varmasti. Ja hapan maito on kuin ??? Eli miten se tehdään? Kaada purkkiin ja jätä huoneenlämpötilaan?

aha! tai ostaa kefiriä

No, tämä hyvä, kefirin mielessä, meillä on kasa kasoja !!!!

On yksi vivahde, jota anopini ei antanut edes kidutuksen aikana, mutta minä perin sen. Kakun on oltava hyvin ruskeaa, mutta ei poltettua, ja sitten saamme vertaansa vailla olevan herkun. Ja jos lisäät vähän hunajaa unikon ...

Kesäasukas, hyvin, hunajan kustannuksella, ei sovi kaikille (en ole yksi niistä). Mutta koska sinulla on niin rikas perintö, anna meille osuus, kiitos !!!! (Haluan todella!)

Joten silmissä ei ole tarkkaa viiksien osuutta, taikina on pehmeämpää kuin nyytit. Taki puoli litraa kefiriä 1 muna, puoli tl suolaa, 1 tl soodaa. Ja kuinka paljon jauhoja kestää (isoäiti sanoi niin). Sinun tulisi myös antaa taikinalle 30 minuuttia lepoa.

Alkaen minä rakastan näitä "silmällä" !!! Ja siksi.

Tätini täti aina upeita keksejä, ne ovat niin murenevia !!! Halusin myös. Sanon, anna minulle resepti, ja hän vastauksena he sanovat, ettei reseptiä ole, avasi jääkaapin, sekoitti kaiken, mitä siellä oli ja kaikki.
Vaikka olin nuori, en lisännyt makkaraa ja tomaattia, vaivain leivottuja ... Vasta nyt evästeet, jotka olivat paistamisen jälkeen, jotka 3 kuukauden lautasella makaamisen jälkeen, olivat yhtä "rautaisia"

Kävi ilmi, että ero oli tuotteissa. Tätini työskenteli "jäätelötehtaalla", hänellä oli kermaa ja jäätelöä, he asuivat aina jääkaapissa, ja margariini korvattiin aina voilla. Siksi hapanta maitoni, margariini ja munien puute antoivat niin "upean" vaikutuksen.

Ja minun silmissäni kaikki yleensä toimii. Näyttää hyvältä silmältä, olin paras ampui koulussa

Koko elämäni äitini paisti piirakoita ja piirakoita vain kefirillä.
Hänellä ei koskaan ollut mitään tekemistä hiivan kanssa, hän ei voinut saada hiivataikennetta ja siinä kaikki! Mikä tahansa tuorein hiiva on.
Hän opetti minulle paistamaan piirakoita ja piirakoita kefirillä. Resepti on yksinkertainen: kefiiri 500 ml, 1 muna, 1 tl suolaa, 1 tl sooda, 1 pöytä. l. Sahara. Ja jos piirakat paistettiin uunissa, taikinaan lisättiin välttämättä 1 pakkaus margariinia.

Tytöt, auta. Kerro minulle, mikä sienikakku on parempi kakulle kuin Barneyn karhu. Tein sen eilen klassisen reseptin mukaan, mutta en sitä.

Sienirulla taikina https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Tai appelsiinikakkuista https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Lähes mikä tahansa voikeksi resepti.

[Lika]

Lika, kiitos, yritän edelleen, jos se osoittautuu herkulliseksi, kirjoitan.

Tytöt, voiko kukaan tietää reseptin "pysähtyneiden aikojen" mutterirenkaista? Jotain keksejä kuten ripoteltu ... jos en erehdy, maapähkinät ...

[Sitruunakakku]

Auttaa!
Mitä Sitruunakakku jota myydään kaupoissa ja konditorioissa? Älä naura, en ole koskaan ostanut tai kokeillut sitä keneltäkään. Tarvitsemme sitä kiireellisesti, ellei resepti, niin ainakin likimääräinen koostumus.

Sitruunakakussa ohuet murokakut, jotka on voideltu proteiinivoidulla, hapan maku ja sävytetty keltaisella väriaineella, hyvin, sitruunan tuoksu. Yritän nyt löytää resepti
Tässä on se, jonka mukaan ne valmistetaan TUU 15.8-01753776-149-2004

Valitettavasti tämä on kaikki mitä olemme pystyneet kaivamaan. Kysy Tortyzhkalta, onko hänellä resepti

🔗

Tässä on valokuva:


Kakku "sitruuna"
Kolme kerrosta hiekkaista puolivalmistetta, johon on lisätty vaniljakastike-proteiinivoide. Pinta on peitetty murusilla.

Ainekset: premium-vehnäjauhot, sokeri, muna, margariini, smetana, hillo, sitruunahappo, sorbiinihappo.

Kysymys: Murokeksi kakut, ymmärrän sen. Proteiinivoide, ymmärsin myös sen. Mutta mitä voit tehdä, jotta tämä kakku ei ole kuiva ja menee hyvin proteiinikerroksen kanssa? Vai pitäisikö sen olla niin? Kuka kokeili sitä? Kerro maku.

[NatalyaN]

NatalyaN, En ole kokeillut tällaisia ​​kakkuja. Mutta teoreettisesti luulen, että voit levittää sitruunasokeria Qweenistä valmiiseen murokeksien taikinaan. Tämä on luonnollinen tuote !!! Se kyllästää taikinan ja on kuin kerros. Ja sitten kaikki on niin kuin reseptin mukaan pitäisi olla. Vain minä voisin voidella keskikoon ja ylemmät murotakeet tällä sitruunasokerilla. Pohja voi hajota, jos se on hyvin märkä.

[Sitruunakakut]

Sitruunakakut niin kauan kuin muistan. Jos kakut olivat liotettuja, se oli sokerisiirappia, ja kerma on hapan sitruunahapon takia. Sitruunasokerilla sen pitäisi olla erittäin maukasta. Lisäisin siihen myös konjakkia tai vodkaa. Vaikka mielestäni voit ripotella kakkuja sitruunaliköörillä.
Tässä on hieno resepti muroja sisältävälle leivonnaiselle erilaisilla voiteilla
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kakku]

Natasha, älä vain paniikkia! Tässä 🔗 sitruunakakun koostumus on kirjoitettu:

PIE "sitruuna"

puolivalmis hiekkainen tuote, proteiini-vaniljakastike kerma sitruunamuusia

Tarvitset siis muunnoksen murokeksi-kuoresta, kyllästyksestä, kuten aiemmin neuvottiin, ja proteiinikerroksesta voidetta sitruunamuusilla.
Voit kokeilla murotakeita täältä 🔗 :

Sitruunahiekka kakku

Taikina: 3 kuppia jauhoja, 2 munaa, 300 g voita, 1 lasisokeri, 300 g smetanaa, sooda (veitsen kärjessä), sitruunan kuori. Täyte: 3 keskipitkää sitruunaa, 2 kuppia rusinoita, 1 kuppi sokeria, 1 [2 kupillista saksanpähkinää, 2 rkl jauhesokeria.
Jauhaa voi sokerilla, lisää munat, smetana, lisää hienonnettu sitruunankuori, jauhot, smetana soodalla. Vaivaa taikina, jaa se 3 osaan ja paista 3 kerrosta. Kerrä jäähdytetyt kakut täytteellä. Ripottele yläkuori tomusokerilla ja koristele pähkinöillä.
Keittäminen täytettä. Huuhtele sitruuna, kuumenna kiehuvalla vedellä, na-. leikkaa viipaleiksi, poista siemenet. Lajittele rusinat, huuhtele. Vie sitruuna ja rusinat lihamyllyn läpi, sekoita sokeriin.

No, proteiini vaniljakastike kuten opetettiin Kakku

Auttakaa minua löytämään leipäkoneesta resepti pullille, joissa on unikonsiemeniä brioche-taikinasta

[RoLiS]

RoLiS, tässä on briochien taikina ja tämän taikinan tuotteet -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, Minulla on GOST-asettelu näille renkaille. Mutta en paistanut, koska vihasin lapsena näitä renkaita. Annatko?

Ja on olemassa muutama resepti pikkuleipäpähkinäkekseille, jotka paistin, mutta ne eivät tietenkään ole samoja renkaita.

Gween! Kiitos, tätä tarvitset

Onko taikina jo sitruunalla? Vai voitko vain tehdä toisen voiteen? Siellä näyttää olevan tavallisia murokakkuja. Muuten, äitini teki kotitekoisen murokakun kermavaahdolla.

Tai, kuten tytöt neuvovat, tarjoa erillinen minikakku allergisille. Loppujen lopuksi kakku tilattiin omistajien, ei vieraan, makuun.

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, Minulla on GOST-asettelu näille renkaille. Mutta en paistanut, koska vihasin lapsena näitä renkaita. Annatko?

Qween
Antaa on iloni, muista antaa !!!

koska vihasin lapsena näitä renkaita. Annatko?

Et usko minua liian !!!

Ja on olemassa muutama resepti pikkuleipäpähkinäkekseille, jotka paistin, mutta ne eivät tietenkään ole samoja renkaita.

Voi, miten minulla on AAA-resepti pähkinäkekseille !!!

Hei! Ehkä joku tietää reseptin "KATTOLASIT". Tämä on ilmava taikina, joka levitetään lautaselle ja paistetaan heikosti kuumennetussa uunissa (sitä kuvittelen)

Tytöt, auta !!!!!!!!!!! Äskettäin näin valokuvassa olevan juustokeksejä koskevan reseptin kuin rullatut pallot ja hillo keskellä, mutta näyttää siltä, ​​että taikinan pitäisi aluksi kiertyä reseptin mukaan. Toinen päivä etsimässä

[ksy]

ksy
Se ei ole sitä ?

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, kiitos paljon, ja sokoin villan eilen ja myös aiheen

Koska kävi ilmi, että tänään, niiden yhteydessä. ongelmia, jotkut viestit katosivat, haluan kysyä kuka etsii keksejä jogurttitäytteellä, From Stеrn? Jos tarvitset vielä, täyte on täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[käsityöläinen]

käsityöläinen, se olin minä, kiitos valtava, juoksin tekemään

En ole varma, että viesti on paikallaan, mutta toivon, että hyvät valvojat korjaavat sen, jos jokin menee pieleen!
Kokonaispula-aikoina kaupunkimme kaupoista oli saatavilla 2 erilaista evästettä, tavallinen neliövoi pakkauksissa ja kuiva kroketti, en tiedä miksi jälkimmäiset olivat myös niukkojen luokassa (niiden takana oli jono), en koskaan pitänyt niistä, mutta äitini rakasti ja Yritin aina ostaa, ja silti ei, ei, kyllä, ostan joko kroketin tai jotain sellaista ... Tässä on jotain sellaista (mielestäni se on rikkaampi ja pörröisempi, mutta silti kuiva, ei krakkausyksikkö!)

Eilen ystäväni kysyi tiesinkö reseptin (hän ​​myös rakastaa tätä) ja tapani aloin etsiä Internetistä (alkaen HP: stä. Ru tietysti), mutta valitettavasti en löytänyt mitään ... (Ehkä näytin huonosti, joten sinko sormeasi! että valaisin itselleni, että taikinan pitäisi olla pitkittynyt (En koskaan tehnyt tätä) muffinit minimiin.

Tässä on kuva evästeiden halkeamassa - kerroksinen herkkä rakenne on näkyvissä (kroketti on yleensä tiheämpi, mutta myös kerroksellinen ja vaaleampi, muistoni mukaan nämä ovat hauraampia), melko lempeä, makea, kuiva ... Minulle, ilman teetä, rikastat ...
Lyhyesti sanottuna, minusta tuli mielenkiintoinen, tällaisten maksaiden jäljentäminen, olen kiitollinen Gostovsky-reseptistä Crockett-evästeille ja kotitekoisille kollegoille! Täynnä odotusta, apua suosikki leipureistasi!