Vehnä-ruisleipä "Linssijyvä"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
ruis hapanta 100% nesteytys	200 g
vettä	200 g
kurpitsa sose	100 g
kuivahiiva	1 g
suola	1,5 tl.
sokeria	1 rkl. l.
vehnäjauhot 1 luokka	300 g
ruisjauho	100 g
kasviöljy	1 rkl. lusikka
mallas	1 rkl. lusikka
itäneet jyvälinssit + seesaminsiemenet	50 gr.

Keittomenetelmä

Lähetä kaikki ainekset paitsi öljy, linssit ja suola taikinaan ja vaivaa 5 minuuttia 2-1 nopeudella.
Päätin käyttää itäviä linssejä ja seesaminsiemeniä. Kuten löysin lähteistä, hyödyllisimmät ovat jyvät, joiden taimen pituus on 3-4 millimetriä.
Rehellisesti, se oli ensimmäinen kerta, kun itin viljaa ruokaa varten, joten ehkä jokin on vialla. Mutta jyvät ovat itäneet.
Lisää taikinaan taikinaan viljaa (älä jauhaa), öljyä ja suolaa. Vaivaa, kunnes jyvät jakautuvat tasaisesti taikinan päälle.
Laita taikina voideltuun kulhoon ja jätä 2 tunniksi. Venytä taikina tunnin kuluttua - taita. Uuden tunnin kuluttua venymme taas - taitetaan. Ja lähetämme taikinan jääkaappiin yön yli.
Taikina vaivaamisen jälkeen
ensimmäisen taittamisen jälkeen:
toisen taittamisen jälkeen:
Yö jääkaapissa. Ja taikinan rakenne jääkaapin jälkeen:
Poista taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä tunnin ajan. Vaivaa sitten taikina hyvin (se on hyvin kuuliaista) ja muodosta pyöreä leipä. Ripottele päälle jauhoja ja tee syvä pitkittäisleikkaus. Anna etäisyyden kaksinkertaistua. Viilto avautuu hyvin ja avautuu vielä enemmän paistettaessa.
Paista 220 asteessa ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä. Valmius tarkistetaan lämpötila-anturilla.
Leikkuri:

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

4 tuntia + käyminen yön yli

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä on herkullista. Jätin tahallisesti linssijyvät kokonaisina, ne ovat täysin pehmeitä ja niillä on miellyttävä makea pähkinäinen maku. Lisäksi ne ovat erittäin hyödyllisiä:
Itäneet linssijyvät ovat hyvä proteiinin lähde (35 mg / 100 g), hiilihydraatteja, kuitua.

Ne sisältävät kaliumia (1500 mg / 100 g), kalsiumia (83 mg / 100 g), magnesiumia (enintään 380 mg / 100 g), rautaa (7 mg / 100 g), sinkkiä (enintään 5 mg / 100 g), seleeniä ( 0,06 mg / 100 g), boori, fluori, pii, rikki, mangaani (1,3 mg / 100 g), kupari, molybdeeni.

Siemenet sisältävät vitamiineja B1, B3, B5, biotiinia, B6, foolihappoa.

Kun linssinsiemenet itävät, B1-, B6-vitamiinien, biotiinin ja foolihapon pitoisuus kasvaa merkittävästi.

C-vitamiinin määrä kasvaa itämisen aikana 2,83: sta 64,41 mg: iin / 100 g.

Antioksidanttien (CCA) kokonaispitoisuus tämän kasvin siementen itämisprosessissa kasvaa 2,1 kertaa ja saavuttaa 90 mg / 100 g viidentenä päivänä.

Tämä tekee linssi ituista välttämättömän tuotteen influenssan ja vilustumisen ehkäisyyn syksy-talvikaudella.

Edistä hematopoieesia, nosta hemoglobiinipitoisuutta.