Vehnä-ruisleipä (kolme jauhotyyppiä) KhP: ssä

Vehnä-ruisleipä (kolme jauhotyyppiä) KhP: ssä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	140g
Karkea vehnäjauho	140g
Leivonnaiset vehnäjauhot, korkealaatuiset	140g
Teelehdet (katso alla)	kaikki
Ruisjuurikka	2 rkl. l.
Kasviöljy	1 rkl. l.
Sitruunahappo	0,2 tl
Lämmintä vettä	220 ml
Suola	1 tl
Kuivahiiva	1 tl

Keittomenetelmä

• Valmista teelehdet:
  
• 3 rkl. lusikat mallasta + 1,5 tl. merisuolaa. 1 rkl. l. sekoita kaikki ja hauduta 60 ml kiehuvaa vettä.
  
• Anna sen hautua.
  
• 
  
• Ladataan aloitusviljelmä (huoneen lämpötila), lämmin vesi, kasviöljy, haudutettu mallas ämpäriin. Sitten ladataan jauhot sitruunahapolla ja hiivalla.
  
• "Ruisleipä" leivontatila.
  
• Jos leipäkoneesi lastausjärjestys on erilainen, se ei mielestäni vaikuta leivän laatuun.
  
• Leipä on pieni.
  

Merkintä

Yksinkertainen resepti jauhojen seoksesta yhtä suurina osuuksina - kuorittu ruis, karkea vehnäjauho ja korkeimman asteen leipomovehnä, joka ei vaadi lisäaineita.

Resepti on todella yksinkertainen! Huomenna laitan aamulla ruisvehnää, ehkä voin leipoa sellaisen ...

Ja miksi reseptissä on niin vähän happea (kyllä, muuten, onko se 1: 1?) Onko sitruunahappo hapan?

Uv. Cubic, hei. Hapanjuustoa kasvatetaan suhteessa 100 g. ruisjauhoja ja 100 ml vettä, ts. 1: 1. Sitruunahappo lievää happamuutta varten, koska mallas antaa makean maun. Ja tietysti voit yrittää ottaa lisää hapankaalia. Sitten on tarpeen hallita erää (työkappaleeseen ilmestyy enemmän kosteutta). Luulen, että voit kokeilla mitä tahansa leivän formulaatioita (reseptejä). Olisi vain halu.
Ja ehdotetun reseptin mukainen leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi. Kokeile tätä reseptiä ja sitten ehdottaa joitain omia. Onnea.

Olen jo kokeillut
Ainoastaan ​​suuremmalla hapantaineella, tutumalla ... tässä versiossa leivän happamuus, kuten sen pitäisi olla, on hapannosta. Siksi en lisännyt sitruunahappoa, en pidä ylimääräisestä kemiasta leivässä (pieni lapsi).



Loppujen lopuksi reseptini näyttää tältä:

280 g ruisjuuretta (1: 1)
140 g täysjyväjauhoa
140 g korkealaatuista leipomojauhoa
1 rkl. l. kasviöljy
1 rkl melassia
80 ml lämmintä vettä + rkl kvasvirrasta (maltaan sijaan)

Leipä on erittäin maukasta

Cubic. Olen iloinen, että sait hyvää leipää. Yritän niin paljon happea. Luulen, että siitä tulee myös herkullinen. Kiitos reseptistä. Onko sinulla mustaa melassia tai maissia (kevyttä)?

Minulla nyt oleva melassi on vain vaaleaa, se on paksumpaa kuin musta.

Ja mistä kiitos? Resepti, idea on sinun, muutin vain itselleni, leipä on erittäin maukasta, paistin sen uudelleen, suosittelen sitä kaikille !!

Tämän reseptin perusteella paistin erittäin maukasta leipää, aivan kuten edellisessäkin reseptissä, mutta lisäsin siellä kourallisen rusinoita.
Ripottanut päälle kardemummaa ja kumina ...

Tämän reseptin mukainen leipä osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Ensimmäisen kerran, kun paistin hapankaalin kanssa, perheenjäsenet ovat onnellisia, he juoksevat yhtenä tiedostona keittiöön voileipiä varten.
Kiitos reseptistä!

Olet tervetullut! Hyvää ruokahalua.

🔗

Tässä on leipäni