Ooppera valkoisessa kakussa

[Gioconda keksi (yksi annos):]

Ooppera valkoisessa kakussa

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Gioconda keksi (yksi annos):
Kuoritut mantelit	125 g
Hienosokeri	125 g
Suuri muna	3 kpl
Jauhot	35 g
Sokeri	35 g
Proteiini	3 kpl
Ripaus suolaa
Voi	20 g
Leivinpelti 35x35 cm
Sveitsivoi voide:
Proteiini	3 kpl
Sokeri	250 g
Voi	250 g
Sitruunan kuori	1 tl
Sitruunalikööri (rommi)	2 rkl. l.
Valkosuklaamousse:
valkosuklaa	200 g
Kerma 35% (240 + 60)	300 ml
Sitruunan kuori	1/2 tl
Gelatiini	7 g
Sitruunalikööri (rommi)	2 rkl. l.
Kyllästäminen:
Sitruunalikööri	2 rkl. l.
Sokeri	2 rkl. l.
Vesi	70 ml
Valkoinen peililasi:
valkosuklaa	130 g
Kerma 35%	100 g
Maito 3,5%	100 g
Sitruunaruoho leikattu nauhalla
Gelatiini	6 g
Sisustus:
Ora minttua
Mantelit valkosuklaassa
Ruusuja valkosuklaamuovista

Keittomenetelmä

• Leivin kakun itselleni DR: llä, halusin jotain uutta, epätavallista eikä hakattua! Tulos oli iloisesti yllättynyt ja tyytyväinen - kakku osoittautui kevyeksi ja tuoksuvaksi, miellyttävän jälkimakuinen, en mieluummin kutsuisi sitä oopperaksi, vaan Operettiksi, jos keittäisin sitä valkoisella suklaalla ja samppanjavaahdolla! Pidimme siitä, ja sinä, kokeile sitä ja jaa vaikutelmasi myöhemmin!
• 1. Mona Lisa keksi:
• kakkua varten meidän on paistettava kaksi tällaista keksejä, ainekset sisältävät tuotteita vain yhdelle, koska kullekin taikina lyötään erikseen.
• Ensin sinun on tehtävä mantelijauhoja.
• Aseta mantelit, käytin manteli terälehtiä, jauhesokeri sekoittimeen ja lävistää hyvin jauhoihin.
• 
• 2. Siivilöi seulan läpi, jos kappaleita on jäljellä, laita sekoittimeen ja lävistä uudelleen.
• 
• 3. Vatkaa munat huoneenlämmössä sekoittimella.
• 
• 4. Lisää manteliseos keskeyttämättä vatkaamista ja lyö 5 minuuttia.
• 
• 5. Lisää jauhot ja sekoita lastalla.
• 
• 6. Vatkaa erillisessä astiassa valkoiset suolalla pehmeisiin huippuihin, lakkaamatta lyömästä, lisää sokeria ja vatkaa vakaana oleviin huippuihin. Yhdistä kahdessa vaiheessa manteli-keltuaisen seoksen kanssa taittamalla alhaalta ylöspäin ja ympyränä.
• 
• 7. Lisää sulatettuun ja jäähdytettyyn voiin pari rkl. l. Sekoita taikina ja sekoita keksimassan kanssa.
• 
• 8. Valmis taikina virtaa lastasta nauhalla.
• 
• 9. Aseta taikina leivinpaperille ja levitä tasaisesti sen päälle 1 cm paksu.
• 
• 10. Paista esilämmitetyssä 180 "C uunissa vaalean kullanvärisenä. Keskity uuniin !!!!
• 
• 11. Käännä valmis keksi puhtaalle leivinpaperiarkille ja poista se, jolla se paistettiin.
• Paista samalla tavalla toinen kakku, josta tarvitsemme vain puolet, jäljellä oleva keksi voidaan jäädyttää tai siitä voidaan valmistaa mikä tahansa jälkiruoka.
• 
• 12. Sveitsivoi voide:
• Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla kiinteään vaahtoon ruostumattomassa kattilassa. Aseta se höyryhauteeseen ja jatka sekoittamista sekoittimella, kunnes proteiinit lämmitetään 70 "C: n lämpötilaan, jos lämpömittaria ei ole, voit tarkistaa sen sormellasi, ja täysin liuennut sokeri toimii signaalina valmiudesta.
• 
• 13. Siirrä munanvalkuaiset kylmään kulhoon ja jatka vispilää, kunnes marenki on täysin viileä.
• Lisää voita huoneenlämmössä lopettamatta vatkaamista kolmessa annoksessa.
• 
• 14. Lisää likööri ja kuori, sekoita hyvin.
• Leikkaa valmiista keksistä kolme 16x28 cm kakkua.
• Valmista kyllästys vedestä, sokerista ja likööristä.
• Aseta ensimmäinen kuori lautaselle ja laita keittokehys päälle, liota ja levitä siihen puolet voikermasta.
• 
• 15. Peitä toisella kuorella, liota ja levitä loput voin kerma.
• Peitä kolmas kakku, liota ja jääkaapissa 1 tunti.
• 
• 16. Mousse:
• Kuumenna 60 ml kermaa 90 ° C: seen ja laita niihin hienonnettua suklaata, anna seistä 2 minuuttia.ja sekoita tasaiseksi.
• Jos valmistat kakun lämpimänä vuodenaikana, on tietysti parempi lisätä vaahtoon pieni määrä gelatiinia. En lisännyt, ja vaikka se ei ole nytkaan kuuma, silti lämmön mousse alkoi sulaa hyvin nopeasti. Joten, jos lisäät gelatiinia:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Purista paisunut liivate ja liuota kuumaan suklaaseen.
• 
• 17. Voita kerma pehmeisiin piikkeihin ja sekoita suklaaseen, joka on jäähdytetty 40 "C: seen.
• 
• 18. Ota kakku jääkaapista ja laita mousse kolmannelle kakkukerrokselle. Aseta jääkaappiin 7-8 tunniksi ja anna kuivua kokonaan
• 
• 19. Peililasi:
• Liota gelatiinia kylmässä vedessä.
• Kuumenna kattilassa kerma, maito ja sitruunan kuori, leikkaa nauhalla kiehuvaksi, poista nauha ja aseta suklaapalat, sekoita hyvin, jotta suklaa liukenee kokonaan.
• Purista paisunut gelatiini pois ja liuota se suklaa-kermaseokseen sekoittamalla varovasti lusikalla ja nostamatta sitä korkealle, jotta kuplia ei muodostu. Jos näin tapahtuu, osu pannuun pöydälle pari kertaa.
• Jäähdytä lasite 40 "C: seen (lämmin huulilla) ja suodata seulan läpi.
• 
• 20. Kaada kuorrutus jäädytetyn kakun päälle suoristamatta sitä, voit kallistaa astiaa kakun kanssa, kuorrutus tulee itsestään kauniiksi kerrokseksi.
• Aseta jääkaappiin ja anna jähmetä kokonaan.
• 
• 21. Koristele kakku sokerilla päällystetyllä mintulla, muoviruusuilla, annan linkin alla olevaan reseptiin ja manteleihin suklaassa.
• 
• 22. Kuinka peittää mintunlehdet sokerilla, vakoilin äitiäni Phoenixia LJ: ssä. Se on yksinkertaista - peitä mintunlehdet munanvalkuaisella harjalla ja rullaa ne sitten hienoon sokeriin. Anna kuivua hyvin.
• 
• 23. Valmis kakku.
• 
• 24. pala.
• 
• Suklaamuovi tai suklaa mallinnusta varten.

Astia on suunniteltu

12

Aika valmistautua:

120 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

reseptini perustuvat ranskalaiseen ruokaan

Merkintä

Mestariteos !!! Otan sen pois, kiitos

Natasha, kakku näyttää upealta valkoiselta, herkältä, ilmavalta. Enkä epäile, että se on herkullinen

Kiitos tytöt! Kokki terveydellesi!

Jumalani, mikä kauneus!

[Natasha]

Natasha, no, vihdoin uusi kauneus !!!
Jo kyllästynyt odottamaan!)))

[Natasha]

Natasha, että tämä on mestariteos - epäilemättä! Mutta en edes yritä lisätä sitä kirjanmerkkeihin, en voi toistaa tätä, voin vain ihailla
Poikani meni äskettäin naimisiin, joten tällainen kakku nuorten pöydällä on unelma

Natasha, kiitos paljon !!!

Ihana kakku !!!!

[Natasha]

Natasha, upea kakku! Erittäin lempeä ja kaunis! Ihailen taitoa, makua ja taitoa!

[Natasha]

Paljon kiitoksia kaikille, rakkaat ystäväni !!!

Natasha, että tämä on mestariteos - epäilemättä! Mutta en edes yritä lisätä sitä kirjanmerkkeihin, en voi toistaa tätä, voin vain ihailla
Poikani meni äskettäin naimisiin, joten tällainen kakku nuorten pöydällä on unelma

Tatyana! Onnittelen teitä vilpittömästi mahtavasta tapahtumasta !!!!! Jos kutsut kasteelle, minä paistan juuri ensimmäisen kakkusi kakun !!!

Upea kakku!

Kiitos, Vitalinochka !!!!

Ooooooooooooo! Se on jotain!
Nata. ei sanoja!
Halusi sietämättömästi kakkusi
Miksi olet niin kaukana ?!

Kiitos, Arochka! ja kypsennät sen itse, tiedän !!!

Natasha!
Olet vain velho! 🔗

kiitos, Lyuba!

Kävelin pitkään tämän kakun ympärillä. Päätin leipoa sen. Miellyttävä kakkuista: ne leivottiin ilman ongelmia. Ja kuinka tuoksuva! Katsoin vain, että kotitalous ei ottanut pois. Ensimmäisen kerran elämässäni tein sveitsiläisen voikerman. Kaikki sujui sujuvasti, ei hätää. Vain minusta tuntuu, että tämä öljymäärä hukutti kokonaan proteiinien maun ja aromin. Kerma on edelleen öljyä. Herkullinen mousse! Vaikka en pidä kermaisesta kermasta, suklaa dominoi maun positiivisesti. Tein mousse agar-agarille (laitoin 7 grammaa gelatiinia reseptin mukaan). Ainoa asia, jota minulla ei ollut, oli sitruunalikööri, korvasin sen aprikoosilla. Joten (hyvä tai huono), kakkuni sisältää aprikoosimuistiinpanoja. :-) Siistiä!

Voitteko pakata sen mastiksin alle? Luultavasti jo ilman vaahtoa?

[Karry79]

Voitteko pakata sen mastiksin alle? Luultavasti jo ilman vaahtoa?

ei, tämä kakku ei ole tarkoitettu mastiksi!

Karry79 iloinen, että se onnistui !!! kiitos raportista!

mutta kerro minulle, jos tämä kakku valmistetaan toisessa kerroksessa (kaksikerroksisessa kakussa) ja peitetään molemmat kakut päällekkäin MB: llä, pidetäänkö ylin kuorrutus tässä kakussa?

mutta kerro minulle, jos tämä kakku valmistetaan toisessa kerroksessa (kaksikerroksisessa kakussa) ja peitetään molemmat kakut päällekkäin MB: llä, pidetäänkö ylin kuorrutus tässä kakussa?

ei, kakku on erittäin herkkä ja ylimmässä kerroksessa työntyy pohjan läpi!

Kiitos

Natasha, kiitos herkullisesta kakusta. Tein sen todella uudenvuoden aikaan, mutta nyt päätin vihdoin näyttää sinulle "luomukseni"

Hyvin tehty!

Katsoin tätä kakkua pitkään, mutta silti ei ollut syytä leipoa sitä, ja epäilin kykyjäni, kaikki ruoanlaittovaiheet olivat uusia, mutta vaiheittaisen kuvauksen ansiosta kaikki onnistui, eikä se vain onnistunut, se ei ole kakku, vaan taideteos !!! Kiitos mestarille !!!)))

Ja kerro minulle, sopiiko huokoinen suklaa kuorrutukseen?

hiilihapotettu suklaa ei sula hyvin, se kerääntyy usein paloiksi. Parempi etsiä toista.

[natapit]

natapit, mestariteos!

Natalia, kaikki reseptisi ovat upeita! Yleensä kaikki toimii aina ensimmäisellä kerralla ja kaikki on erittäin maukasta! Kiitos !!!
Minulla on kysymys: onko mahdollista valmistaa keksi tälle kakulle etukäteen? Ja kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää ilman pakastinta? Ja kuinka kauan kestää kakun "seisominen"? Riittääkö 6 tuntia?

[Leronika]

Leronika, keksi voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää turvallisesti viikon ajan pakattuna kuivumisesta jääkaapissa olevaan pussiin.

[Victoria]

Victoria, Olen hyvin onnellinen. että kaikki sujui ja pidin kakusta!

Leronika, En pidä tätä keksiä useita päiviä ... on parempi paistaa se edellisenä päivänä ...

Ja kuinka kauan kestää kakun "seisominen"? Riittääkö 6 tuntia?

Minulla oli se jääkaapissa yön yli. Onnea !!!

ei pidä tätä keksiä useita päiviä ... on parempi paistaa se edellisenä päivänä ...

Natus, koska mantelijauhoja on läsnä?

Natus, koska mantelijauhoja on läsnä?

Kyllä, Ilona. Lisäksi keksi voi käyttäytyä sopimattomasti - joko kuivua tai muuttua tahmeaksi ... törmäsin tähän.

[Mousse kakut "Punahilkka"]

No kiitos! Elä ja opi! Natus, ja laitoin pastaa piirakoihin) Niin tuoksuva ja maukas !!! Mutta lisäsin kirjaimellisesti pisaran, jotta maku ei vahingoitu. Kiitos niin upeasta tuoksusta !!!

Mousse kakut "Punahilkka"

Ne ovat kauniita ja olen varma - herkullinen !!! Bravo!!!!

Natalia, hyvää iltapäivää!
En koskaan lakkaa ihailemasta mestariteoksiasi ja tuomaan sinulle kiitollisuussanoja !!! Päätin toistaa tämän ihmeen ... Annan sen tuomiollesi, enkä tietenkään voi vastustaa pari kysymystä.))) Kysymys keksistä: Voiko sitä leipoa muotissa? Koska taikinaa oli varastossa (reseptin mukaan), paistin osan siitä vain paperiarkille ja osan muottiin, vuoraten pohjan paperilla. Joten muodossa hän leipoi paremmin ja nousi paremmin. Sain jopa leikata sen kahteen kakkuun, enkä käyttänyt paperilla paistettuja kakkuja ... Siksi kysymys leivonnasta muodossa ...)



En tiedä miten se käännetään ... minun on lähetettävä se makuulla)))

Natalia, halusin kertoa sinulle ... Kakku on erittäin maukas !!! Ihan loistavaa !!! Mutta vahingossa sinä aiheutit hämmennystä .... omilla sanoillasi samppanjamoussesta .... Luultavasti samppanjavaahdon kanssa hän ylittää kaiken maailmassa! Ehkä sinulla on vapaa-aikaa ja jaat sellaisen reseptin? Samppanjan kanssa?)
Kiitos vielä kerran resepteistäsi! Kaikki on herkullista ja kaikki toimii aina !!!

[Leronika]

Leronika, kakku on vain komea !!!! kiitos kuvaraportista. Kakkujen paistamisen osalta kakkusi on todiste siitä, että voit tietysti !!!

Otan sen kirjanmerkkeihin. KIITOS! Mantelit ovat niin kalliita, mutta itsellesi rakkaasi tarvitsee myös leipoa amaniinia

Minulla on myös KIITOS! Kakku on herkullinen ja tyydyttävä.En sano, että se oli helppoa, mutta maku muistettiin pitkään.

Natalia, kiitos paljon kekseistä. Yritin sitä ensimmäistä kertaa ja kaikki onnistui, paistettiin jaetussa renkaassa ja leikattiin sitten 3 kakkuun. Ainoa asia, jota en kuorinut manteleita, jauhoin ne juuri niin ja ne tulivat tummiksi, mutta maku oli silti loistava!
Ja tässä on raportti (vain minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa leikkauksesta, kaikki söivät sen)