Mousse kakut "Punahilkka"

[Värillinen peililasi:]

Mousse kakut "Punahilkka"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Värillinen peililasi:
Hyytelömäinen massa: gelatiini 12 vesi 72	84 g
Sokeri	150 g
Vesi	75 g
Glukoosisiirappi	150 g
Maitotiiviste	100 g
Parhaan laadun valkoinen suklaa	150 g
Väriaine
Hunaja taikina:
Jauhot	320 g
Hunaja	45 g
Sokeri	125 g
Voi	15 g
Munat	2 kpl
Sooda	1 tl
Puolukka confit:
Hyytelömäinen massa	56 g
Puolukka (tuore, jäädytetty kompotista)	280 g
Maissitärkkelys	12 g
Sokeri	80 g
Suklaamousse:
Kerma 35%	100 g
Voi	15 g
Musta suklaa 75% (paras laatu)	100 g
Hyytelömäinen massa	28 g
Baileys	1 rkl. l.
Mousse paletilla:
Hyytelömäinen massa	56 g
Maito	115 g
Valkoinen suklaa (paras laatu)	160 g
Kerma 35%	200 g
Hienonnettu mastiksi	1/2 tl
________________________ ________	__________
Silikonimuotit kokoonpanoa varten

Keittomenetelmä

• 
• Viime aikoina, kuten monet muutkin, olen nyt kiinnostunut suuresti erilaisten mousse-jälkiruokien valmistamisesta. Tämä aalto pyyhkäisi myös minua! Joten päätin opiskella kanssasi! Tarkemmin sanottuna haluan jakaa sen, mitä olen jo oppinut. Hallitaan tämä herkullinen taide yhdessä! Nämä kakut ovat saaneet inspiraationsa kakkuista, joihin Andy Chef on etsinyt. Otin heidät koulutukseen, mutta se osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi!
• Selitän heti niille, jotka eivät vielä tiedä sitä
• Hyytelömäinen massa:
• tämä on gelatiini + vesi suhteessa 1: 6!
• Värillinen peililasi:
• Täydellisemmän lasitteen saamiseksi kakkujen on oltava pakastettuja kunnolla, sileän pinnan ja lasitteen pitäisi kestää paremmin päivän ajan, ehkä enemmän.
• Valmista hyytelömäinen massa suhteessa 1: 6, ts. 12 g gelatiinia + 72 g vettä.
• Aseta sokeri, vesi ja glukoosisiirappi kauhaan ja kuumenna 103 ° C: seen.
• 
• 
• Kaada siirappi tiivistetyn maidon, suklaan ja hyytelömassan päälle, lisää väri ja sekoita lasite vatkaamatta (jotta ilmakuplia ei poistu).
• 
• 
• Andy neuvoo käyttämään tähän sauvasekoitinta pitämällä sitä melkein pystysuorassa eikä nostamalla sitä pinnan yläpuolelle. Sekoittajani ei noussut pinnan yläpuolelle, mutta kuorrutus poimi kuplat, joten toisen kerran sekoitin kaiken siististi käsin. Mutta en enää ottanut kuvia
• 
• Siivilöi kuorrutus hienolla seulalla (tämä poistaa pienet täplät ja kuplat, jos sellaisia ​​on). Jos lasite osoittautui, niin tässä vaiheessa se osoittautuu peilimaiseksi.
• Kiristämme lasitteen kalvolla ja asetamme sen lepäämään.
• Hunaja taikina:
• *Minun on sanottava heti, että kakku osoittautui niin liian suureksi, eli annosta voidaan pienentää 3 kertaa tai leikata lisää pohjia tulevaa käyttöä varten ja jäätyä.
• Aseta hunaja, sokeri ja voi kauhaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lämmitin ja sekoitin Kenwood KM 080: ssa, olen erittäin mukava sen kanssa!
• 
• 
• 
• 
• 
• Poista uunista (minun tapauksessani kytke induktio pois päältä) ja lisää soodaa. Massa vaahtoaa.
• 
• Vatkaa munat ja sekoita tasaiseksi, lisää jauhoja osittain, kunnes saat taikinan kaatamiseen.
• 
• 
• Kaada jauhoja pöydälle ja kaada taikina enintään 5 mm paksuksi kerrokseksi.
• 
• Laita leivinpaperi, joka on peitetty pergamentilla, pilko kerros haarukalla, niin että paistettaessa ilmaa tulee reikien läpi.
• Paista 180 ° C: ssa 5-10 minuuttia kullanruskeaksi.
• 
• 
• Peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä.
• Puolukka confit:
• Jauhaa puolukat tehosekoittimessa.
• 
• Lisää sokeri ja tärkkelys:
• 
• 
• Aseta sose kauhaan ja kiehauta.
• 
• Heti kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja lisää hyytelömäinen massa ja sekoita uudelleen.
• 
• 
• Kaada sitten confit muotteihin, jotka ovat läpimitaltaan kaksi kertaa pienempiä kuin pääkakkumuotti, tai jos muotteja ei ole, sitten leivinlevyyn ja laita pakastimeen 30 minuutiksi jähmettymään.
• *Confit osoittautui myös paljon enemmän kuin tarpeen, mutta sillä ei ole väliä, täytin sen ohuella kerroksella silikonimuotilla ja lähetin pakastimeen. Sitten, kun se jäätyi, laitoin sen pussiin ja pakastimeen seuraavaan kakkuun asti! Erittäin maukas välikerros osoittautuu!
• Suklaamousse:
• Vatkaa kermaa huipuksi, sulata suklaa vehnä, lisää hyytelömäinen massa, likööri ja sekoita. Kaada seos leivinpaperiin (mieluummin silikonista) ja aseta pakastimeen kovettumaan 30 minuutiksi.
• Mousse paletilla:
• Valmista hyytelömäinen massa, kuten aina, suhteessa gelatiini-vesi - 1: 6, ts. 8 g gelatiinia + 48 g vettä.
• 
• Kaada maitoa kauhaan
• 
• Lisää hienonnettua mastiksia (tämä on pistaasipuun hartsi, erittäin tuoksuva pala, jonka toin Kreikasta Natasha Natapit -yhtiömme ohjeiden mukaan, jos mastiksella ei ole väliä, voit tehdä sen toisella haluamallasi maulla, esimerkiksi vanilja- tai violetti / laventeli kukilla, sitrushedelmien kuori, mutta ei siirappien kanssa).
• Poista lämmöltä ja lisää hyytelömäinen massa.
• 
• Lisää suklaata ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut.
• 
• 
• Vatkaa jäähdytetty kerma erikseen, kunnes se on puoliksi lyöty.
• 
• Lisää kermavaahtoon osittain 35–40 ° C: seen jäähdytetty suklaamaitomassa ja sekoita varovasti lastalla häiritsemättä moussin ilmarakennetta.
• 
• Kokoonpano:
• Kakut kootaan muotteihin. Parempi kuin silikoni, on helpompaa poistaa kakut niistä vahingoittamatta niiden pintoja.
• Valmiista jäähdytetystä hunajakakusta leikattiin ympyrät, joiden halkaisija on pienempi kuin kakun pohja noin 1,5-2 cm
• Kokoonpano tehdään ylösalaisin.
• Ota konfitti- ja suklaamousse pois ja leikkaa ne ympyröihin, joiden halkaisija on pienempi kuin pääkakkimuotti kahdesti. On välttämätöntä, että mousse voi sitten peittää kerroksen confit- ja suklaamoussea kaikilta puolilta. Jos confit oli jäätynyt muottiin, poista se yksinkertaisesti muotista.
• 
• 
• Laita sitten kakkupannu kovalle tasaiselle pinnalle ja kaada mousse-mousse muotteihin, täyttämällä ne noin 1/3. Joten kerros tarttuu hieman ja seuraavat kerroksemme eivät kosketa muotin pohjaa, on parempi poistaa se 3 minuutin ajan pakastimessa.
• 
• Ota muoto pakastimesta ja aseta pakastettu confit täsmälleen keskelle kumpaankin osastoon, kaada päälle pieni mousse ja poista se uudelleen 2-3 minuutin ajan. pakastimessa.
• 
• Aseta sitten saman periaatteen mukaisesti levy suklaamousse päälle, kaada päälle pieni mastovaahto ja laita päälle hunajakakku.
• 
• Laitamme kaiken pakastimeen, kunnes se jäätyy kokonaan useita tunteja. Se on mahdollista yöksi.
• Kuorrutus:
• Ota hyvin pakastetut kakut pakastimesta, poista muotista, suorista reunat, jos ne yhtäkkiä "rypistyvät", ja aseta ne ritilälle hyvälle etäisyydelle toisistaan. Aseta astia ritilän alle, johon lasite virtaa.
• Hanki lasite, jonka valmistimme edellisenä päivänä. Poista pintakerros, jos se on kuplatyyppi. Lämmitä 40 ° C: seen, sekoita varovasti ja levitä kakkuihin, kun siitä tulee 30 ° C! On tärkeää! Koska lasite on liian lämmin, se valuu hyvin nopeasti ja laskeutuu ohueksi kerrokseksi, joka on liian läpikuultava. Ja jos lasite on liian kylmä, se ei makaa tasaisesti, ja siellä on kyhmyjä.
• Levitä hitaasti pyörivin liikkein keskeltä reunalle. Ei kannata kaataa ollenkaan reunalle, koska lasite liukuu täydellisesti sinne. Jos haluat rikkaamman kuorrutusvärin, voit kaataa toisen kuorrutuskerroksen muutaman minuutin kuluttua. Kuvastani näet selvästi, mitkä kakut peitin vielä yhdellä kerroksella ja mitkä jo kahdella. Ylimääräinen lasite valuu ritilän alla olevaan astiaan, ja se voidaan kerätä kuppiin, sinetöidä kalvolla (kalvon tulisi olla suoraan lasitteen pinnalla) ja säilyttää jääkaapissa kuukauden ajan, jotta sitä voidaan käyttää uudelleen mahdollisuuksien mukaan.
• 
• Voit poistaa lasitetut kakut tasaisella veitsellä, lastalla, ikään kuin leikkaamalla ne arinasta, ja päästä eroon lasitteen venytyslangoista tekemällä useita pyöreitä liikkeitä veitsellä, ikään kuin pyyhkimällä kakkujen pohjat arinalle. Siirrämme ne lokeroon / alustaan ​​jne.
• 
• Koristelemme kuin haluat. Koristelin keltaisilla kookospähkinähiutaleilla ja murskattuilla cashewpähkinöillä, halusin todella koristella pistaasipähkinöillä, mutta niitä ei ollut kotona, ja kaikki leivonnoita noidattiin yöllä.
• Joten siinä kaikki! Kakut ovat valmiita! Kirjoittaminen kestää kauemmin kuin tekeminen! Bon Appetit kaikille!
• P.S. Voit myös syödä kakkuja kylmänä suoraan jääkaapista, silloin se on virkistävä herkkä jälkiruoka, tai jos ne ovat saavuttaneet huoneen lämpötilan, se on herkullisinta kakkua, joka sulaa suussa!
• 
• 
• 

Merkintä

Haluan sanoa valtavan kiitoksen joukosta hyödyllisiä neuvoja rakkaalleni Natasalle (Tasha). Sis, ilman sinua en voisi tehdä mitään pian! Arvostan sinua kovasti, rakastan sinua kovasti ja kaipaan sinua!
Tein nämä leivonnaiset eri mousse-reseptien perusteella. Perustuu Andy Chef -kakkuihin.

[Ilona]

Vau! Ilona, mikä kauneus, herkullinen !!!! No, tämä on luotava sellainen loisto
Tällainen saavutus ei loista minulle, vaeltaa

: girl-swoon: Tämä on kauneutta !!!!!!!

Voi kuinka kaunis, Ilona! Vain ihana näky!

Super! Haluan lisätä, että näitä piirakoita voidaan käyttää sekä jäädytettyinä (silloin ne ovat kuin jäätelöä) että lämmitettyinä huoneenlämpöön (silloin tämä on herkullinen souffli)

Mansikan fantasia (Kara)

Kiitos tytöille kohteliaisuuksista!
Irin, olen kanssasi samaa mieltä, halusin todella syödä niitä, kun he olivat jo huoneenlämmössä. tämä on niin herkullisin maku !!! Totta, joillekin he aiheuttivat yhteyden silikonirintoihin pehmeällä joustavuudellaan, perverssi, eikö? )) Et ystäväni ovat niin huligaaneja! ) Mutta rakastan heitä kovasti! )) Ja sitten menet! He keksivät kakun maanalaisen nimen))

Totta, joissakin ne aiheuttivat yhteyden silikonirintoihin pehmeällä joustavuudellaan, perversseillä, eikö? )) Et ystäväni ovat niin huligaaneja! ) Mutta rakastan heitä kovasti! )) Ja sitten menet! He keksivät kakun maanalaisen nimen))

Voi, Ilona, ​​nämä olivat ystäväni

Uskomatonta kauneutta! Yritän ehdottomasti tehdä, vain sellaisia ​​muotteja ostettaisiin))))

Natasha, ostin ne Alilta penneillä. Ota eri halkaisijat kerralla, on erittäin kätevää tehdä jälkiruokia niihin ja pienissä - suklaapallot

Voi, Ilona, ​​nämä olivat ystäväni

Gyyy ... niin nämä kakut kaikki aiheuttavat sellaisen assosiaation! ) Tein nämä kakut ystävälliselle teejuhlillemme))

Natasha, ostin ne Alilta penneillä. Ota eri halkaisijat kerralla, on erittäin kätevää tehdä jälkiruokia niihin ja pienissä - suklaapallot

Hitto se ... ja otin paljon Italiassa, hölmö !!!

Ja minulla on sama italialainen, kallis. Ja sitten on muita italialaisia, samanlaisia, myös kiiltäviä, mutta toisia tulppaanien muodossa.

Laris, tulppaaneja ei ole, mutta voitko ostaa kaiken? Siellä takoooooo :))) Mutta on olemassa ammatillisia muotoja. Laatu on tietysti mahtava. Tytöt ja minä ostimme myös vähän siellä oleville kakkuille.

Ilona, ​​mitä he ovat ... aivan täydellisiä!

Ilona
VAU !!!! Se on vain ihme !!!!
Kuinka kaunis! Niin maukasta! Kuinka luovaa!
Menen aina työhösi antamaan silmilleni ja sydämelleni levätä.
Erittäin kiva! Upea kuvaus työvoimasta, niin huolellinen, mutta ... moitteeton!
Kiitos paljon! Olet vain leivonnaiset GURU !!!

Vaikka levität voita leivälle, se osoittautuu oudolta ja kauniilta!

[Ilona]

Ilona, erittäin kiva ! Täysi ilo!

Huudahti mielihyvin mietiskelystä !!!!!!!!!! Komeasti! Yksityiskohdat! KIITOS jakamisesta, Ilona !!!!!!!!!!

Ilona, ​​mikä resepti! vain laulu! krasotischa, kiitos jakamisesta. sinun on myös tilattava muotit ja kokeiltava mousse-piirakoita.

[Tumanchik]

Tytöt, no, he vain ylistivät ...Istun jo punastumalla korviini!
Tumanchik, Irina, no, sanoit! Öljy taiteellisesti tahraaa))) gyy ... kun kotona on niin paljon kermaa, öljy ei ole ...
Gulya, tietysti osta muotit !!! Se on niin kätevää! Koska piirakat voidaan pakastaa, se tarkoittaa, että ne voidaan aina valmistaa tulevaa käyttöä varten, ja kun vieraat soittavat menevänsä sinuun, sinun tarvitsee vain kaataa ne jäällä ja viiksillä (se maksaa myös kauan jääkaapissa!) !!! Kun teetä ja kahvia lämpenee, kakut sulavat jo, kun murtat kielesi. )

Öljy taiteellisesti tahraaa))) gyy ... kun kotona on niin paljon kermaa, öljy ei ole ...

Sitten menemme luoksesi !!!! kaikki!!!!
lahjakas henkilö on lahjakas kaikessa! enkä minä sanonut sitä!

[Ilona]

Ilona, tämä on ihme!
On niin mielenkiintoista seurata prosessia! Tulos on henkeäsalpaava!
On sääli syödä. CheSSword

Ilona, ​​Irina, olet jo guru näissä jälkiruokissa!

Irinka, mitä sinä teet? Mitä muita guruja! Tein ne ensimmäistä kertaa elämässäni! )) Ennen sitä oli kakkuja, joissa oli jäätymistä. Lyhyesti sanottuna minun täytyy myös opiskella ja oppia! Sinulla on oltava vakaa tulos! ))

Mahtava! Kiitos reseptistä!

Terveydellesi, Ol!

Ilona, ​​paljon kiitoksia kauneudesta ja maukkaasta!

Katsoin Evgeshinan mainoksia ja kursseja ja haaveilin oppia tekemään tämän. Mutta kaukana ja luultavasti ei halpaa. Ja sitten Ilonka ilmaiseksi ja kultaiselle levylle !!!

Katsoin Evgeshinan mainoksia ja kursseja ja haaveilin oppia tekemään tämän. Mutta kaukana ja luultavasti ei halpaa. Ja sitten Ilonka ilmaiseksi ja kultaiselle levylle !!!

Gyyy ... ilmoitan nyt antavani kursseille))))))))))))))))

[Ilonchik]

Ilonchik, ja luultavasti kielen liukastuminen? Ainekset: 12 grammaa gelatiinia ja 72 gramma vettä (välttämätöntä) saadaksesi 84?

[Kara]

Valloitti sydämeni! Haluan samat kakut. Irina teki saman Kara... Nuolen huuleni niitä kohti, ja sitten tulit ajoissa. Täällä Irinassa näin, että muoto on 6 cm, ja mikä on muotin halkaisijasi?

Ilona, ​​kiitos, kiitos !!! suoraan miljoona kertaa !!!

[Ilonchik]

Ilonchik, ja luultavasti kielen liukastuminen? Ainekset: 12 grammaa gelatiinia ja 72 gramma vettä (tarvitaan) saadaksesi 84?

Kyllä, Tanyush, vesi 72 tietysti, koska 1: 6, kirjoitusvirhe, mutta sitä ei voida korjata tabletista, ei ole nuolta liikkua ikkunan yli. Korjan sen tietokoneella vähän myöhemmin.

[Kara]

Valloitti sydämeni! Haluan samat kakut. Irina teki saman Kara... Nuolen huuliani niitä kohti, ja sitten tulit ajoissa. Täällä Irinassa näin, että muoto on 6 cm, ja mikä on muotin halkaisijasi?

Lud, luulen, että Irinka ja minä teimme ne kerralla toukokuussa, kuten aina, hidastan virtaa MK: n kanssa, ei ole vielä aikaa! No, ne ovat yleensä erilaisia ​​koostumukseltaan. Ja halkaisijani on 8 cm, mutta se ei ole tärkeää. Voit myös kerätä kakun samalla periaatteella!

[Larissa u]

Larissa u, terveydeksesi! Mutta haaveilen miljoona kertaa lapsuudesta lähtien!))))

Ilonchik, voit myös ottaa kakun, mutta haluan kakkuja! Totta, minulla ei ole tällaisia ​​puolipyöreitä muotteja. Mutta minä haluan!!

Lud, otin sen kovasti Italicassa, ja tytöt sanovat, että Alilla on. Luulen vain, että minun täytyy mennä juoksemaan sinne ja myös tilata jotain muuta. Mielestäni pienet muotit ovat mahdollisia, mutta ammattimaiset ovat silti parempia mousse-kakkuille. Kallis, mutta laatu on mahtavaa! Ne pitävät muotonsa täydellisesti! Odotetaan MK kakku pian. Jo ladannut kuvia ja kirjoittanut tekstin. Valintaan on vain aikaa. Tietenkin on hyvin hidasta, että valokuva ladataan kanssamme nyt vain yksi kerrallaan

Ihmiset, osta muotteja! Unelmien pitäisi tulla totta!

Soooo, odotan kakkua kiireellisesti. Tyttärelläni on syntymäpäivä 17. kesäkuuta.
Ja ostan muotteja. Mutta minulla ei ole aikaa tyttäreni lomalle. Halusin.
Näin sellaiset silikonimatot corolloissa. On olemassa useita eri kokoja. Hinta on 273 ruplaa. palanen. Onko Ali kalliimpaa, halvempaa?

[Ilona]

Ilona, odottaa:-)

Odotan itseäni! Ja sinulle kun raportti kakkuja!

Ihmiset ovat Italicassa kalliimpia, noin 350 tai 380, ja Irina osti Alilta, kirjoitti sen penniäkään.

muotit :-) Alilla :-) näin :-)

Ol, hyvin, ne ovat samanlaisia, virta ei osoita halkaisijaa, tämä on huono, miten sarja valitaan?

Ol, hyvin, ne ovat samanlaisia, virta ei osoita halkaisijaa, tämä on huono, miten sarja valitaan?

onko siellä kokoa

Koko: 29,5 * 17,5 * 3,3 cm
Puoli pyöreä koko: 7 * 3,3 cm

Tytöt, olen myös ebee täällä tältä myyjältä. Varastan homesale_estore, tilasin suurimman osan makeisvarastostani häneltä. Hän tekee usein kaikenlaisia ​​kampanjoita ja antaa hyviä alennuksia. Yhtäkkiä joku tulee käteväksi ... Ilona, ​​olen pahoillani, mitä aiheessa on

Miksi antaa anteeksi! Ei minua haittaa! )) Kaikki eivät näe nykyistä täällä! Pian meillä on erityinen aihe varastointia ja varastointia varten.

Ilonchik, lasitusraportilla. Siihen asti kun!! Leikkaa ei ole. Enkä valmistanut täytettä reseptisi mukaan. Mutta lasite on tiukasti reseptisi mukaan.
Kerro minulle rakas. Onko sinulla jäätymistä kiinni tuotteissasi, kun siirrät niitä? Se tarttuu ritilääni niin paljon, että kun repit sen pois paletilla ja veitsellä, kuorrutus venyy ja liukuu pois kakusta. Päiväpeitteet yön yli tapahtuneiden kakkujen jälkeen olivat pakastimessa. Nyt peitetyt ovat jääkaapissa. Syömme keskiviikkona. Tänä aikana tarkkailen heidän käyttäytymistään.
Valmistin lasite vain gelatiinin perusteella lisäämättä glukoosisiirappia. En ole koskaan ennen huomannut, että lasite venyttää ja tarttuu kaikkeen. Onko se glukoosisiirapin takia? Mitä glukoosi antaa reseptissä?
Tässä on minun luomukseni.



Missä on kolme kappaletta, alempi putosi olkapäästäni sivuttain. Korjasin sen mahdollisimman hyvin. Mutta voit nähdä, että lasite on pudonnut alas. Ja sivulta, se ei ole näkyvissä täällä, yleensä lasite on kuorittu. Minun täytyi ripotella suklaalastuja.
Kyllä, jokainen kakku oli päällystettävä kolme kertaa. Muuten lasite paistaa läpi.

Lyudochka, ensinnäkin aloitteellasi! Olet ensimmäinen nielläni !!! Ei ... toinen! Ensimmäinen siristi minua kunnolla kakulla)
No, selvitetään se nyt? Vain minä, Lud, en myöskään tiedä kaikkea! Sanoisin jopa, että tiedän hyvin vähän, vähän
Glukoosisiirappia tarvitaan paremman kiillon ja spekuliteetin saavuttamiseksi. Ja he kirjoittavat myös, että sen kanssa lasite maalataan tiheämmällä värillä.
Mitä tulee siihen, että peitit 3 kertaa ... Minä peitin 2. Se riippuu myös siitä, kuinka ohut lasite on. Täällä sinun on seurattava tarkasti lämpötilaa. Muussa tapauksessa, jos kaadat lasite lämpimämmäksi, se virtaa nopeammin ja makaa liian ohut. Ja jos lasite jäähtyy, sillä ei ole aikaa jakautua tasaisesti pintaan.
Ja ampua, jotta se ei tartu paremmin, kuten kirjoitin. Ota ohut veitsi, ohut siinä mielessä, että se ei ole kapea, mutta terän paksuudeltaan ohut, ja aloita se kakun alla ja liikuta veitsellä kakun pohjaa ritilällä pienellä pyöreällä liikkeellä. Joten pääset eroon langoista ja poistat kakun rauhallisesti. Mutta sinun on laitettava se siirrettäessä se välittömästi oikeaan paikkaan.
Täällä, Lyud, voit nähdä sen selvästi tässä videossa!


Jos aiot tehdä kakun, on parempi leikata se kylmäksi. Parempi antaa viipaloidun seistä lämpimänä herkän vaahdon ystäville.

Hei Ilona! No, tässä olen ..)) Haluan kertoa sinulle julkisesti SUURI KIITOS !! inspiraationa, yksityiskohtaisiin mestarikursseihin !! Tein tämän "peili maukkaan herkun" ..))) vähän myöhemmin yritän lisätä valokuvaraportin ..)) Vaikuttaa siltä, ​​että olen asettanut sen - minikirsikakku))

[Ilona]

Ilona, Kuumennin lasitteen 35 asteeseen. Tässä hän on, ja melkein kaikki lasit. Ohuin kerros osoittautui kaikki läpikuultavaksi. Minun täytyi jäähdyttää lasite (vaikka en mitannut lämpötilaa) ja peittää se uudelleen. Se oli parempi, mutta ei aivan. Mutta kolmannen kerran, jo tumma souffle lakkasi loistamasta läpi.
Muuten, tein sen silikonimuotteissa, ja niiden pohja on kuvioitu. Kun täytettiin lasiteella, kaikki tasaantui.
Minulla on tämä lomake. Minulla ei ollut aikaa ostaa pallonpuoliskoa.

Lyubochka, hei !!! Onneksi nähdään foorumillamme! Hyvin tehty päästä pois pensaista! On aika puhua. Lisäksi kakkusi osoittautui hyväksi, näin sen kunnossa! ) Kirjoitin sinulle kuinka lisätä valokuva. Se on vain kaikki.Kun olet valmis ja opi!

Lyudochka, ja kenelle kirjoitin tutochka? )))

Kuumenna lasite 40 ° C: seen, sekoita varovasti ja levitä kakkuihin, kun se saavuttaa 30 ° C.

Lisään myös: "Poista ennen yläkuumennusta, jos siinä on kuplia, ennen kuumennusta."
Tässä on syysi! Täällä sinun on tehtävä kaikki tarkalleen lämpömittarilla. Varsinkin kun teet ruokaa, muuten liioitelet sitä lämpötilan kanssa ja et toimi, kuten proteiineissani yhtenä näistä päivistä kaikki siirappi kiteytyi alle minuutissa kauhassa! Olin jo hämmästynyt. Mutta näky oli upea! Ja vain aste ylikuumentunut eikä hänellä ollut aikaa lisätä sitruunaa

Tytöt, jos Ilona ei välitä, laitan 5 kopeikkoani. Tällaista nestemäärää varten gelatiini ei riitä, joten se (lasite) virtaa niin voimakkaasti jopa 35 astetta, vaikka jos kaadat lasitteen pakastetulle alustalle, jonka lämpötila on jopa 40 astetta, se kovettuu heti. Pienissä kakkuissa 35 astetta on hieno. Jos kaatat kakun, kuorrutus ei peitä koko pintaa, koska se kovettuu aikaisemmin.

Jos jätät koostumuksen sellaisenaan, voit tasoittaa paksuuden lisäämällä neutraalin lasin, joka perustuu pektiiniin (ei gelatiinia!) Ja sitruunahappoon. Toinen argumentti neutraalin lasiteoksen puolesta on dekstroosipitoisuus, joka, toisin kuin keitetty sokeri, ei kiteydy eikä anna lopputuotteen "tarttua" pakastimeen.

Joten täysin käytettäväksi valmistetun lasitteen tulisi muistuttaa koostumukseltaan 15% smetanaa.

Yksi kohta vielä. Jotta lasite olisi väriltään tasainen ja kirkkaan kiiltävä sileä pinta, sinun on joko otettava suklaa jo karkaistuna (Ilonasta, kuten valokuvasta ymmärrän, tämä on suklaa), tai karkaise suklaa itse. En pentueesta tätä reseptiä, mutta omassa voin osoittaa, kuinka täysin samanlaisella koostumuksella (suklaata lukuun ottamatta) saadaan täysin erilainen tulos.