Naudanmaksa sousvide-tekniikalla (Caso SousVide Center SV 1000)

Naudanmaksa sousvide-tekniikalla (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategoria: Terveellinen ruokavalio

Ainekset
Naudanmaksa	400 g
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Pese maksa, kastele, poista kalvot ja suonet. Leikkaa levyiksi, joiden paksuus on ~ 2 cm, suolaa ja pippuria, laita kahteen pussiin ja tyhjennä ilma sisäänrakennetulla tyhjiölaitteella.
• 
• Ompelu (ja ompelu on vain hidasta keittämistä vedessä kiehumatta) 62^noinTunnin sisällä. Minun on sanottava, etten ole koskaan syönyt niin lempeää maksa.

Astia on suunniteltu

2 annosta

Lorik, onko vasemmalla puolella valkoista usein kysyttyä? Ja myös kysymys, mutta sinun ei tarvitse kastaa maksa maitoon?

Valkoinen? Tämä on perunamuusia, irlantilainen! Ei kastettu maitoon. Mutta se kävi kuin - kyllä.

[Larochka]

Loistava! Se oli vain naudanmaksa, joka makasi pakastimessa, ja minä rikkoin jo pääni, niin että olisi niin hämmentävää nähdä se ... Larochka, Kiitos!!! Erittäin ajankohtainen resepti minulle!

Valkoinen? Tämä on perunamuusia, irlantilainen!

Vittu! Kuinka sinä olet niin kaunis !!! Ei, no, en koskaan kyllästy hämmästymään kykyihisi

Ja mitä tuo punainen taustalla on?

Jos näkemykseni ei petä minua, niin tämä on artisokka tomaatin kanssa

Kyllä, tunnistin tomaatin ... Artisokka?

Loistava! Vain naudanmaksa makasi pakastimessa!

Sisään! Kokeile, Checkmark, varmasti pidät siitä! Mieheni rakastaa maksaa hyvin, paahdettuna kuivana, mutta en kestä tätä, rakastan mehukasta. Ja tämän - jokaiseen makuun, pitäisi tyydyttää kaikkia.
Punainen - tomaattiviipaleet suolakurkin "lehtien" väliin. Ei mitään sellaista, eikö?

En ole koskaan maistanut artisokkaa. Muistin lasten runon, jossa artisokka ja volvulus riimoivat

tomaattiviipaleet suolakurkin "lehtien" väliin

Kurkku? En olisi koskaan ajatellut ...

Ei mitään sellaista, eikö?

Kyllä, ei sitä sanaa! Luokka !!!

Punainen - tomaattiviipaleet suolakurkin "lehtien" väliin. Ei mitään sellaista, eikö?

Lopuksi tainnutetaan

Oletko kokeillut artisokkaa, Anh? Mikä sinä olet? Älä huoli, ei mitään erityistä. Vihannes kuin vihannes. Ja siinä on vähän asteikkojen välissä.

Oletko kokeillut artisokkaa, Anh? Mikä sinä olet? Älä huoli, ei mitään erityistä. Vihannes kuin vihannes. Ja siinä on vähän asteikkojen välissä.

Joo. Volvulus lannisti täysin halua. Koska sanot - en välitä

Laris, kuinka paljon sait 400 g maksasta? 2 annosta?

Kyllä, kaksi suurta, hyvin suurta annosta. Kun otat huomioon lisukkeen, voit ruokkia neljä ihmistä. Tappiot ovat merkityksettömiä - joten pieni mehu valui laukusta. Ensin halusin tehdä siihen kastiketta, mutta sitten päätin jättää kaiken "luonnollisen".

NOIN!!! Larissa, kiitos! En ole vielä nähnyt maksaa, minun on tehtävä se.

Kyllä, Tanechka, en löytänyt sitä myöskään resepteistä, siksi tein sen. Ja en ollut pettynyt, herkullinen!

Hyvin tehty Larissa !!!
Jatka samoin!!!
Mitä kauneutta ...

Kiitos paljon !

[dopleta]

dopleta, Larissa! Näyttää erittäin herkulliselta! Ja tietysti ymmärrän - se on erittäin maukasta! Ja kerro minulle, kiitos, etkö paista ruokaa "sous vidin" jälkeen turvallisuuden vuoksi?

Sveta, lukenut melko paljon sous vide -tekniikasta, päädyin siihen, että paistaminen ennen tuotteen käsittelyä tai sen jälkeen tapahtuu vain kultaiselle kuorelle, eli tietyn maun ja aromin saavuttamiseksi. Ja turvallisuuden vuoksi riittää, että valitset jokaiselle tuotteelle oikean ajan ja lämpötilan. Kaikki tarvittavat taulukot ovat kirjassa saman tekniikan asiantuntijan Douglas Baldwinin kirjassa.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Kiitos!
Kyllä, näin myös taulukot ja käytin niitä, mutta toistaiseksi vain vihannesten, hedelmien, kalan ja kananrintojen ruoanlaittoon (otin verkkosivuston reseptit foorumin jäseniltä, ​​mistä kiitokset teille kaikille !!!).

[Larissa]

Larissa, kauneutta ja herkullisuutta tällaisista banaalisista tuotteista! on aika aloittaa erillinen sisustuskilpailu

kolmas kulta!

Tämä sopii ehdottomasti minulle. Meillä on tyttö, joka ei pidä maksasta. En usko, että hän edes arvaa (äidin "pohjan" sijaan hän syö mehukasta maksaa anopilleen).

Larisochka! No, sinä, kuten aina, olen shokissa! Valmista tällainen kauneus sellaisista banaalisista tuotteista!
Kiitos, aamu alkoi positiivisella!
Rakastan maksaa kovasti, mutta viime aikoina en ole voinut ostaa hyvää ja se todella osoittautuu ainoaksi! Koska minusta tuntuu, että paistamiseen ja shashlikiin ei tarvita jäädytettyä maksaa, mutta meidät myydään sulatettuna. Ja tämän reseptin mukaan, millainen maksa?

Kiitos tytöt, rakkaat ystävät, siitä ilosta, jonka saan lukemalla arvostelujasi! Julia, olen jo yrittänyt valmistaa jäädytettyä maksaa, ja rehellisesti sanottuna en tuntenut eroa.

Lorik, yritin juuri sitä ja minulla on kiire jakaa: mehukkuuden ja pehmeyden suhteen se on käytännössä pastaa. Ei murskausta eikä öljypisaraa. Nyt maksa on vain sinun tapa

Melkein, ja vertain sitä pasteeniin. Anya, hurra!

[Larissa]

Larissaja onko mahdollista imuroida jäädytetty maksa ja maistaa se? Pidin reseptistä erittäin paljon, ja maksa on pakastimessa

Voi, Natasha, kun luen kysymyksesi, maksa on varmasti sulanut? Se on parempaa - loppujen lopuksi sen sulattaminen astiassa vie enemmän aikaa, eli sulaminen kestää kauemmin sulatuksen aikana.

Ei, Lar, olen töissä, mutta maksa on kotona. Ei ole aikaa sulattaa illalla ... minun täytyy nähdä se aamulla. Ja minä kuolen puolen päivän ajan

Lopulta pääsin tähän maksaan! Makaan sohvalla ja odotan varren viheltävän ... Valmistelen aamiaista tai lounasta

Natus, jääkaapisi jäätyy! Maksa suli koko viikon!

Natus, jääkaapisi jäätyy! Maksa suli koko viikon!

Lar, ainakaan en voinut sulattaa sitä (dachassa, jonka ripustin mieheni kanssa) palasin tiistaina, ja kotona ei ole muuta kuin maksa. Ah, neitsyt muisti ... se on välttämätöntä

Lisätty torstaina 28. huhtikuuta 2016 07:02

Ilmoitan: maksa osoittautui hyväksi, ei kovaksi eikä pehmeäksi. En voi sanoa mausta, koska maksa ensimmäisestä paketista osoittautui katkeraksi; Pelkään avata toisen! .. On sääli ...

Oyoyoy ... Onko se ostettu kaupasta? Mikä paskiainen

Kyllä, Laris, kaupassa. Vannes, ettei halunnut ottaa heiltä ... kun naudanliha osoittautui tammeksi ja vanhaksi, ja sitten kun paholainen huijasi, olisi parempi, jos pääsisin Magnitiin jäätelöä varten (vaikka sinäkin voit saada pistettyä). Rakastan maksaa, mistä saan sen nyt

Larissa, auta. Pitääkö sinun jäähtyä voimakkaasti liittämisen jälkeen? Syömme huomenna.

Ei, Ira, jos syöt huomenna, tällaista tarvetta ei ole.

Ei, Ira, jos syöt huomenna, tällaista tarvetta ei ole.

Kiitos. ja kerro minulle ... tunnissa minulla on vielä verta pussissa, vaikka paksuus on 2 mm - onko minun silti pidettävä sitä? Choy on pelottava, mutta en halua kumia. jotkut tukehtuvat

2 mm ??? Todennäköisesti 2 cm? Ira, tämä ei ole verta, tämä on hyytynyttä verta. Olen varma, että kaikki on valmis.

2 mm ??? Todennäköisesti 2 cm? Ira, tämä ei ole verta, tämä on hyytynyttä verta. Olen varma, että kaikki on valmis.

tietysti 2 cm.
Kiitos paljon! yritämme huomenna!

Lisätty lauantaina 28. toukokuuta 2016 klo 21.41

Larisa kiitos paljon reseptistä. Minä todella pidin siitä. Mieheni ja minä söimme vain lisukkeen kanssa. Mutta lapsille neste punaisessa pakkauksessa häiritsi silti minua. Ja kun otetaan huomioon, että maksani on sianlihaa eikä naudanlihaa, katkaisin sen ja kaadin sen juuri valmistetulla besamelilla. Hän antoi minun seisoa kannen alla.
Maksa maistuu todella hämmästyttävältä. Ja sianmaksaan ei ollut ominaisia ​​muruja - yksi pehmeä massa. Kiitos reseptistä. Erittäin sopiva vauvanruokaan.

Olen erittäin iloinen, Ira! Kiitos, että kirjoitit vaikutelmistasi.

Lorik! Hei!
Teitkö kanaa?
Mikä aika ja t se kestää

En ole vielä tehnyt sitä, Nata, mutta kiitos ideasta!

[Laris!]

Laris! : nousi: Tein, mutta on outoa syödä. Onko niin sen pitäisi olla? Siellä leikkauksessa näkyy tiheä maksarakenne. Henkilöstöä ei ole, joten myös 62 *. Valmistin moniliedellä 65 *. Maksa (naudanliha) oli monitoimikeittimessä 1 tunti, saatettiin ennalta asetettuun lämpötilaan (ts. Heti buh ja 65 *)


Selvä minulle ??? Jokin näyttää minulta, minun ei tule syödä tuoretta.

Jos epäilet voimakkaasti kodin houkuttelevuutta, voit nopeasti (!) Paista palat hyvin kuumennetussa pannussa, jotta saat tutun ilmeen.

Tom, minun on vaikea ymmärtää kuvasta, mikä on vialla, mutta ulkoisesti se näyttää todella kostealta. Ehkä palasi olivat paksumpia? Pitääkö sarjakuvan lämpötila tarkalleen? Maksani on tasaisesti kypsynyt, ilman kosteutta sisällä.

Aiemmin minua pelotti myös näky ja lisäin aikaa, mutta sitten maksan arkuus menetetään. Ja nyt kypsennän besamelin (käyttämällä maksan liemiä) ja laitan maksan sous-vide, leikattu nauhoiksi, kuumaan paikkaan. Annoin sen seistä kannen alla, kunnes lämpötila on miellyttävä ruoalle. Se tulee tasaisesti ilman pilkkomista. Herkullinen!