Leivonta DeLonghi BDM 125S: ssä

[Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen]

Jos sinulla on ongelmia leivän leivonnassa leipäkoneessa, katso kohta
Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen.
Opiskele, kiitos
LEIPÄN YMMÄRTÄMINEN KOTITEKSTISESSÄ LEIVOSSA, kiinnittäen erityistä huomiota Kolobok-sääntöön

Jos sinulla on kysyttävää tai ongelmia, tervetuloa tähän ketjuun !!!

Muista, että KAIKKI RESEPTIT leivän valmistamiseksi leipäkoneessa sopivat KAIKKIIN leipäkoneiden malleihin. On osa aloittelijoille "Yksinkertaisin valkoinen leipä"

Moderaattori
Olen 125-luvun ylpeä omistaja tästä sunnuntaista (25.02).
Tänä aikana ei ole tehty paljon. Aluksi saimme väristyksiä (kranaatit olivat väärässä järjestelmässä). Siksi mitä ensimmäinen "pannukakku" tuli kuin tiili.
Tutkittuamme tämän sivuston ymmärsimme virheet ja panimme merkille. Parhaista tämä on cupcake (historia ei ole säilyttänyt valokuvia tästä ihmeestä, koska se syötiin hyvin nopeasti). Ja ranskalainen leipä (750 g, kaikki oletusasetukset) - katso Liite. Kokonaisvaikutelma on myönteisin.
Surullisesta. Tämä on venäjänkielisten ohjeiden puute. Paketti sisälsi ohjeita outoilla eurooppalaisilla kielillä (englantia ei ollut). Kauppa tarjosi tulosteen paikallisella murteella - hylättiin suuttuneena. Mutta hän löysi helposti etsimänsä
Aiomme käydä tukkumyymälässä, joka täyttää erilaisia ​​jauhoja ja muita hiivoja jatkaaksemme leipomotaiteen hallintaa.

Lisäksi.
Käsittämättömästä tästä kypsennysajasta. Luin täällä Panasta ja Hitachista. Heillä on esimerkiksi ranskalaisen leivän kypsennysaika ~ 6 tuntia. Minulla on 3 tuntia 20 minuuttia. Ja turbotilassa (ei ole kokeillut) se on vielä nopeampi. Mikä aiheutti tämän eron? Tuotteeni on erinomainen.

[Exhumer]

Exhumer
Saapuminen tukkumyymälään täyttämään erityyppisiä jauhoja ja muita hiivoja jatkaaksesi leipomotaiteen hallintaa.

- Yksi hyödyllinen vinkki: älä ota suurta tukkukauppaa pitkällä varastoinnilla - jauhot voivat kuivua (leipä osoittautuu "ei sellaiseksi"), hiiva tulisi ottaa pieneen astiaan (pakattu), avoin, käyttämätön iso pakkaus heikkenee lopulta 4 kuukaudessa -re (jos säilytetään jopa jääkaapissa).

[1]

Lisäksi.
Käsittämättömästä tästä kypsennysajasta. Luin täällä Panasta ja Hitachista. Heillä on esimerkiksi ranskalaisen leivän kypsennysaika ~ 6 tuntia. Minulla on 3 tuntia 20 minuuttia. Ja turbotilassa (ei ole kokeillut) se on vielä nopeampi. Mikä aiheutti tämän eron? Tuotteeni on erinomainen.

- Aikaero:
1 Panas on kokonainen kone, eli voit laittaa ainesosia eri lämpötiloilla - aluksi c / n tasoittaa ne edelleen t`C.
2 Klassinen ranskalainen leipä valmistetaan ilman sokeria, mikä tarkoittaa, että kestää enemmän aikaa sen nousemiseen (sokeri on toinen asia).

Joten aivan äskettäin perheneuvostossa päätettiin ostaa leipäkone. Aseistamalla vaimoni Googlella lähetin hänet Internetiin. Prosessin aikana kävi ilmi, että entisten cisien avoimissa tiloissa Panas verotti kaikkia. Periaatteessa he ohjaivat sitä. Halusi annostelijan kanssa. Mutta Palestiinassamme asiat eivät ole niin yksinkertaisia. Clathronicsia ja muita suksia on saatavana, myös yksinkertainen Panasonic. Pääsin vahingossa paikallisen kotitaloustekniikan avaamiseen. Mistä itse asiassa Delongi 125 -autot löydettiin. Koska yrityksestä ei tiedetä paljoakaan, ostoa lykättiin ja aiheen tutkimista jatkettiin Internetissä. Tämän seurauksena he päättivät ottaa sen, mikä tehtiin seuraavana päivänä.
He päättivät aloittaa hyväksikäytön jollakin yksinkertaisella eli klassisella leivällä. Mutta he eivät ottaneet tarvitsemaansa hiivaa, vaan tarvittavan hiivan (saf levure). Tuloksena saatiin tiili, mutta syötävä. Saatuaan oikeat vilunväristykset kaikki putosi paikoilleen. Itse asiassa ensimmäiset vaikutelmat kirjoitettiin tämä lanka foorumi.
Käyttö on yksinkertaista ja intuitiivista, vieraiden kielten tuntemus vaaditaan minimaalisesti.
Myönteisenä puolena on, että laite on selvästi suunnattu Eurooppaan (ohjeet ja laatikko ovat käsittämättömillä kielillä). Eli ei pitäisi olla mitään paikallista zalipushnoy-lokalisointia.
Käsittämättömän vuoksi tämä on se, että veitsi on jumissa / paistettu akseliinsa eikä sitä voida poistaa (en missään tapauksessa halua poistaa sitä raakalla voimalla). Periaatteessa tämä ei häiritse minua, mutta se aiheuttaa ymmärrettävää hämmennystä.
Uteliaisilta tämä on voimakas ja terävä ääni annostelijan avaamisesta.
Tällä hetkellä vaikutelmat ovat positiivisimmat. Laitteistopuolella on jotain uutta - kirjoitan sen tänne.

[1]

- Aikaero:
1 Panas on kokonainen kone, eli voit laittaa ainesosia eri lämpötiloilla - aluksi c / n tasoittaa ne edelleen t`C.
2 Klassinen ranskalainen leipä valmistetaan ilman sokeria, mikä tarkoittaa, että se kestää enemmän aikaa sen nousemiseen (sokeri on toinen asia).

1. Joo, ymmärrän. Delongueissa tätä tilaa kutsutaan INTEGRALE ja alkaa ainesosien 30 minuutin esilämmityksellä. Mutta tämä on täysjyväleivän tila.
2. Kyllä, resepti sokerilla.

[Exhumer]

Exhumer
Delongueissa tätä kutsutaan INTEGRALEksi ja se alkaa 30 minuutin ainesosien esikuumennuksella. Mutta tämä on täysjyväleivän tila.

- Tällaista - sellaista - mutta ei sitä. Panasissa se kestää 30 minuutista 1 tuntiin, 30-50 minuuttiin, 1 tunista 1 tuntiin 30 minuuttiin, 15 minuuttiin, 55 minuutista. jopa 1 tunti 15 min. - Jne tietystä reseptistä ja ympäristöstä riippuen t`C - automaattisesti.

[Exhumer]

Exhumer
Delongueissa tätä kutsutaan INTEGRALEksi ja se alkaa 30 minuutin ainesosien esikuumennuksella. Mutta tämä on täysjyväleivän tila.

- Tällaista - sellaista - mutta ei sitä. Panasissa se kestää 30 minuutista 1 tuntiin, 30-50 minuuttiin, 1 tunista 1 tuntiin 30 minuuttiin, 15 minuuttiin, 55 minuutista. jopa 1 tunti 15 min. - Jne tietystä reseptistä ja ympäristöstä riippuen t`C - automaattisesti.

Kyllä, järjestelmä on joustavampi. Kiitos selvennyksestä.

Aiomme käydä tukkumyymälässä, jossa täytetään erityyppisiä jauhoja ja muita hiivoja, jotta leipomotaidetta jatketaan.

Onnittelut ostoksestasi ja onnea yksikön hallitsemisessa.
Viikko sitten olin Odessassa ja menin kauppoihin etsimään ainesosia, joita ei ollut vielä löydetty. Ei ole gluteenia tai täysjyväjauhoja (kuten Kiovassa). Voin vain kertoa teille, että Tavrissa Korolev-kadulla on ruisjauhoja 1 kg: n pakkauksissa. ja 2 kg. ja myös 2 kg: aan pakattu kaurajauho. Myös Kiovan markkinoilla on kuivamaitoa painon mukaan. Näyttää siltä, ​​että kaikkea, mitään muuta ei löytynyt. Joten ei ole tarvetta mennä näiden tuotteiden tukkukauppaan.

Olen 125-luvun ylpeä omistaja tästä sunnuntaista (25.02).

Yrititkö vain taikinaa vaivata?
Luen ohjeita täällä, enkä vain ymmärrä: jokaisen ohjelman vaiheet on kirjoitettu siellä, joten yksinkertaisella taikinan vaivaamisella on outo ohjelma, aluksi vaivaaminen on 18 minuuttia, sitten nousu on 2 kertaa 52 minuutin ajan. ilman myöhempää taikinan vaivaamista, ja kuka tekee viimeisen vaivaamisen, mikä minä olen, kynillä? Se on käsittämätöntä.

Eli käy ilmi, että Delongy ei ole täydellinen automaatti? Ja tässä tapauksessa ranskalaisen leivän vastaanottaminen ilman sokeria on samaa aikaa kuin Panas? Jos vähemmän, onko se hyvää? Ja Panasin suurempi joustavuus lämpenemiseen - kuinka tärkeää tämä on? Gennadii, kokeneena leipomona, mitä mieltä olet?

Vaikuttaa siltä, ​​että ymmärsin, mitä Gennadii tarkoitti - Delongylla on 12 esiasennettua ohjelmaa, joiden perusteella voit ohjelmoida 8 omaa uunin muistiin, + luo joka kerta uuden haluamasi ohjelman, joka saa ilmeisesti tuloksen empiirisesti ... Ja Panas siis paistaa vain siihen kytkettyihin ohjelmiin?

Ja Panas siis paistaa vain siihen ommeltujen ohjelmien mukaisesti?

kyllä, et voi muuttaa / luoda ohjelmia Panasissa
ja mielestäni tämä on hänen miinus

Hmmm ... Jossain kuriiri minun Delongeestani on kadonnut.

No, no, no, odotamme täällä paistamisen tuloksia, mutta hänen kuriiri on poissa
Ja mallit 075 125: stä eroavat vain koostaan ​​tai jostakin muusta?

Todennäköisesti vain kooltaan. Ei ole mitään järkeä tehdä muita "aivoja" toiselle mallille - ja niitä on vain kaksi. No, ämpäri, ehkä pienempi ...

Olin väärässä, etsin juuri nyt kiinnostuksen vuoksi 075. päivän ohjeita, et voi ohjelmoida siihen, voit suorittaa vain yhden 12 ohjelmasta.
No, se on totta, se maksaa paljon vähemmän.

ja luin ohjeet uudelleen etsiäkseni ohjelmointimahdollisuuksia ja luulen, että ihmiset ovat älykkäitä, osaavat ohjelmoida leipäkoneen itse, mutta sitä ei anneta minulle, epäilin jo, voinko leipoa ollenkaan
Mitä voin tehdä, niin suuri leipäkone (125) on verrannollinen keittiömme kokoon

Kaikki ero: 125 on 25 cm leveämpi ja 5 cm pidempi. Jos 075 mahtuu keittiöön, vanhemman pitäisi teoriassa sopia.

[kersantti]

kersantti
Eli käy ilmi, että Delongy ei ole täydellinen automaatti?

- se osoittautuu näin.
Panas - Laitoin kaiken tarvitsemani - kytkin päälle - menin nukkumaan - nousin aamulla - sain valmiin tuotteen (jos halusin, sitten SD 253: n täyteaineella).
Ei automaattinen - kaikki, mikä on pantattavaa (vaikka ei - ei ole kohtaa laittaa kaikkea!) - kytketty päälle - alkoi katsoa ikkunasta, kuinka taikina käyttäytyy - reseptin korjaus (lisää jauhoja tai lisää vettä) - soittokello soi (jos haluat leipää täyteaineella) Avaan kannen, täytän ne ja katson ikkunan läpi, kuinka taikina sopii (nousen korkealle) - ja tämä kaikki on yöllä, mutta milloin nukkua? iltapäivällä, töissä?

Toisin sanoen mielestäni SD 253: ta kutsutaan syystä automaattiseksi leipomoksi.

Zoychik
kyllä, et voi muuttaa / luoda ohjelmia Panas Sadissa
ja mielestäni tämä on hänen miinus

- ja mielestäni paras on hyvän vihollinen, tosin tietysti kullekin omat.
Minun on saatava taattu korkealaatuinen ja maukas tuote joka päivä, joka aamu - itse asiassa siksi maksoin rahaa automaattisesta leipomosta (ei leivänvalmistajalle). Tietysti ihmiset ovat kaikki erilaisia ​​- se ei aina riitä jollekulle, ja minulla on jopa paljon niitä ohjelmia, jotka ovat jo olemassa, varsinkin kun jotkut, en joko käyttänyt lainkaan tai käytin 1-2 kertaa.

[Gennadii]

Gennadii, mutta minulle se hetki, jolloin ainekset seisotaan tunnin ajan Panasissa, on tarpeeton, joskus voit heti vaivata
esimerkiksi italialaisessa leivässä - kaikki viedään sinne huoneenlämmössä ..
nyt, jos oli mahdollista vaihtaa ohjelmaa ja nykyisiä - kyllä
ja lieden "automaattisuus" ei mene mihinkään tästä ..

Ei, Gennadii, se ei ole sellainen. Luin ohjeet uudelleen (muuten, Delongya kutsutaan myös "automaattiseksi leipomoksi"). Mitä meillä on: 1. "Laite on ohjelmoitava, täysin automaattinen minileipomo, joka ... muutamassa tunnissa ..."
2. Esiasennetut 6 ohjelmaa erityisesti leivän paistamiseen, + 8 ohjelmaa voidaan tallentaa muistiin "suosikkiresepteinä", yhteensä 14 ohjelmaa vain leivän paistamiseen täydellä koneella. Kyllä, kun ohjelma on käynnissä, voit puuttua prosessiin muuttamalla sitä. No, tämä on lisämukavuus koneelle.
3. "Leivonta: laite säätää leivonta-ajan automaattisesti sen varmistamiseksi, että leipä on aina erinomaista!"
4. Viivästetty käynnistystoiminto klo 15 asti vahvistaa täysautomaattisen koneen läsnäolon uunissa: "... aamulla heräät vasta leivotun leivän tuoksusta ja voit myös jättää uunin kytkettynä päälle valvomatta käymällä yrityksesi talon ulkopuolella."
5. Annostelija on automaattinen.
Joten kuka on "joustava", on toinen kysymys ...

joten aukko - se on niin, että taikina pääsee sinne ja paistetaan
muuten sekoittajasi jää leivään ... ja niin - se paistetaan tiukasti ämpäriin asti
liota sitten wildflowerilla 5 minuutin ajan - ja kaikki menee hyvin

Onnittelut ostoksestasi ja onnea yksikön hallitsemisessa.

Kiitos!

Viikko sitten olin Odessassa ja menin kauppoihin etsimään ainesosia, joita ei ollut vielä löydetty. Ei ole gluteenia tai täysjyväjauhoja (kuten Kiovassa). Voin vain kertoa, että Korissa-kadulla sijaitsevassa Tavrissä on ruisjauhoja 1 kg: n pakkauksissa. ja 2 kg. ja myös 2 kg: aan pakattu kaurajauho.Myös Kiovan markkinoilla on kuivamaitoa painon mukaan. Näyttää olevan kaikki, mitään muuta ei löydy. Joten ei ole tarvetta mennä näiden tuotteiden tukkukauppaan.

Tukkumyyntikeskuksen kanssa hylkäsin sen, tietysti tarkoitettiin matkaa paikalliseen metroon. Ei ole valintaa odotuksia vastaan. Hyödyllisistä niistä löytyi ruskeaa sokeria (jostain syystä sitä ei ole tuotemerkeissä). Myöskään melassia ei ole. Vain premium-jauhot. Meidän on päästävä Tavriaan ruisjauhojen saamiseksi - lapsi tarvitsee mustaa leipää

Yrititkö vain taikinaa vaivata?

Ei vielä, mutta lähitulevaisuudessa haluamme yrittää vaivata taikinan pizzaa varten.

Luen ohjeita täällä, enkä vain ymmärrä: jokaisen ohjelman vaiheet on kirjoitettu siellä, joten yksinkertaisella taikinan vaivaamisella on outo ohjelma, aluksi vaivaaminen on 18 minuuttia, sitten nousu on 2 kertaa 52 minuutin ajan. ilman myöhempää taikinan vaivaamista, ja kuka tekee viimeisen vaivaamisen, tarkoitan kyniin? Se ei ole selvä.

Hmm ... en ymmärrä jotain. Ohjeet kuvaavat kahta ennalta määritettyä vaivausohjelmaa: 11 (nuudelit) ja 12 (pizza). Nuudeleille kaksi vaivaa: 3 min ja 20 min. Pizzaa varten taikina nousee (37 ja 50 minuuttia) ja myös luutonta. Sikäli kuin ymmärrän, sinun ei tarvitse sekoittaa mitään käsilläsi, ohjelma on toiminut - ota taikina pois ja käytä sitä tarkoitetulla tavalla.

kyllä, et voi muuttaa / luoda ohjelmia Panasissa
ja mielestäni tämä on hänen miinus

Miinus ehdottomasti.

Sikäli kuin ymmärrän, sinun ei tarvitse sekoittaa mitään käsilläsi, ohjelma on toiminut - ota taikina pois ja käytä sitä tarkoitetulla tavalla.

Kyllä, täsmälleen mallissa 125 (katson jo ohjeita), että kaikki on hyvin, mutta mallissa 075 - ei aivan, lopullista luuttomaksi leikkaamista ohjeiden mukaan ei ole. En halua kaikkea 075yu, haluan 125yu, mutta mihin laittaa se

Joten kuka on "joustava", on toinen kysymys ...

Olen samaa mieltä. Se on tosiasia, että et voi kirjoittaa ohjelmiasi Panasiin. Delongueissa voit asettaa esilämmitysajan ohjelmalle 0-99 minuuttia. Lisäksi on mahdollista puuttua nykyiseen kypsennysvaiheeseen ja säätää sen aikaa.

muuten sekoittajasi jää leivään ... ja niin - se paistetaan tiukasti ämpäriin asti
liota sitten wildflowerilla 5 minuutin ajan - ja kaikki menee hyvin

Kyllä, veitsi pysyy kauhassa. Mikä on epäilemättä kätevää.
Yritin liottaa vedellä 5 ja 15 minuuttia - turhaan. Luulen nyt, että oli todella tarpeen voidella akseli öljyllä.

Toinen käsittämätön on jäännöslämmitysaika. Ohjeissa suositellaan leivän jättämistä uuniin, kun ohjelma on kulunut 15-20 minuuttia. Sen jälkeen ota pois ja jätä ämpäriin 15 minuutiksi.
Toimin ohjeiden mukaisesti. Joskus kondenssivettä jää kuitenkin ämpäriin. Enkä voi ymmärtää, mistä se voi riippua ja kuinka paha se on ollenkaan.

Ja voiko Delonghissa lisätä vain kuivia ainesosia automaattiseen annostelijaan? Kuinka lisäät loput, etenkin juustot?

P. 53 ohjeet - vikojen tunnistaminen ja poistaminen: "Leipää ei leikata tasaisesti, se on viskoosista." Syy: "Leipä viipaloidaan heti paistamisen jälkeen (tarvittavaa kondenssimäärää ei ole tullut ulos)." Joten tiivistyminen on normaalia.

Perinteisellä tavalla, kuten muissakin malleissa, ilmeisesti: nosta kansi ja kaada juusto taikinaan.

Ja voiko Delonghissa lisätä vain kuivia ainesosia automaattiseen annostelijaan? Kuinka lisäät loput, etenkin juustot?

Emme ole vielä kokeilleet lisäaineita, mutta ohjeiden mukaan "raastettua parmesaania" lisätään "pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien annostelijaan". Joten teoriassa kaiken pitäisi toimia.

Mielenkiintoista, eikä se sulaa siellä eikä tartu annostelijaan? Panasissa, kuten ymmärrän, se on vain niin, mutta mietin miten, koska koska on olemassa annostelija, se ei todennäköisesti anna signaalia pähkinöiden esittelystä, kuten niissä leivänvalmistajissa, joilla sitä ei ole, eli lopettaa satunnaisesti, arvioiden noin esitysaika?

Jotain, en nähnyt viestiäni, lähetin juuri. Annostelija toimii "noin 8 minuuttia ennen toisen taikinaerän päättymistä". Eli.uunin lämpötilan ei pitäisi olla tällä hetkellä korkea, juuston ei tulisi sulaa.

Perinteisellä tavalla, kuten muissakin malleissa, ilmeisesti: nosta kansi ja kaada juusto taikinaan.

Se on myös vaihtoehto

Annostelija toimii "noin 8 minuuttia ennen toisen taikinaerän päättymistä". Toisin sanoen uunin lämpötilan ei pitäisi olla korkea tällä hetkellä, juuston ei pitäisi sulaa.

Tarkalleen.

Kyllä, veitsi pysyy kauhassa. Mikä on epäilemättä kätevää.
Yritin liottaa vedellä 5 ja 15 minuuttia - turhaan. Luulen nyt, että oli todella tarpeen voidella akseli öljyllä.

jätä se ämpäriin, koska se ei liota
ja sitten sinua kidutetaan poimimaan leipä ..

laita kovaa juustoa! Yritin Goudan kanssa, joten taikinan kohoamiseen vaadittu lämpötila riitti sulattamaan ja liimaamaan annostelijan .. hän ei voinut avata essnaa, ja kun leipä alkoi leipoa, juustoa tippui päälle
jäännökset oli pyyhittävä pois annostelijasta ja laitettava voita

laita kovaa juustoa!

Luin nyt ohjeet uudelleen. Esimerkiksi raastettua parmesaania tulisi lisätä annostelijan kautta, mutta mozzarela toisessa reseptissä välittömästi ämpäriin muiden ainesosien kanssa. Vaikka mielessä mozzarella on vaivaamisen ja nostamisen vaiheessa selvästi tarpeeton. Ja sinun on todennäköisesti lisättävä se myöhemmin.

p.s. Sinulla on kaunis leipä!

Toinen epäselvä on jäljellä oleva lämmitysaika. Ohjeissa suositellaan leivän jättämistä uuniin, kun ohjelma on kulunut 15-20 minuuttia. Sen jälkeen ota pois ja jätä ämpäriin 15 minuutiksi.
Toimin ohjeiden mukaisesti. Joskus kondenssivettä jää kuitenkin ämpäriin. Enkä voi ymmärtää, mistä se voi riippua ja kuinka paha se on ollenkaan.

En tiedä mitä ohjeissa on kirjoitettu, mutta voin sanoa, että tiedän omasta kokemuksestani.
Paistamisen jälkeen kyllä, jätä leipä leipäkoneeseen 10-15 minuutiksi. Mutta kun otat lomakkeen uunista, ota heti leipä siitä ja laita se aluksella olevalle ritilälle (levyn tapauksessa sinun on siirrettävä sitä säännöllisesti.
Kondenssia muodostuu joka tapauksessa, tämä on normaali prosessi, se vain joko pysyy muodossa, jos leipää on siellä liian kauan, tai haihtuu ilmaan.

ja sekoittimesta. Sinun täytyy saada se. mitä helvettiä tämä on - "anna sen jäädä"? Se on poistettava vapaasti, joten se on. Liota, poista, hankaa sauva ja sekoittajan reikä perusteellisesti. Kuivaa, hiero kuivalla liinalla, lautasliinalla.
Lisäksi sekoitinta ei tarvitse poimia leivästä, se on peitetty teflonilla, joten se putoaa itsestään turvallisesti. Öljyä ei myöskään tarvitse tahrata, koska liottaminen ei välttämättä auta.
vain joka kerta, heti kun leipä on paistettu, jauhaa kaikki, tarkista sekä sauva että sekoitin murusien ja palojen varalta ja puhdista huolellisesti.

ja sekoittimesta. Sinun täytyy saada se

Jotain ei ole liotettu. Ja ei ole mitään poimia

No, tässä liityn leipomoseuraan. Samalla pääsin DeLonghi BDM 125S -yrityksen omistajaryhmään.

Minun on myönnettävä heti, että viimeksi harrastin "leipomista" lapsuudessani, noin kolmekymmentä vuotta sitten. Silloin kaikki kokemukseni rajoittuivat vain kekseihin ja valmiisiin muffinsekoituksiin.

Nyt siitä, miten kaikki oli nyt.

Ensimmäinen kokemus oli cupcake kuvauksen reseptin mukaan - kaakaoinen:

150 ml maitoa
1 kokonainen muna + 1 munankeltuainen
60 g pehmennettyä voita
250g jauhoja
1 ripaus suolaa
12 g kuivaa leivontahiivaa
100g sokeria
40 g kaakaoseosta sokerin kanssa

Tulos aiheutti surua - taikina vain nousi hieman ja sitten vasta paistamisen aikana. Tämän seurauksena valmiin kakun keskellä oli terä! Vastaavasti kakku osoittautui erittäin tiheäksi. Mutta sillä ei ole väliä. Kukaan ei syönyt sitä - kaakaon maku oli vain liian keskittynyt!
Myöhempi reseptin vertaileva analyysi muiden kanssa (Internetistä, muista uuneista jne.) Osoitti, että 40 g kaakaota on valtava määrä. Luulen, että reseptissä on virhe.Lisäksi tällä foorumilla kirjoitettiin jo, että kaakaolla on erittäin voimakas vaikutus hiivan "itävyyteen". Kyllä, ehkä, ehkä avaintekijä oli se, että käytin venäläistä hiivaa "Fast-operating super hiiva", jonka on tuottanut "Interpekar" LLC (oikeassa yläkulmassa merkintä "Home kitchen").

Seuraavissa valmisteluissa aloin käyttää Dr.Oetkerin nopeavaikutteista hiivaa.

Seuraava yritys oli leipoa ranskalaista leipää jälleen kuvauksen reseptin mukaan.
Valitettavasti en saanut taas aivan sitä mitä odotin. Ei, tietysti sain leivän, mutta en kuvitellut sitä aivan tuollaisena. He söivät sen, toisin kuin cupcake, mutta minulla oli siitä joitain valituksia:

• - taikinan rakenne ei ollut lainkaan sama kuin kaupallisissa patonkeissa, se oli enemmän kuin seulaleipä;
• - yläosa osoittautui erittäin vaaleaksi, ja tämä siitä huolimatta, että paistamisen lopussa (keskipaahtotila) lisäsin vielä 5 minuuttia. Sivut ja pohja osoittautuivat normaaleiksi sekä kovuudeltaan että väriltään;
• - sisällä leipä murenee hieman - ikään kuin sitä ei olisi paistettu, vaikka se näyttää olevan paistettu normaalin maun mukaan;
• - maku on erittäin lempeä - ensi kerralla ajattelen lisätä suolan määrää 1,5-2 kertaa. Totta, pelkään, että tämä voi vaikuttaa suuresti hiivan työhön. Lyhyesti sanottuna sinun on yritettävä.

Nyt päätin yrittää leipoa leipää (750 g) klassisen reseptin mukaan, joka on annettu kuvauksessa:

Vesi 315 ml
Kasviöljy 1 rkl. l.
Suola 1 1/2 tl - Laitoin 2 tl.
Sokeri 1 rkl. l.
Jauhot 600 g (3 3/4 kuppia)
Hiiva 1 1 / 2h. l.
plus, lisätty hienonnettua valkosipulia (yksi keskikokoinen neilikka)

Tulos näyttää olevan parempi. Ainakin pidin mausta. En ole kuitenkaan muuten kovin onnellinen.
Ensinnäkin pääerän päättymisen jälkeen jotkut ainesosat pysyivät jauheena kulhon reunoja pitkin. Minun piti keskeyttää prosessi ja manuaalisesti "lisätä" taikina. Sen jälkeen aloitin ohjelman uudelleen poistamalla ensimmäisen erän ja vähentämällä toisen aikaa 20 minuutista 5 minuuttiin. Tämä on tietysti täydellinen sotku.
Toiseksi yläosa on jälleen vaalea. Lisäksi vielä kerran paistamisen lopussa hän lisäsi vielä 10 minuuttia, mutta se ei silti auttanut paljoakaan.
Kolmanneksi en taas pidä rakenteesta kovin paljon. Ehkä hänen pitäisi varmasti olla sellainen? Tätä tarkoittaa kokemuksen puuttuminen.

Tässä on kuva tuloksena olevasta leivästä:
🔗 🔗

Voiko joku kokeneista leipureista kertoa, miksi yläosa voi osoittautua niin vaaleaksi?

Tietysti ymmärrän, että ei aina ja kaikki ei toimi kerralla, mutta yleensä kokeneiden ihmisten apu nopeuttaa oppimisprosessia.

P.S.
Nyt tuli mieleeni, että käytin kaikissa tapauksissa jodisuolaa. Ensinnäkin kotitalouksien mielestä se on vähemmän suolaista, ja toiseksi he sanovat, että se ei sovellu suolattamiseen. Joten ehkä se ei ole hyvä myöskään leivontaan? Huomenna menen ostamaan tavallisen.

No, tässä liityn leipomoseuraan. Samalla pääsin DeLonghi BDM 125S -yrityksen omistajaryhmään.

Ensimmäisten, ei kovin onnistuneiden yrityksieni tulokset, kuvattu toisessa aiheessa

Tässä huomaan joitain x / n: n ominaisuuksia, joita ei otettu huomioon kuvauksissa. Halusin tietää näistä ominaisuuksista valittaessa. Ehkä joku tietää heistä auttaa tekemään valintansa.

Niin:

• Kokoonpantu melko hyvin, en ole vielä huomannut mitään puutteita.
  Terä on valmistettu metallista.
• Säiliö valmistettu suhteellisen ohuesta metallista.
  
• Melan ja kauhan pinnoite on mielestäni korkealaatuinen.
  
• Kolme kertaa kolmesta olkapää pysyi leivässä. Ehkä ajan myötä se "tottuu"
• Annostelijan muotoilu on sellainen, että minusta tuntuu, että osa täyteaineesta ei ole mahdollista kauhan ohi (toisin kuin Panasonic253).
  
• Panasonic 253: ssa annostelijan kannessa on kumitiiviste, josta kuvauksen mukaan sen laatu vaikuttaa dramaattisesti lieden toimintaan. Puutteissa annostelijan kannessa ei ole lainkaan tiivistettä. Lisäksi siinä on useita tuuletusreikiä, joista lämmin ja kostea ilma poistuu käytön aikana.
  
• Venäjänkielinen kuvaus annettiin tulostimelle painettujen arkkipakettien muodossa.
  
• Mittakupin tilavuus 240 ml. Resepteistä seuraa, että yksi mittakuppi sisältää noin 160 g vehnäjauhoja.Panasonic 253: n kuvauksessa on kirjoitettu, että samaan mittakuppiin (240 ml) sisältyy 150 g jauhoja. Missä totuus on? Voiko joku vaa'an omistajista selventää?
  
• Lisäksi jotkut reseptit osoittavat sellaisen paino / tilavuussuhteen, josta käy ilmi, että kuppiin sisältyy jopa 170 g. Tällaisia ​​reseptejä on vähän, joten ne saattavat sisältää virheen.
  

Kokonaisvaikutelma on edelleen hyvä, ellet tietenkään ajattele, että leipä ei ole aivan niin kuin odotin.
Jos jotain, lopetan tämän aiheen tilauksen.

Useimmat kuvaukset ovat virheellisiä ja ylittävät jopa pakkauksen koon.
Todelliset mitat ovat seuraavat:
Leveys (eli edessä) 43 cm
Syvyys (eli sivu) 28 cm
Korkeus 33 cm

Käytän aina jodattua suolaa. Kaikki osoittautuu aina OK. Kyse ei ole suolasta. Yritä vaivata taikina maidolla veden sijasta. Yläosa on varmasti karkeampi. Ja voit myös rasvata leivän pinnan lyötyllä munalla (voit erikseen proteiinilla tai keltuaisella). Tämä on tehtävä juuri ennen paistamista, taikinan viimeisen nousun lopussa. Yläosa tulee ehdottomasti punertavaksi.

No, tässä liityn leipomoseuraan. Samalla pääsin DeLonghi BDM 125S -yrityksen omistajaryhmään.

Onnittelut! Uuni on hyvä, kaiken pitäisi toimia.

Myönnän heti, että viimeksi harrastin "leipomista" lapsuudessani, noin kolmekymmentä vuotta sitten.

samoin

Ensimmäinen kokemus oli cupcake kuvauksen reseptin mukaan - kaakaoinen:

Tämä oli toinen kokemukseni. Ensimmäinen oli klassinen leipä. Koska käytettiin "väärää" saf-levure-hiivaa, taikina ei noussut hyvin ja leipä osoittautui hyvin "tukkeutuneeksi" ja kuori oli hyvin valkoista.

Tulos aiheutti surua - taikina nousi vain hieman ja sitten vasta leivontaprosessin aikana. Tämän seurauksena valmiin kakun keskellä oli terä! Vastaavasti kakku osoittautui erittäin tiheäksi.

Tämä johtuu luultavasti hiivasta ja kaakaosta.

Mutta sillä ei ole väliä. Kukaan ei syönyt sitä - kaakaon maku oli vain liian keskittynyt!
Myöhempi reseptin vertaileva analyysi muiden kanssa (Internetistä, muista uuneista jne.) Osoitti, että 40 g kaakaota on valtava määrä. Luulen, että reseptissä on virhe.

Mielestäni ei ole välttämätöntä laittaa kaakaojauhetta, vaan pikakaakaota, kuten nesvik tai luuta (koska ne ovat jo sokerin kanssa, kuten reseptissä kuvataan).

Lisäksi tällä foorumilla kirjoitettiin jo, että kaakaolla on erittäin voimakas vaikutus hiivan "itävyyteen".

Näyttää siltä, ​​vaikka vain yksi henkilö peruutti tämän aiheen tilauksen.

Seuraavissa valmisteluissa aloin käyttää Dr.Oetkerin nopeavaikutteista hiivaa.

Hyödynnän turvallista hetkeä. Mutta otin jo Watkerin testaukseen (häntä ylistettiin täällä), katsotaanpa, mitä tapahtuu.

Seuraava yritys oli leipoa ranskalaista leipää jälleen kuvauksen reseptin mukaan.

Menin hyvin ensimmäistä kertaa. Lisäksi "ranskalaisesta" suunnasta Pts. jogurtti (makea ja hapan) osoittautui hyväksi - taikina osoittautui paljon ohuemmaksi, mutta seurauksena leipä muuttui huokoisemmaksi. Juustoa ja yrttejä sisältävää leipää saatiin "klassisesta" suunnasta. Totta, parmesaanin sijaan he käyttivät mozzarelaa eivätkä laittaneet sitä annostelijaan, vaan lisäsivät sen jälkimmäisen aukon äänen mukaan toisen erän loppuun. Samalla hän lisäsi yrttejä (valmis sekoitus Provencen yrttejä).

taikinan rakenne ei ollut lainkaan sama kuin kaupallisissa patonkeissa, se oli enemmän kuin seulaleipä;

Hm ... En todellakaan tiedä, mikä seulaleipä on.

yläosa osoittautui ERITTÄIN vaaleaksi, ja tämä siitä huolimatta, että paistamisen lopussa (keskipaahtotila) lisäsin vielä 5 minuuttia. Sivut ja pohja osoittautuivat normaaleiksi sekä kovuudeltaan että väriltään;

Paistan "tummalla" kuorella ja lisätään hieman enemmän sokeria (ts. En vain poista mäkeä lusikasta). Jos väri ei vieläkään korjaudu, voit lisätä 5-10 minuuttia (muokkauspainikkeen kautta) 5 minuuttia ennen paistamisen loppua (signaalilla).

sisällä leipä murenee hieman - ikään kuin sitä ei olisi paistettu, vaikka se maistuu kuin se olisi normaalisti paistettu;

Tarkista hiiva. Tämä tapahtui minulle väärän hiivan kanssa. Taikina ei ole noussut. Tuloksena on tukkeutunut leipä ja kevyt kuori.

maku on erittäin lempeä - ensi kerralla mielestäni lisätä suolan määrää 1,5-2 kertaa. Totta, pelkään, että tämä voi vaikuttaa suuresti hiivan työhön. Lyhyesti sanottuna sinun on yritettävä.

En lisää suolaa. Kokeile tavallista pöytäsuolaa.

Ensinnäkin pääerän päättymisen jälkeen jotkut ainesosat pysyivät jauheena kulhon reunoja pitkin.

Jotain vikaa. Näin ei ollut "vilja" -järjestelmissä. Ainoa kerta, kun sekoitin sitä (painin vain "taukoa" ja kaadin ainekset kulmista lastalla), oli kuppikakku.

Kolmanneksi en taas pidä rakenteesta kovin paljon. Ehkä hänen pitäisi varmasti olla sellainen? Tätä tarkoittaa kokemuksen puuttuminen.

Seulotko jauhoja? Missään tapauksessa, sitä ei saa tampata silmälaseilla mittaamisen aikana. Tai on tarpeen punnita se vaa'alla. Muuten saat enemmän jauhoja.

[60]

• Mittakupin tilavuus 240 ml. Resepteistä seuraa, että yksi mittakuppi sisältää noin 160 g vehnäjauhoja. Panasonic 253: n kuvauksessa on kirjoitettu, että samaan mittakuppiin (240 ml) sisältyy 150 g jauhoja. Missä totuus on? Voiko joku vaa'an omistajista selventää?
  
• Lisäksi jotkut reseptit osoittavat sellaisen paino / tilavuussuhteen, josta käy ilmi, että kuppiin sisältyy jopa 170 g. Tällaisia ​​reseptejä on vähän, joten ne saattavat sisältää virheen.
  

Silti pikemminkin 160 g. Vaikka ohjeissa ("kysymykset ja vastaukset", s. 55) on kirjoitettu, että 1 mittakuppi = 60 d. Ilmeinen virhe esiintyy kuitenkin ohjeissa kaikilla muilla kielillä.

Tex. Olen käyttänyt leipäkonetta viime aikoina (mutta olen leiponut leipää pitkään), joten jos et pidä neuvoista, muista, että yritin auttaa.
Tietoja cupcake. Jos haluat jotain makeaa ja jotta ei tule pettymyksiä, ota ensin valmis seos, kakku tai parempi kakku. Ja se osoittautuu hyväksi, ja olet tyytyväinen.
Luulen, että meillä on sama tai erittäin hyvä. samanlaisia ​​reseptejä ohjeissa.

Edelleen leipää. Jos paistat hiivan kanssa, ota saf, jos se ei ole vanhentunut, ne nousevat hyvin.
Kuivaa jauhoja, esimerkiksi paristolla, päivän ajan. Siivilöi ennen keittämistä. Eri jauhoja sisältävä leipä osoittautuu erilaiseksi, ja edellä mainittu antaa sinun keskittää tuloksen osittain.
ohjeiden reseptit eivät kuitenkaan täysin vastaa todellisuutta, kuten aina. Kuvien perusteella leipä osoittautui paksuksi (en tiedä miten se on venäjäksi). Tämä viittaa siihen, että vettä tarvitaan vähän vähemmän, poistaisin 50 grammaa ja vähän enemmän jauhoja.
Kuoren päälle laitoin 2 ruokalusikallista voita ja mieluiten pähkinää saksanpähkinöistä tai setristä. Kuori on kaunis, vaikka minun on huomattava, että se ei ole yhtä kaunis leipäkoneessa kuin uunissa. tai lämmitys on melko heikkoa. onko tarpeen sopeutua.
Lisää. Eilen tein leipää kokonaan leipäkoneessa, toisin sanoen ainesosien kaatamisesta kypsentämiseen asti. Voin sanoa, että huomasin myös huonoa sekoittumista. En voi sanoa, mistä on kyse, mutta päätin niin - sekoitin puulastalla kaiken homogeeniseksi massaksi, mukaan lukien jauhot seiniltä, ​​ja aloitin sitten vaivaustilan uudelleen.
Tietoja suolasta. Vaikuttaa siltä, ​​että määrä on melko normaali, ehkä jokin suola ei ole sitä? Otan mereneläviä ja jauhan sen laastissa. suuret voivat vahingoittaa teflonia. Ilman leipäkonetta, tavallinen kivi 60 kopiota 1,5 kg.
Valitettavasti erityis grammoina ja millilitroina olen huono auttaja, koska kuten kaikki reseptit, silmällä ja kosketuksella. Eilestä lähtien aloin kirjoittaa kaiken rehellisesti, koska haluan automatisoida leivän valmistusprosessin.

huomasi myös huonolaatuisen vaivaamisen. En voi sanoa, mistä on kyse, mutta päätin niin - sekoitin puulastalla kaikki homogeeniseksi massaksi, mukaan lukien jauhot seiniltä, ​​ja aloitin sitten vaivaustilan uudelleen

Hyvin outoa. Aluksi hän oli myös huolissaan siitä, kuinka hän vaivaisi, koko ajan, kun hän kurkisti ikkunaan. Mutta huolet olivat turhia. "Leipä" -tiloissa kaikki sekoittuu hyvin.

Minulla voi olla vapaasti vaihtoehtoja - paistan hapankaalia, ei tosiasiaa, että italialaiset ajattelivat, että näin tapahtuisi.
mutta kaiken kaikkiaan hetki on hälyttävä, että tämä ei ole vain minä.
Lopettaa! Oletko kokeillut vaivaamista Pizza-tilassa? koska aluksi jäin tiellä.
Kaiken kaikkiaan haluan todella tietää taistelijan häiriön tai lentäjän värisokeuden