Ruisleipä "Se on hyvin yksinkertaista" leipäkoneessa

Hyvää iltaa! Kuka voi kertoa, miksi kuori, se katto, minä tai pikemminkin ruisleipä osoittautuu niin rumaksi. Tässä kauneus valkoisella leivällä! Onko ongelma mustan kanssa, vaikka se maistuu hyvältä?

[walle2008]

walle2008, ja mikä oikein on vialla Sinun katosi kuori leipääsi?

Foorumillamme on riittävästi aiheita, jotka on omistettu katon ongelmille, mutta en tiedä mikä sinua huolestuttaa, olen jopa hämmentynyt kenelle niistä (aiheista) sinun pitäisi lähettää?

Kirjoita tarkemmin, mikä juuri sinulle ei sovi Sinun teidän leivänne katto, käsittelemme koko maailmaa ...

Hyvää huomenta! Valitettavasti ei valokuvaa. Se on epätasainen, jonkinlainen näppyinen ja ilman halkeamia. Se näyttää pakastetulta laavalta. PHilips 9020 -uuni. Tavallinen leipä on kaunis ja maukas. Ensimmäisen kerran törmäsin tällaiseen kattoon, kun paistin leipää kokonaan spelttistä täysjyväjauhosta ja katsoin tämän speltin erityispiirteeksi (nyt on juuri tullut ilmi, että speltti on vehnää). Mutta täällä tein Borodino-leipää, sama tulos. Kokemus puuvillan käytöstä 3 viikon ajan. Luin tässä säikeessä vaivaamismenettelystä ei ohjeiden mukaan, vaan ohjelmien yhdistelmällä, mutta se on minulle vaikeaa. Aion varmasti sekoittaa jotain. Yritän tasoittaa yläosaa ennen paistamista. Ehkä se auttaa. Kiitos vastauksestasi ja miellyttävistä tuloksista sinulle ja kaikille foorumin jäsenille!

Aloita tutustumisesi leivänvalmistajan kanssa aiheesta Leipä ei onnistunut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 , auttaa paljon!

Kiitos ystävät! Aion opiskella!

Hyvää päivää kaikille! Leipäkoneen käyttö on kulunut puolitoista kuukautta. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista! Sinun tarvitsee vain ruokkia foorumimme tietoja, seurata prosessia. Ruisleivän ruman katon ongelma oli keittiön lämpötila (se oli erittäin kuuma). Nyt minulle tuli selväksi, millainen pulla on, millainen leipä sopii minulle parhaiten. Esimerkiksi leipä, johon on lisätty munia, ei ole jostain syystä kovin hyvä minulle.Jos laitan leivän päälle yöllä, yritän käyttää puuvillan ohjeiden reseptejä, tulos on aina hyvä. Jos jotain muuta, sinun on tietysti seurattava taikinan tiheyttä. Ei ilman seikkailuja. Laitoin leipää yön yli 1 tunnin viiveellä yhden ranskalaisen ohjelman reseptin mukaan. Halusin todella nukkua, mutta päätin odottaa erää joka tapauksessa. Kävi ilmi, että kaadin melkein kaksi kertaa niin paljon vettä (käytin toista mittalasia enkä tarkastellut numeroita) Kun näin tämän sotkun yöllä! Klo 2 asti olen seulonut jauhoja, lisännyt niitä vähitellen, joten minun piti jakaa ja laittaa taikina sivuun. Tuloksena on 2 leipää - yksi iso, yö- ja pieni päivällä, paistettu pikanäyttelyssä lisäämällä viljasekoitus. Suureksi yllätyksekseni sain 2 erilaista ja erittäin maukasta leipää.

Elena Bo, kiitos reseptistä! Eilen paistin ruis-vehnän leipää, ja se ei mennyt minulle, joten menin nukkumaan järkyttynyt. tänään aamulla (4: stä lähtien yritin ymmärtää virheeni (kiitos, tytöt eivät lopettaneet). Vastauksiani etsimässä löysin reseptisi, en todellakaan paista, joten minun ei tarvitse ottaa hyvin monimutkaisia ​​reseptejä, mutta tämä tuntui hyvin vaivattomalta. Ja ihme se tapahtui! me kaksi paistimme herkullista leipää. Mutta unohdin laittaa etikan, joten en tiedä mitä etikka antaa ja mitä sen kanssa maistuu. Mutta ilman sitä leipä on super. Kiitos vielä kerran!

Paistin myös tämän leivän eilen, mutta se halkesi hieman katolleni. Pienemmät leivonnaiset, kaikki reseptin mukaan, Panasonicissa.

Pidimme leivästä erittäin paljon. Elena, kiitos reseptistä.

Elena, paistin leipänne uudelleen.Jo onnistuneempi. Pidämme hänestä todella! Kiitos taas.

Nyt paistin pienen reseptin mukaan. En laittanut maustetta (paistin täysversion korianterilla - pakkomielteinen maku), oliivi-pellavansiemenöljyä.
Piparkakku tuntui tiheältä vaivaamisen aikana, ripotteli vielä 20 ml vettä.
Minulla oli tapana tasoittaa pulla ämpäriin vaivaamisen jälkeen.

HP Kenwood 450, Vanya28: n ohjelmasuositukset ruista varten, mutta lisäsi lift_2: n 30 minuutiksi (kokeileminen)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...=9345.0

Tulos - en tuskin voinut pysähtyä, jotta en syödä paljon yöllä etsimässä. Muodossa - mitä lääkäri määräsi, ei epäonnistumisia tai erotteluja.

Haluan sanoa kiitos reseptistä! Tämä on mieheni suosikki leipä

tässä on minun leipäni. Tein virheen, että vettä oli enemmän kuin tarpeen. Mittasin veden, yhdistin sitten mallas ja se osoittautui enemmän kuin tarpeen ... Mutta maku on normaali! Ostin juuri sinappiöljyä, se on puhdistamatonta, toimiiko se? Muuten, toisin kuin ostettu, tästä leivästä ei ole närästystä! Ilmeisesti Agram on niin paha

Vaivaaminen leipäkoneessa Pizza-tilassa. Hän otti sen pois, laittoi sen kahteen muotoon. Laitoin sen uuniin nostamista varten (sammutin valon lämpöä varten). Paistaminen 50 min. 200 asteessa (uunia ei ollut esilämmitetty).

Hyvää iltaa kaikille! tänään paistin ensimmäistä kertaa leipää ensimmäisen sivun reseptin mukaan, se osoittautui herkulliseksi, kansi putosi läpi. luultavasti vähän ylimääräistä vettä roiskui, mutta pullaa ei seurannut, he soittivat, minun piti lähteä. Mutta luulen seuraavaksi. kun se osoittautuu kauniilla yläkuorella.
Kiitos reseptistä!

[Lenochka]

hajotetaan kahteen muotoon

Lenochka, voisitko määritellä kuinka paljon jauhoja vaivait taikinan ja missä muodossa laitit sen? Lomakkeiden määrä kiinnostaa ... no, jos tietysti Mona ...

Muru, otin jauhoja kuten reseptissä: Kuoritut ruisjauhot 350 g, Vehnäleivinjauhot 250 g.
Silikonimuotit

mitat 23x10 korkeus 6 cm.

: girl_claping: Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi !!! Katto putosi hieman, mutta mitään ei paistettu. Jauhoon lisättiin 2 rkl leseitä. RYE-tilan puuttuessa asetin CUT-tilan (3.32 - ensimmäinen erä on 9 minuuttia, 25 minuutin kuluttua 2 erää on 18 minuuttia), 2 erän jälkeen poistin lapalevyn. Tässä ajattelen: voinko poistaa lastan ensimmäisen erän jälkeen?

Leivotaan Brand 6051 -painekattilassa.
Vaivaaminen leipäkoneen pizza-tilassa. Laitoin sen painekattilan kulhoon. Manuaalinen tila: 1 vaihe - 30 g. 40 min., Vaihe 2 - 120 g. 120 minuuttia Nousi hyvin. Korkeus osoittautui 8,5 cm.


Tilan päättymisen jälkeen on suositeltavaa kääntää ja paista paistamisen aikana Leivonta 15 minuuttia kuoren muodostamiseksi.

Helen, olen paistanut leipääsi toisen kerran. Totta, ilman korianteria lisäsin kvassiruiskun sijaan ruismaltaita ja pienempää sokeria - 1 rkl. l. Paistaminen Panasonicissa kahdessa tilassa - nopea ja paistaminen. Vaivaamalla nopeasti, otan lastan pois, tasoitan yläosan. Kolme minuuttia ennen paistamista palautan tilan, jätän sen vielä 10 minuutiksi ja paistan sitten 70 minuuttia. Kaikki pitivät todella leivästä.
Ja tänään otin kuoritut ruisjauhot puoliksi siemenillä. Tulos on yksinkertaisesti mahtava. Yksi asia on järkyttävä - katto on murtunut.
Pieni leipä, 420 g jauhoja.







Enkä edelleenkään ymmärrä, miksi minulla on niin kevyt, koska mallasta on 2 rkl. l.

Leipä on hyvää! Mitä tulee mallaseen, en sano, minulla ei koskaan ollut sitä. Käytän aina kaljavirratiivistettä, ja se on hyvin tumma, joten väri. Viime aikoina lisätään aina 1 tl. Extra-R + 1 tl Agram + 1 rkl. l. Panifariini (älä kaada etikkaa). Tulos on yksinkertaisesti herkullinen, etenkin uunissa.

Minä esimerkillisenä opiskelijana yritin olla poikkeamatta reseptistä. En löytänyt yhtään hapatettua vierettä läheltä, mutta hypereen mallas vain kasaantui tien yli. Täällä minulla ei ole ahneutta ja varastoin. Ajattelen nyt mitä tehdä sen kanssa? Voitko tehdä kvassia?

En löytänyt yhtään hapatettua vierettä lähistöltä, mutta hyper-mallas vain kasaantui tien yli. Täällä minulla ei ole ahneutta ja varastoin. Ajattelen nyt mitä tehdä sen kanssa? Voitko tehdä kvassia?

Mallasta käytetään pääasiassa ruisleivän paistamiseen makua ja väriä varten, enemmän makua varten, erityisesti ruis-vehnän leipää.
Mene RUOKAPEIVÄ-osioon, käy läpi ruisleipien reseptit, niin löydät paljon reseptejä maljalle, valitse ja paista

Mallasta käytetään pääasiassa ruisleivän paistamiseen makua ja väriä varten, enemmän makua varten, erityisesti ruis-vehnän leipää.

Joten tosiasia on, että mallas on jotenkin "väärä" - se ei anna väriä ollenkaan, maku ei ole erityisen tuntuva. Aikaisemmassa viestissä lähetin kuvan leipäviipasta, joten se on täysin kevyt, vaikka mallasta on 2 rkl. Ostin fermentoidun. Voidaan nähdä, että jotain oli "käynyt liian vähän" ja varannot valehtelevat ...

Mallas voi olla vaalea tai tumma.
Fermentoitu ruis mallas näyttää tältä



Siinä on tumma väri ja erityinen ruisleivän tuoksu.

Mallas voi olla vaalea tai tumma.
Fermentoitu ruis mallas näyttää tältä



Siinä on tumma väri ja erityinen ruisleivän tuoksu.

Järjestelmänvalvoja, kiitos vinkistä. Avasin juuri toisen pussin mallasta samalta valmistajalta ja ... oi ihme! näyttää täsmälleen kuten kuvassa, ja ruis-kvassin haju.
Ja ensimmäisessä pakkauksessa se on erittäin kevyt. Koska näin hänet ensimmäisen kerran silmissä, ajattelin hänen olevan. Mielenkiintoista on, että paketit ovat täysin identtisiä - joten luota valmistajaan sen jälkeen. On hyvä, että niitä ei ole pakattu tonneihin. Jotenkin lopetamme syömisen ja valon.

Yritin myös leipoa sellaista leipää, se osoittautui herkulliseksi, mutta kuten tavallisesti kaadoin nestettä, katto roikkui. Haluan huomata, että leipä varastoidaan hyvin, se ei ole kaatunutta pitkään aikaan. Kiitos reseptistä!

Kerro minulle joku nopeasti, en ole koskaan käyttänyt maltaita, ei ole kvassivierettä - miten voin lisätä mallasta tähän reseptiin, ottaa osan vedestä kiehuvalla vedellä ja valmistaa sama määrä mallasta kuin vierre?

Kerro minulle joku nopeasti, en ole koskaan käyttänyt maltaita, ei ole kvassivierettä - miten voin lisätä mallasta tähän reseptiin, ottaa osan vedestä kiehuvalla vedellä ja valmistaa sama määrä mallasta kuin vierre?

Parasta kaikesta 1 rkl. l. Kaada mallas pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja ota tämä vesi huomioon koko nestemäärässä.

Voi kiitos, muuten katson - kaikki ovat hiljaa, olen jo mennyt Vanyan 28-vuotiaille etsimään toista reseptiä, mutta on toinen kysymys - minulla ei ole vaaleaa agramia, vain tumma. Menen ja laitan tämän pian.

Voi kiitos, muuten katson - kaikki ovat hiljaa, olen jo mennyt Vanyan 28-vuotiaille etsimään toista reseptiä, mutta on toinen kysymys - minulla ei ole vaaleaa agramia, vain tumma. Menen ja laitan tämän pian.

Dark Agram on myös mahdollista! Vielä parempi ruisille. Ja yleensä - happamoittajana voidaan käyttää monia asioita.

Sain jopa äitini koukkuun tähän upeaan reseptiin. Ja paistan sen itse järjestelmällisesti. Totta, en pidä kvassivieran tuoksusta (enkä löydä maltaita), joten paistan sen ilman lisäaineita. isä sanoi leivän olevan totta. No, joskus vähentämällä valkoisten jauhojen määrää, sinun on vain hoidettava pullaa. Ja niin ei ollut tapausta, että se ei toiminut.

Unohdin Panasissa kaada ensin vehnää hiivan päälle ja sitten ruista? On niin paha seuloa ruista, ehkä se on minulle niin ...

Tein jotain väärin - aivan keskellä oli joitain kosteita alueita, vaikka punnitsin kaiken elektronisten, jopa öljyn. Ja tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen tämän leivällä, joka ei ole puhdasta vehnää. Sinun täytyy lukea foorumi selvittääksesi virheen - ei ole aikaa ...

Tein jotain väärin - aivan keskellä oli joitain kosteita alueita, vaikka punnitsin kaiken elektronisten, jopa öljyn. Ja tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen tämän leivällä, joka ei ole puhdasta vehnää. Sinun täytyy lukea foorumi selvittääksesi virheen - ei ole aikaa ...

Kuka auttaa sinua ... jos et itse yritä tehdä sitä ja ymmärrät miksi se ei toimi
Taikina ei välitä kuinka jauhot, voi ja kaikki muut ainesosat mitataan.
Taikinan kannalta on tärkeää, että taikinan vaivaaminen tapahtuu tällöin oikein, vaivaaminen! Niin, että jauhojen määrä vastaa nesteen määrää sekoitushetkellä

Lue tästä osiosta erityyppisistä jauhoista valmistettuja kolobokseja, katso kuvat, kommenttini, suositukseni "Leivon vaivaamisen ja paistamisen perusteet" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Yritä lukea ja ymmärtää - kaikki syyt on ilmoitettu - jos se ei ole selvää, selvitämme sen yhdessä, mutta aiheessa Leipä ei jälleen toiminut, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Kiitos, luen ehdottomasti sen, en pysty selviytymään ruisresepteistä. Tätä seuraa tänään täysjyvä "perhe" - normaali.

Kiitos, luen ehdottomasti sen, en pysty selviytymään ruisresepteistä. Tätä seuraa tänään täysjyvä "perhe" - normaali.

En ole suuri asiantuntija, mutta suosittelen aluksi vähentämään ruisjauhojen osuuksia (ja lisäämään vehnäjauhoja). No, sanokaa, 500 valkoista ja 100 ruista. Jos kaikki on paistettu, lisää sitten hieman ruista ja katsele. Ja kokeile sitä kahdessa tilassa: vaivaaminen ja paistaminen. Ehkä yksinkertaisesti ei ole tarpeeksi tehoa HP: n vaivaamiseen.

Voitteko kertoa minulle, mitä voidaan käyttää korvaamaan kvasvirrasta tiiviste? emme myy sitä Egyptissä ...

Voitteko kertoa minulle, mitä voidaan käyttää korvaamaan kvasvirrasta tiiviste? emme myy sitä Egyptissä ...

Sopii maltaalle, mallasuutteelle, kuivalle kvassille, tummalle (mustalle) oluelle, joka sisältää ohraa, ruis mallasta, humalaa (tumma portteri)

Paljon kiitoksia reseptistä! Leipä on noussut hyvin, mutta niin kaunista väriä ei tullut, minulla on jonkinlainen vaalea ruisjauho, kokeilemme sitä, kun se jäähtyy!


Katto on vähän kevyt, mutta tämä on minun HP

Kerro minulle, mitä voit lisätä leivän tummentamiseksi?

Kerro minulle, mitä voit lisätä leivän tummentamiseksi?

Kvasvirre, höyrytetty mallas - tumma ja maukas leipä muuttuu

kiitos, ostan ja yritän!

Kuinka paljon mallasta sinun pitäisi ottaa? Ostin kuivan ja nestemäisen mallasuutteen, mikä on parempi?

Lisättiin kaksi ruokalusikallista, kaikki toimi hyvin! Vaikka aluksi pelkäsin - aluksi pulla oli kaunis, ja sitten lopulta se yhtäkkiä alkoi tarttua lasin pohjaan. Löysin foorumilta ajoissa, että tämä on tyypillistä mallas taikinalle, joten jätin sen niin. Väri ja maku tulivat ihaniksi! 🔗

Minulla on kysymys nesteestä - kaada ensin kaikki neste lasiin (esimerkiksi 290 g vettä) ja lisää siihen 25 g virvettä = sekoita. Niin? Tai 290 g: ssa (tämä on pienempi paino, vaihtoehto 2) 25 g vierre on jo otettu huomioon?

Ja miksi tavallinen olkapää ei ole ruis?
Liesi 2512, jos sillä on merkitystä

Ja miksi tavallinen olkapää ei ole ruis?
Liesi 2512, jos sillä on merkitystä

Lastalla ei ole väliä, leipä saadaan mistä tahansa lastasta. Toinen asia on tärkeä - vaivaa taikina oikein

Mutta ruisohjelma itsessään antaa tuloksia 2512 normissa? Vai onko pizza + leivonnaiset parempia? Kuitenkin 4 tunnin kuluttua saamme tietää ...
PS: kirjassa 2512 on resepti 550 g: lle jauhoja, mutta tässä 600: lle. Se ei vaikuta mihinkään ohjelmassa?

Ota reseptit ja kuulemiset foorumilta, tässä se olisi oikein

Ilmoitan!

Liesi on kuuma, se näyttää hyvältä.



Valmistettu ruisohjelmassa ruissekoittajalla. Aluksi piparkakku mies kuvasi aktiivisesti pilkkua, hänen täytyi seisoa lusikalla ja murskata se. Mielenkiintoista on, että hiiva ei täyttynyt heti, mutta vähän myöhemmin, kun pulla oli melkein muodostunut.
sekoitettiin noin 10 minuuttia, nousi puolitoista tuntia chtolia ja paistettiin tunnin ajan.
Se jäähtyy nyt, teen ruumiinavauksen

an:
🔗
leikkauksessa