Ruisleipä "Se on hyvin yksinkertaista" leipäkoneessa

Erinomainen resepti ruisleivälle, paistin tänään ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Tuoksuva, erittäin miellyttävä rakenne .... ja maku .... kauan unohdettu maku ruisleipää.
Mutta silmiinpistävää on yksinkertaisuus ja hyvä tulos ilman lisäaineita, kuten agramia ja panifariinia.

No, älä anna periksi niin välittömästi !!!
Tätä taikinaa käytettiin hitaassa liedessä 18 tuntia. Sitten 2 tuntia keraamisissa tölkeissä. Se on yleensä vaivaamatta ja nestemäistä, joten laitoin sen muotteihin lusikalla. Tässä on tulos

Kysymys: kuka sanoi, että on hyvä todistaa leipää hitaassa liedessä?
En kiistä tämän kanssa, tarkistin sen itse
Mutta kuinka sitten leipoa se uunissa, jotta ulkonäön kaikki kauneudet säilyisivät

Jos sinulla on sähköuuni, tämä ei ole ongelma. Laita kaikki hyvät samaan multicooker-kattilaan - siirtämättä mitään uuniin. Yritin niin - hänelle ei tapahtunut mitään ehjänä. Ja et vahingoita taikinaa uudestaan! Ja jos se on vielä pelottavaa, niin luulen, että jos laitat leivinpaperin sarjakuvaan ennen sitä, voit helposti vetää taikinan ulos ja paistaa suoraan samalla paperilla eri muodossa - myös taikinan vähimmäistrauma.

Kun paistin Westphaliania, laitoin taikinan nousemaan 50 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 4 tunniksi, ehkä monikokeilun sijaan lämpimässä uunissa.

Ajattelin niin ja teen niin ensi kerralla, on häpeä leivälle - resepti osoittautui kelvolliseksi. Tai laitan sen pitkäksi aikaa.

Ja sitten mitä muuta en pitänyt sarjakuvasta, oli korkea lämmityslämpötila, taikina tuli siitä ulos, se on niin kuuma. Itse asiassa taikinan erittäin nopea nousu osoittautui (550 grammaa jauhoja 1,5 tunnissa), koska piparkakut nousivat nopeasti, se oli heti paistettava siellä.

No, no, tiedetään

Ja sitten mitä muuta en pitänyt sarjakuvasta, oli korkea lämmityslämpötila, taikina tuli siitä ulos, se on niin kuuma.

Riittää, että lämmitys kytketään päälle 15-20 minuutiksi.
Monikeittimen puolustamiseksi - se on lämmin sisältä, ilman luonnoksia ja mikä tärkeintä, hyvä kosteus. Testissä tämä on

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, piditkö taikinaa lämmityksessä 1,5 tuntia? Siellä loppujen lopuksi lämpötila saavuttaa tunnin kuluessa 60 *)) Valokuvan perusteella leipä on jo alkanut leipoa))
Yksi näistä päivistä yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä))

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, piditkö taikinaa lämmityksessä 1,5 tuntia? Siellä loppujen lopuksi lämpötila saavuttaa tunnin kuluessa 60 *)) Valokuvan perusteella leipä on jo alkanut leipoa))
Yksi näistä päivistä yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä))

Ja vanhassa naisessa on reikä

Mutta 60 * leivontaan ei silti riitä, se oli siirrettävä leivontaan.
Ja halusin leipoa uunissa.

Tule mennään. On tärkeää, että blackie on maukas. Paistat, valitse tila itsellesi, koska vaivain taikinaa sekoittimella (8 minuuttia), todistaen, että tiedät missä, paistin uunissa. Näillä tuotesuhteilla taikina oli pehmeää, muovista. Leikasin sen pöydälle, se oli jopa miellyttävää. Mutta kaiken kaikkiaan se on ruisleipä ja pieni blackie.

Elena Bo, kiitokseni ruisleipäreseptistäsi on yksinkertaisesti loputon! Välsin tätä reseptiä pitkään (lykättiin myöhempää käyttöä varten) ja lopulta kypsytin ja paistin saman leivän ... En ole vielä onnistunut niin korkealla ruisleivällä (vaikka siellä oli vain korkeita ruisleipiä), se paisti täydellisesti, ihanan kuoren ... maku ... äiti sanoi, no, niin herkullista! Reseptissä korvasin omenaviinietikan agramilla ja lisäsin panifariinia tuntemusten täydellisyyteen ... Jos joku, kuten minä, kävelee ympyröissä tämän reseptin ympärillä ...kaverit, neuvoni teille, paista epäröimättä !!!

Krosh, kiitos.
Haluan vain kokeilla sitä uunissa.
Ja Agramchik ja Panifarinchik ovat oikeassa. Olen ostanut maltoosimelassia, minun täytyy kokeilla sitä. Mutta kuinka paljon laittaa? Katson, se oli jonnekin .......

Ja tämä on minun Elena Bo -ruisileipäni. Anteeksi kuvan laadusta, halusin todella ylpeillä.

Kuten jo kirjoitin, kaksinkertainen vaivaaminen ja sitten ruisohjelma antavat hämmästyttävän tuloksen! Silti kukaan muu ei todennäköisesti ymmärrä venäläisen salaperäistä sielua. Siksi leivänvalmistajissa ei tietenkään ole riittävää ohjelmaa ruisleivälle.

Elena, eilen paistin ruista reseptisi mukaan! SE TOIMI !!!! Herkullinen ja katto on kaunis! Kiitos

Elena Bo, kiitos paljon reseptistä. Eilen yritin leipoa mustaa leipää reseptisi mukaan, kaikki oli reseptin mukaista, mutta lisäsin kvassivortan sijaan 1 rkl. l. ruismaltaita ja auringonkukkaa sinapin sijaan. Lapsi oli iloinen, piti siitä todella. Näin tapahtui:

Ja jos 250 grammaa ruista (no, ei enempää) ja 250 grammaa vehnää, niin kuinka paljon vettä, sokeria ja suolaa?
Ja nestemäinen 410 ml - onko etikka jo mukana vai erikseen vielä 10 ml etikkaa?

Ja jos 250 grammaa ruista (no, ei enempää) ja 250 grammaa vehnää, niin kuinka paljon vettä, sokeria ja suolaa?
Ja nestemäinen 410 ml - onko etikka jo mukana vai erikseen vielä 10 ml etikkaa?

Joten sinulla on 500 grammaa jauhoja ja vertaa sitten jauhojen painoa taulukkoon ja valitse muiden tuotteiden määrä sille ja seuraa pulla ja säädä se vedellä

Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1625.0

Ja jos 250 grammaa ruista (no, ei enempää) ja 250 grammaa vehnää, niin kuinka paljon vettä, sokeria ja suolaa?
Ja nestemäinen 410 ml - onko etikka jo mukana vai erikseen vielä 10 ml etikkaa?

Etikka erikseen. Jos otat yhtä paljon ruista ja vehnäjauhoja, tarvitset vähemmän nestettä. Yritä lisätä 370 ml. vettä ja varo pullaa. Vähennä suolaa, sokeria jne.

Tänään he paistivat sellaisen leivän. samanlainen kuin Ukrainan maku, väri ja tiheys. Mutta kaikkia ainesosia oli liikaa, leipäkoneen valmistajan oli vaikea vaivata. Minun piti auttaa (asetin ensin taikinan nro 10 tilan ja sitten paistin nro 13.) Minun on kerrottava 450-500 g: n resepti ...
Yleensä kiitos reseptistä

[Nyyh nyyh]

Hiiva 2 tl
Kuoritut ruisjauhot 300g.
Leivonta vehnäjauhoja 225gr.
Suola 2,5 tl
Sokeri 2 taulukko. l.
Omenaviinietikka 6 ml.
Auringonkukkaöljy 30g.
Kuiva Saf-kvassileipä (alkuperäiset leivänmurut, ruis mallas, sitruunahappo, makeutusaine) 75 g
Vesi 410 ml.
Ruisohjelma, säännöllinen vaivaamislastalla.

Eilen paistin ruisleipää julkaistun reseptin mukaan Nyyh nyyh. (https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=99&topic=3410.15) Hän otti perustan Elena Bo: n reseptille.
Muutokseni: Lisäsin 50 g kuivaa kvassia (ja sitten melkein 5 rkl. L.!) Ja vielä 1 rkl. l. Extra-R.
Leipä on hämmästyttävän maukas, nousi täydellisesti (ruisille!). Kiitos!

Ja lisäsin myös rusinoita Elena Bo: n reseptiin Vkusnyatinaaaaaaaaa.

Paista tällaista leipää !!! Suosittelen kaikille! Ja rusinat ovat erittäin käteviä.
Leipä syötiin päivässä

Minulla ei ole leipäkonetta! Ja asenne, että sinun täytyy paistaa oma leipä, on jo kypsynyt. Ja haluan jakaa ilot. ÄLÄ potkaise sitä ulos !!!!
Eilen hankittuani ruisjauhoja ja kuivaa kvassia otin leivän. Elena Bo: n reseptin mukaan (kevyt).
Taikina on vaivaamassa kombainissani. Seulotut jauhot kulhoon. Nesteet sekoitetaan erikseen, liuotettu suola / sokeri. Levure-hiivan oli oltava "liotettu" (en olisi lukenut sitä täältä - olisin lisännyt sen näin), myös kuiva kvassi, mutta sitten toin kaikki yhteen yhteen kuppiin.
Käynnistin harvesterin, lisäsin vähitellen nestettä ja pulla oli valmiina. Halusin vaivaa sitä kauemmin, mutta muutaman minuutin kuluttua huomasin, että se alkoi tarttua seiniin ja otin sen pois.Se tarttui hyvin käsiini ja ripotelin siihen hieman psh: ta. Hellin jauhoja vielä vähän - noin 5 minuuttia.Käärin leivän ja laitoin sen vedonlyöntiin 1 tunniksi 20 minuutiksi. Hän sai sen hyvin, mutta leveä. Voitelin sen vedellä ja laitoin esilämmitettyyn uuniin. Tunnin ajan noin 180 *. Täällä oli tarpeen seurata paremmin, mutta pelkäsin kiivetä. Ja uuni on vanha, ei avaudu kunnolla ja kuumenee päältä. Joten tuli kuuma. Se osoittautui mustaksi tytöksi, mutta erittäin maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Väri on vaaleampi kuin myymälän väri, mutta voit silti nähdä, että se on ruista.
Nyt hän on pyyhkeessä ja muovipussi pehmentää kuorta.
Tulevaisuutta varten: Meidän on vielä ostettava leipämuotti !!! hyvin matala sydämessä. Voileipille se on hankalaa. Pinta on kaunis ja tasainen, koska silitin sen käsilläni. Muru on tiheä ja kostea, pidän tästä.
Ja paistettuna se tuoksuu täysin erilaiselta kuin valkoinen.
Istun onnellinen kuin norsu ja lasken, kuinka kauan ensimmäinen kilogramma ruisjauhoja kestää minulle?

Dakota, onnittelut! Sekoita ruista vähän kauemmin, mikään ei tartu vähän. Ruis rakastaa pitkää erää.

Paljon kiitoksia Elena Bo: lle upeasta ruisreseptistä!
Olen aloittelija. Minulla on ollut liesi 7. kesäkuuta 2008 lähtien. Paistin ensimmäisen valkoisen leivän liesi ohjeiden mukaan, osoittautui, olin onnellinen! En vain lisännyt maitojauhetta, se toimi silti.
Ja päätin heti leipoa ruista Elenan supistetun reseptin mukaan (ennen sitä olin kuitenkin lukenut foorumia 2 päivää valmistautuessani!), Lisäsin vain vehnäjauhoja 200 grammaan. Ja niin kaikki mitattiin tiukasti. Vaivaaminen suoritettiin "taikina" -ohjelmalla: vaivattiin noin 30 minuuttia, sitten nostettiin 1 tunti, sitten seisottiin 30 minuuttia, sitten "leivonta" 1 tunti. Mielestäni se osoittautui! Paino noin 750 g. Se maistuu kuin "Darnitsky". Hyvin paistettu. Hän ei noussut voimakkaasti. Yritän lisätä kuvan myöhemmin.
Olen onnellinen kuin norsu uinnin jälkeen! Kiitos kaikille neuvoistasi ja kokemustenvaihdostasi!

Kolmas kg ruisjauhoja on loppumassa. Ja paljon siitä ei onnistunut - se meni kekseihin - ja kvassiin

Mutta tänään, saatuaan selville missä Mulechkalla oli ruuvi ja kiertämällä sen, liesi "paloi". Lämmityselementti oli punainen ensimmäistä kertaa, melkein paloi kannessa. Ja ruis osoittautui - unelias, vaikkakin ruma katto. Toisin sanoen jopa KORKEA paistolämpötila on tärkeä ruisille!

On hyvä tehdä ruista puuvillasta ranskalaisessa tilassa - paistolämpötila on korkeampi, paistoaika on pidempi

Kerro minulle, millaista ruisjauhoa on olemassa ja miltä se näyttää? Ostin tavallisen ruis, ja se on valkoista. Mulinex-reseptissäni ruis on yksinkertaisesti kirjoitettu kirjassa, mutta tänään huomasin juuri, että se voi olla erilainen!

Kylvettyjä ruisjauhoja voidaan käyttää, mutta niillä ei ole erillistä ruisaromia. Tumma väri ilmestyy, kun on lisätty kvasvirtsatiiviste tai kuiva Saf-kvas.

ja niin. mutta on mahdollista lisätä se muihin resepteihin, joissa ruis ei ole pääjauho tai missä kaikkialla on vain kuorittuja jauhoja?

Aina missä vehnä-ruisleivästä sanotaan ja ruisjauhojen määrä on 20-30% jauhojen painosta, voidaan käyttää siemeniin ja kuorittuihin ruisjauhoihin.
Mitä korkeampi ruisjauhojen sisältö on, sitä tummempi leivän väri muuttuu. Lisäksi siihen lisätään kuivaa kvassia, tummaa olutta, kvassirohoa ja pikasikuria, jotta väri ja maku olisivat voimakkaita ja voimakkaita.

Lue ruisjauhoista täältä:
Ruisjauho - tyypit, lajikkeet ja ominaisuudet.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1572.0

Jos haluat oppia leivän leivän ruisjauhoista erilaisilla maun ja värin lisäaineilla, katso esimerkiksi täältä:

1. Vehnä-ruis "Darnitskiy" -leipä Adminilta (sivu 11, vastaus 159)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Valettu vehnä-ruisleipä MK-hapatteella Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

3. Vehnä-ruisleipä taikinalla, Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Tässä mitä sain. Korkeus 8 cm. (Pienen reseptin mukaan)

Ilmeisesti jokin on edelleen vialla. Hän paisti sunnuntai-iltana, tänään on tiistai. Pidin todella leivän mausta, huokoset ovat pieniä, hyvin paistettuja ja yleensä
herkullinen :) Mutta tänä iltana (syön sen yksin, mieheni on pysyvästi laihduttamassa) huomasi, että leipä alkoi murentua, vaikka yksikään gramma ei muuttunut, vaan päinvastoin alkoi hankkia jonkinlainen rakenne, samanlainen kuin mureneva kakku. Välittömästi, eilen ja jopa tänään, näin ei ollut. Mikä on syy? Kuva osoittaa, että katto on pudonnut, mutta ei paljon, mitä se tarkoittaa. ehkä syy siihen ja toiseen? Kiitos!

Hän vain kuivui. Säilytä pussissa. Syön ruista 5 päivää, vasta 4. päivänä se alkaa murentua.Hapanleipä ei yleensä murene.

[Elena Bo,]

Elena Bo, Pidän sitä pussissa, tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan, lisäsin vain pienen ripaus jauhettua kumina. Olen jo lukenut paljon juurikkaasta, mutta en vain uskalla tehdä sitä, menen lomalle alle viikossa, se kuolee nyt, kun palaan.

Minulla oli kokeneille leipureille seuraava kysymys ruista:
- Jos ruis rakastaa hyvin pitkää vaivaamista, mutta ei halua murskata, voiko se vaivata sen ohjelmien taikinaan / nyytteihin ilman hiivaa, kytkeä sitten "ruis" -tila päälle ja lisätä hiiva jo vaivaamisen aikana tässä ohjelmassa?
Se on vain, että kun aloitan taikinan vaivaamisen "Pelmeni" -ohjelmalla, hiiva on hyvin aktiivinen ja lopulta se menettää kaikki kykynsä nostaa taikinaa. (Paistan leipää näin: 2 ohjelmaa "Pelmeni" +1,5 tuntia vedonlyöntiä + 1 tunti "Leivonta" -tilaa) Leipä on hyvin tiheää, koveralla katolla, kuivalla murulla, yritin laittaa vähemmän hiivaa - tulos huononi - joten en edes tiedä mitä tehdä Mitaan ainesosat vaa'alla, jopa Panifarin lisätty - ja tulos pahenee, vaikka leipä on erittäin maukasta

Minulla oli kokeneille leipureille seuraava kysymys ruista:
- Jos ruis rakastaa hyvin pitkää vaivaamista, mutta ei pidä vaivaamisesta, voi vaivata sen ohjelmilla taikinan / nyytit ilman hiivaa, kytkeä sitten "ruis" -moodin päälle ja lisätä hiivaa tämän ohjelman vaivaamisen aikana?

Se riippuu edelleen mistä tuotteista (reseptistä) teet taikinan ja paistat.

Yritä katsoa täältä:

Vehnä-ruisleipä taikinalla Admin
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Elena Bo: n resepti suurelle leivälle - noudatan reseptiä tarkasti grammaan saakka (vaa'an virheitä lukuun ottamatta), koska menin jo periaatteeseen, seison pullan yläpuolella - joskus minun on lisättävä lusikallinen jauhoja, joten näin, että ensimmäisen erän lopussa taikina kuplii jo ...

joskus sinun on lisättävä lusikallinen jauhoja

Nadeyka, yritätkö saavuttaa kolobokin kuin vehnä?
Yritä paistaa perustilassa. Ehkä se on parempi? Oletko kokeillut sitä ruisissa?

[kaikista]

Se on vain, että kun aloitan taikinan vaivaamisen "Pelmeni" -ohjelmalla, hiiva on hyvin aktiivinen ja lopulta se menettää kaikki kykynsä nostaa taikinaa. (Paistan leipää näin: 2 ohjelmaa "Pelmeni" +1,5 tuntia vedonlyöntiä + 1 tunti "Leivonta" -tilaa) Leipä on hyvin tiheää, koveralla katolla, kuivalla murulla, yritin laittaa vähemmän hiivaa - tulos huononi - joten en edes tiedä mitä tehdä Mitaan ainesosat vaa'alla, jopa Panifarin lisätty - ja tulos pahenee, vaikka leipä on erittäin maukasta

Nadeyka, kun käytän Dumplings + Rye -tiloja, kaikki toimii.
Mutta sinun on katsottava kolobokia. Eilinen ei osoittautunut ruisiksi, katto kaatui. Vaivauksen aikana lisäsin jauhoja, mutta ilmeisesti ei tarpeeksi ...
Huomasin, että huoneiston ilmankosteus on nyt korkeampi kuin talvella. Jauhot ovat ilmeisesti absorboineet kosteutta. Sisään kaikista reseptien mukaan nestemäärää on vähennettävä, koska joka kerta vaivaamisen yhteydessä oli tarpeen lisätä jauhoja

[LaraN]

LaraN, Huomasin myös, että jauhoissa on korkea kosteus, joten seison pullan päällä, korjaan sen ensimmäisten 10 minuutin vaivaamisen vaiheessa - sitten pulla "hiipii" - et voi määrittää, tarvitaanko jauhoja todella ...
Koska huomenna minun täytyy mennä dachaan ja tuoda armeija lähellä 6 leipää (ei ole mistä ostaa, heillä olisi tarpeeksi viikonloppuna), yöllä aloitin jo tämän tehtävän
Johtuen siitä, että paistin jo seitsemättä leipää tämän reseptin mukaan, mutta se osoittautui pahemmaksi, päätin vaihtaa pieneen kokoon (yhtäkkiä olin "jumissa" jonnekin ja en näe selvää virhettä), kiipesin kaappiin .... ja hapatettu vierre on päättyi, minun piti saada Extra R ja mallas huoneen suolesta (olemme parhaillaan liikkeellä, kello 1 oli hauskaa pimeässä) saadakseni Extra R: tä ja mallasta, nesteen laskemiseksi. Uuni otti vähän hauskempaa pienellä leivällä, joskus isolla leivällä, mutta minun piti silti lisätä 2 rkl jauhoja. lusikat, vaikka ainesosia oli niin paljon:
Hiiva 1,3 tl
Kuoritut ruisjauhot 250g.
Leivonta vehnäjauhoja 170gr. (+2 taulukko l. Vaivaamisen aikana)
Suola 1,75 tl
Sokeri 1.5 taulukko.l.
Extra R 0.8 -taulukko. l.
Panifarin 1 pöytä l.
Auringonkukka kasviöljy 20g.
Mallas 1,5 pöytä l. - keitetty kiehuvalla vedellä
Vesi 297 ml. (sekoita mallaseen)
Korianteri 0,5 pöytä. l. + Kumina 0,5 pöytä. l.
Lyhyesti sanottuna kaikki meni räjähdyksellä, vain toinen nyytit päättyi yöllä 0,45 yöllä ....
Herään kello 4. Taikina odotti minua masentuneena, laittoi sen paistamiseen ajatuksella "se nousi silti paremmin kuin iso leipä, ellei se vain pudonnut", seurauksena katto romahti hieman, noin 0,5 cm, mutta hiiva ilmeisesti vielä käynyt .. ...
Täällä istun ja moitin itseäni - laitoin "Ruis" -tilan, kuten Lena Bo sanoi, ja normaalia leipää tuli ulos - tätä varten ostin sen ... Menin laittaa 2 leipää, tarvitsen vielä 4 kappaletta - yritän jatkaa " Ruis "
Z. Y. Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon taikinan reseptistä, yritän

Tein pienen näytteen testattavaksi, vain mallasen sijaan otin luonnon kvasin, lattian. tl jauhettua kuminaa ja ruskeaa sokeria. Tällainen herkullinen leipä ja hunaja tuoksuu. mieheni ja minä söimme puolet sillistä. Syöminen on yksinkertaista.

paistettu MorphI RICHARDS -tuotteessa täysjyvätuotteella 1,5 kiloa, niin sileä taikinan muotoinen

Tytöt kertovat minulle. Minulla on Moulinex 5004
Siinä on Borodinsky-ohjelma ja resepti sille. Ensimmäinen asia, joka häiritsee sinua, on tietysti vehnäjauhojen puute. Paistin sen todella, leipä ei noussut ollenkaan, se oli kaikki vino, mutta silti se oli syötävä ja maistui alkuperäiseltä. No, se ei ole asia. Siinä ei ole muita rukiin ohjelmia, ehkä, ehkä Omega3, mutta viljalisäaineita on paljon. Ymmärsin, että tämä toinen vaihe Borodinsky-ohjelmassa on jotain taikinan tuotantoa. Joten tämä on kysymys. Voit jotenkin soveltaa tätä ohjelmaa Elena BO: n reseptiin. Mutta ei vain täyttämällä ainesosia alussa, vaan käyttämällä tätä taikinavaihetta, ja mitä yleensä se voi antaa? Ja voitko korvata myös kvasvirroksen maltaalla? Onko se 2 ruokalusikallista?

Vaihe 1 (5 min)
Kiehuva lämmin vesi: 80 ml
Mallas: 3 rkl l.
Korianteri: 1 tl

Vaihe 2 (30 min)
Ruisjauho: 50 g (1⁄4 mittakuppia)
Hiiva: 1 tl
Mallas: 1 rkl l.
Korianteri: 1 tl
Vesi: 100 ml

Vaihe 3 (3t08)
vesi: 240 ml
Suola: 1,5 tl
Omenaviinietikka: 2 rkl l.
Auringonkukkaöljy: 2 rkl l.
Hunaja: 1,5 rkl l.
Ruisjauho: 490 g (2 1⁄2 mittakuppia)
Korianteri: 0,5 tl
Hiiva: 1,5 tl
Korianterin siemenet: 1 rkl l
Vaihe 1:
Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, lisää mallas ja korianteri.
Sekoita 5 minuuttia. Jätä saatu seos päälle
30 minuuttia. Siirtykää sillä välin toiseen vaiheeseen.
Vaihe 2:
Aseta ainekset astiaan seuraavassa järjestyksessä:
ruisjauho, hiiva, mallas, korianteri, vesi.
Aseta astia leipäkoneeseen. Valitse ohjelma 9, aseta
leivän paino ja haluttu kuoren väri. Napsauta "enable-
sammuttaa". Jatka piippauksen jälkeen kolmanteen vaiheeseen.
Vaihe 3:
Avaa kansi. Aseta ainekset astiaan tarkkailemalla
seuraavassa järjestyksessä: 1. vaiheessa valmistettu seos, vesi, suola,
omenaviinietikka, auringonkukkaöljy, hunaja, ruisjauho, korianteri,
hiiva. Aseta astia leipäkoneeseen ja paina painiketta
"Käynnistä, sammuta". Lisää äänimerkin jälkeen siemeniä
korianteri. Sammuta leivänvalmistaja ohjelman lopussa ja poista se
ja kaada leipä ulos astiasta.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

tusechka kokeile tässä ohjelmassa ruisleipää 48 sivulta
vain ruis 350 ja vehnä 150 ja gluteeniton
ja sokerimaltoosisiirapin sijasta
Voit myös lisätä ruokalusikallinen kvasvirrettä väriksi
ja jos haluat enemmän rasvaa, voit lisätä jauhonparannusaineita
josta supermarketeista voit ostaa 8 annospussia
lisätä
mutta sen kustannuksella, että ruisilla ei ole muita ohjelmia, ei erityisesti
vaivautua ??? liesi on vain fiksu ja tekee sinusta ruisvehnää 1 tai 2 ohjelmaa varten
Teen henkilökohtaisesti sen kahdelle, mutta laitoin kuoren valoon

[sävy]

Olen vain kiinnostunut teknologisesta näkökulmasta, mikä on tämän vaiheen tarkoitus uunissani. Taikina tai hapanta? Vaikka luultavasti puolen tunnin kuluttua, hapatus ei toimi. Ja kuinka sitä voidaan käyttää ruisleivän paistamiseen. Helpoin tapa on täyttää kaikki ohjelman alussa. Mutta koska tällainen toiminto on jo olemassa, se tarkoittaa, että sinun on käytettävä sitä jotenkin hyödyksi.

Ajattelin vain, että ehkä aloin kysyä tällaisia ​​kysymyksiä väärästä aiheesta. Mutta etsin nyt parasta versiota rukista itselleni, olen jo kokeillut pari reseptiä tästä foorumista, paistanut sen tässä Borodinsky-ohjelmassa. Molemmat kertaa se käytännössä toimi (vaikka katto oli vuoria), mutta maku ei ollut vielä minun, ja halusin leipoa tämän reseptin mukaan, mutta siitä saatiin suurin hyöty yritykselle.
Joten olisin kiitollinen kokeneiden neuvoista.
sävy
Kiitos neuvoista. Mutta minulla on vain gluteenia, mutta meillä ei ole parantajia supermarketeissa. Ja mallasta on, mutta en tiedä missä suhteessa se korvaa kvasvirrasta

Elena, kiitos paljon ihanasta reseptistäsi mustaa leipää. Keitin sen 2 kertaa - kaikki on ihanaa. Ensimmäistä kertaa valmistaessani isoa leipää - Hitachi ei pystynyt selviytymään erästä, minun piti auttaa. Mutta pieni leipä oli täysin sekoitettu. Leipä osoittautuu tuoksuvaksi, maukkaaksi, ilman vertailua tehdasleivän kanssa. Kiitos taas!

En tiedä aiheesta vai en, mutta haluaisin kysyä
Kysymys Panasik 255: n omistajille.
Keitin ruis "vaniljakastiketta" 2 kertaa ja vaivaamisessa on pieni ongelma (vaikka minusta tuntuu, että maltaat eivät ole täysin sekoittuneet koko massaan ja tulevat pieniksi paloiksi). Kysymys - käytätkö ruislapasta tai tavallista?
Kiitos!

En tiedä aiheesta vai en, mutta haluaisin kysyä
Kysymys Panasik 255: n omistajille.
Keitin ruis "vaniljakastiketta" 2 kertaa ja vaivaamisessa on pieni ongelma (vaikka minusta tuntuu, että maltaat eivät ole täysin sekoittuneet koko massaan ja tulevat pieniksi paloiksi). Kysymys - käytätkö ruislapasta tai tavallista?
Kiitos!

Käytän aina ruisekoitinta rukiin valmistuksessa ja tavallista sekoitinta vehnän taikinan valmistuksessa. Kaada kiehuvaa vettä vaniljakastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Kaikki sekoittuu hyvin leivään. Yritä vaivata ensin Dumplings-asetuksella ja sitten Rye-asetuksella.

Toinen päivä paistin leipää tämän reseptin mukaan, se osoittautui hyväksi ruisleiväksi. Kiitos paljon reseptistä, se on todella yksinkertainen !!

Elena Bo, kerro minulle, jos liedelläni (Mulinex 2004 patonki) ei ole ruisohjelmaa, millaista liesi se käyttää tähän reseptiin?

Elena Bo, kerro minulle, jos liedelläni (Mulinex 2004 patonki) ei ole ruisohjelmaa, millaista liesi se käyttää tähän reseptiin?

Kokeile perusasioita.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Kati on edelleen 3 täysjyvätuotetta parempi
1. yksinkertainen leipä (perus) 5m 5m 15m 40m 10s 25m 15s 50m -1 tunti
3.kokonainen jauholeipä 5m 5m 15m 1h10m 2m 60m-1h10m
mutta se on mielestäni

Kati, katso tästä Temkosta vastaukseni №112. Uuni eroaa sinun, vain ilman patonkeja, joten voit käyttää menetelmääni leivän ruisleipää. Teen tämän: kaksoisvaivaaminen "Hiivataikina" -ohjelmassa + vedonlyönti 1 tunti, samalla ohjelmalla + paistaminen 1 tunti 10 minuuttia. Leivoin saman leivän "Whole Grain" -ohjelmassa, se osoittautui paljon alhaisemmaksi ... Kokeile erilaisia ​​ruisleivontamenetelmiä ja valitse itsellesi paras vaihtoehto! Onnea sinulle!