Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Nyt sain selville, että uusi Avik on sen arvoinen ... muuten katson koko päivän enkä ymmärrä mikä on vialla niin viileällä kevätkissalla

Sisnyayus kysyy, miksi sävyttää leipää teelehdillä? Vaikka ... kastan lääkärimakkaran teelehtiin tai kahviin huomenna. Luulen, että se kulkee puolisavustettu tai cervelat

jotkut ihmiset etsivät vaarattomia väriaineita. Stereotypia pettää tai nukahtaa.
Ja jos pidät ruskeasta makkarasta, niin terveys

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 22.11

Katon epätasaisuus ei vaikuta nopeuteen ...

On käynyt ilmi, että järjestelmänvalvoja on oikeassa vai Lena ...?

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 22.12

niin viileä kevätkissa

aha maartovsky

aha maartovsky

* niin viileä kevätkissa

Joo, pääsi pois ikkunastani ... Punahiuksinen pahuus ...

Joo, pääsi pois ikkunastani ... Punahiuksinen pahuus ...

[Nicky]

Joo, pääsi pois ikkunastani ... Punahiuksinen pahuus ...

Marin, kävele ylös, haluaa syödä, palaa

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 20.20

Sitten sinun täytyy Nicky kysy millaiseen teeseen hän lisäsi leipää.

En löytänyt vierettä, ensi kerralla teen sen kvasilla

🔗 🔗 🔗

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 22.21

kävellä ylös, haluavat syödä palaa

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 22.21

leipesi makkaralla on vartioitu, koska hän meni riehumaan, minulla on siellä avoin parveke, jossa on lihapiirakkaa ja paistettua kalaa, lentää 7. kerrokseen

Syötän vartijani makkaralla

Minulla on vartija, vakava ja erittäin tiukka ... et voi todella venyttää kynää ...
heti naarmu tulee

Minulla on vartija, vakava ja erittäin tiukka ... et voi todella venyttää kynää ...
heti naarmu tulee

kauneus. Se ei ole myöskään turvallinen minulle ... koira on pieni, chihuahua, röyhkeä ja rakastaa kissoja ... kirjaimellisesti

chihuahua, röyhkeä ja rakastaa kissoja ...

joten tästä kissakissat tulevat

joten tästä kissakissat tulevat

vanhin poikani sanoi saman, putosi naurusta, mutta se ei ollut minulle hauskaa ... Minun piti poistaa kissa talosta ... (eläinlääkäri vakuutti .. ei ole sellainen asia syntyä .. ilmeisesti ne tuotiin eri planeetoilta)

Lisätty lauantaina 4. maaliskuuta 2017 kello 22.46

Ja leipä on tuoksuva, osoittautui, rapealla kuorella, herkullinen
Vital, keitin myös caryanderia, jossa oli teetä, hunajaa, maitoa ja sl. öljy 20-30 gr. lisäsin ...., heitin sinulle epäilevää ruokaa
Mutta enemmän kuin yksi kappale. älä syö, erittäin hyvä tyydyttävä.

En löytänyt vierettä, ensi kerralla teen sen kvasilla

NikaVs, paistin kerran Darnitskiyn, eikä minulla ollut käynyt maltaita tai kvasvirrettä, joten korvasin suurimman osan nesteestä oluella. Leipä on erinomainen. Laitoin myös aina jauhettua kuminaa. Yleensä lisäaineet ovat sellainen asia - voit lisätä mitä tahansa. Mieheni rakastaa vehnä-ruista tomaattimehussa kurkkukurkkua, joten laitoin siihen vielä mustaa jauhettua pippuria ja purppuran paistettua sipulia. Mutta tämä ei tietenkään ole kaikille.

NikaVs, paistin kerran Darnitskiyn, eikä minulla ollut käynyt maltaita tai kvasvirrettä, joten korvasin suurimman osan nesteestä oluella. Leipä on erinomainen. Laitoin myös aina jauhettua kuminaa. Yleensä lisäaineet ovat sellainen asia - voit lisätä mitä tahansa. Mieheni rakastaa vehnä-ruista tomaattimehussa kurkkua suolakurkkua, joten laitoin siihen vielä mustaa jauhettua pippuria ja purppuraa paistettua sipulia. Mutta tämä ei tietenkään ole kaikille.

Marisha, kiitos, kokeilen ideoitasi ja haluan tehdä pojilleni ranskaa paistetuilla sipulilla ja valkosipulilla (otan sen pois, jätän vain aromiöljyn), muuten tästä leivästä on niin paljon kiistoja
Marisha, kiitos, vinkeistä ja tuesta, olen huolissani, koska olen uusi työskennellyt HP: n parissa, kaikki, saan jotain, murskata, lisätä ... Olen huolissani, mutta hän on älykäs, kaikki käy arvokkaasti, kun lanka on paremmin.

[minkä tahansa]

Haluan tehdä pojilleni ranskaa paistettujen sipulien kera

NikaVs, paistettuja sipulia minkä tahansa leipä on hieno asia - se antaa myös vertaansa vailla olevan maun ja aromin paistettuna. Jopa paistettaessa yksinkertaista leipää, paistettujen sipulien lisääminen tekee leivän mausta paljon paremman. Paistan sipulit hitaassa liedessä (koska reseptissä on vähemmän öljyä, se on jo olemassa) eikä vasta ruskeaksi (yleensä paistaminen on melko "älykäs"). Paista vain sipuli etukäteen ja anna sen jäähtyä, älä laita sitä kuumaksi. Jos paistat Basic-tilassa, valitse Basic rusinoilla ja laita sipuli annostelijaan (jos annostelijaa ei ole, HP antaa signaalin, milloin se laitetaan). Mutta Ranskan hallinto ei toimi tällä tavalla. Täällä joko laita se heti (periaatteessa se on myös mahdollista) tai erän lopussa. Onnea!

[minkä tahansa]

NikaVs, paistettuja sipulia minkä tahansa leipä on hieno asia - se antaa myös vertaansa vailla olevan maun ja aromin paistettuna. Onnea!

Kiitos

Minulla on uusi kysymys kokeneille käyttäjille!
Miksi leipä on niin pieni? vaikka tuotteet oli asetettu keskikokoisiksi.
valkoinen leipä ja pieni määrä maissijauhoja ranskan kielellä
Reseptini mukaan en ottanut sitä täällä ja paistin sitä edellisissä x-uuneissa.Se osoittautui niin melko pieneksi, Panasissa se oli täysin merkityksetöntä.
Ajattelin ... ehkä et voi lisätä Prog Frenchiin muita valkoisia jauhoja? mitä mieltä sinä olet?

Minulla on uusi kysymys kokeneille käyttäjille!
Miksi leipä on niin pieni? vaikka tuotteet oli asetettu keskikokoisiksi.
valkoinen leipä ja pieni määrä maissijauhoja ranskan kielellä
Reseptini mukaan en ottanut sitä tänne ja paistan sen edellisissä x-uuneissa.
Ajattelin ... ehkä et voi lisätä Prog Frenchiin muita valkoisia jauhoja? mitä mieltä sinä olet?

maissijauho on täysin gluteeniton, toisin sanoen se on vakavuudeltaan samanlainen kuin ruis. Mutta se on vain vettä imevää.

Joten ... joo, olet oikeassa, gluteeniruho ​​paisui vähemmän tai mikä vielä pahempaa, hajosi käymisen aikana.

Miksi? koska Ranskan hallitus Panasicassa on hyvin pitkä, etsimme sitä muista uuneista.

Tarkkaa syytä on vaikea määrittää, koska et ilmoittanut maun ja murenemisen astetta.

Katso ... jos siirrät hiivaa, se olisi voinut paisua liikaa prosessin aikana hyvin pitkän käymisen ajan ja rikkoa gluteenisi. Sitten leipä on varmasti väsynyt. Pikkuruinen.

Jos sitä ei ilmoiteta, mutta tämä on epätodennäköistä, matala nousu ei vaikuttanut makuun, vain hieman löystynyt.

Gluteenista saattaa olla typerä puute. Siitä on vähän. Hän huutaa kuin pystyi. Sitten maun pitäisi olla hyvä. Ja se näyttää tavalliselta leivältä.

En voinut tyhmästi olla lisäämättä vettä. Maissijauho söi sen pitkän käymisen aikana ja leipä osoittautui tavallista tiheämmäksi.
Valitse mitä pidät parhaiten

Tällaisen pörröisen leivän saamiseksi sinun on otettava vahvempi vehnäjauho, älä lentää määrällisesti hiivan kanssa ja vaivaa pulla pehmeämmäksi.
Parempi vielä ... vaivaa nyytit. Ja aloita sykli. Puolen tunnin kuluttua kiipeä ylös ja katso vaivaamisen aikana, kuinka paljon se on turvonnut, voi lisätä vettä. Maissijauho on sitä.

maissijauho on täysin gluteeniton, toisin sanoen se on vakavuudeltaan samanlainen kuin ruis. Mutta se on vain enemmän kosteutta imevää.

Lena, kuinka paljon lisää vettä otetaan, kun lisäät maissia? Ja voiko proteiini "vetää" gluteenia? Hymiöitä ei lisätä.

Paljon kiitoksia selityksestä!
Käytän vain vahvaa vehnäjauhoa, erikoista leivälle. Ennen sitä yhdelläkään leivänvalmistajalla ei ollut niin pitkää takki, mielestäni se on asia. Mureneminen on keskimääräistä, maku on melko normaalia.
Eurooppalaisia ​​prog-dumplings -malleja ei toimitettu. Valitettavasti.Voin yrittää leipoa täsmälleen tällaista leipää perusohjelmassa.
Yleensä Panas on varmasti upea liesi, mutta sillä on omat sisäänkäynnit, joita ei ole saatavana enemmän budjettiveliä.

En tehnyt leipää hänen kanssaan, vain eklettejä.

Siksi kuinka paljon enemmän .. sinun on itse määritettävä käytännössä. No, olen jo ehdottanut, vaivaillut, asettanut pääohjelman ja antanut pullaa paisumaan seistessä. Jos se muuttui liian tiheäksi ennen vaivaamista - ruiskupullosta tai vettä lisättiin kynillä ja kirjattiin paperille.
Ja laitamme hiivan sisään ja katsomme sitten nenällä, jotta se ei käy. Mutta .. on vain tarpeen tutkia ja kirjoittaa muistiin kerran, ja toinen leipä voidaan valmistaa heti.
Proteiini vahvistaa voimakkaasti gluteenia. No, sikäli kuin hänen vahvuutensa riittää tietylle jauholle, vain käytännössä voit selvittää laboratoriosta, he tekisivät tarkan analyysin ja sanovat. Ja tässä ... teet ensimmäisen testileivän valvonnassa ja vasta sitten se käy selväksi.

Lisätty sunnuntai 5. maaliskuuta 2017 19.33

vahva, erikoinen leivälle.

jos jauhot olivat vahvoja, hiiva rikkoo todennäköisesti gluteenia. Luultavasti muutti heitä.
Testaa vesi ja vähennä hiivaa. Pistä nenäsi HP: hen prosessin aikana.

Voit vaivata pizzaa. Pohjimmiltaan sekoitetaan ensin vesi jauhoihin vaivaamatta. Ainakin haarukalla)))
Perusohjelmalla on pienempi käymisjakso. Se tarkoittaa, että vähemmän maukkaita aineita kertyy ja ne ovat erilaisia, koska käyminen eri lämpötiloissa.
Eli leipä on erilainen !!!!.
Mutta pääosaan voit lisätä hiivaa. Ja tärkein on lähinnä muiden HP: n järjestelmiä, olet oikeassa.
Ja lämpötilan ja ajan mukaan.

Se on vielä tarkistettava, missä tilassa haluat maistaa enemmän)))
Sinun tarvitsee vain lopettaa Ranskan hallinto.
Kerran nenä HP: ssä ja kahva)))

Lisätty sunnuntaina 5. maaliskuuta 2017 klo 19.39

Tiedät, on edelleen mahdollisuus, että hiiva on vanha eikä ole toiminut täydellä voimalla pitkään aikaan.

Ranskalaisessa tilassa ei ole korkeita lämpötiloja. Jos pääosin on voimakas lämmitys ja mikä tahansa hiiva herää eloon, niin ranskalla on erityisiä vaatimuksia hiivalle ja niiden määrälle.

Hiiva tarvitsee pitkävaikutteista, aikaa.
Hiivaa ei tarvita, elämä tai kylmä vesi ei tappaa sitä))))

Mutta tämä ei ole ensimmäinen kerta ensimmäisellä luokalla. Siksi tämä vaihtoehto näyttää minusta epätodennäköiseltä.

Lisätty sunnuntai 5. maaliskuuta 2017 20.10

Kun tein eclairia maissijauholla, otin panimoon 2,5 kertaa enemmän vettä kuin tavallisesti, en sanonut, että se oli märkä)))
Mutta sitten kuuma hautua)))
Etsin silloin nimenomaan tällaista reseptiä, niin että lisäaine oli gluteeniton.
Täältä tiedän varmasti, että riisi, maissi, tattari ... ne kaikki ovat painavia ja gluteenittomia leivälle. Ja enemmän vettä imevää.

ja sävytetty hitsaamalla,

Nika, haluan myös sävyttää leipää, kuten sinun. Dap teelehdet ja milloin?

Tämän aiheen ilmoituksia ei enää tule, hymiöt eivät ole aktiivisia, en voi lisätä GIF-tiedostoa - painike on myös ei-aktiivinen. ... ... ...!

...! Ja spoileri ei toimi!

Nika, haluan myös sävyttää leipää, kuten sinun. Dap teelehdet ja milloin?
Tämän aiheen ilmoituksia ei enää tule, hymiöt eivät ole aktiivisia, en voi lisätä GIF-tiedostoa - painike on myös ei-aktiivinen. ... ... ...!
...! Ja spoileri ei toimi!

Kyllä taas epäonnistumiset ...
Vit, otin tavallisen pussin, 100 g. vettä, tätä vispilää ei voida valmistaa yli 2 minuutin ajan, sitten se jäähtyi hieman ja laimennettiin vedellä ja maidolla vaadittuun tilavuuteen, jotta se ei olisi kuumaa 25-36 astetta. ja vasta lopussa kaada se jauhojen päälle. Anteeksi katsomassa elokuvia

🔗

Eurooppalaisia ​​prog-dumplings -malleja ei toimitettu. Valitettavasti.

Mirabel, Vika, vaivaa taikinan nopeasti, HP 2500 for Europe -sovelluksessa voit käyttää toista ohjelmaa ilman alustavaa tasoitusta ja vaivaamista. Vaivaaminen tässä tilassa lämmitetään välittömästi, joten käynnistän ohjelman ja en sulje kantta, jotta happamaton taikina ei ylikuumene, ja vaivaan hiivataikinan kannen ollessa kiinni.

PS: "Rizza" -tilassa erä myös lämmitetään

Vika, vaivaa taikina nopeasti, HP 2500 for Europe -sovelluksessa voit käyttää toista ohjelmaa ilman alustavaa tasoitusta ja vaivaamista. Vaivaaminen tässä tilassa lämmitetään välittömästi, joten käynnistän ohjelman ja en sulje kantta, jotta happamaton taikina ei ylikuumene, ja vaivaan hiivataikinan kannen ollessa kiinni.

Natasha, olet turha. Jos jätät sen turpoamiseen, parhaat taikinan lämpötilat eivät ole korkeammat kuin 24, vain siksi, että pääpaino ei ole hiivan toiminnassa, joka rakastaa alle 30 asteen lämpötiloja, päinvastoin, niitä on hidastettava, mutta yksinkertaisella alustavalla turvotuksella tämä on vain lepoa ennen päävaivausta ... Ihannetapauksessa on yleensä hyvä suorittaa se jääkaapissa, koska taikinan hajoamisprosessit toimivat kuumuudessa, ja meidän on vain annettava sille lepo ja turvota.
Ensimmäisessä erässä on vältettävä lämmittämistä kaikin mahdollisin tavoin. Anna hiivan ja bakteerien kulkea pääerän päälämmön kierrossa.

Pikemminkin lähestymistapasi: vaivaaminen lämpimässä on erittäin oikea ja vielä parempi, mutta vain jos hidastat prosesseja välittömästi asettamalla ämpäri jääkaappiin.
Ja jos se pysyy edelleen uunissa, lämmitys on huono. Ollenkaan

NaTalia, Lena, kiitos paljon kärsivällisyydestäsi ja halustasi selventää, auttaa

Lisätty sunnuntaina 5. maaliskuuta 2017 kello 20.20

Leivontahiivan optimaalinen jalostuslämpötila on noin 25 ° ja alkoholikäymisen optimaalinen lämpötila on noin 35 °. Leipomotekniikan osaston laboratoriossa tehtyjen kokeiden tietojen mukaan MTIPP Gerasimova "Eri lämpötilojen vaikutuksesta kaasun muodostumiseen taikinassa, taikinassa ja taikinassa ilman taikinaa" koottiin taulukot

Infa voi olla hyödyllinen sinulle.

Ja vielä ... happamattomalla taikinalla on eniten muovisia ominaisuuksia korkeintaan 12 asteen lämpötiloissa.

Edellä gluteeni alkaa muuttaa huomattavasti sen ominaisuuksia. Ja tämä nainen, kuten hiiva, rakastaa alle 30 asteen lämpötilaa, alkaa muodostua kuin lumivyöry.
Siksi, jos et halua sen kehittymistä, jauhot ovat kylmiä, vesi on jäistä eikä edes ole pienintäkään lämmitystä. Erityisen epätasainen. Esimerkiksi seinät ja pohja
Ja jos haluat vahvaa kumimaisuutta, vaivaaminen on sellaista, että taikina on alle 30 asteen lämpöä. Ja lähdemme tässä lämpötilassa. Paljon gluteenin iloon.
Mutta ei pitkään, koska tätä lämpötilaa palvotaan myös taikinan hajoamisprosesseissa.

Siksi usein valitaan toinen vaihtoehto gluteenin turvotukselle. Seos on lämmin, mutta sitten pitkään jääkaapissa. Joten gluteenia muodostuu hitaasti ilman taikinan tuhoamisprosesseja tai hidastuu jyrkästi. He menettävät nopeudessaan, mutta varmasti.

Mitä korkeampi taikinan tai taikinan lämpötila on, sitä edullisemmat lämpötilaolosuhteet taikinan maitohappobakteerien elintoiminnalle ovat. Siksi taikinan lämpötilan nousu aiheuttaa yleensä lisääntyneen happamuuden kertymisen siihen.
Taulukossa 1 esitetään eri lämpötiloissa valmistetun taikinan ja taikinan happamuusarvot (Gerasimovan kokeet).
Taikinan lämpötilan vaikutus sen fysikaalisiin ominaisuuksiin. Lämpötilan nousun seurauksena gluteenin kimmoisuus vähenee ja sen venyvyys ja levittyvyys kasvavat. Matalan gluteenin laatu heikkenee erityisen voimakkaasti lämpötilan noustessa.
... taikinan lämpötilan nousu aiheuttaa sen fysikaalisten ominaisuuksien heikkenemisen ... en halua skannata koko raporttia ja taulukoita, etsiä sitä Internetistä ... löydän sen itse kirjoitan

Lisätty sunnuntaina 5. maaliskuuta 2017 klo 22.30

jotta sinua ei moititaisi ... etsi Kaikki leipätuotteiden tekniikasta ... tai taikinan lämpötilasta ...

katso elokuva "Attraction"

Mikä ohjelma?

Mikä ohjelma?

puoliso sai hänet katsomaan projektoria ... no ei 3d
Elokuva on paikoin naiivi, ikään kuin teini-ikäisille ... mutta elokuvan idea, näyttelijöiden näytelmä on parhaimmillaan !!! Itkin lopussa, vaikka tulin tänne
Olemme pahoja ihmisiä, tässä elokuvassa ...

Nika, kaikki on siellä monimutkaista.
Muuten kaikki testit olisivat alle 30 asteen lämpötiloissa.Ja se on vaikeaa siinä mielessä, että mitään ei tapahdu lukuun ottamatta muita rinnakkaisia ​​prosesseja, jotka voivat kumota kaiken tämän happomuodostuksen.
Siksi he esittivät taikinoita, hapanta ja niin edelleen. Jos tiivistetyssä muodossa yksi tai toinen bakteeriympäristö ja maku saadaan sakeuden kustannuksella. Taikina, hapantaineet eivät ole taikinaa. Ja tosiasia, että ne ovat ja erilaisia, on, että ne suoritetaan eri lämpötiloissa vain sopeutumalla bakteerien makuun.

Alustavalla asemallamme on täysin erilaiset tavoitteet.
Kun vaivaat hiivan taikinan seisomaan, hiivan ja hajoamisen ei tarvitse toimia eikä bakteereja. Siksi ikääntyminen on ihanteellista vain jääkaapissa. Hieman huonompi, lyhytaikainen matalassa huonelämpötilassa. Mitä matalampi, sitä parempi. Hidastaa kaikkea paitsi turvotusta. Mikä ei mene suurimmalla nopeudella, kuten esimerkiksi 30, mutta se riittää.

Kaikki meni ostamaan, jostain syystä lämpötila nousi korkeammaksi kuin taikinan ja taikinan lämpötila, hmm ... en sairastunut kuukaudessa ... luulin päässeni ulos
Voi, Lena, en vaikeuta tätä, mutta MTIPP: n leipomotekniikan osaston laboratorio kokeilee

Hyvää iltaa, tänään ostin seesamijauhoja, he lupaavat hyvää gluteenia, kuka yritti leipoa lankaa sen kanssa?

Lisätty maanantaina 6. maaliskuuta 2017 20.52

Tuotat arvokkaita pellavansiemeniä ... aivan kuten Indonesian viljelmillä ... kuten Luwak Coffee ...

Kopi-luvak on herkullinen ... mutta minä vain haistin sen, panin sen puolisolleni, en, mutta ystäväni pyysi koko purkkia, vetäytyi hänestä kuin boa-kuristaja ...

[NikaVS]

NikaVS, Lisäsin. Sitä ei tuntunut leivässä. Voit lisätä siitä vähän, jos en erehdy. Laitoin 1 rkl 400 grammaan jauhoja. Leivottua maitoa.

[NikaVS]

NikaVS, Lisäsin. Sitä ei tuntunut leivässä. Voit lisätä siitä vähän, jos en erehdy. Laitoin 1 rkl 400 grammaan jauhoja. Leivottua maitoa.

Svetlana, vain Nika, olen missä tilassa paras makkaran ja juuston uuni?

Nick, lempinimen painaminen puhelimesta on helpompaa.
Luulen, että makkaralla on pääosin rusinoita.
Paistin vain oliiveja sisältävää leipää dieettiruokaa varten täytteellä. rusinoilla.

Panin puolisoni, en,

Miksi niin?

Nick, lempinimen painaminen puhelimesta on helpompaa.
Luulen, että makkaralla on pääosin rusinoita.
Paistin vain oliiveja sisältävää leipää dieettiruokaa varten täytteellä. rusinoilla.

Svetlana, piditkö oliiveista?

Nika, ei. Olin pettynyt. IMHO.

Miksi niin?

No, jotenkin en riskinnyt siihen .., en pidä kahvista silloin, keitin sen vieraille, sitten turkkilaisessa, sitten "pisarassa", nyt ... painin nappia, se jauhaa ja hautuu, yrityksesi on vain ottaa muki ... ja hengitä tuoksua ...

Eilen paistin leipää choux-leivonnaisilla. Älä lisää linkkiä puhelimesta. Kirjoitan otsikon vähän myöhemmin.

Nika, ei. Olin pettynyt. IMHO.

myimme sen aiemmin ostoskeskuksessa, nyt he eivät tee sitä ..., vain vihreiden kanssa, ilmeisesti sitä on enemmän

Lisätty maanantai 6. maaliskuuta 2017 klo 21.26

Eilen paistin leipää choux-leivonnaisilla. Älä lisää linkkiä puhelimesta. Kirjoitan otsikon vähän myöhemmin.

Oletko tyytyväinen tulokseen?

se on nyt ... painin nappia, se jauhaa ja hautuu

Tämä ei ole enää kahvia ... on käytettävä vanhanaikaista tapaa ... vaikka minä itse en keitä, minä panen

Nika, hyvin paljon. Olen jo lähettänyt linkin tähän ketjuun, mutta et ole nähnyt sitä. Halusin myös kuulla Lenan mielipiteen tästä menetelmästä.

Tämä ei ole enää kahvia ... on käytettävä vanhanaikaista tapaa ... vaikka minä itse en keitä, minä panen

Ei, se riippuu siitä, millainen kahvinkeitin ... ja kuten vitsi))) Juutalaiset eivät sääli infuusioita ...))) Ja vedessä Turk (paineen alla) pidän kahvista enemmän kuin cezve

Lisätty maanantaina 6. maaliskuuta 2017 kello 22.55

Nika, hyvin paljon. Olen jo lähettänyt linkin tähän säikeeseen, mutta et ole nähnyt sitä. Halusin myös kuulla Lenan mielipiteen tästä menetelmästä.

Svetlana, kaikki kopiokone, jäinkö todella unohtamaan sinun, sitten heitän linkkilangan tai reseptin

.....
PS: "Rizza" -tilassa erä myös lämmitetään

Natashik,

No, ymmärrät kuinka täydellisen sen pitäisi olla. Mutta miten se osoittautuu. Jos nyyttejä ei ole, eurooppalainen pizza on pienempi paha kuin tärkein nopea. Tärkein paasto on kuumin ja voimakkain.
Vaikka vaivaatkin hyvin kylmää taikinaa, lämmitys ei ole erityisen pelottavaa

Kirjoituskoneessa ei ole ohjelmaa, joka on tarkoitettu tansseille, joissa on alustava seisova tamburiini.
Jos se tehdään oikein, sinun tulee yleensä vaivata taikina varovasti huoneenlämmössä ja ämpäri jääkaapissa haarukalla. Suorita ohjelma ja laita ämpäri suoraan erän alle.
Mutta .. Haluan olla mukavampi ja vähemmän liikkeitä. Siksi on helppoa käyttää nyyttejä venäjäksi, ne ovat täysin lämmittämättömiä ja eurooppalaisille - pizzaa, mutta tietysti tämä ei ole kaukana ihanteellisesta.
Muuten, minulla on myös vain pizzaa

Hitachia ei tarvitse edes ajaa. Tällainen ohjelma on sinänsä. Kaksi erää, joiden välillä on lepo optimaalisissa olosuhteissa.
Siksi on helpompaa tarkistaa siellä olevan veden määrä sekä hillitä ongelmajauhoja.
Ja täällä sinun on valittava kaukana ihanteellisista vaihtoehdoista.

Oikeastaan ​​nämä kaikki ovat oikaisuja, jos teet sen suoraan teoriassa oikein. Pyrimme ihanteeseen, voidaan sanoa.
Mutta käytännössä jokaisella on hieman erilaiset tilat, erilaiset jauhot, ja jos käytännössä se osoittautuu hyvin, niin kaikilla näillä teorioilla ei ole väliä.

Jos se tehdään oikein, sinun tulee yleensä vaivata taikina varovasti huoneenlämmössä ja ämpäri jääkaapissa haarukalla. Suorita ohjelma ja laita ämpäri suoraan erän alle.

Ja minun täytyy kokeilla, tänään hiiva on ylikypsä

Lisätty tiistaina 7. maaliskuuta 2017 04.07

jos käytännössä se osoittautuu hyvin, kuvittele kaikki nämä teoriat.

Ja joo

[alla]

hieman enemmän kahden seoksen teoriasta

Toistan, että kaikkia näitä tansseja tarvitaan vain, jos jauhot ovat pehmeitä tai vaativat lisäaikaa turpoamiseen.
Nopeiden ja vahvojen jauhojen tapauksessa tämä on tarpeetonta.
Panasik on suunniteltu voimakkaille jauhoille. Kun laitamme siihen jauhoja, sen ominaisuuksien mukaan alla insinöörien suunnittelema kone, vasta sitten syntyy kaksinkertaisen sekoittumisen ongelma. Ja teorian mukaan

1. Ensimmäisen erän ei pitäisi olla intensiivinen. Koska gluteenia ei vielä ole tai sitä on vähän ja se on erittäin herkkä. Et voi rikkoa.

2. Ensimmäisen erän tulisi olla sellaisessa lämpötilassa, ettei kylmä tappaa hiivaa. Toisin sanoen saadun taikinan tulisi olla vähintään huoneenlämpöistä. Hiivan pitäisi herätä ja toimia, mutta ... sitten tarvitset sitä nopeasti jarru:
ja

3. siksi lepo tapahtuu viileässä paikassa. Mitä kylmempi, sitä parempi. Herätetyn hiivan hidastamiseksi muuten ensinnäkin he alkavat tuhlata energiaa turhaan, ja toiseksi, he aloittavat erilaiset viljaprosessit etuajassa.
Tärkein intensiivinen vaivaaminen on edessämme, vain levon jälkeen. Ja meidän ei tarvitse vaivata voimakkaasti fermentoitua taikinaa, joka on täynnä kaasuja.
Ja myös hidastaa taikinan hajoamista, joka rakastaa lämpöä.

4. Ja toisella erällä kaikki toiminnot, jotka ovat gluteenin vaivaaminen paisuneen levon jälkeen taikinan nopeaan kuumenemiseen, jotta hiiva toimisi intensiivisesti mahdollisimman pian.
Mutta kun kirjoitan nopeasta lämmityksestä. Toisin sanoen tarkoitan suhteellista lämmitystä jauhojen laadusta riippuen.

Heikkoa jauhoa, kuten täysjyvätuotetta, ei kuumenneta paljon tai vaivata toisessa erässä. Heikko jauho ei kestä lainkaan intensiivistä vaivaamista ja korkeita lämpötiloja.
Siksi tällaisten jauhojen tila tulisi valita sopivasti lempeä ja herkkä.

ja jos jauhot ovat tavallisia, vain pitkä turvotusta, sitten se voidaan sitten lämmittää ja vaivaa sekä hännässä että harjassa päätilassa.

Mutta .. muuten,

Tapasin merkittäviä kokkeja toinen tapakun he ovat ollenkaan ei hiiva lisättiin ensimmäiseen erään ennen lepoa.
He vaivativat taikinan ensin ilman hiiva, antoi hänelle levätä, ja vasta sitten hiiva lisättiin pääerään.

Tämä vaihtoehto on vähemmän kriittinen lämpötiloille. Hiivaa ei pitäisi pelätä, että se toimii etuajassa.
Taikina voidaan jättää lepäämään huoneeseen, jos se ei ole kuumaa.
Koska kukaan ei peruuttanut taikinan hajoamisen vaaraa korkeissa lämpötiloissa.

Ainoa vaatimus on jäljellä: älä tartu hiivaa hyvin jäähdytettyyn taikinaan. Mutta koska loput tehdään kirjoituskonehuoneessa, tämä toteutetaan myös helposti.

Kuten he sanovat, valitse itse vaihtoehdot, miten parhaiten sopeutua teoriaan olosuhteissasi.

Lisätty tiistaina 7. maaliskuuta 2017 05.04

hiivasta

jäähdytyksen ja kylmän vaivaamisen käsittelyjen tulisi sietää elävää hiivaa hyvin.
Ne toimivat hyvin laajalla lämpötila-alueella.

Sinun pitäisi kuitenkin tietää, että teoriassa, jos vaivaat taikinan kuumana, hiiva alkaa elpyä ja työskennellä kovemmin. Ja vaikka jäähdytät taikinan myöhemmin, tällainen hiiva toimii silti kovemmin kuin esimerkiksi
alun perin jäähdytettyyn taikinaan ja sitten jo kuumennettuna.

Nämä ovat teorian mukaan eläimiä. Alkuolosuhteet ovat suhteellisen tärkeämpiä kuin myöhemmät.

Kuiva hiiva on teorian mukaan kriittisempi kylmälle. Siksi tämä on otettava huomioon. Älä kaada kylmää vettä, älä lisää kylmään taikinaan. Teoriassa tapat heti.

Tästä opuksesta seuraa. Mitä heikompi jauhosi on, sitä parempi on vaivata viileässä tilassa, mikä tarkoittaa, että et varmasti mene pieleen elävän hiivan kanssa. Mutta .. tämä on jälleen vankka teoria.

Ehkä sinulla on niin kuivaa hiivaa, että se pystyy käsittelemään mitä tahansa.