Baharat (mausteseos)

[Baharat]

Baharat (mausteseos)

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: arabialainen

Ainekset
- pippuria / paprikaa	6 osaa
- juuri jauhettua mustapippuria	4 osaa
- chili / cayenne-pippuri	1-2 osaa
- maustepippuria	1 osa
- korianteri	1 osa
- kumina (zira)	1/2 osa
- kardemumma	1/2 osa
- kaneli	1/2 osa
- neilikka	1/2 osa
- muskottipähkinä	1/2 osa

Keittomenetelmä

• Baharat on sekoitus mausteita ja yrttejä, jotka ovat yleisiä arabimaissa ja Pohjois-Afrikan maissa.
• Seosta käytetään liha-, kala- ja vihannesruokien mausteena, lisää makusyvyyttä - keittoja, tomaattikastikkeita, linssejä, riisipilavia, kuskusta.
• Itämaisessa keittiössä seos esipaistetaan keskilämmöllä, kunnes mausteet vapauttavat aromin.
• Pilaf Makluba Olen jo tehnyt baharatin kanssa:
• 
• ____________
• Reseptit, joiden mittasuhteet alkavat perinteisestä:
• Baharat
• * 2 rkl. l - mustapippuria
• * 2 rkl. l - paprika
• * 2 rkl. l - kumina (kumina)
• * 1 rkl. l - korianteri
• * 1 rkl. l - neilikat
• * 1 tl - muskottipähkinä
• * 1 tl - kaneli
• * 1/2 tl - kardemumma
• Turkin Baharat
• * 2 rkl. l - mustapippuria
• * 2 rkl. l - kumina (kumina)
• * 1 rkl. l - korianteri
• * 1 rkl. l - Minttu
• * 1 rkl. l - neilikat
• * 1 tl - muskottipähkinä
• * 1/2 tl - kardemumma
• * ripaus kanelia
• Syyrian Baharat
• * 1 rkl. l - kaneli
• * 2 tl - maustepippuri
• * 1 1/2 tl - muskottipähkinä
• * 1 1/2 tl - neilikka
• Baharat tunisialainen
• * 1 tl - kaneli
• * 1 tl - kuivatut ruusun terälehdet
• * 1 tl - mustapippuria
• Baharatinlahti (tai Kebsa-sekoitus)
• * 1 rkl. l - paprika
• * 1 1/2 tl - kumina (kumina)
• * 1 1/2 tl - kanelia
• * 1 1/2 tl - jauhettu lumi (kuivattu kalkki)
• * 1 tl - neilikka
• * 1 tl - mustapippuria
• * 1 tl - kardemumma
• * 1 tl - muskottipähkinä
• * 1 tl - korianteri
• * 1/2 tl - sahrami
• Joissakin muunnelmissa lisätään myös fenugreek (fenugreek), inkivääri, laakerinlehti, anis, kurkuma.
• Samassa hengessä on myös Etiopian seos Berbere - resepti täältä:
• 
  Mutta näitä purkkeja myydään valmiina (vaikkakaan ei kanssamme):
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ___
  
  Muut mausteseokset:
  
  Hawaj - Jemenin sekoitus
  Berbere - Etiopian sekoitus

[julifera]

julifera Kiitos - pidän "yhdistelmä" mausteista niin paljon ja vielä enemmän todistetuista! Kerro minulle, jos satut tietämään kiinalaisen seoksen "Five Spices" ja "Curry Paste" koostumuksen - Jamie Oliver käyttää niitä usein. Kerran näin sen kaupassamme, ja siellä on hinta, ja jopa kaikki on kiinaksi - ymmärrätkö siellä?

Tässä on kuvaus viidestä mausteesta ja paljon mielenkiintoisia asioita.
🔗

Viisi maustetta sisältää jauhettua Sichuanin pippuria, en ole kokeillut sitä elävänä - en tiedä kuinka paljon korvataan se muilla paprikoilla ...
Täällä, paitsi ostaa valmis seos.

___
shl
Tähtianis on edelleen mukana, ja valitettavasti minulla on siitä pahoinvointia, joten tuskin ostan sitä edes kokeilua varten ...

Otin sen kirjanmerkkeihin. Kunnioitamme mausteita erittäin paljon

Sitä ei voida korvata muilla mausteilla ja paprikoilla. Hänellä on ainutlaatuinen maku. On huomattava, että ei käytetä kanelia, vaan cassiaa. Vaikka sitä kutsutaan kiinalaiseksi kaneliksi, se on myös erilainen mauste.

[julifera]

juliferaPaljon kiitoksia reseptistä! Mausteet ovat heikkouteni. Kokeilen mielelläni ehdotettuja vaihtoehtoja.

kiitos tytöt! Minulla on Sichuanin pippuria ja tähtianista. Me yritämme!

Kiitos reseptistä !!! Otan sen kirjanmerkkeihin.

Kuinka ihanaa! Kaikki komponentit ovat siellä. Teen sen huomenna. Kiitos reseptistä

[osat]

Tytöt, lisäsin vain osuuteni ylimpään perusreseptiin.
Annan heidät sisään osat - se on paljon kätevämpää - voit tehdä sen millä tahansa lusikalla mittaussarjasta.

Koska löydän muita mielenkiintoisia vaihtoehtoja, lähetän lisää.
Eilen jalostin turkkilaista keittoa baharatilla, siellä kysyttiin minttua erittäin paljon ja lisäsin sen erikseen, ei turhaan se sisältyi alun perin niiden koostumukseen.

Kyllä, osat ovat erittäin käteviä. Odotamme lisää.

[julifera]

julifera, kiitos tuoksuvasta temkasta! Täällä meillä on monia, näen, he haluavat leikkiä mausteilla

Sitä ei voida korvata muilla mausteilla ja paprikoilla. Hänellä on ainutlaatuinen maku. On huomattava, että ei käytetä kanelia, vaan cassiaa. Vaikka sitä kutsutaan kiinalaiseksi kaneliksi, se on myös erilainen mauste.

Olen samaa mieltä siitä, että mikään ei voi korvata Sichuanin pippuria hyvin, että nyt kaikki voidaan tilata Internetistä

Ja vaikka cassialla on kanelimuistiinpanoja, se ei ole niin makea käsityksessä, vain suolaisille annoksille.

Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli mielenkiintoinen
Mikä on aina yllättänyt minua tällaisissa seoksissa, on se, että voit saada täysin erilaisia ​​tuloksia samoista ainesosista - lajike on taattu meille!

: hei: Julifera, kiitos, että otit esiin niin tärkeän aiheen kuin mausteet. Venäläisessä perinteisessä keittiössä mausteita käytetään anteeksiantamattomasti vähän. Tiedon puute johtaa siihen, että usein yhteensopimaton sekoitetaan ja astia voidaan yksinkertaisesti heittää pois. Reseptisi mausteiden yhdistelmä on erittäin mielenkiintoinen, sinun on kokeiltava. Näissä suhteissa onko maustepippurin haju ja maku vallitsevaa?

[keuhkoputki]

: hei: Julifera, kiitos, että otit esiin niin tärkeän aiheen kuin mausteet. Venäläisessä perinteisessä keittiössä mausteita käytetään anteeksiantamattomasti vähän. Tiedon puute johtaa siihen, että usein yhteensopimaton sekoitetaan ja astia voidaan yksinkertaisesti heittää pois. Reseptisi mausteiden yhdistelmä on erittäin mielenkiintoinen, sinun on kokeiltava. Näissä suhteissa onko maustepippurin haju ja maku vallitsevaa?

keuhkoputki - Olen ehdottomasti samaa mieltä, emme usein tiedä mitä, miten ja mihin voidaan sekoittaa, miten parantaa makua ja hajua.

Antamani mittasuhteet ovat perustavanlaatuisia, perinteisiä.
Mutta makumme ovat hyvin yksilöllisiä - jos joku on tottumaton, ehkä jotain on liian hajuista ja sietämätöntä.
Siksi ehdotan kaiken aloittamista vähäisillä osilla, esimerkiksi:

ota 1 osa = 1/8 tl

(Minulla on tämä koko mittalusikoissa)
Käytän useimmiten kahta lähestymistapaa:

Ensimmäinen vaihtoehto:

1. Hyväksyn 1 osan = 1/8 tl
2. Jauhaa kukin mauste erikseen laastissa.
3. Otan vaaditun määrän osia kaikista mausteista reseptin mukaan.

Nyt haistan.
Ja loppujen lopuksi zira lyö minua kovasti nenään, se ei sovi minulle, ja sanotaan muskottipähkinä - liian kirkas minulle sellaisessa määrin. Ehkä jollekin ja maustepippuria on liikaa.

4. Otan ja lisätään kaikki mausteet niin monta osaa (reseptin mukaisesti) Paitsi ne, jotka tuntuivat minulle liian kirkkailta (minun tapauksessani lisäämään kaiken paitsi kumina ja muskottipähkinä).
Toinen vaihtoehto:

Tiedän etukäteen mitkä mausteet ovat minulle liiallisia, ja otan niitä neljä kertaa vähemmän!

Sitten lisätään niitä hieman valmiiseen seokseen, kunnes seos imee ne harmonisesti.
____________

Kerroin kuinka voisin, toivottavasti se auttaa sinua

julifera, älykäs tyttö !!! se oli erittäin miellyttävä lukea !!! rakastamme leikkiä laulamisen kanssa, se on varmaa !!!

Julifera, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta vastauksesta. Luulen, että siitä on hyötyä paitsi minulle.

Upea sävellys. Eikä ole karia (kuten vihaan häntä).

[Zhivchik]

Zhivchik

Poikani vihaa valmiita curryseoksia, mutta täällä voit säätää itseäsi

: ruusu: kiitos paljon! Löysin mielenkiintoisen keitto viiriäisillä toiselta sivustolta, ja siinä - baharat ... Suurimmaksi häpeälleni - kuulen sen ensimmäistä kertaa. Ymmärrän, sekoita. Kiitos!!!