Berbere (mausteseos)

[Berbere]

Berbere (mausteseos)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
- paprika	2,5 tl
- fenugreek (fenugreek, shambhala)	1 tl
- mustapippuri	0,5 tl
- korianteri	0,5 tl
- maustepippuria	1/4 tl
- kumina (zira)	1 tl
- inkivääri	0,5 tl
- kurkuma	1/4 tl
- kaneli	1/8 tl
- neilikka	1/8 tl
- kardemumma	3/4 tl
- muskottipähkinä	1/8 tl
- pienet kuivatut chilipippurit	jopa 10 kpl
- suola	1 tl
- ajgon (ajovan, intialainen kumina)	1/4 tl
____
Valinnainen:
- jauhettu kuiva sipuli	1 tl
- jauhettu kuiva valkosipuli	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Berbere - klassinen etiopialainen mausteinen erittäin kuuma seos.
• Se valmistetaan usein kuumana punaisena tahnana, joka tarjoillaan muhennosten kanssa ja lisätään patoihin, keittoihin ja yksinkertaisesti puuroon.
• Berberen omaperäisyys on, että ensin punaista chilipippuria paistetaan kuivassa paistinpannussa, kunnes se tummenee, sitten lisätään jäljellä olevat paprikat, inkivääri, korianterin siemenet, sarviapilan ja atshgonin. 1-2 minuutin paistamisen jälkeen jauhaa kaikki mausteet.
• Periaatteessa, jos valmiste on kuivan seoksen muodossa, voit jauhaa kaiken ja paistaa sen myöhemmin tietyn astian valmistusprosessissa.
• Toisin kuin
  
  Azhgon (Ayovan, intialainen kumina) on sateenvarjo-perheen vuotuinen yrtti, kotoisin Etelä-Intiasta. Joskus tätä kasvia kutsutaan virheellisesti kumina.
  Kypsiä ajgon-siemeniä käytetään mausteena. Ne näyttävät sellerinsiemeniltä: pienet ja pyöreät. Ajgonin siementen maku on mausteinen, muistuttaa hieman kumina (kumina) makua, mutta virkistävämmin pistävä, ja niiden mausteinen aromi muistuttaa hieman timjamia. Ajgonin terävyys kulkee nopeasti, mutta sen aromi ja erityinen tuoreus viipyvät jälkimakuissa pitkään.
  
  _______________
  
  Esimerkkejä valmiista Berbere-sekoituksista:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Muut mausteseokset:
  
  Baharat - arabialainen, Pohjois-Afrikan sekoitus
  Hawaj - Jemenin sekoitus

Kiitos reseptistä. Rakastan näitä asioita! Tuon aina mausteita matkoiltani. Rakastan mausteista.

Kiitos reseptistä. Meidän on etsittävä joitain ainesosia. Ainakin nyt on selvää, mihin niistä voi olla hyötyä. Joskus näet mielenkiintoisen mausteen verkkokaupassa ja ajattelet, ja mitä sitä syödään?

Paljon kiitoksia maustereseptien, kirjanmerkkien jakamisesta. Rakastan mausteita. Kasvatan tuoksuvia, mausteisia yrttejä sivustollani.

Tytöt - terveydellesi!
Berberiä voidaan yleensä valmistaa baharatista lisäämällä puuttuvia komponentteja
No, kuten aina, maltillisesti - älä lisää kuumaa pippuria reseptin mukaan, on parempi tuoda mauste maun lopputulokseen.

Kuinka mahtavaa! : yahoo: Toinen mielenkiintoinen sekoitus Kiitos reseptistä ja mahdollisuudesta hemmotella perhettä uudella maulla!

Halusin myös kysyä. Azhgon kuvassa näyttää siemeniltä, ​​jotka toin Tunisiasta (otin sen satunnaisesti). Vaaleanvihreä. Kun se lyötiin laastiin, hän haisti kuin anis. Ihmettelen, onko tämä azhgon? Tai jotain muuta?

Minulla ei ollut azhgonia, tein sen ilman häntä, joten en sano, millainen olen.

Halusin myös kysyä. Azhgon kuvassa näyttää siemeniltä, ​​jotka toin Tunisiasta (otin sen satunnaisesti). Vaaleanvihreä. Kun se lyötiin laastiin, hän haisti kuin anis. Ihmettelen, onko tämä azhgon? Tai jotain muuta?

Löysin nyt suullisen kuvauksen kumina ja kumina erosta, joten se voi olla kumina

"Kuminalla (kumina) on vahvempi, voimakkaampi, pistävä maku ja hieman katkera, kun taas kumina on heikompaa, makeita ja aniksen muistiinpanoja."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


KUMINA

Paljon kiitoksia tiedoista! Indeksoin siemeniäni, tutkin, jopa pureskelin - aniksen kirkas maku, lääke vähän kuin. Todennäköisesti kumina loppujen lopuksi. Ostin myös sarviapilan tänään. Taivaan, sekoitan!