Leipä siemenillä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	380 ml
Kasviöljy	1,5 rkl. lusikat
Maitojauhe	2 rkl. lusikat
Suola	1,5 tl
Hunaja	1 rkl. lusikka
Kuivahiiva	1,5 tl
Unikko	3 tl
Seesami	3 tl
Pellavansiemenet	3 tl
Sinapinsiemenet (kuivat)	2 tl
Auringonkukansiemenet	1 rkl. lusikka
Kurpitsa napsahtaa	1 rkl. lusikka
Vehnäjauho	300 g
Kokojyväjauho tai erilaisten jauhojen seos	300 g

Keittomenetelmä

Paista siemeniä hieman sinapin ja unikon lisäksi kuivassa paistinpannussa. Lataa kaikki ainekset leipäkoneeseen (haluan nyt kaataa pohjaan kuivana, enkä vettä ohjeiden mukaan). Jos on annostelija, lataa siemenet siihen, voit lisätä siemeniä erän keskelle lieden signaalin jälkeen, mutta olen yleensä laiska ja pullista siemenet heti. Valitse pidempi ohjelma - uunissani - ranskalainen leipä.

Astia on suunniteltu

1000g

Aika valmistautua:

10 min + 4 h

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone - ranskalainen ohjelma

Merkintä

En muista, mistä sain perustan reseptille, mutta kiitos kirjoittajalle. Katsoin foorumia, mutta en löytänyt sitä, muutin resepti itselleni. Minulle tämä on suosikkileipini ja hyvin epätavallinen. No, nyt järjestyksessä.
1. Alkuperäisessä reseptissä sokeri on 4 tl, mutta se maistuu minulle paremmin hunajan kanssa. Kauhaan hunajaa tölkistä tavallisella lusikalla, joskus liukumäellä.
2. Alkuperäisessä ei ollut sinappia, mutta pidän siitä leivässäni, se on mausteista (sen pitäisi olla leivässäni).
3. Maitojauhe, et voi laittaa sitä, maku ei heijastu voimakkaasti.
4. Mikä tahansa öljy (paistettu tuoksuvalla auringonkukalla, pellavansiemenellä ja oliivilla). Minulle se maistuu paremmin, jos öljyllä ei ole voimakasta hajua.
5. Seesami on mielenkiintoisempi, kun mustavalkoinen).
6. Laitan aina pellavansiemeniä, niistä aromia.
7. Kokojyväjauho. Toinen 300 g jauhoja on minulle aina kokeilu, eli voit lisätä lusikallisen maissia täysjyväjauhoihin. lusikallinen ruista, kaurahiutaleita, tattaria, tärkeintä on 300 g.
8. Kokeilemalla sain selville, että on parempi olla vähentämättä vehnää (valkoinen jauho alle 300 g)
9. Jauhonparannusaine (panafariini tai agram) Lisään 1 tl. jos lisäät paljon ruisjauhoja
10. Yhä useammin paistan tätä leipää uunissa, minusta näyttää siltä, että pääkuvan uunista tuleva versio on niin maukkaampi. Jos paistat uunissa, on olemassa kaksi tapaa:
1.a) teemme taikinan uunissa taikinaohjelmalla (1,5 h)
1.b) vaivaa ja muotoile taikina ohjelman lopussa valettuihin muotteihin tai vedoskoriin (kuten minun). Peitä liinavaatteella, anna sen nousta noin tunnin matkan päässä luonnoksista.
1.c) esilämmitä uuni 220 asteeseen
1.d) rasvaa leipä ruisimassalla (laimenna teelusikallinen ruisjauhoja lämpimällä vedellä nestemäisen hyytelön tilaan), voidan sen 2 kertaa 10 minuutin välein
1.e) laita ylhäältä alas -tila uuniin, paista 10 minuuttia 220 asteessa, laske sitten 170-180 asteeseen ja paista vielä 40-50 minuuttia
2.a) vaivaa taikinaa taikinassa koukulla 5-10 minuuttia,
2.b) anna taikinan levätä, kypsytä gluteenia
2.c) vaiva uudelleen, vaivaa siemenet
2.d) anna taikinan kasvaa kahdesti
Toistetaan sitten kohdasta 1.b)
Haluan yrittää valmistaa tätä leipää käymällä alhaisessa lämpötilassa, käymällä sitä 12 tuntia jääkaapissa. Raportin tuloksista.
Hyvää ruokaa ja herkullista leipää, kaikki.
Kuvan leivässä unikko puuttui myöhään, se myi huonosti, ja viipale katkaistiin erittäin kuumasta leivästä, lepää leipä leikataan täydellisesti.