Leipä "ranskalainen" leipäkoneessa

Leipä "ranskalainen" leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vesi	230 ml
Ruosteöljy	1 Art. l.
Suola	1 1/4 tl.
Sokeri	1 Art. l. (voit yrittää olla laittamatta sitä ollenkaan, mielestäni kuori on hieman vähemmän rapeaa)
Jauhot	2 1/2 kuppia.
Kuiva. maito	1 1/2 Art. l.
Hiiva	1 tl (se on mahdollista pienellä dialla)

Keittomenetelmä

• Olen kehittänyt ranskalaisen leivän leivontaohjelman Panasonicin reseptin mukaan x / n delongues 125: een. Minusta se osoittautuu paljon paremmaksi kuin resongin / ohjelman mukaan. Niin. Melkein kuin Panasonicissa:
• 1. Edellinen. lämmitys 35 ° C 10 min (alkuperäisessä ohjelmassa se oli 0)
• 2. Vaivaaminen 1 3 min
• 3. Vaivaaminen 2 22 min
• 4. Nousu 1 30 ° C 60 min (alkuperäisessä ohjelmassa se oli 44)
• 5. Luiden poistaminen 1 20 sek
• 6. Nousu 2 30 ° C 60 min (alkuperäinen ohjelma oli 28)
• 7. Luiden poistaminen 3 10 sekuntia
• 8. Nousu 3 30 ° C 60 min (alkuperäisessä ohjelmassa oli 50)
• 9. Paistaminen 115 ° C 55 min (alkuperäinen ohjelma oli 50)
• 10. Loput. lämmitys 70 ° C 60 min
• Kuori voidaan korjata lisäämällä tai vähentämällä paistoaikaa. 55 on keskimäärin.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Valmistettu ohjelman numeron 6 (FRANCESE) perusteella

Merkintä

Leipä on pörröinen, rapea ja herkullinen.

Kuva k.alena

Samanlaisia ​​reseptejä

Ranskalainen valkosipulileipä kuorella (Merri)

Ranskalainen maalaisleipä. (GruSha)

Ranskalainen leipä leseillä kivennäisvedessä (leipäkone) (Lika)

(voit yrittää olla laittamatta sitä ollenkaan, mielestäni kuori on hieman vähemmän rapeaa)

Moulinexilla ei ole lainkaan sokeria ranskalaisen leivän reseptissä. Kuori murenee normaalisti

Kiitos vielä kerran reseptistä. Olen tehnyt sen jo kolme kertaa. Leipä on pehmeämpi ja pehmeämpi kuin alkuperäinen resepti. Ja kuori on terävämpää. Ehdottomasti "täytyy olla". Piparkakkuja ei kuitenkaan ole pohjassa. Oletan, että tämä johtuu siitä, että Panasilla on pienempi ämpäri.
Testasimme myös pääsiäiskakun tuotantoa tässä tilassa (itse resepti siirrettiin suksilta, joissa uuni ilmoitettiin "ranskalaisen" ohjelman mukaan). Kaikki osoittautui herkulliseksi, mutta keskiosa putosi läpi leivonnan alkaessa. Taikina on mielestäni pysähtynyt. Ilmavuuden kannalta kaikki on hyvää, sekoitettu myös. Todellinen pääsiäiskakku. Vain lomake petti meidät.

Kiitos vielä kerran reseptistä. Olen tehnyt sen jo kolme kertaa. Leipä on pehmeämpi ja pehmeämpi kuin alkuperäinen resepti. Ja kuori on terävämpää. Ehdottomasti "täytyy olla". Piparkakkuja ei kuitenkaan ole pohjassa. Oletan, että tämä johtuu siitä, että Panasilla on pienempi ämpäri.
Testasimme myös pääsiäiskakun tuotantoa tässä tilassa (itse resepti siirrettiin suksilta, joissa uuni ilmoitettiin "ranskalaisen" ohjelman mukaan). Kaikki osoittautui herkulliseksi, mutta keskiosa putosi läpi leivonnan alkaessa. Taikina on mielestäni pysähtynyt. Ilmavuuden kannalta kaikki on hyvää, sekoitettu myös. Todellinen pääsiäiskakku. Vain lomake petti meidät.

Itse asiassa, kun liesi vielä toimi, tein viimeisen kerran tämän reseptin ja tämän ohjelman mukaan. Lomakkeen täyttö oli erinomaista, eikä paistamisen alkaessa pudonnut. Mutta kun tein sen tämän reseptin mukaan, mutta ranskalaisen leivän sisäänrakennetun ohjelman mukaan, pulla ei todellakaan täyttänyt täysin kauhan pohjaa.
Periaatteessa ainesosien määrää voidaan lisätä suhteessa. Ja jos kärki putoaa säännöllisesti, voit säätää ohjelmaa vähentämällä nousuaikaa. Varsinkin toinen ja kolmas. Esimerkiksi minulla oli pulahdus, kun viimeinen hissi oli 90 minuuttia.

Hurraa! Ota leipureiden joukkoon. Kiitos paljon reseptistä, muuten olin jopa järkyttynyt pääklassikon jälkeen, se oli niin valkoinen ja lempeä. Ranskalaisesi osoittautui ihanaksi. Hän oli jälleenvakuutettu ja lisäsi paistoaikaa 15 minuutilla. Kiinnostavaa, osoittautiko kuori pulleaksi ja tiheäksi? Ja se osoittautuu myös kerrostetuksi ensimmäisen ja toisen kerran. Onko niin kaikille?

Hurraa! Ota leipureiden joukkoon. Kiitos paljon reseptistä, muuten olin jopa järkyttynyt pääklassikon jälkeen, se oli niin valkoinen ja lempeä. Ranskalaisesi osoittautui ihanaksi.Hänet jälleenvakuutettiin ja pidensi paistoaikaa 15 minuutilla. Kiinnostavaa, osoittautiko kuori pulleaksi ja tiheäksi? Ja se osoittautuu myös kerrostetuksi ensimmäisen ja toisen kerran. Onko niin kaikille?

Onnittelut!
Ja klassisen tulisi olla lempeä ja valkoinen.
Mitä "kerrostettu" tarkoittaa? Ja kuka on "hän"? Kuori?

Kyllä, kuori. Ehkä en sanonut sitä niin. Yritän nyt selittää. Jos leipä on keskeltä hämmästyttävän ilmavaa, niin reunoja pitkin, sekä alhaalta että ylhäältä, se näyttää olevan litistynyt 5 mm, minkä vuoksi kuori muuttui paksuksi paistamisen jälkeen ja kumimaiseksi - kovaksi yön jälkeen pussissa.
Pitääkö hänen olla niin lapsi?
Yleensä, jos et löydä vikaa - no, namia !!!

Kyllä, kuori. Ehkä en sanonut sitä niin. Yritän nyt selittää. Jos leipä on keskeltä hämmästyttävän ilmavaa, niin reunoja pitkin, sekä alhaalta että ylhäältä, se näyttää olevan litistynyt 5 mm, minkä vuoksi kuori muuttui paksuksi paistamisen jälkeen ja kumimaiseksi - kovaksi yön jälkeen pussissa.
Pitääkö hänen olla niin lapsi?
Yleensä, jos et löydä vikaa - no, namia !!!

Missä taikina koskettaa metallia, siellä on kuori, koska metalli on lämmönjohtavampaa kuin ilma - yläkuori on ohut? Yleensä mitä kauemmin se paistaa, sitä tiheämpi kuori. On parempi olla avaamatta liesi (kunnes se on paistettu), käytä asteikolla jauhojen tarkkaa annostelua. Kun leipä on paistettu, älä avaa 15 minuuttia. Paina sitten PERUUTA-painiketta ja ota leipä pois, laita se ritilälle ja peitä lautasliinalla. Leikkaamme sen aikaisintaan puoli tuntia myöhemmin hammastetulla veitsellä (unohtamatta, että sisällä voi olla taikinasekoitinta).

Jos sinun on parannettava kuorta, lisää taikinaan munat (lisäämällä 1 muna reseptiin, vähennä 50 ml vettä). Hercules - nuo kaurahiutaleet - yleensä vaikuttavat makuun, kuoren ja leivän rakenteeseen. Kuori on pehmeämpi ja leipä tiheämpi ja tyydyttävämpi, mutta samalla terveellisempi. Voit korvata 50-100 grammaa jauhoja missä tahansa reseptissä näillä hiutaleilla. Sinun ei tarvitse jauhaa niitä, aseta ne jauhoilla.

On hyvä lisätä taikinaan kaikenlaisia ​​siemeniä, kuivia siemenettömiä marjoja, hienonnettuja kuivattuja hedelmiä.

Jos tarvitset erittäin pörröistä ja ilmavaa leipää, ohjelmoimme pitemmän ajan vaivaamiseen ja viimeisen nousun.

Kiitos osallistumisestasi! Lounaan jälkeen lähetän kuvan keskustelun kohteelle. Mutta minusta tuntuu, että jauhoissa on jotain vikaa. Ostan MacFoon tänään, kunnes saavuin Shevchenkoon metrolla.

Tässä on vielä muutamia kysymyksiä: Ensimmäisen ja toisen nousun aikana kolobok miehittää koko muodon, mutta viimeisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen se on tyhjentynyt voimakkaasti ja kasvaa hitaammin, ei ole aikaa ottaa neljäsosa muodosta. Tämän seurauksena toinen puoli on korkeampi. Mitä voidaan tehdä tuotteiden määrän lisäämiseksi?
Miksi reikä on pienempi kuin keskellä noin 1-2 cm: n etäisyydellä kuoresta koko kehän pituudelta?

Kiitos paljon reseptistä!
Leipä osoittautui aivan super: ilmavaksi ja rapeaksi. Vain minä tein sen tavallisella maidolla, ei kuivalla maidolla.
Tavallinen ranskalainen resepti Delonghille ei ole kovin hyvä. Mielenkiintoista on, että leivät osoittautuvat erilaisiksi, jos otat reseptin 750 g: lle ja 1 kg: lle, 1 kg: n resepti on parempi, mutta sitä ei voida verrata Panasonicin "ranskalaiseen" reseptiin.

Leivotut leivät.
Herkullinen ja kaunis. Mukava resepti.

Minulla on Panasonik SD-s -uuni 255. Ranskalaisen leivän reseptissä 400g. jauhot. Ja sinulla on kuppi, kuinka paljon jauhoja on kupissa?

Minulla on Panasonik SD-s -uuni 255. Ranskalaisen leivän reseptissä 400g. jauhot. Ja sinulla on kuppi, kuinka paljon jauhoja on kupissa?

Oikeastaan ​​reseptissä sanotaan 2,5 kuppia ja 240 ml kuppi.

Kirjoittajan ansiosta olen leiponut tällaista leipää monta kertaa, mutta viime aikoina perheeni on halukas syömään sitä (toisin sanoen niitä) patonkeina. Kotitalouksien valitusten perusteella, että se on suolaista, vähenin tänään suolan määrää 1: stä ja 1/4 tl. (kuten alkuperäisessä reseptissä) jopa 3/4 tl. (ehkä vähän enemmän). Tulos oli odottamaton - kun taikina otettiin pois muotista, se oli vähemmän tahmeaa ja joustavampaa; kun se rullattiin muodostamaan patonkeja, ilma tuli suoraan kuplista. Olen tehnyt tämän reseptin monta kertaa, en ole nähnyt mitään tällaista. Jo muodostuneet patonit nousivat huomattavasti. Ja maku on ... super. Ja vain vähentää suolaa

Ja kaikki siksi, että suola estää hiivan toimintaa

Haluan tehdä ranskalaista leipää tämän reseptin mukaan. On vain yksi "Mutta". Uuni on Binatone 2169 ja lämpötila leivonnan aikana voi olla vähintään 160 oC.Ja tässä reseptissä tämän vaiheen lämpötila on vain 115 ° C ja kesto on 55 minuuttia.

Ole hyvä ja ilmoita - kuinka kauan "paistovaiheen" tulisi kestää 160 ° C: ssa?

Voitteko korvata maitojauheen tavallisella maidolla?