Joulu rullaa hankalalla tavalla

Joulu rullaa hankalalla tavalla

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Esientsyymi:
Vehnäjauho	170 g
Vesi	160 g
Sokeri	70 g
Kuivahiiva	1/4 tl
Päätaikina:
esientsyymi	koko
maitojauhe	20 g
Vehnäjauho	160 g
kuivahiiva	1/2 tl
Huoneenlämpöinen voi	50 g
smetanaa	40 g
suola	1 tl
puolikkaan sitruunan kuori
puolikkaan oranssin kuori
vanilja
rusinat	30 g
sokeroituja hedelmiä	30 g
sokeroitu inkivääri	20 g

Keittomenetelmä

• Minulla ei tietenkään ollut varaa olla paistamatta joulurullaa intohimoani paistamisen ja erityisesti hiivan suhteen.
• Kalachi on erittäin kaunis tuote, mutta kauniin kudonnan aikaansaamiseksi on ensinnäkin tehtävä paljon vaivaa, ja toiseksi taikinan on oltava tiheää, jotta kiharat säilyttävät helpotuksensa paistamisen aikana. Tässä on saalis - rakastan ilmavia leivonnaisia. Siksi olen keksinyt "ovelan" tavan. Nimittäin:
• 1) ota arsenaalista herkullisin taikina;
• 2) ota kauneimmat ja suosituimmat pohjoismaiset muodot "wow" -efektiin.
• Nyt jaan:

• Sekoita kaikki entsyymin ainesosat sekoitusastiassa 2 minuutin ajan.

• Esientsyymimme päälle seulotaan jauhot, maitojauhe ja hiiva (kutsutaan sitä huopaksi).

• Peitä kulho folioilla ja jätä 1-4 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tänä aikana esientsyymimme aktivoituu ja alkaa "kurkistaa ulos ja kiehua" huovan läpi.

• Lisää voita huoneenlämmössä, leikkaa paloiksi, vanilja, kuori ja smetana. Aloitamme vaivaamisen, kunnes muodostuu homogeeninen massa (noin 1 min). Sammuta leikkuupuimuri ja anna sen seistä 20 minuuttia.

• Lisää 20 minuutin kuluttua suolaa ja kytke vaivaaminen päälle 7-10 minuutiksi. Taikina on sileä, kiiltävä, erittäin joustava ja tarttuu hieman sormiin.

• Siirtämme taikinan voideltuun astiaan, peitämme ja odotamme lisäystä 2 p. (noin 2 tuntia huoneen lämpötilasta riippuen).

• Kaada rusinat vedellä, lisää sokeri, lisää brandy. Kiehauta ja jätä peitetyksi vähintään tunniksi, mieluiten yön yli.

• Leikkaa inkivääri kuutioiksi.

• Hävitämme rusinat siivilässä. Sekoita sokeroitujen hedelmien, inkiväärin ja 1 rkl kanssa. l. jauhot.

• Vaivaa, levitä työpinnalle tullut taikina ja rullaa se noin 20x25 cm: n ja 1 cm: n pituiseksi suorakaiteeksi

• Ripottele koko pinta sokeroitujen hedelmien seoksella. Paina se kevyesti taikinaan.

• Jaamme taikinan tavallisesti 3 osaan korkeuden mukaan. Peitä taikinan keskiosa taikinan yläosalla. Me sinetöidään. Ripottele saatu tyhjä osa makean seoksen jäännöksillä.

• Peitä yläosa taikinan alaosalla. Me sinetöidään.

• Leikkaa neljännes taikinasta.

• Päät tiivistetään. Laitamme voideltuun muotoon. Teemme saman lopputestin kanssa. Seurauksena on 4 rullaa

• Anna vaikuttaa 1,5 tuntia ja paista sitten 190 ° C: ssa, kunnes se on hellä

• Voitele kuumarullat voilla ja jäähdytä ritilällä.

• Hyvää joulua!

[L-olga]

L-olga, Olga, kuinka ihana!

[L-olga]

L-olga, Olga, kuinka ihana!

kyllä, Mashenka, hyvää joulua sinulle!
Rakastan tätä lomaa niin paljon - kalachi, kutya, se on niin kirkas ...!

[L-olga]

L-olga, Olya, en myöskään voi tehdä punoksia. En voi voittaa heitä. Meidän on yritettävä samalla ovelalla tavalla.