Pullat "Syksyn rosanches"

Pullat "Syksyn rosanches"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
TAIKINA:
Vehnäjuustokakku 100%	200 eKr
Maito (lämmin)	100 ml.
Munat (1 kpl + 1 valkoinen - taikinassa, 1 keltuainen päällystämiseen)	2 kpl
fariinisokeri	60 g
Voi (sulanut)	60 g
Vehnäjauho	400 eKr
Suola	1 tl (5 vuotta)
Vanillin	maku
Hillo (tai mikä tahansa hillo, EI Neste)	1 rkl.
STREISEL:
fariinisokeri	30 g
Voi (kylmä)	15 g
Vehnäjauho	30 g

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina ainesosista. Sitten käymme sitä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
• Heti kun taikina tulee esiin, jaa se 8 osaan.
• Kauli ohut kakku jokaisesta osasta. Kääri reunat ja paina reunoja hieman. Kun ruusu on kääritty, sinun on painettava koko pulla alas kämmenelläsi ja murskattu reunat sormillasi
• Keskellä. Laitamme nyt ruusut lämpimään paikkaan (60-90 min.)
• Tehdään sillä välin streusel: jauhetaan jauhot sokerin ja voin kanssa, kunnes saadaan murusia.
• Sekoita 1 keltuainen ja 2 rkl maitoa ja rasvaa esiin tulleet pullat.
• Laita 1 rkl hilloa keskelle. Ripottele streuselillä.
• Paistamme 190 * C: n lämpötilassa helläksi.
• 

Tarkistin kaikki leipänne, erittäin mielenkiintoinen! Voitteko kirjoittaa kuinka lasket reseptejä? Yksinkertainen: vesijauhojen määrä? Laskin myös, mutta tykkään kuunnella
Ruokahalua rosanches!

[Oksana]

Voitteko kirjoittaa kuinka lasket reseptejä?

Oksana, Lasken uudelleen jotain tällaista:
Otetaan mielivaltainen asettelu
Sokeri - 8 g
Suola - 6 g
Hiiva (kuiva) - 6 g
Vesi (lämmin) - 250 g
Jauhot - 450 g
Koska hapantaikio on sellainen tuote, että jos väärennät tai siirrät sitä, se ei ole kriittinen, kuten hiivan kohdalla, joten kaikki laskelmani ovat likimääräisiä.
Otan 500 g jauhoja varten otakseni 200 g happea. (tai 50 g jauhoja varten 20 g hapankaalia). Tässä meillä on 450: 50 = 8X20 = ​​160g. hapanta.
Ja mistä me sen luomme? ...
Tekemällä niin
Päivitetty käynnistin - 60 g.
Jauhot - 50 g (vähennä se taikinan kokonaismäärästä)
Vesi - 50 ml. (vähennä se testin kokonaismäärästä)
Ja saamme tämän kuvan asettelussa:
Hapan taikina - 160 g.
Sokeri - 8 g
Suola - 6 g
Vesi (lämmin) - 200 g
Jauhot - 400 g

Kiitos, ihmettelen, eli käynnistintä ei vähennetä jauho-veden määrästä, saan sen. Annatko käynnistimen kerran tai kahdesti? Ja kuinka kauan ennen paistamista?

[Natasha]

Natashamitä herkullisia pullia 🔗

[Albina]

Albina, kiitos arvostuksesta nöyristä teoksistani.

eli käynnistintä ei vähennetä jauho-veden määrästä, saan sen. Annatko käynnistimen kerran tai kahdesti? Ja kuinka kauan ennen paistamista?

Miksi se vähennetään? Laskemme sen hapan kokonaismassaan ja lisäämme jauhoja ja vettä koko määrään reseptitoimenpiteistä.
Teen tämän - seitsemänä illalla otan purkin käynnistimen kanssa jääkaapista. Ja jätän sen pöydälle 22.-23. Ennen nukkumaanmenoa tanssin tamburiinin kanssa)))) - punnitsen tarvittavan määrän käynnistintä astiaan, kaadan suunnitellun määrän vettä ja lisätään niin paljon jauhoja kuin tarvitaan. Suljen kulhon silikonikannella ja menen nukkumaan. Klo 5-6 aamulla kaikki oli kunnossa, eli näen, että taikina alkoi laskeutua hieman.
Aloita sekoittaminen välittömästi.