Artisokat. Master-luokka

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Ainekset
Artisokka	1 iso, pyöreä 1 henkilölle
Viinietikka (voidaan korvata sitruunamehulla)	maku
Oliiviöljy	maku
Suola	maku
Pippuri	maku
Vesi	maku
Tankkaus MAGGI	valinnainen

Keittomenetelmä

Artisokat ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita! Niitä käytetään salaateissa, pizzassa ja monissa muissa ruokalajeissa.
Me rakastamme kokata heitä näin:
Pese artisokat ja leikkaamme niiden jalat, jos ne ovat hyvin pitkiä, jättäen 4-5 cm.
Laita laajaan kattilaan niin, että ne sopivat täysin sinne ja täyttävät kiehuvaa vettä.
Keitä niitä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä kiehumisesta riippuen, kunnes jalat ovat pehmeitä. Tarkistamme jalat veitsellä, kuten peruna, vain lävistää sen. Jos veitsi tulee helposti sisään, artisokat ovat valmiita.
Artisokista riippuen niitä keitetään 30 minuutista 1 tuntiin.
Tyhjennä vesi ja anna artisokan jäähtyä hieman.
Artisokakastikkeen keittäminen.
Sekoitamme viinietikkaa, vähän oliiviöljyä, suolaa, pippuria.
Lisäämme myös saksalaisen Maggin huoltoaseman, mutta uskon, että voimme tulla toimeen ilman sitä.
Laimenna kastike pienellä vedellä, jotta se olisi vähemmän väkevää.
Kun olemme syöneet ne! Se on kuin peli! Repäistään yksi terälehti, kastetaan se kastikkeeseen ja vedetään sen vaalea kupera pohja hampaillamme. Ja niin terälehti terälehdeltä.
Siten pääsemme ytimeen, jossa terälehdet ohenevat ja siellä ei ole melkein mitään.
Sitten heitämme ne pois ja meillä on käsissämme artisokin sydän, joka on peitetty pehmeillä, mutta erittäin epämiellyttävällä maulla, piikkeillä.
Puhdistamme ydin niistä ja nautimme sitten sen mausta unohtamatta upottaa sitä kastikkeeseen!
Tässä on niin komea mies!
Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Artisokka on kasvis monivuotinen yrtti, jolla on voimakas ruusuke leikattuja lehtiä, joiden pituus on enintään 1 m (joskus piikkejä) ja voimakkaasti kehittyneet juuret, jotka tunkeutuvat syvälle maaperään. Keskellä kesää ulostulosta kasvaa korkeintaan 1,7 m korkea varsi, jonka yläosaan muodostuu 12-16 cm halkaisijaltaan kukintoja-koreja, joiden paino on 100-200 g.

Kotimaa - Välimeren alue. Artisokka on levinnyt Länsi-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa; entisessä Neuvostoliitossa - lähinnä Kaukasuksen Mustanmeren rannikolla.

Toisin kuin muut vihannekset, artisokkaa pidettiin rikkaana ruokana. Hän tuli Venäjälle Peter I: n johdolla. Artisokka-annokset koristelivat palatsin aateliston pöytää. Ja tähän päivään asti maassamme artisokka kuuluu harvinaisiin, eksoottisiin tuotteisiin.

Sillä on korkea maku. Ruuaksi käytetään suurta lihavaa astiaa ja kukinnan ulomman kääreen vaakojen pehmeitä lihavia päitä. Tuore artisokka sisältää jopa 80% vettä, 4% proteiinia, yli 14% hiilihydraatteja (mukaan lukien 12% sakkaroosia), 0,74% kuitua ja 1,5% tuhkaa sekä Bi-vitamiineja 0,18 mg%, C - 5 mg%, jne., mineraali- ja aromaattiset aineet.

Artisokat ovat hyödyllisiä vanhuksille ja ateroskleroosia sairastaville potilaille, koska niiden sisältämä glykosidisynariini alentaa veren kolesterolia ja sillä on sappi- ja diureettivaikutus.

Artisokkaa käytetään raakana (ennen käyttöä ne kaadetaan kiehuvalla vedellä) salaateihin ja keitetään voin tai kastikkeen kanssa. Niistä valmistetut astiat ovat herkullisia. Artisokka-kukinnot Leikattu täydelliseksi. Kun ne on keitetty suolaisessa vedessä, ne voidaan paistaa gheessä tai voissa ja ripotella leivänmurulla ja yrtteillä. Artisokkaa käytetään myös erilaisten kastikkeiden ja säilykkeiden valmistamiseen.

Svetlenki

Svetlana, En ole koskaan puhunut sellaisen henkilön kanssa, joka itse valmistaa artisokkaa - näin sen vain televisiosta! Sitä et voi tavata leipäkoneella !!!

Ensinnäkin, kiitos sellaisesta mestarikurssista ...Nyt tiedän ainakin kumpi puoli lähestyä heitä - nämä artisokat. Ne ovat erittäin, erittäin hyödyllisiä ja herkku, jonka voit sanoa.

Svetlana, kerro minulle, kiitos, mutta ne, jotka kuorivat lehdet ja heittävät ne pois, mutta vain kiehuvat kuppeja - onko tämä toinen tapa ja he tekevät sen turhaan? Syötkö lehtiä Syötkö niitä kokonaisia? Näyttää siltä, että siinä on kova osa

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, kiitos reseptistä! Rakastan artisokkaa, Italiassa, kun asuin, keitimme niitä usein kauden aikana, jopa sisälle lisäsimme valkosipulipaloja suoraan. Mutta kaikkein nautinnollisimpia, kun ne paistetaan hiileen.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, no, kiitos) kiitettiin oikein)))
Mieheni näytti sen minulle, he tekivät sen koko elämänsä.
On olemassa pieniä artisokkia, niitä myydään suoraan nipussa, tämä on todennäköisesti vaihtoehto, jossa lehdet heitetään pois. Siellä ei ole mitään, näiden artisokkien päät ovat pieniä.
Syömme lehtiä, mutta ei kokonaisia lehtiä. Repäisit lehden irti, ja juuressa on sakeutumista, ja syömme sen vetämällä sen ulos hampaillamme (en tiedä mitä muuta sanaa valita) Mitä lähempänä ydintä, sitä ohuemmat lehdet ja vähemmän syötäviä. Mutta itse ydin, uhh, herkullinen!

Lisätty perjantaina 29. huhtikuuta 2016 klo 23.30

Yulia, Kiitos !
Voitteko kertoa meille lisää siitä, miten niitä kypsennetään hiilillä?
Ja milloin laittaa valkosipuli? Ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen? Se on jotenkin vielä työnnettävä sinne))

julia_bb

Svetlana, valkosipulia ennen keittämistä suoraan lehtiin, maun mukaan. Enkä itse valmistanut hiiltä, heidän ystävänsä toivat valmiita, ostivat niitä kausittain Vesuviuksen alueelta, niitä paistetaan siellä kuin kastanjoita kadulla. He kaikki olivat tuhkassa.
Mielestäni myös grillin pitäisi toimia

Tumanchik

Svetlana, hyvin kauan sitten meillä oli myymälä alakerrassa töissä. Olimme ystäviä työntekijöiden kanssa. Koko laatikko artisokkaa, josta yhtään ei myyty korkean hintalappun takia, alennettiin marinoitujen kurkkujen hinnasta. Mieheni ja minä ostimme puhtaasti, jotta emme sanoisi myöhemmin: "Asuin harmailla hiuksilla, mutta en ole koskaan kokeillut artisokkaa!" Oli vain sydämiä! Marinoitu !!! Kokeilun jälkeen ostimme koko laatikon !!!! Tämä on jotain! Jumaloida! Ei ole realistista ostaa, mutta ainakin yleisen kehityksen kannalta tietää, miten ne ovat valmistautuneet. Kiitos paljon!

Lisichkalal

Tässä minä olen! Ohitti piikkien puhdistusvaiheen
Lisäsin toisen kuvan)))

Lisätty lauantai 30. huhtikuuta 2016 00:44

Yulia, kiitos, minun täytyy yrittää tehdä se. Ihmettelen kuinka)
Irina, älä myy supermarketeissa? Vaikka näiden idioottisten pakotteiden kanssa, no, hölynpölyä ...
Noin 4 vuotta sitten ostin avokadon Venäjältä, ja myyjä kysyy minulta. mikä se on ? ja mitä tehdä sen kanssa? )))
Irlantilainen, peitattu, kyllä, herkullinen. Joo, vain ytimet peitataan. Joskus ostan itseni ja syön koko tölkin kerrallaan. Tai ota se pizzaa varten. 1,5 euron purkki on suhteellisen halpa tällaiselle herkulle. Mutta tuoreet maut ovat täysin erilaiset.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, kiitos mielenkiintoisista vaihtoehdoista artisokan valmistamiseksi! No, nyt odotamme reseptiä puuhiilellä, koska keskustelu on jo alkanut. Se on todennäköisesti yleensä herkullista!

Ja vielä yksi kysymys - kuinka valita ne? Mitä isompi sen parempi? Tummempi-vaaleampi? Profiili koko kasvot?

Lisichkalal

Sveta, valitsen reseptini pyöreäksi, mitä suurempi, sitä parempi. Jalan ei tarvitse olla pitkä, me silti leikkaamme sen, mutta pää on iso))) En ymmärrä väriä. On vihreitä, on vihreitä-violetteja (kuten kuvassani) ja pieniä, joita en ole koskaan keittänyt, ja myyn vain purppuraa.