Vanhat puolalaiset piparkakut

[* Piparkakkupaketti]

Vanhat puolalaiset piparkakut

Kategoria: Juhlava keittiö

Keittiö: kiillottaa

Ainekset
Hunaja	1/2 kg
Sokeri	2 tk
Voi	250 g
Jauhot	1 kg
Munat	3 kpl
Sooda	3 tl
Maito	1/2 tk
Suola	1/2 tl
Piparkakusekoitus * (katso alla)	80-120 g

Keittomenetelmä

• Synkässä syksyssä voit piristää itseäsi ja alkaa valmistautua joululomiin nyt - hyvä lääke masennuksen ulkopuolella. Tämän piparkakun taikinan tulisi kypsyä 5-6 viikkoa, ja se on paistettava etukäteen, 3 tai 4 päivää etukäteen. Ja ainesosien kerääminen piparkakkupakille mausteita yleensä voi muuttua jännittäväksi toiminnaksi. Eikä vain maustevalikoima kaupoissa ja markkinoilla, vaan myös kimppun koostumus - Ah! mikä maku. Tunsin olevani antiikin alkemistina, lääkemiehenä ja hieman noidana.
• Reseptin mukaiset valmiit kakut on voideltava luumuhillolla. Osoittautuu, että Moskovassa on suuri ongelma löytää hilloa, hilloa tai hilloa luumuista. Löysin tuskin pienen purkin kalliiksi. Mutta se ei riittänyt, lisäsin kvitteni hilloa.
• * Piparkakkupaketti - koko seosta ei tarvita piparkakkuihimme, loput voidaan taittaa purkkiin ja käyttää evästeiden tai kompotin paistamiseen (se hyvin jalostaa juomaa).
• Aromi ruoanlaiton aikana on niin rentoutusta, voin kertoa teille!
• Et voi lisätä kaikkia komponentteja, ja yhtäkkiä niitä ei löydy myynnistä.
• Inkivääri 50 g tuoretta (jos tuoretta, sitten kuivaa ja jauhaa; olen kuivunut, tarvitset 20-25 g)
• 2 appelsiinin kuori (kuivattu ilmankuivaimessa, sitten murtunut käsin ja jauhettu kahvimyllyssä, jauhaa varovasti, pieninä annoksina)
• 3 sitruunan kuori (teki samoin kuin appelsiinien kuorella)
• Kaneli 50 g tai 8 isoa kappaletta (käytin jauhettua)
• Muskottipähkinä 1 kpl (minulla on jauhettua)
• Tähtianis 1 tähti tai siemenet 8 kpl
• Kardemumma 10 jyvää
• Neilikka 1 tl silmut
• Maustepippuri 1 tl
• Fenkolin siemenet 1 tl
• Korianterijyvä 2 tl
• Mustapippuria 1/2 tl
• 1/2 tl valkopippuria
• 1/2 tl vaaleanpunaista pippuria
• 1/2 tl vihreää paprikaa
• Vaniljakapseli 2 kpl (otin tavallista vaniljasokeria)
• Värilliset paprikat (vaaleanpunainen, vihreä, valkoinen, musta) otin seoksen (tätä kutsutaan "paprikaseokseksi")
• Kaikki mausteet, joita ei ole vielä jauhettu tai kuivattu, kuivaa, jauhaa ja sekoita, anna jauheen säilyttää purkissa.
• Nyt piparkakut. Vaivaa taikina 6-7 viikkoa ennen lomaa. Voit tehdä piparkakut aikaisemmin, niitä voidaan säilyttää valmiina pitkään (ellei niitä syönyt ennen)
• Taikinan valmistus:
• Sekoita hunaja, sokeri, voi ja lämmitä melkein kiehuvaksi. Teen tämän vesihauteessa. Viilentyä.
• Liuota sooda kylmään maitoon.
• Siivilöi jauhot ja sekoita mausteisiin.
• Jäähdytettyyn hunajamassaan lisätään jauhoja mausteineen, munia, suolaa ja liuotettua ruokasoodaa. Vaivaa taikina. Se on viskoosi. Jos lisäät sokeroituja hedelmiä / kuivattuja hedelmiä / pähkinöitä taikinaan, lisää taikinaan.
• Aluksi taikina on melko pehmeä, nestemäinen, mutta 5-6 viikon kypsymisen jälkeen se voidaan helposti rullata ulos lisäämällä jauhoja.
• Aseta taikina keraamiseen, lasiseen tai emaliseen astiaan, peitä kansi. Anna kypsyä jääkaapissa (vähintään 0 ° C) tai kylmässä paikassa 5-6 viikkoa.
• Nyt on juonittelua melkein puolitoista kuukautta - mitä tapahtuu, mitä syntyy? Ruukun vieressä on purkki, jossa on piparkakkupaketti
• 
• Aika on kulunut. Voit aloittaa paistamisen.
• Jaa taikina 2-3 osaan. Valssasin sen hieman jauhoihin ja jatkoin pergamenttipaperille säätämällä sen kokoa leivinpaperille, jolla leivon (50x50 cm). Valssatun kakun paksuus on 0,5 cm.
• 
• Paista 160-180 ° C: ssa 15-20 minuuttia. Viilentyä.
• Voitele ala- ja keskikakut kuumennetulla luumuhillolla (hillo).
• Otin luumuja ja kvitteni hilloa (leikkasin kvitteni palat pienemmiksi).
• Hän peitti piparkakut paperilla, leivinpellin päällä ja laittoi sorron 3-4 päiväksi.
• 
• Koristele valmiit piparkakut haluamallasi tavalla ja leikkaa sitten paloiksi.
• Minulla oli valkoisia mastiksia ja vaaleanpunaisia ​​raitoja.
• En ole koristeluasiantuntija, joten en anna mitään erityisiä neuvoja. Voidaan ripotella kuorrutuksella tai suklaalla. Piparkakut säilyvät pidempään lasiteella.
• Pidä piparkakut pidempään, voit kääriä ne paperiin tai kankaaseen.
• Piparkakun maku muistuttaa hieman (melko vähän) Tulaa, sen maku on pippurimakea, ei aivan lapsellinen (vaikka se on hyvin mahdollista lapsille)

Merkintä

Reseptilähde: 🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Hunaja piparkakut. (Vierre)

Omenan piparkakut (Omela)

Torunin piparkakut "Katazhinka" (Nagira)

Vau! Todelliset joulun leivonnaiset! Voin kuvitella, kuinka herkullista se on kylmänä talvi-iltana kuuman glögi kanssa!
Lisää se kirjanmerkkeihin! Älä missaa aikaa taikinan sekoittamisessa

Irina, ja voit milloin tahansa keskustella. Ja jos glögiä!

Tämän yrityksen on välttämätöntä ostaa luumuja, kun ne ovat, ja keittää purkki hilloa.
Kerää mausteita piparkakkuihin - kuvittele, mikä kiehtova liike on! Juoksin jo hyllyjen läpi, siellä on paljon asioita, vain kuori on kuivattava.
Kerran yritin tehdä painettuja piparkakkuja, mutta jokin ei onnistunut minulle - piirustus oli tunnoton. Mutta haju ja maku Ja lasin ne vain sokerisiirapilla: kuivumisen jälkeen ne peitettiin niin mielenkiintoisella "jääkuorella", joka murisi.

niin, niin herkullisesti molemmat maalattu, että haluan jo leipoa, varsinkin kun kaikki on siellä! mmm ...

Irina. Painettu? Sepä hienoa! No, tämä on erityisissä muodoissa. Toivon, että voisin kokeilla, vaikka se ei toimisi.
Natasha, Irina, kiitos kommenteista

Kyllä, taikinaa on suunnilleen sama, vain tiheämpi. Ystävä vuokrasi minulle laudan. Hän halusi leipoa piparkakkuja, mutta kokeideni jälkeen hän jäähtyi, mutta otti laudan
Mielestäni tämä ei ole huonompi. Ja piirustus "vetää eteenpäin" (en vannoa, jos niin he sanoivat aiemmin) - ajattelemme sitä jollain.
Yritän kokeilla näitä piparkakkuja, voit yrittää tehdä painetun palan palasta.

Onnea. Ja jos käytät reseptiä, kirjoita mitä ja miten se tapahtui. Okei?

Paistin tämän piparkakun useita kertoja. todella piti siitä. Ja se ei kasva vanhentuneena pitkään, edes vain ollessaan lautasessa. Suoritettiin koe. Seisoi tuoreena viikon ajan. sitten he vain söivät sen: girl_haha: ehkä se pysyi tuoreena pidempään.

ja ehkä pysyi tuoreena kauemmin.

Minäkin ei saanut kokeilla kouristusta - he söivät sen aikaisemmin.

Minäkin ei saanut kokeilla kouristusta - he söivät sen aikaisemmin.

Sen jälkeen kokeilin joulun adit (jos en sekoita nimeä) Paikalla, päinvastoin, alusta alkaen, paista ja seiso kolme viikkoa jouluun asti. Saksalaiset leivonnaiset. Oli myös mielenkiintoista kokeilla.

Kokkina en ole vielä kypsynyt joulun aditointiin.
Tai ehkä keinu? (niin sanotusti William Shakespeare). Menen etsimään reseptejä.

Luulen porkkanan jälkeen, että adits on vielä helpompaa! Tietenkin sinun täytyy kokeilla!

Tietysti kerron sinulle, jos tulen yhteen ja otan valokuvan. Toistaiseksi aion tehdä sen, koska sekä poika että aviomies ovat intohimoisia piparkakkujen rakastajia missä tahansa muodossa. Toivottavasti pystyn siihen.

Otin reseptin Aksinyalta. hän peitti piparkakut mastiksilla
🔗

Upea resepti. täytyy kokeilla.

[Irina]

Irina, upea piparkakku osoittautui! Todella erittäin maukas: nyam: ja ei ole kaatunut pitkään aikaan - sitä on testattu useammin kuin kerran.

Sen jälkeen kokeilin joulun adit (jos en sekoita nimeä) Paikalla, päinvastoin, alusta alkaen, paista ja seiso kolme viikkoa jouluun asti. Saksalaiset leivonnaiset. Oli myös mielenkiintoista kokeilla.

Voitko jakaa stollin reseptin? ..

🔗
täällä hän on.
Leivin muffinssimuotteissa ja myös pienissä silikonikoneissa lohikäärmeinä.

Vau! Kuinka monta vierasta minulla on täällä! Kiitos, että kävit keskustelussa. On niin miellyttävää, että nöyrä työni ei jäänyt huomaamatta.Ensimmäistä kertaa tässä foorumissa asettelin reseptin, paisutetut suuttimet, kunnes sain selville mitä ja miten.

Leivin muffinssimuotteissa ja myös pienissä silikonikoneissa lohikäärmeinä.

Ja vielä kerran tehdä ja osallistua kilpailuun?

täytyy ajatella

[Levitan]

Levitan, niin mielenkiintoinen resepti minulle, rakastan myös kaikkia piparkakkuevästeitä, mutta taikinan kypsyminen on niin pitkä, sitä mielenkiintoisempaa on kokeilla. Kiitos!

Otin reseptin Aksinyalta. hän peitti piparkakut mastiksilla
🔗

Tein myös tämän reseptin Aksinyassa, siellä on piparkakkupaketti. piparkakut ovat hyvin epätavallisia.

taikinan kypsyminen on niin pitkä

Kiitos, Lyuba, palautteestasi. Resepti vietti minut ruoanlaiton kestolla - selvitin kiinnostuksen mitä tapahtuisi.
Täällä tytöt muistivat Aksinyan, luin mielenkiintoisen tosiasian häneltä - käy ilmi, että tämä ei ole pisin resepti taikinan valmistamiseen. Taikinakylpy voi seistä kuukausia ja olla osa puolalaisen tytön myötäjäisiä. Ja tämä ei ole "vanha" taikina. Lainaan "Torunin piparkakkuista, taikina heille aloitettiin, kun perheeseen ilmestyi tyttö ja se kypsyi siihen aikaan, kun nuori nainen meni naimisiin, hän (taikina) sai sen myötäjäisenä".

Rakastan hunajaa leivonnaisia. Olen ottanut tämän reseptin suosikkeihini - ensi viikolla aloin poimia mausteita. Ja minä tilaan hunajaa ...

Ja tein luumuhilloa

Jo? Tämä on tehokkuutta !!!!

Joten loppujen lopuksi luumut irtoavat, sitten ei ole mitään ottaa jotain. Ja täällä Ashanissa he vain toivat sisään. Mutta unohdin ostaa sitruunoita-appelsiineja, kuori kuivua ... Okei, minun täytyy huomenna ...

[Levitan]

Irina Levitan, kiitos reseptistä! Minäkin katson usein kalenteria ajatuksin - eikö ole aika valmistautua jouluun. Uin myös meressä, mikä joulu on, asioita ei tarvitse kiirehtiä, mutta on niin mukavaa alkaa valmistautua kaikkien suosikkilomaan! Aloitan piparkakkujen leipomisen joulukuun alussa, mutta en ole koskaan paistanut tätä. Pidän todella piparkakkuista hillolla. Kuinka tunsin tänä vuonna, tein luumuhilloa! Aion ehdottomasti leipoa!

Uin edelleen meressä

Oho! Jos uisin meressä ... en ajattele vielä muita lomia.

Okei, minun täytyy huomenna ...

Vielä on aikaa. Onnea keittiössä, Irina!

Oho! Jos uisin meressä ... en ajattele vielä muita lomia.

Kyllä, kyllä, hyppysissä ja lähdöissä, sukeloin työn jälkeen ja juoksin eteenpäin. Rannalla olevat ihmiset hulluivat - tule vain ja mene! Minulla ei ole aikaa istua rannalla, mutta minun täytyy lämmetä ennen talvea, muuten olen matkustanut koko kesän.

Irina, mutta pohjimmiltaan luulen, että voit käyttää tuoretta inkivääriä ja kuorta. Tosiasia on, että ne sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, minkä vuoksi ne ovat hyviä. Kuivattaessa osa öljyistä haihtuu, sinun on myönnettävä, että kuivattujen aromi ei ole sama! Jauhan kuivia siemeniä ennen käyttöä laastissa ja seulaan seulan läpi ennen vaivaamista taikinaksi.

voit käyttää tuoretta inkivääriä ja kuorta. Tosiasia on, että ne sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, minkä vuoksi ne ovat hyviä. Kuivattaessa osa öljyistä haihtuu, sinun on myönnettävä, että kuivattujen aromi ei ole sama! Jauhan kuivia siemeniä ennen käyttöä laastissa ja seulaan seulan läpi ennen vaivaamista taikinaksi.

sitten on parempi ottaa puolet seoksen reseptistä. piparkakkuja varten kaikkea ei tarvita, minulla on osa siitä varastoituna purkissa (käytän sitä paistamiseen tai kompotissa).
Laasti on ASIA, olen kauan halunnut ostaa sen itselleni (kyllä, käteni eivät ulotu mihinkään). Isoäitini näyttää olevan kuparia, erittäin raskasta. On mennyt jonnekin. Nyt myynnissä näen marmoria, myös hyvää.

Irina, marmoriset, joissa on suuri survin, ovat vielä parempia!

Löysin samanlaisen reseptin Daria Tsvekiltä nimeltä "Madovik Perekladeniy".

Taikina: 500 g hunajaa, 1 kg jauhoja, 200 g voita, 200 g sokeria, 1/2 cup maitoa, 2 munaa, 1 tl. kaneli ja neilikka, 3 jyvää maustepippuria, 30 g ruokasoodaa.

Täytteitä on kaksi: suklaa ja pähkinä.

Löysin samanlaisen reseptin Daria Tsvekiltä nimeltä "Madovik Perekladeniy".
Taikina: 500 g hunajaa, 1 kg jauhoja, 200 g voita, 200 g sokeria, 1/2 cup maitoa, 2 munaa, 1 tl. kaneli ja neilikka, 3 jyvää maustepippuria, 30 g ruokasoodaa.
Täytteitä on kaksi: suklaa ja pähkinä.

Mielestäni pipareitaikina ei ole tarpeeksi mausteita.

maku, väri ...

Minä esimerkiksi kypsennän omenapiirakkaa ilman kanelia. Vain siksi, että isäni ei pidä hänestä. Ja ystävät paistavat niin paljon, että omenan makua ei ole jäljellä.

Kuten ymmärsin itse, "vanhassa puolalaisessa" versiossa on enemmän voita ja sokeria. Lisäksi se on päällystetty luumuhillolla, ja Zvek valmistaa muita täytteitä (suklaa ja pähkinä), jotka yksinkertaisesti menetetään, jos taikinassa on enemmän mausteita. Kyllä, ja Zvekin kirjat kirjoitettiin, kun mausteet olivat tosiasiallisesti suuri harvinaisuus maassamme (esimerkiksi seitsemänkymmentäluvun lopulla näin ensin muskottipähkinää ja neilikkaa isoäitini keittiössä. Talossamme oli vain mustaa ja maustepippuria, kyllä vanilliini.

maku, väri ...

Ei, Irina, nyt emme puhu tästä, vaan klassisesta piparkakutainasta. Piparkakku taikina on AINA erittäin mausteinen, muuten se ei enää ole piparkakkuja, vaan piparkakkuja. Mutta mausteiden vaihtelut ovat sallittuja, tämä on jo kokin maku. Joten, kokki kuin haluat.

Ja kuka sanoo, että Zvek piparkakut taikina? Puolalainen resepti mukautettiin länsimaiseen ukrainalaiseen ruokaan. Ja ukrainalaisessa keittiössä hunajan paistamisen perinteet ovat yleensä vahvat. Ja tässä leivonnassa kohtalainen mausteiden käyttö, jonka avulla voit säilyttää hunajan tuoksun.

Resepti on lähellä "Staropolskiy piparkakkuja" tuotteiden (joitain pieniä poikkeamia sokerissa, munissa ja voissa) ja valmistusmenetelmän (sama kiehuva hunaja, sama taikina säilytetään kylmässä useita viikkoja) suhteen. Mutta täyte on erilainen.

Kiitos, Irina. Vanhassa puolassa pippurin ja makean hunajan yhdistelmä on mielenkiintoinen, maku ei ole täysin lapsellinen. Eli sillä on paitsi aromi myös epätavallinen maku. Rakastan myös makeita kakkuja, esimerkiksi Tulaa. Luultavasti joskus saavutan esityksen - paistan makean piparkakun. Näytit minulle mielenkiintoisen reseptin. Työssä tyttö kohteli häntä piparkakkuilla, erittäin maukkaita. Haluaisin kokeilla ja leipoa sellaisia. Kuvia puhelimesta piparkakkuista, joita minua hoidettiin
🔗

[Levitan, Irisha]

Itse kokeilen nyt erilaisia ​​reseptejä vanhoista kirjoista. Viime kuussa lapset ja minä pääsimme kansanperinnelomalle, siellä oli mestarikurssi piparkakkujen maalaamisesta. Nyt lapset muistuttavat koko ajan, että he tarvitsevat piparkakkuja uutena vuonna. Mutta tällaisiin viihteisiin tarvitaan piparkakkuevästeitä (ei hunajakakkuja), toisin sanoen kihara ja ei kovin pehmeä.

Levitan, Irisha, jos sitoudut ruoanlaittoon, voin lähettää sinulle Daria Tsvekin reseptin LS: lle. Sen pitäisi olla todella pehmeämpi maku.

Ja miksi henkilökohtaisessa? .. Haluan myös nähdä tällaisen reseptin ... Anna minulle linkki.

Annan käännöksen

"Medovik of shifting" (Madovik shifted) Daria Tsvekin kirjasta "Lakritsi pechivo" 1987
Taikina: 500 g hunajaa, 1 kg jauhoja, 200 g voita, 200 g sokeria, 1/2 pinoa. maitoa, 2 munaa, 1 tl. jauhettua kanelia ja neilikkaa, 3 jyvää maustepippuria, 30 g soodaa.

Täytteet:
> pähkinä: 250 g jauhettuja pähkinöitä, 250 g sokeria, 2 proteiinia, vanilliinia.
> suklaa: 150 g suklaata, 4 rkl. l. maitoa, 150 g sokeria, 250 g voita, 4 keltuaista, vanilliinia.
> 500 g hilloa.

Hauduta hunajaa kanelilla, neilikalla ja jauhetulla pippurilla. Kaada vielä lämpimänä kulhoon jauhoja ja soodaa, lisää sulatettua voita, maitoa, vaivaa taikina.

Laita kylmään paikkaan 2 viikkoon, sekoita sitten uudelleen, paista 4 kakkua. Seuraavana päivänä ripottele paistetut kakut kylmällä mustalla kahvilla, jossa on 5-6 tippaa rommi-esanssia, siirrä ensimmäinen kakku hillolla, toinen pähkinä täytteellä, kolmas suklaalla. Paina hunajakakku kuormalevyllä. Kaada sitten fondantti päälle.

Suklaatäytteen valmistaminen: sulata suklaa maitoon, lisää sokerilla ja keltuaisilla jauhettua voita jäähdytettyyn.
Pähkinätäyte: sekoita jauhetut pähkinät sokerin ja vaniljan kanssa, jauhaa proteiinien kanssa tasaiseksi.

Voi, valmistaudu juuri kirjoittamaan resepti henkilökohtaiseen pyyntöön, "käänsi sivua", ja hän oli oikeassa.
Kiitos. Saanko yhdessä - en lupaa. Minulla, kuten kaikilla kotiäiteillä, on luultavasti paljon ideoita ja toiveita. Mutta kopioin reseptin kokoelmaan.

Tytöt, on aika vaivata taikina! Kuka on kanssani?

Minä, tänään ostin mausteita, en vain löytänyt kardemummaa. Ei tuotu konditoriaosastolle. He sanoivat, ettei kukaan osta. 12000 kg, ja myytävänä oleva pakkaus on vähintään 500 g.

Minä, tänään ostin mausteita, en vain löytänyt kardemummaa. Ei tuotu konditoriaosastolle. He sanoivat, ettei kukaan osta. 12000 kg, ja myytävänä oleva pakkaus on vähintään 500 g.

Kukaan ei huomaa kardemumman puuttumista.

Otin kardemummaa siemenissä ja tähtianiksen tähtiä markkinoilla, missä kaikkia mausteita myydään irtotavarana.

Tytöt, on aika vaivata taikina! Kuka on kanssani?

Ja aion lavata tulevana viikonloppuna ...

Hyvät ihmiset ... mutta ensimmäisessä postissa olevan taikinan määrä ... mikä on piparkakkujen arkkien koko (kerrokset)? .. Se, että jaamme kolmeen osaan, on ymmärrettävää - kolme kerrosta. Mutta minkä kokoiset kerrokset itse ovat? Taikina on melkein 2,5 kg

Tätä tarkoitan ... voinko pienentää annosta ...

Tietenkin voit tehdä sen puoliksi. Leivinpelti ensimmäisessä pylväässä 50x50-uunille. Piparkakut olivat suuria, leikatin sen pieniksi suorakaiteiksi, kiedotin paperiin (voit sitoa sen teipillä tai kiinnittää teipillä ja liimata jousen) ja laitoin sen lahjoihin. Hoidin myös vain työkavereita ja ystäviä.