Pitkä käynyt leipä "Krasnoselsky"

[Hyvää ruokahalua!]

Pitkä käynyt leipä "Krasnoselsky"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuiva hiiva (saf-hetki)	0,5 g (tai 1/8 tl)
ensiluokkainen vehnäjauho	300 g
lämmintä vettä	200 g
suola	hyppysellinen
Taikina:
taikina
ensiluokkainen vehnäjauho	200 g
suola	7 g
Kidesokeri	10 g
lämmintä vettä	100 g

Keittomenetelmä

• Haluaisin jakaa toisen reseptin toiselle ihanalle leivälle, jolla on rapea kuori ja hieman hapan pitkästä käymisestä johtuen, se maistuu perinteiseltä italialaiselta leivältä tai jopa ciabattalta (vain pienemmät reiät). Sivustolla on
• 
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

12 + 3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Menetin joitain valokuvia taikinalla sekä valokuvia leipätyypeillä korostuksen aikana ja välittömästi paistamisen jälkeen. Muistikorttia ei voi palauttaa! Kamera kirjoittaa: "muistikortti on lukittu", tietokone ei myöskään löydä tietoja.

Valokuvat ovat uudesta kamerasta. Yritän lisätä puuttuvat kuvat hieman myöhemmin.

Reseptilähde: 🔗

[Manechka]

Manechka, upea leipä! Ja leikkaus on täynnä reikiä kuin alkuperäisessä!

Mikä komea mies, Manyash !!! Muru on ensiluokkaista!
Otan sen kirjanmerkkeihini. Kiitos.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishakiitos tytöt!

Pitkään epäilin, että tällainen määrä aktiivista kuivahiivaa tekisi leipää, en tiennyt, miten he käyttäytyvät niin pitkän käymisen aikana. Mutta se toimi!

Ja Manka leipoo ja paistaa kaikkea! Kyllä, mikä kauneus !!!
Minulla oli jotenkin pitkä käyminen (vaikka myös kylmä) - pidin siitä todella!

Epätavallinen leivän kauneus, mies!

Marina, upea leipä! Rakastan pitkää käymistä erittäin paljon, se osoittautuu aina herkulliseksi ...

aaaaa, mitä ihastuttavia rei'itettyjä reikiä haluan leipoa nyt sellaista leipää! Lumoava!

Siirrämme leivän pergamentilla kuumalle leivinpaperille

Manechka, onko tämä kauneus todella paistettu leivinpaperilla?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka kiitos tytöt!

Tämän leivän ainoa haittapuoli on, että sitä ei säilytetä (todennäköisesti rasvan täydellisen puutteen vuoksi). On parempi syödä se samana päivänä kun paistat sen. Enimmäismäärä on seuraava aamu.

Irlantilainen, kyllä, leivinpaperilla. Minulla ei ole leivontakiveä. Aion toistaa sen viikonloppuna, sitten lisätään kuvia.

[Irlantilainen]

Irlantilainen, kyllä, leivinpaperilla.

Ihmeitä!

Tämän leivän ainoa haittapuoli on, että sitä ei säilytetä (todennäköisesti rasvan täydellisen puutteen vuoksi). On parempi syödä se samana päivänä kun paistat sen. Enimmäismäärä on seuraava aamu.

Marina, tästä puuttuu kaikki tämän tyyppiset hiivaleivät (ilman rasvaa), kuten ciabatta, ranskalaiset patonit ovat hyviä paistopäivänä, seuraavana ne ovat jo vanhentuneita. Ne syödään välittömästi, loput tarjotaan pakastettaviksi ja niin käytetyiksi.
Parempi vielä, lisää niihin ainakin lusikallinen hapankaalia tai vähän vanhaa taikinaa, se kestää kauemmin. Mutta tuoretta, herkullista ...

[Irlantilainen]

Irlantilainen,

Vasilisa, Minun on laskettava resepti uudelleen 1/16 tl hiivaa varten. Kiitos ideasta vanhan taikinan kanssa, minun on jätettävä pala taikinaa ensi kerralla.

[Marisha]

Marisha, paistin sellaista kauneutta !!! Reiät ovat vain kauheita !!!

[
erinomainen resepti ja ainakin hiiva, sekaannetaan - meneekö suola taikinaan? suola ei ole ystävällinen hiivan kanssa, vai mitä?



[/ lainaus]

[Marish]

Marish, Kiitos! Se on niin hyvä, että olet palannut! Minulla on ikävä sinua ja reseptejäsi!

Zina, tässä tapauksessa ei. Reseptin kirjoittaja Vadimin mukaan "...pieni suolan lisäys taikinaan voi suojata gluteenia entsyymien tuhoutumiselta niin pitkän käymisen aikana ... "

Masha, kiitos reseptistä. Ihana leipä. Minulle se maistuu paremmalta kuin makeiset. Aromaattinen ... En ole aivan samaa mieltä siitä, mitä ei ole tallennettu. Paistin sen sunnuntaina, valmistuin perjantaina. Vasta seuraavana päivänä hän ilmaisi mahdottoman leipäaromin. Ja ensimmäisenä päivänä oli vain leipää. Joten paistan sen useammin kuin kerran

[Sveta]

Sveta, hyvää leipää! Sekä kuori että murusia ovat kaikki hänen kanssaan.