Boyarsky-leipä (uuni)

Boyarsky-leipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1. luokan vehnäjauhot	500 g
tuoretta hiivaa	6 g
suola	6,5 g
sokeria	25 g
kasviöljy	1 rkl
munat	1 kpl
rusinat	50 g
vettä	275 ml

Keittomenetelmä

• 
  
• 
  
• Tämä resepti on peräisin vuonna 1940 julkaistusta kirjasta "350 leipomotuotteiden lajiketta" (kirjoittajat P. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov).
  
• 
  
• 1. Taikina:
  
• 250 g jauhoja
  
• 200 ml vettä
  
• 5 g hiivaa
  
• 
  
• Liuotetaan hiiva veteen, sekoitetaan jauhojen kanssa ja annetaan käydä 2,5-3 tuntia.
  
• 
  
• 2. taikina:
  
• Lisää taikinaan 150 g jauhoja, 75 ml vettä ja suolaa. Vaivaaminen 1-2 minuutin kuluessa tasaiseksi. Anna käydä noin tunnin ajan (korkeintaan 3 kertaa).
  
• 
  
• 3. Viimeinen taikina:
  
• Lisää taikinaan loput 100 g jauhoja, sokeria, kananmunaa, rusinoita. Vaivaa 6-7 minuuttia, lisää öljyä erän loppuun. Annetaan nousta noin 45 minuuttia.
  
• 
  
• 4. Muodosta leipä ja vedä se, kunnes se kasvaa 2,5-3 kertaa. Voitele leipä ennen paistamista keltuaisella ja maidolla, leikkaa ja paista 210 asteessa ensimmäiset 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja anna sen olla valmiina (noin 25 minuuttia).
  

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä saadaan erittäin ohuella ja herkällä kuorella, jolla on voimakas vehnän maku. Paistettuna se kasvaa voimakkaasti uunissa.
Tein leikkauksia kirjassa kuvatulla tavalla, valokuvaa (julkaisuvuosi huomioon ottaen) ei ole. Kun aloitin viimeisen taikinan valmistamisen, kävi ilmi, että rusinat olivat ohi. Siellä oli kuivattua karpaloa - laita se sisään ja maku osoittautui huonommaksi kuin alkuperäisessä reseptissä. Kaikki muu on muuttumaton.

[Kierre]

Kierre , hyvää leipää !!! Ja tekniikka on super !!!!

Erittäin mukava ja herkullinen leipä tuli ulos!

[Omela, ikko4ka]

Omela, ikko4ka Paljon kiitoksia palautteestasi! Olen erittäin, erittäin tyytyväinen.

[Marish]

Opara

anna käydä 2,5-3 tuntia.

Marish, mitä luulet, jos laitan taikinan jääkaappiin yöksi,ja alaspäin luettelossa ja aamulla jatkan taikinan houkuttelemista?

[Kierre]

Kierre Marina, upea leipä! Ja mikä tärkeintä, hiivaa ei ole paljon ja tällaista kauneutta saadaan.

[Inus]

Inus, jos jätät taikinan yön yli, luulen, että voit ohittaa alustavan erän. Lisää vain kaikki jäljellä olevat ainekset taikinaan aamulla ja anna taikinan käydä, kunnes se kaksinkertaistuu yhdellä murskauksella. Ja sitten todistamista varten.
Mutta tämä olen minä teoreettisesti. Itse resepti ei ole koskaan poikennut edellä mainitusta tekniikasta.

[Kierre]

KierrePidän todella siitä leivän maun yhdistelmästä, jonka 1. luokan jauhot antavat, makealla täyteaineilla tai viimeistelyillä. Esimerkiksi pullat hillolla, sen vuoksi kiinnitin huomiota leivän reseptiin, suositellun tekniikan ja pienen määrän hiivan lisäksi pidin siitä vielä enemmän.
Kiitos herkullisen ja aromaattisen leivän reseptistä!