Ruis-vehnäleipä flussigsauerilla (leipäkone)

Ruis-vehnäleipä flussigsauerilla (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	300 g
Vehnäjauho	200 g
Vesi	320 ml
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 tl
Rast. öljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1,5 tl
Glof	1 rkl. l.
Flussigsauer	1 rkl. l.
Panifariini	2 tl

Keittomenetelmä

• Flussigsauer on nestemäinen hapantaikaleipä, joka on valmistettu rukista ja ruis- ja vehnäjauhoseoksesta. Se sisältää maitohappoa, etikkahappoa ja mallasuutetta, se parantaa taikinan leikkausprosessia, parantaa leivän makua ja aromia sekä lisää murunen elastisuutta. Flussigsauer-leipä maistuu paljon paremmin kuin agram, omenaviinietikka ja muut hapotteet. Koko on keskikokoinen, leivontatila on perus, vaikka voit käyttää sekä täysjyvätuotteita että erityisen rapean kuoren ystäville ranskalaista.

Ruoanlaitto-ohjelma:

leiväntekijä

Merkintä

Minun makuni mukaan tämä on paras ruisresepti, jonka olen kokeillut. Ja katto on tasainen, kupera, sitä ei tarvitse tasoittaa.

[sazalexter]

Kiitos reseptistä! : kukat: Erittäin maukasta! Pienensin flussigzauerin vain 1: een litraan ja pahoittelin, että en ostanut safcornia (turvonnut ruisjyvä), sen pitäisi olla herkullista

Ja kiitos, sazalexter!
Ja tässä on resepti 500 gramman leivälle:

200 g vettä
3/4 art. l. glofit,
1 rkl. l. flussigsauer (me rakastamme leipää, jolla on konkreettista hapanta)
1 tl suola,
1,5 tl. Sahara,
1,5 rkl. l. rast. öljyt,
165 gramman hirssi. jauhot,
190 g hw. jauhot,
1,5 tl. panifarina,
1 tl hiiva.

[dopleta]

dopleta Kiitos, yritän ehdottomasti!
Pok edellisen version mukaan päätilassa, katto on tasainen, maku
Kokeilen hallintoa, kirjoitan ...

[ruis ro-ze-ko kanssa]

Ja tässä on resepti ruis ro-ze-ko kanssa... Leipä osoittautui edes maukkaammaksi kuin edellinen, vaikka se tuntui minusta herkullisimmalta. Ja paljon kauniimpi.

vesi - 270 gr.
oliiviöljy. - 1 rkl. l.
glofa - 1 rkl. l.
flussigzauer - 1 rkl. l.
psh. jauhot - 120 gr.
hw. jauhot - 240 gr.
ro-ze-ko - 40 gr.
kuiva muut - 1,5 tl.
Suolaa, sokeria tai panifariinia ei tarvita.



ja asiayhteydessä:

Hei rakkaat leipurit!
Eilen paistin leipää tämän reseptin mukaan. Se osoittautui !!! Ainoa maku on vähän tiheä, mutta kuten muistan, kaikki ruisleivät ovat "tiheitä". Ja nyt haluaisin vähentää hyytelöä, mutta tämä on jälleen minun makuuni.
Paljon kiitoksia upeasta reseptistä.

Ja nyt haluaisin vähentää hyytelöä, mutta tämä on jälleen minun makuuni.
Paljon kiitoksia upeasta reseptistä.

Ja ilman panifariinia saat sen?
Flussie ja glof ovat siellä.
Ja mitä flussi antaa?
Tarvitsetko 2 lusikkaa tai parempaa 1?
Älä laita rusinoita tänne?
Ja sitten rakastamme rusinoita !!!!!
Vastausta odotellen

Ja ilman panifariinia saat sen?
Flussie ja glof ovat siellä.
Ja mitä flussi antaa?
Tarvitsetko 2 lusikkaa tai parempaa 1?
Älä laita rusinoita tänne?
Ja sitten rakastamme rusinoita !!!!!
Vastausta odotellen

Kyllä, kyllä, kaada vähemmän hapantaikaa, yksi lusikka riittää. Panifariinia lisätään, koska ruisjauhoissa on vähän gluteenia, ja ilman sitä leipä on vähemmän pörröinen. Rusinoita voidaan tietysti lisätä haluttaessa, mutta tämä on erilainen leipä. Flussigsauer on hapanjuurihappo, jota käytetään ruisen ja ruisleivän paistamiseen. Se sisältää maitohappoa, etikkahappoa ja mallasuutetta.

Kyllä, kyllä, kaada vähemmän hapantaikaa, yksi lusikka riittää. Panifariinia lisätään, koska ruisjauhoissa on vähän gluteenia, ja ilman sitä leipä on vähemmän pörröinen.

Kiitos vastauksesta!
Eli ilman panifariinia se ei nouse hyvin?

Kiitos vastauksesta!
Eli ilman panifariinia se ei nouse hyvin?

Kyllä, paljon pahempaa kuin hänen kanssaan.Nousee, mutta katto on todennäköisesti tasainen.

[dopleta]

dopleta Kiitos, yritän ehdottomasti!
Pok edellisen version mukaan päätilassa, katto on tasainen, maku
Kokeilen hallintoa, kirjoitan ...

Entä tilat?
Ongelma !!!!
Valitsin reseptin - kaadoin kaiken ämpäriin ..... enkä tiedä mikä tila !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vasta nyt näin, että flussi on parempi kuin yksi lusikka - olen jo asettanut kaksi.
Totta, laitan rusinoita ja kurpitsansiemenöljyä.
Sen pitäisi laimentaa maku.
Ihmiset mihin tilaan laittaa ??

Ymmärrän sen "Basic" -sivulla

Ymmärrän sen "Basic" -sivulla

Kiitos!
Laita se päätilaan
Odotamme tulosta!

Teki sen.
Se osoittautui matalaksi. Korkein kohta on 10 cm, katto on säröillä.
Maku on epätavallinen.
ne, jotka kirjoittivat fluxigauerista, ovat oikeassa.
Sinun täytyy laittaa kahdesti tai jopa vähemmän.
Se osoittautui erittäin hapan
Tilannetta pelastivat hieman rusinat ja kurpitsa voi

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Onnistuin lopulta korjaamaan 2 ruokalusikallista flussi yksitellen reseptiin, jotta tällaiset virheet eivät toistu. Aikaisemmin reseptin keskustelussa kirjoitin, että sain laimennetun flussigzauerin, ja minun täytyi kaataa se kaksi kertaa niin paljon kuin normi, mutta kun siirsin reseptin erilliseen aiheeseen (ja tämä ei ollut minun tehtäväni), tätä tarkistusta ei säilytetty. On outoa, että leipänne ei ole korkea, paistan sitä joka toinen päivä monen vuoden ajan siitä lähtien, kun voisitte ostaa flussigsaueria, glofua ja panifariinia vain Trierin varastosta, ja leipä on aina rehevää. Ja miten löysit maun epätavalliseksi? Kaikki ystävämme, vieraamme ja naapurimme pitävät sitä lähinnä vanhan Leningradin leivän makua 14 kopeikalla. Totta, en laita siihen rusinoita tai kurpitsansiemenöljyä.

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Onnistuin lopulta korjaamaan 2 ruokalusikallista flussi yksitellen reseptiin, jotta tällaiset virheet eivät toistu. Ja miten löysit maun epätavalliseksi? Kaikki ystävämme, vieraamme ja naapurimme pitävät sitä lähinnä vanhan Leningradin leivän makua 14 kopeikalla. Totta, en laita siihen rusinoita tai kurpitsansiemenöljyä.

Kiitos reseptin korjaamisesta.
Toistan sen. mutta vielä vähemmän flussi - kokeile 0,5 lusikkaa
Mutta minulla ei ole panifariinia. ja tietysti en lisännyt sitä.
Ehkä siksi se oli lyhyt.
Pelkään - entä jos hänestä ei ole hyötyä.
Kun olin Frunzensky-tavaratalossa, pyöritin pussia tällä tavalla - mutta en ottanut sitä.
Lämmin leipä oli epätavallista - erittäin terävä maku. Kun se jäähtyi, siitä tuli normaalia. Mutta flussi oli selvästi ylenmääräinen
Mutta kaiken tämän kanssa leipä on herkullista.
Laitoin sen muistikirjaani

Jos pelkäät panifariinia (vaikka sitä on vain vähän, toiset kaatavat ruokalusikallista), voit lisätä mannasuurimoita tai tärkkelystä tai paistaa veden sijasta perunaliemessä ...

Jos pelkäät panifariinia (vaikka sitä on vain vähän, toiset kaatavat ruokalusikallista), voit lisätä mannasuurimoita tai tärkkelystä tai paistaa veden sijasta perunaliemessä ...

Mikä on parempi? Mitkä näistä ainesosista ovat lähempänä haluttua tulosta?

[tässä]

Voit myös raastaa keitetyt perunat siellä. Ja "sinun" panifariinista voit lukea tässä ja täällä: 🔗
Mutta noin 108 mausteen panifariinin haitasta:
"Onko panifariini haitallista terveydelle?
Panifariini (gluteeni) on valmistettu ympäristöystävällisestä durum-lajikkeiden "bio-vehnästä", ja se on viljan syväkäsittelyn tuote, joka saadaan monimutkaisen, erityisen säästävän proteiinirakenteen, tuotannon ja teknologisen prosessin tuloksena. Gluteeni ei ole terveydelle haitallista, koska syömme sitä päivittäin leivonnaisina, pastana ja muina kotitekoisina tuotteina.
Sisältääkö panifariini keinotekoisia lisäaineita ja parantajia??
EI. Tämä on luonnollinen uute vehnäjauhoista, joka on saatu käyttämättä kemikaaleja. "
Samalla sivustolla suositellaan 3-5 tl leipää, kun minulla on vain 1,5.

Hei! Voinko korvata Glofin maltaalla?

Jos laitat melassia, sokeria ei tarvita? Kuinka paljon laittaa?

Jos laitat melassia, sokeria ei tarvita? Kuinka paljon laittaa?

Jos melassia, sokeria ei tarvita. Kuinka paljon sokeria on reseptissä, sama määrä melassia aluksi, ja sitten voit säätää makusi mukaan.

Hei! Voinko korvata Glofin maltaalla?

Toki voit. On parempi, jos keität sen pienellä määrällä kiehuvaa vettä, ota tämä määrä huomioon vain veden kokonaismäärästä. Mikä on mallas? Jos se on "naturin", sitä ei tarvitse valmistaa.

Kuiva mallas. Kaikki on selvää, minä yritän. Toistaiseksi vain paistettu valmiista seoksista.

En tiedä millainen liesi sinulla on, mutta suosittelen, että poistat lastan toisen vaivaamisen jälkeen, jotta taikinan nostamisprosessissa ei ole kolhuja.

Leipäkone Panasonic SD-2501WTS

Ja no, sinulla on "ruis" -tila, joten älä vaivaudu lapaluiden kanssa.

Luin niin paljon tietoa, pääni turpoaa. En ymmärrä, uunissani on ruisleipäohjelma, voinko paistaa sen? Monet ihmiset kirjoittavat muita leivontamenetelmiä - Pizza-ohjelma, vedonlyönti (1,5-2h.), Sitten Leivonta 1h -ohjelma.
Kuinka edetä parhaiten, neuvoo.

Luin niin paljon tietoa, pääni turpoaa. En ymmärrä, uunissani on ruisleipäohjelma, voinko paistaa sen? Monet ihmiset kirjoittavat muita leivontamenetelmiä - Pizza-ohjelma, vedonlyönti (1,5-2h.), Sitten Leivonta 1h -ohjelma.
Kuinka edetä parhaiten, neuvoo.

Jos leivotat tämän aiheen reseptin mukaan, niin (koska uunissani ei ole "ruis" -ohjelmaa), paistan pääainikkeella, mutta toisen erän jälkeen otan lapion. Voit heti leipoa ruisilla. Sitten voit kokeilla erilaisia ​​tapoja, vertailla ja valita sinulle parhaiten sopivan.

Kiitos.

Anteeksi, mutta millainen vehnäjauho? В / С, cenograin vai 1. luokka? Minulla on kaikki lajikkeet.

Minun makuuni on parasta ensimmäisen luokan kanssa. Koska olet vasta käynnistämässä uunia, on parempi aloittaa työskentely cz: n kanssa myöhemmin, kun saat kokemusta, koska sinun on valittava oikea vesi / nestetasapaino sen kanssa. Voit yhdistää 1: n aurinkoon. Jauhot ovat kaikki paremmin puhdistettuja, mutta myös vähemmän hyödyllisiä. Mutta jauhoista, joita meillä on valitut aiheet.

Larissa, olen jälleen sinulle kysymyksillä.

1. Mistä ostat flussigsauerin ja ro-ze-ko: n?

2. Mikä on ro-ze-ko?

Pidin leivästä, haluan todella purra.

Nadia, kaikki ovat samassa paikassa - Orange.

Täällä sain viimeisen palan tästä leivästä ja menin kirjoittamaan kiitoksia - tämä on herkullisin ruisleipä kaikista, mitä olen syönyt viimeisen 10 vuoden aikana! Larissa, kiitos paljon! Paistan vielä huomenna. Se sopii täydellisesti savustetun pekonin kanssa.

Spasibo za otziv, Nadejda, ne udivlena, chto on vam pontavilsya, t.k. on maximalno pohoj ns nash, lemingradskiy rjanoi. Izvinite za shrift, pishu s telefoma.

Jos leivotat tämän aiheen reseptin mukaan, niin (koska uunissani ei ole "ruis" -ohjelmaa), paistan pääainikkeella, mutta toisen erän jälkeen otan lapion. Voit heti leipoa ruisilla. Sitten voit kokeilla erilaisia ​​tapoja, vertailla ja valita sinulle parhaiten sopivan.

Larisa, ja jos uuni ei ole leipäkoneessa (jota minulla ei ole, ja siksi en pysty selvittämään - mikä sopii mihin) - kuinka monta kertaa sinun on vaivattava taikina ennen lomakkeen lopullista oikolukua? Ja kuinka monta minuuttia nämä nousut kestävät? Piparkakku mies osoittautui erittäin söpöksi, täysin ei tahmeaksi, se tuoksuu jo herkulliselta

dopleta, kiitos reseptistä! Sitä tein:

🔗 🔗

🔗 🔗

Tämä on kahdeksas leipäni ja ensimmäinen resepti foorumilta. Haju on mahtava, mutta en ole vielä leikannut sitä ja maistanut sitä vielä. Ilmoitan takaisin huomenna.
Leivin ruisleipää reseptin mukaan.

dopleta, kiitos reseptistä! Sitä tein:

Kiitos Almea Mietitkö kuinka maistelet? Ja leipä on komea!

Larisa, ja jos uuni ei ole leipäkoneessa (jota minulla ei ole, ja siksi en pysty selvittämään - mikä sopii mihin) - kuinka monta kertaa sinun on vaivattava taikina ennen lopullista lomakkeen vahvistamista? Ja kuinka monta minuuttia nämä nousut kestävät? Piparkakku mies osoittautui erittäin söpöksi, täysin ei tahmeaksi, se tuoksuu jo herkulliselta

Anya, olen pahoillani, kaipasin viestiäsi ajoissa. Luultavasti ei enää tarvinnut vastausta? Otan melan yleensä pois ensimmäisen harjoittelun jälkeen.

dopleta, herkullinen leipä! Kiitos!
🔗 🔗
Paistan vielä lisää. Vain lastaus vaivaamisen jälkeen on todella parempi ottaa pois, se jäi leiviini.

[Almea]

dopleta, herkullinen leipä! Kiitos!

Kiitos raportista, Almea, Olen erittäin iloinen !

Larissa, kiitos paljon leivistäsi mikroaaltouunissa.Löysin tavan taivasta taikinaan mikroaaltouunissa. Tämä on minulle erittäin kätevää, koska mikroaaltouuni on rakennettu uuniin, ja sitten paistan siellä. Nopeat ja hyvät tulokset. Ehkä joku ei ole vielä nähnyt tätä reseptiä (kuten esimerkiksi minä). Minulla ei ollut flussigsaueria, joten en tiedä miten leipäni eroaa alkuperäisestä, mutta se osoittautui silti erittäin onnistuneeksi.

[Lenochka]

Hyvin, hyvin iloinen Lenochka ! Kiitos palautteestasi! Flussigsauer voidaan korvata onnistuneesti millä tahansa muulla happamoittajalla.

Kyllä, lisäsin Extra-R: n. On sääli, ettei ole mitään valokuvattavaa. En ole koskaan ystävystynyt leipäkoneen kanssa, käytän sitä vain vaivaamiseen, paistamiseen uunissa ja olin erittäin tyytyväinen tällaiseen nopeaan vedosmenetelmään. Valitettavasti löysin reseptisi vasta vasta toisena päivänä. Kiitos taas.

Ole hyvä, Lena. Mutta ymmärrät, että voit todistaa minkä tahansa taikinan tällä tavalla? Ja voita ja valkoista leipää - Oletko nähnyt minun valkoista mikroaaltouunissa?

Kyllä, Larissa, tein. Hän on suunnitelmissani huomenna.

Aaaaaa
Yritän huomenna leipoa sellaisen leivän. Ilmoita minulle.
Larisochka, kiitos lähettämisestä tänne. Juuri tätä tarvitsen!
Ymmärsin oikein, että glofa = kuiva ruis mallas (kuinka paljon?) Valmistetaan kiehuvalla vedellä nesteen kokonaismäärästä, flussigsauer (mikä kaunis sana!) = 1 jälkiruoka. l. omenaviinietikka, panifariini = 1 rkl. l. perunatärkkelys. Joo?

[Larissa]

Ja tässä on raporttini:

Leipä on herkullista, mutta katto on hieman uponnut. Piparkakku mies oli normaali. Mikä hätänä?
Larissa, kiitos reseptistä! Toistan ehdottomasti.

Voi, jostain syystä en nähnyt kysymystäsi eilen, mutta ymmärrät jo kaiken oikein! Maltat - 1 ylhäällä. l. Laitan sen. Katto putosi? Yritä vähentää nestettä seuraavalla kerralla. Ja korvaan usein osan vedestä kefirillä - pidän siitä! Ja yleensä ruis taikina on ystävällistä hapan maidon kanssa. Kiitos, rakas, raportista!