Suolakurkku, makrilli, silli, kilohaili

[Marinoimme silliä, makrillia, silliä, kilohailia.]

Ja resepti?

Kyllä kiitos! Ei ole sääli hyvistä ihmisistä ...

Marinoimme silliä, makrillia, silliä, kilohailia. Neuvosto maanmieheltä (maailmassa - Konstantinus):

1. Marinadi.

Ota klassinen viistetty lasi, jonka päällä on "huuli". Kaada alareunaan: 2 tl suolaa. 3 tl rakeistettua sokeria. (Kaikki lusikat, joissa on hyvä liukumäki). Seuraavaksi purista putkesta silmällä yli tl, mutta vähemmän kuin ruokalusikallinen sinappia tähän täytteeseen.
Täytä koko asia vedellä (voit lämmittää sen) noin kolmasosaan lasista ja sekoita perusteellisesti teelusikalla, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
Otamme ottelulaatikon mitaksi, laitamme sen leveälle puolelle. Tässä asennossa nojaamme lasin "huulen" alaosaa vasten. Lisää lasiin (kylmää) vettä niin, että se ei saavuta huulia puoleen laatikon paksuudesta. Laitamme laatikot sivuun, emme enää tarvitse sitä. Lisää 9% etikkaa lasin jäljellä olevaan vapaaseen osaan huulten reunaan. Jälkimmäisen liiallisuus heikentää makua voimakkaasti, joten on tärkeää olla liioittelematta sitä. Kaikki. Marinadi on valmis.
Versiot. Viimeisen 2/3 veden sijasta voit kaataa tehosekoittimesta puristetun ja siivilän läpi puristetun mehun. Sitten et voi käyttää sinappia. Joskus lisätään marinadiin jauhettua pippuria, jopa puoli teelusikallista. Mutta sitten se on hukutettava kunnolla ja varmistettava, että se ei jää lasin pohjalle kaadettaessa.

2. Ruhon valmistelu

Esimerkiksi silli, makrilli. Otettu sulamaton kalastaa. Rengasta pitkin, lähellä päätä ja häntä, samoin kuin suorassa linjassa selkää pitkin, evien vasemmalle ja oikealle, viillot tehdään ihoon terävällä veitsellä. (Älä koske vatsaan !!!)
Sitten kala otetaan yhdellä kädellä hännästä ja asetetaan pystysuoraan altaaseen, pää alaspäin. Toisaalta otetaan vedenkeitin kiehuvaa vettä. Kalaa kastellaan kaikilta puolilta 10-15 sekunnin ajan. Kastelun jälkeen iho (hännästä päähän ja takaosasta vatsaan) poistetaan yksinkertaisesti veitsellä yksinkertaisesti rätillä. Kaikki tehdään vauhdilla, jotta se sulaa mahdollisimman vähän. Lisäksi - pää ja häntä katkaistaan ​​ja heitetään pois, kalat peritään (kaviaari ja maito menevät sitten myös suolakurkkua), kalvot kuoritaan irti ja vatsa pestään mahdollisimman kylmällä vedellä. Uimien ja luiden poistaminen ei ole kaikille. Lähden yleensä. Lisäksi - terävällä veitsellä kala leikataan "nikkeliksi". Todellisessa elämässä - 10–15 mm paksuja kappaleita Tässä on tärkeää, että leikkauksen aikana se pysyy jäykkänä kovuuteen. Se on pehmeää - leikattaessa se voi osoittautua täydelliseksi säädyttömyydeksi.
Lisäksi kahteen tällaiseen kalaan (350-400 g alkuperäistä kussakin) yksi sipuli leikataan renkaiksi, ehkä kananmunan kokoisiksi. Leikatut kalanpalat pinotaan kerroksittain sipulien kanssa 0,8 litran purkkiin.
Silliä (makrilli on hyödytön) voidaan vielä ripotella (viimeisen kahden vuoden aikana olen ollut liian laiska tekemään tätä) kasviöljyä yhden CHL: n nopeudella kerrokselta. Kaviaari asetetaan aivan huipulle. Valmistettu lasillinen marinaattia riittää kaatamaan kaksi kalaa purkkiin. Jos se ei peitä ylhäältä, tiivistä rkl. Ja jääkaapissa.
Kaikki. Voit käyttää sitä neljän tunnin kuluttua, mutta on parempi odottaa päivä. Lopullinen maku saavutetaan kolmessa päivässä. Tämä johtuu hitaasta umarinovka-sipulista. Mutta yleensä tähän mennessä häneltä ..., sanalla "jäännökset ovat makeat"

3. Kilohailin käsittelyn erityispiirteet.

Käsittelen erittäin suurta silliä samoin kuin silliä. Keskikokoisille ja pienille sillille sekä kilohailille katkaisin vain päät ja hännät. En leikkaa, puhdista ja suolita. Jätän nämä prosessit käytön aikana.Suolaa keskikokoista silliä ei tölkissä, vaan leikatussa muovisessa olutpullossa, täyttäen ne pystysuoraan päänsä alaspäin. Pullo viilletään ylhäältä 20-30 mm pituudelta, muovi puristetaan ja peitetään pullon katkaistulla yläosalla (korkilla).

Näyttää siltä, ​​etten ole unohtanut mitään. Onnea!
EK.

Mielenkiintoinen tapa. Tarve kokeilla.

Lisää kirjanmerkkeihin!

Mielenkiintoinen resepti, yritän ehdottomasti.

Tämän helvetin putken takia, joka on työntynyt vatsani läpi jo kolmannen kuukauden ajan, vähän on liikkuvuuteni rajoitettu. Kahlata enemmän kuin kulumista. Ja hahmoni pyytää moottorin poistumista. Joten harjoitan sitä, mitä tein yleensä enemmän talvella. Eli ruoanlaitto. Tuo sokeroitu hedelmä, sitten piirakat, sitten jotain muuta ... Kotona on joka päivä jäätelöä, kotitekoista ... HP. ru antaa aina maaperää.
Joten marinoin salkkani uudelleen. Ja sitten muistan leivänpaahtimesta, jonka lapsi osti.
Hyvin hyvin sika makasi paahtoleivällä. Ja paahtoleivän kovuus antaa voileivälle oikean kovuuden.



Ja työtä ei ole melkein, vedä harjanne luiden poistamiseksi ..
Olen jo kasvanut rasvaa tällaisista harjoituksista - olen hämmästynyt itsestäni. Luulin, että tätä ei koskaan tapahtuisi minulle, vain geneettisesti. Odotan mieluummin leikkausta ...

Onko kukaan käyttänyt reseptiä?

[Maanmies!]

Maanmies! Syömme silliä reseptisi mukaan, kiitos. Herkullinen! Niille, jotka haluavat kokeilla, mitasin ainesosat grammoina (no, en pidä näistä lusikka-lasista, anna kirjailija anteeksi!)
Suola 40g
Sokeri 30g
Sinappi 15g
Vesi 130g
Etikka 15g
Auta itseäsi!
🔗

[izumka]

izumka Kiitos luokituksesta. Menetelmä on melko yksinkertainen ja tunnettu, mutta otin marinadin reseptin (myönnän, että valitsin itseäsi varten, koska olen erityisen iloinen siitä, että pidit siitäkin) pitkään.

Muuten, vaaleanpunainen lohi on erinomainen samassa marinadissa. Tarvitset sitä vain:

1. litistä heti nahattomille fileille ja viipaloi.
2. Älä laita sipulia.
Poista päivän jälkeen viipaleet marinadista ja aseta ne kerroksittain paksulla majoneesilla. (Minulla on myös kotitekoinen).

4. Anna sen jälkeen makaamaan toisen päivän.
Voileipiä varten - satu.

[Maanmies]

Maanmies, Konstantin, Tulin säveltämään kiitettävän ode kunniaksi. Erittäin, erittäin maukas! Eilen marinoin kolme kappaletta Mustanmeren silliä, ja tänään lähetin mieheni kiireellisesti lisää Auchaniin. Joten iso ihminen KIITOS!

[Lena]

Lena, iloinen siitä, että se oli kätevä. Ajattelin jo, ettei kukaan ole täällä.

No, ei etsi! Vaikka katsomme, vedämme kirjanmerkkeihin, suolaan ...

Kiitos, olen jo suolannut. Odotamme perunoiden kasvattamista.

[Konstantin]

Ja näin tämän aiheen vasta eilen.
Haluan myös kiittää kohtaa 2 "Maanmiehen neuvoja". Sillan kuoriminen on näin helppoa. Kaikki on suunniteltu pienimpään yksityiskohtiin. Konstantin, sinun on patentoitava tekniikka.

[izumka]

Joten kirjoitat kaiken herkullisesti, haluat juosta heti sillin jälkeen. Ja tee se haluamalla mittaamalla lasilla ja laatikolla eksoottisia ja sitten kiitollisina izumka, grammoina.

[Florichka]

Florichka, Irlantilainen, lasi ja laatikko ovat viileämpiä. Ja pääasia on nopeampi.

Minulla on raportti. Tämä on jo toinen puolitoista litran purkki (3 päivässä)



Herkullinen!

Kaikki. Voit käyttää sitä neljän tunnin kuluttua, mutta on parempi odottaa päivä. Lopullinen maku saavutetaan kolmessa päivässä.

Kuten kakkujen kanssa: vielä maukkaampi 3-4 päivän ajan? Jos et kestä sitä, voitko syödä 4 tunnin kuluttua?

[Albina]

Albina, Minulla ei ole "kärsivällisyyttä" tuli vielä aikaisemmin. Näyte otettiin kaksi tuntia myöhemmin. Ensimmäinen annos heitettiin päivää myöhemmin. Joten en voi vielä sanoa noin 3-4 päivästä. Toivon, että toinen tölkki elää "lopullisen maun asetelman" ajankohtana
Mieheni ei ole kalan rakastaja, sillistä puhumattakaan. Tämä olen minä kytkenyt kalan päälle. Joten hän piti sillistä TAAAAK! Kolmas päivä ei lopeta kiitosta maanmiehelle (no, se kuuluu minulle ...).

Kun luin Maanmiehen reseptiä, sillin maku ilmestyi suuhuni. Perjantaina poikani tulee lomalle, ja ajattelen jo kaikenlaisia ​​makeisia.Haluan myös huomata hänen DR: n, muuten hän oli Pietarissa ja luonnollisesti, mutta ei. Ja hänellä on loppujen lopuksi vuosipäivä: 20 vuotta.

[Konstantin]

Konstantin, kiitos paljon reseptistä! Tein muikkua, silliä (ostin jäähdytettyä), se osoittautui erittäin maukkaaksi, vaikka lisäsin marinadiin valkoista ja mustaa jauhettua pippuria, korianteria. Tänään ostin vaaleanpunaisen lohen, haluan yrittää valmistaa sitä reseptisi mukaan.

[Natalia]

Natalia, muikku on yleensä melko tiukka. Niin tiukka hammas. Entä sinä?

Älä laita sipulia vaaleanpunaisiin lohiin .

Muikku oli pieni, ehkä siksi se ei näyttänyt tiheältä. Ymmärsin vaaleanpunaisen lohen, kiitos.

Aion suolata silliä reseptisi mukaan kolmannen kerran - erittäin maukasta! Totta, emme puhdista sitä kiehuvalla vedellä, mutta itse marinaatti on win-win. Paljon kiitoksia reseptistä.

[Maanmies]

Maanmiesmikä hauska tapa!
Minulla on makrilli, minun on käytettävä sitä !!!

[Kokoschka]

Kokoschka, käytä makrilliasi. Marinadi on herkullista! Kala on loistava.

[Maanmies]

Maanmies,
Konstantin, kiitos paljon reseptistä niin upeasta sillistä. Suolattu eilen. Marinoin kolme silliä kuvailemassasi marinadissa, jossa pääkohde oli viistetty lasi reunuksella. Ja kaksi jäljellä olevaa kalaa, jotka on marinoitu vaakojen avulla. Missä kaikki punnittiin, se osoittautui meille suolaiseksi, mutta tarvitsemme lasin! Olemme jo heittäneet melkein koko 800 g: n purkin mustaa kotitekoista leipää. Vaikuttaa siltä, ​​että mieheni täytyy mennä jälleen kauppaan, nyt olen kuin Lenochka-kubanochka Tulen heti! .5 litraan. tölkkien tekeminen Erityinen kiitos tavasta kalastaa nahkaa, se osoittautui hyvin nopeasti.

[Alexandra]

Kiitos, Alexandra
Harjoittelen nyt kylmää tupakointia. Todellinen, ei hölmöjä. Sianlihan ollessa. Rake osoittautui jonkin verran ei odotetuksi. Sain kuitenkin sen yli.
Nyt aion kokeilla sitä makrillilla.
Kun kypsyn, peruutan tilauksen.
Kesällä minulla on muita painopisteitä. Rakentaminen. Ei keittiön fantasioihin.

kiitos 2 kohdasta "Maamiehen neuvot"

Hyvää iltapäivää kaikki. Ja mikä on tämä kohta? Yritin löytää sen etsimällä - en löytänyt sitä.

Ol, tämä on ilmeisesti tarkoitettu. - 2. Ruhon valmistelu. Tämän reseptin ensimmäisellä sivulla.

[Scops pöllö]

Scops pöllö, Laris, tarkalleen. Kiitos paljon.

[Maanmies]

Maanmies,
Konstantin, kauan sitten kirjain reseptisi kirjanmerkkeihin ja unohdin. Tänään sulasin makrillin, aloin etsiä marinaa ja törmäsin reseptiisi)) Kyllä, en voi kokeilla puhdistusmenetelmää, mutta marinaatti on täsmälleen reseptin mukainen)) Olen pahoillani, että sulasin kalan - leikattaessa se alkoi hajota (((raportoin suolan tuloksesta))
Konstantin, minulla on kysymys. Onko sinulla vielä kalatelttaa markkinoilla asemalla? Loppujen lopuksi kyllästyin silloin, ja nyt unohdin, mistä häntä etsiä, enkä ole varma, että hän pysyi siellä.

[Lena]

Lena, jäi ja työskentelee.
Vasta nyt suosikkini päätön ja puoliksi perattu makrilli ei ole ollut myynnissä jo kuukauden ajan. Minun on käytettävä silliä. Nyt hän on siellä ~ 100 ruplaa, kaliiperi on keskimääräinen, laatu on normaalia kuten aina, yleensä se on hyvä.
Makrilli ei ole leikattu, suuri - 230 r, vähän kallis. Otin sen tupakoimaan kahdesti - normaalia.

[Maanmies]

Maanmies,
Konstantin, etsi tätä telttaa asemalta Ashanin tai Attackin suunnasta (en muista mitä siellä on) - en ole koskaan käynyt siellä. Olisin ottanut jotain, ellei jäätynyt ((

[Lena]

Lenakyllä, mene rautatien sivulle, jossa hyökkäys. Mene sitten käytävää pitkin rautatietä kohti Moskovaa (kanava). Vasemmalla puolellasi on purettuja kaupparakennuksia. Mutta katsot oikealle. 100 metrin päästä oikealta alkaa kiinteä aita, ja vielä 50 metriä oikealta alkaa sisäänkäynti markkinoille. Täällä tämän sisäänkäynnin varrella on myymälä, joka myy kadulla kahden ikkunan kautta. Linjassa on yleensä 5-10 ihmistä, joten et missaa.
Kala on vain jäädytetty. Mutta aina korkealaatuisia.

[Maanmies]

Maanmies,
Kiitos, Konstantin)) Yritän lauantaina päästä sinne))) Nyt tallennan telttasi kuvauksen - tiedät skleroosia

Eilen kokeilin suurlähettilääsi makrillia - minä ja mieheni pidimme siitä todella, ostan kalaa ja teen lisää

Huomio!
Lopuksi ihokala Iwashi (joka osaa muistaa 1970-luvun) palasi Primorsky-alueen rannikolle. Hän palasi ja saavutti teollisen kalastuksen määrän.
Lyhyesti sanottuna ostin pakastettua ivashia Zelenogradista sillin hintaan ja marinoituna tällä tekniikalla. Olen tehnyt sen jo kolme kertaa.
Se vaikutti minuun ja perheeni hyvin. Menee räjähdyksellä. Suositella.
Ominaisuudet. En leikkaa sitä palasiksi, venesatama kokonaisena. Perat ja päätä leikkaamalla, katkaisemalla. Jätän ihon ja poistan sen peitatusta juuri ennen käyttöä. Luut ja selkäranka poistetaan samanaikaisesti.

Kiitos reseptistä! Iwashi on myös kovasti, minä teen sen.

[Konstantin]

Konstantin, ja kiitän sinua, juuri näki reseptin, me rakastamme marinoitua kalaa, kypsennän sen varmasti! Äskettäin mieheni muisteli kuinka he käyttivät piikkimakrillia, mutta meillä ei ole ollut sitä sata vuotta, myös sipulilla, resepti on todennäköisesti jossain muistikirjoissa

Meidän on mentävä kalatelttaan. Ehkä siellä on myös Iwashi.

Kaksi makrillia)
Lasilla varustetun vaihtoehdon mukaan (tulitikkurasia ei ollut kotona, Google antoi mitat, mittanauha auttoi), se tehtiin eilen, kun se on edelleen infusoituna jääkaapissa

[Katerina]

Katerina, menestys!
Laitoin sen myös tänään. Salak. Päätön, hännätön ja perattu. Tottuin tekemään "miehen kakun" hänen kanssaan. Levitys poistettu peittauksen jälkeen iholta ja rei'illä olevista luista. porkkanat ja yrtit sulatetun juuston päällä kiekkakakkuissa. Kolmessa kerroksessa ja jääkaapissa.
***
Mutta näyttää siltä, ​​että toinen kala purjehti minulta pois hinnalla. ((

Makrilli osoittautui kuolleeksi! Yritän silakalla, luultavasti vähän myöhemmin
Kiitos reseptistä

Olen kuin kissa, kävelen ympyröin reseptin ympärillä ... Hitto, selvisin: mikä on lasi huulella? Mies varttui saksalaisilla lasilla, mutta hän ei tunne Neuvostoliiton klassikoita ...

[Lilja]

Lilja, Viistetty lasi vanteella



Lilja, Googled "huulilasi"

[Lilja]

Lilja, punnitsi kerran kaikki osat kuvan täydentämiseksi. Löysin sen arkistostani.
Suola - 21 g
Sokeri - 28 g
Sinappi -11 g.
Etikka 25 g
Vesi - 155 g

[Konstantin]

Konstantin, Tein sen ilman sinappia, se on silti herkullista) Ajattelin heittää vain jauhetta .. mutta en
ja vielä yksi asia: Sain astian, joka oli täynnä lähes 1,5 litraa kahdesta kalasta ja kaikesta marinadista.

[Katerina]

KaterinaEt luultavasti katkaissut sitä? Muuten, jos astia on muovia, voit suoraan siihen.
Teen marinadin reseptin mukaan, kyllä. Ja kaikki muu, kuten sanotaan, "mietteliäästi katsomassa edessäsi" ... Toisin sanoen, järjen ohjaama eikä mitään muuta. Jos yrität edelleen, säädä itsesi kahdesta kolmeen kertaa makusi mukaan.

[Konstantin]

Konstantin, ei, no, kuinka en voinut leikata sitä, en suinkaan)) Minulla on vain 40 cm kalaa)

Jos yrität edelleen, säädä itsesi kahdesta kolmeen kertaa makusi mukaan.

Esssstesssna)) halusin vain ensimmäistä kertaa jättää makrillin "puhtaan" maun, ja vasta seuraavalla kerralla me tietysti "kemikoimme"))