Marinoitua turskaa

Marinoitua turskaa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
1,5 kg turskaa
500 gr porkkanaa
300 g sipulia
2 rkl etikkaa 5%
100 ml vettä
3 lavrushka-lehteä
6-8 herneitä maustepippuria
currylehtiä ja kuivattua sellerijuuria tai pussi valmiiksi sekoitettua kuivajuurikeittoa

Keittomenetelmä

• Se osoittautuu yhtä maukkaaksi sekä kuumana lisukkeena että itsenäisenä kylmänä välipalana. Seisontuaan useita tunteja tällaisen marinaatin alla ja täysin jäähtynyt turska imee kaikki marinadin hajut ja maut menettämättä omaa miellyttävän makeaa jälkimakuaan
  
• Marinadin haudutuksen aikana leikkaa kala (minulla oli jo perattu ruho, josta poistin evät, hännän, harjanteen) ja leikkaa suuriksi annoksiksi.
  
• Paista kala ilman leipää molemmilta puolilta. Laita paistettu kala marinadipannuun ja keitä matalalla lämmöllä peitettynä vielä 20 minuuttia.
  
• Halutessasi poista kansi, lisää lämpöä ja haihduta ylimääräinen neste. Jos kalaa tarjoillaan alkupalana, on parempi jättää neste, koska se marinoi kalaa paremmin.
  

Kiitos, erittäin maukas. Mutta miten saat tämän maun kuin koulun kahvilassa? Yritän sitruunaa ensi kerralla.