Kokojyväinen vehnäleipä 50:50

Kokojyväinen vehnäleipä 50:50

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikinaa varten:
kokojyvävehnäjauho	250 g
vettä	300 ml
vapisemaan tuoreena	3 g
Testiä varten:
vehnäjauho	250 g
vapisemaan tuoreena	7 g
siirappi	1 tl
kulta (käytin kastanjaa)	2 h l
suola	1,5 h l
oliiviöljy	2 rkl

Keittomenetelmä

• 1. Laita taikina hiiva veteen huoneenlämpötilassa, sekoita jauhoihin ja anna käydä huoneenlämmössä 8-10 tuntia. Valmiin taikinan tulisi kasvaa kolme kertaa ja alkaa pudota hieman keskeltä (kaivos oli valmis 8,5 tunnissa).
• 2. Hiero taikinaa varten hiiva (7 g) sormenpäillä muuhun jauhoon ja lisää suola. Lisää taikinaan hunajaa ja melassia, lisää jauhoja ja suolaa ja vaivaa taikinaa keskinopeudella viisi minuuttia. Lisää ruokalusikallinen öljyä ja vaivaa vielä muutama minuutti, lisää sitten toinen lusikallinen öljyä ja lopeta sekoittaminen viiden minuutin kuluttua. Taikina osoittautuu tahmeaksi ja tahraa pulla.
• 3. Anna taikinan nousta 30–40 minuuttia (kunnes se kaksinkertaistuu) ja muotoile siitä pallo jauhoilla ripotellulla matolla. Jätä vedeneristykseen jääkaappiin yön yli. Voidaan sijoittaa vedoskoriin, tölkkiin tai (jos leipä on paistettu), peitä vain sopivalla kulholla päällä).
• 4. Poista leipä jääkaapista 30-40 minuuttia ennen paistamista. Paista uunissa, jonka lämpötila on 230 astetta höyryllä, ensimmäiset viisi minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja tuo leipä valmiustilaan (uunissani on yhteensä 25-30 minuuttia).

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Leipä on erittäin, erittäin ilmava, pehmeä, syvän vehnän maku ja kevyen hapan. Kuori on ohut ja rapea ja murus on erittäin herkkä.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kylmä taikina kokonainen vehnäleipä (Sonadora)

Vehnäleipä täysjyväjauholla (40:60) kylmässä taikinassa ja omasokerisuodatus (Kierre)

Täysjyväleipä oreganolla (sokeriton) (Yana)

Marish, kuinka kaunis leipä - sieninen!
Voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Otan sen kirjanmerkkeihin.

[Marisha]

Marisha, Kokeile! Et varmasti tule katumaan sitä!

Marish, kaunis leipä !!! Neljä vuotavaa !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos! No, he vaativat myös pehmeää ja leipää. Ja jotta voisit syödä täysjyvää, sinun on oltava hienostunut
Taistelin pitkään, ja nyt leipä yön kylmäveden jälkeen on lopulta hyväksytty. Nyt haluan kokeilla ruista.

[Marish]

Marishmitä leipää!
Halusin kokeilla sitä heti!

Marish, jos melassia ei ole, lisäätkö hunajaa?

[Marisha,]

Marisha, Kiitos! Jos melassia ei ole, ota vain hunajaa.

Kiitos, Marish! Yritän ehdottomasti! Lisäksi resepti on erittäin kätevä siinä mielessä, että seuraavana aamuna voit leipoa leipää.

[Marish]

Marish, Tulen luoksesi ilman valokuvaa, mutta suurella kiitoksella!
Paistin tämän upean leivän! Ehkä emme ole koskaan syöneet täysjyvämaista tätä maukkaampaa! Ohut rapea kuori, pehmeä ja erittäin tuoksuva murus, hienovarainen, kevyt hapan! Epäterveelliset syöväni eivät ole jättäneet siitä melkein mitään, ja huolimatta siitä, että yleensä täysjyväleipää ei suositella.
Kiitos paljon!!!

[Marisha,]

Marisha, erittäin, hyvin iloinen siitä, että syöjät pitivät siitä! Syö terveydellesi!

Tytöt, voitko paistaa tällaista kauneutta kuivahiivalla?

[LyuLeka,]

LyuLeka, voit myös kokeilla kuivaa. Jos otat suhde, niin taikinaan -1 g, taikinaan -3 g. Sekoita vain hiiva jauhojen kanssa.
Mutta ehkä on tarpeen säätää taikinan ja taikinan käymisaikaa - paistan vain tuoreen hiivan kanssa, ja minun on vaikea sanoa, kuinka kuivat käyttäytyvät.

Ajattelin jotain sellaista, kuinka ripustaa 1g silmällä, tl: ssä. 4d - ottaa pohjan? Yritän jotenkin, tai ehkä riskin ostaa eläviä. Pidin todella reseptistä

[LyuLeka]

LyuLekaja sinä, jos et ole salaisuus, miksi et käytä tuoretta hiivaa? Uskokaa minua, ne antavat erittäin hyviä tuloksia.

Jostain syystä pelkään. Kuivalla kaikki on yksinkertaista, mutta näiden kanssa, en tiedä, on todennäköisesti kaikenlaisia ​​hienovaraisuuksia ja miten ne varastoidaan

Marina, minulle "YOU" -palvelussa, kiitos

, minulle "YOU" -palvelussa, kiitos

Ilomielin!
Tuoreen hiivan kanssa työskentelyssä ei ole temppuja. Kuinka lisätä ne taikinaan, on välttämättä kuvattu jokaisessa reseptissä. Tärkeintä on, että hiiva on tuoretta. Viimeinen käyttöpäivä on kuukausi, valmistuspäivä on aina pakkauksessa, joten voit valita tuoreimman. Myydään supermarketeissa ja markkinoilla. Ostan sadan gramman pakkauksia, mutta kussakin on 50 g: n pakkauksia.
Varastan sitä jääkaapissa, tiiviisti käärittyyn kalvoon, koska kulutan pakkauksen noin 7-10 päivässä - leivän leipää neljä kertaa viikossa + sämpylöitä, pullia jne.

Marina, kiitos paljon selvennyksestä. Vakuutin, yritän ja ilmoitan ehdottomasti

Hyvää ja herkullista paistamista!

Leipä on hienoa! Pidin erityisesti hiivan vaivaamisprosessista jauhojen kanssa. Tein sen kolmella tavalla, sekä jääkaapissa että vain mittarin päällä 90 minuuttia. Viime kerralla tein sen kokonaan täysjyväisillä Diamart nro 2 (karkea täysjyvä tapetti).
Tärkeintä on, että voit kokeilla tätä testiä haluamallasi tavalla. Taikinan jäähdyttämisen jälkeen yritän pakastaa pakastamaan voin käyttää taikinaa tulevaa käyttöä varten.

[Lecs]

Lecs, ihana leipä osoittautui! Leivät ovat niin mukavia! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!

Tärkeintä on, että voit kokeilla tätä testiä haluamallasi tavalla.

Olet oikeassa. Tätä reseptiä voidaan pitää perusreseptinä, mutta se voidaan valmistaa lisäaineilla ja jauhotyyppien suhdetta voidaan muuttaa. Ota huomioon vain nestesuhde.
Paljon kiitoksia kauniista valokuvaraportista. Hyviä kokeiluja ja upeaa leipomista!