100% täysjyväleipää vehnällä ja ruisjauholla.

[Opara]

100% täysjyväleipää vehnällä ja ruisjauholla.

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Opara
50 g tapetti ruisjauhoa
100g lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
Maltoosisiirappi
Taikina
200 g tapetti ruisjauhoa
200 g täysjyväjauhoa
150g vehnäleipomojauhoja.
Suola
Vesi silmällä.

Keittomenetelmä

• Sekoita lämpimässä vedessä vuorotellen, melassia, hiivaa, jauhoja ja jätä se lämpimäksi 20 minuutiksi.
  
• 
  
• Taikina:
  
• 
  
• Sekoita kaikki jauhot, lisää taikinaan suolaa ja lisää loput vesi. Vaivataan taikina sen koostumuksen mukaan, sen ei pitäisi olla liian nestemäinen eikä kovin kovaa - pehmeä pulla, jätä se yksin, kunnes se nousee 2 kertaa ... vaivaamisen jälkeen anna sen nousta uudelleen, sen jälkeen muodostamme leivän tölkeissä ja laitamme sen minuutiksi 30 voidaan laittaa uuniin 30 asteessa. Ripottele leipää 30 minuutin kuluttua vedellä ja kytke uuniin virta 220 grammaa. Ensimmäiset 10-15 minuuttia on parempi paistaa höyryllä, 40-50 minuutin kuluttua leipämme on valmis ... voitele voilla, anna sen jäähtyä ja tarjoile.
  
• 
  
• Bon Appetit kaikille !!!