Harlekiinikakku

[Lehtitaikina:]

Harlekiinikakku

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Lehtitaikina:
Jauhot (seulonta)	400 g (+)
Voi (kylmä)	200 g
Kermaviili (kylmä)	200 g
Suola	0,5 tl
Vodka	1 rkl. l
Hunaja taikina:
Sokeri	50 g
Munat	2 kpl (suuri)
Voi (pehmennetty)	30 g
Hunaja	50 g
Ruokasooda	1 tl
Suola	1/4 tl
Jauhot (seulonta)	300 g (+ -)
Kermavaahto: (valkoinen)
Kerma 33%	575 ml (varaa 6 ruokalusikallista 2. kermaa varten)
Sokeri	100 g
Vaniljauute
Tiivistetty kerma: (kermainen väri)
Kerma 33%	6 rkl. l.
Keitetty tiivistetty maito IRISKA	200 g
Täyteaine:
hienonnetut hasselpähkinät	1 rkl.

Keittomenetelmä

• Kauan sitten tämä kakku oli suosikki myymäläostos. Minä, vielä tuleva aviomies, annoin niin suloisia lahjoja ... Kakun nimi oli Harlequin. Sitten en ollut liian laiska näkemään, missä kerma ja kakut olivat. Hän hahmotteli kaiken. Niin monta vuotta on kulunut ... Ja kaikki on muuttunut: makea työ käsissäni ja nyt hemmottelen rakkaani herkkuilla. Eräänä päivänä tein tämän kakun. Kakku teki meistä erittäin onnellisia. Aviomies oli iloinen siitä, että hänen mukaansa hän ei näyttänyt kovinkaan perinteiseltä Napoleonilta, jota hän myös rakasti. Joo! Napoleonikakut ja hunajakakut, jotka lisäävät uuden sävyn kevyintä karamellia ja pehmeyttä. Nämä kaksi voiteet muodostavat makusymbioosin. Se osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi! Ainoa asia! Kakku on liotettava 2 päivää. Se on välttämätöntä!
• Kakku muodossa 24 x 24 cm tai Ø 25 cm.
• "Napoleonin" ja hunajakakkujen kanssa työskentely.
• Ensimmäiset kakut "Napoleonic". Kaikki astiat ja ruoka on jäähdytettävä etukäteen. Siivilöi jauhot pöydälle. Raasta jäädytetty voi karkealla raastimella jauhoksi. Sekoita tasaisesti kahdella suurella kylmällä veitsellä ja pilko massa murusiksi. Tämä toimenpide on tehtävä erittäin nopeasti, älä koske taikinaan käsilläsi. Vain veitset toimivat. Sekoita smetana ja suola erikseen. Aseta jauhojen ja voin seokseen. Lisää alkoholia. Ja pilko uudelleen. Älä vaivaa käsin, vaan kostuta taikina. Kerää taikina palloksi ja aseta muovikelmuun. Jääkaapissa 2 tuntia.
• Valmista leivinpaperit, leivinpaperi, pahvikuviot koolle 24x24cm (tai D25cm). Otamme taikinan, vaivaa, lisäämällä kevyesti jauhoja (jotta ei tarttuisi). Jaa 6 osaan. Ota sitten yksi kappale kerrallaan ja rullaa se ohueksi kerrokseksi. Valssasi ohut kerros, helppo siirtää pergamenttipaperille, laita kakkuun kuviot ja leikkaa ne kokoon. Pilko kakku haarukalla. Paista nopeasti - 3-5 minuuttia 220 * C, kunnes on kaunis hieman kullanvärinen. Älä ylivalota !!! Kun yksi kakku on uunissa, tee seuraava. Jos uuni sallii, voit paistaa useita kakkuja kerralla. Kakkuun tarvitsemme 6 kakkua.
• Hunaja taikina:
• Vatkaa munat sokerilla kermaiseksi. Laita se pieneen kattilaan. Lisää hunajaa, voita, suolaa nestemäisessä muodossa. Lämmitä sekoittaen kuumaksi ja lisää ruokasoodaa. Sekoita. Massa vaahtoaa - laita se pöydälle. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja vaivaa. Taikina on kuin o-erittäin pehmeä muovailuvaha. Tahmea on hyväksyttävää. Jaa 3 osaan. Rullaa ohuesti! Tämä voidaan tehdä erittäin nopeasti ja helposti. Laita yksi osa leivinpaperille keskelle, peitä elintarvikekalvolla ja kierrä kakku rullalla (kalvolla). Poista sitten kalvo ja leikkaa kuviota pitkin. Tee siis 3 aihiota. Paista t 200 * 2 minuuttia. Varo, ettet ylivalota. Poista, kun ne ovat kiinteät ja vaaleat. Kun olet ottanut sen uunista, poista paperi ja siirrä ritilälle.
• Kermavaahto (valkoinen):
• Jäähdytetty kerma ja voita sokerilla ja vaniljalla, kunnes tasainen huippu saavutetaan suurimmalla nopeudella. Aseta 6 rkl erilliseen kulhoon. l. (korkilla) kermavaahtoa (tiivistettyä kermaa varten).
• Kermainen tiivistetty (kerma):
• Lisää 6 rkl tiivistettyyn maitoon. l. kermavaahtoa ja sekoita tasaiseksi.
• Kokoonpano:
• 1. napoleonikakku + valkoinen kerma + ripottele kevyesti pähkinöillä
• 2. hunajakakku + kyllästys (hieman makea maito, 1 tl brandy) + valkoinen kerma + pähkinät
• 3. napoleoni + kerma
• 4. napoleoni + valkoinen kerma + pähkinät
• 5. hunaja + kyllästys + valkoinen kerma + pähkinät
• 6. napoleoni + kerma kerma
• 7. napoleoni + valkoinen kerma + pähkinät
• 8. hunaja + kyllästys + valkoinen kerma + pähkinät
• 9. napoleoni + kerma kerma
• Koristele maun mukaan. Yhdistin Napoleonin kakkujen jäljellä olevat muruset saksanpähkinöillä ja peitin sivut.
• Peitä kakku ja säilytä jääkaapissa 2 päivää. Kolmantena päivänä se on täysin kyllästetty ja esteettinen asiayhteydessä, mikä on tärkeää!
• No, nyt voit keskustella aviomiehesi kanssa kakun päällä Arlecchinon ja Pierrotin ikuisista ikuisista kuvista)) ... muista maaginen komedia del arte ja sen sankarit)) Loppujen lopuksi elämässä, jota rakastamme ... kaikki on kuin teatterissa!
• Nauttia!

Astia on suunniteltu

Kakku muodossa 24 x 24 cm tai Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Hyvin ruokahalua, kauniisti esitetty - teen sen varmasti

millainen maku mellakka. täytyy kokeilla

Natasha, kiitos yksityiskohdista! Kaikki on hyvin selvää.

: girl_romashka: Olen iloinen, jos pidät siitä .... Erittäin vankka maku !!!

Kiitos Natashan reseptistä. Kakku on herkullinen. hieman muuttanut hunajakakkujen reseptiä. Ja hän teki puolitoista korkoa. Kermainen kerma sokerilla ja hapan kerma tiivistetyllä maidolla. kasteltu aprikoosimarmeladissa

Vika, wow kimppu!
On sääli leikkauksessa ...

Vika, wow kimppu!
On sääli leikkauksessa ...

leikkuria ei ole, koska kakku tehtiin tilauksesta. Yritin leikata. No, mahtavan maukas ja hellä

Olen iloinen. Tietenkin sinulla on jo erilainen maku aksentti kakussa.
Itse asiassa alkuperäisellä kakulla on resepti ilman hedelmäkerroksia.

Ja kerro minulle, kiitos, resepti osoittaa voita lehtikakkuille ja kuvauksessa - margariinia. Mikä on parempi? Pitäisikö minun juosta margariinille vai toimiiko voi?

Kyllä, lehtileivässä hyvä lehtileivämargariini toimii paremmin ... mutta koska tätä kakkua ja tämän tyyppistä margariinia (lehtileivontaan) on vaikea saada, voi voi. Melko hyvä siinä.

Tein kirjoitusvirheen .... kopioitu Napoleonin kakkuistani .... on olemassa sellainen LCD-tekniikka, mutta margariinilla on tärkeämpi rooli.

[Natasha,]

Natasha, kerro minulle, rakastamme Napoleonia voikermalla (voi + tiivistetty maito). Ja luulen, että kerma on liian vaalea meille. Luuletko olevan kunnossa, jos korvaan valkoisen voiteen voilla + tiivistetty maito + kerma), kuten "Vohveli-Oscar" -kerman kerma?

Voit myös korvata sen, se ei ole tärkein (se on paljon vähemmän kuin voin sakeutettua kermaa) ... mutta silloin kakkuja ei liota niin paljon kuin kermavaahtoa.

[Natasha]

Natasha, Paistin kakun aivan kuten odotettiin - kerma oli rasvaisempaa. Siksi se mehukas kuin valokuvassasi ei ole. Pidin erilaisten kakkujen yhdistelmästä erittäin paljon. Teen enemmän! Kiitos reseptistä!

Sveta, niin kaunis kakku. Loistava !!! Mestarillisesti !!!

[fomca]

Ja tässä on minun Harlekiini! Napoleonin kakut fomca(Sveta, kiitos!), Hunaja "Winter", kermainen karamelli, voi ja tiivistetty maito ja kerma, hasselpähkinät ja saksanpähkinät.
Seisoi melkein 3 päivää, makuni mukaan se oli hieman kuiva, vaikka muut pitivät siitä heti, ja tänään kokeilin pala - pehmeä
Kiitos reseptistä!

Kiitos reseptistä, rakastan lehtileivonnaisia, yhdistelmä hunajakakkujen kanssa antoi mielenkiintoisen maun. Sain hieman kuivaksi, luultavasti siksi, että jätin huomiotta hunajakakkujen kyllästämisen, yritän seuraavalla kerralla korjata tämän virheen.

Kiitos, kiitos ,: bravo: reseptisi mukainen kakku on yksinkertaisesti maaton maku. Nämä ovat "syksyn motiivit", jotka sain. Paistettu 1,5 annosta, se osoittautui 3,7 kg.

Victoria, mikä kaunis syksyn sävellys. Olen iloinen, että pidin kakusta. Pidän hänestä myös.

ja mikä on ero (maku ja säilyvyysaika, josta olen kiinnostunut) kermastasi (kerma kuivatulla maidolla) voin kermasta plus raakakuivatusta maidosta? Yksinkertaisesti, en ole kokeillut sitä kermalla, mutta haluan tehdä poikani vuodeksi.
Voinko peittää tällaisen kakun (päällys) marsipaanitahnalla, ja jos on, mikä on paras tapa rasvata se: voi + kuivattu maito tai aprikoosituote?

Öljyvoiteita ja ganachea käytetään mastiksin ja marsipaanin kanssa.

Kiitos. mikä on ganache?

Kiitos. mikä on ganache?

Mikä on "ganache", voidaan lukea TÄSSÄ... -78869799.html]

Kuinka paljon kyllästystä käytetään ainakin kakkuihin? Kuinka makea kakku on? Ja kuten ymmärrän, kakun paino annosta kohden tulee noin kaksi kiloa, hieman tasaisempi?

Kuinka paljon kyllästystä käytetään ainakin kakkuihin? Kuinka makea kakku on? Ja kuten ymmärrän, kakun paino annosta kohden tulee noin kaksi kiloa, hieman tasaisempi?

Kyllästys kestää noin puoli lasia (voidan kakut silikoniharjalla), kakku ei ole tylsää ja kovaa, jos annat sen todella liota pari päivää. En voi sanoa varmasti painon mukaan, koska valmistan hunajaa ja napoleonikakkuja reseptini mukaan ja saan lisää kakkuja, mutta jossain jopa 2 kg ilman koristeita.

Erittäin herkullinen kakku. ja mitä jos lehtitaikina valmistetaan yhdessä veitsikiinnityksen kanssa. Näin Y. V.: n tekemän tämän osiossa. mitä luulet siitä käyvän:?)

Voi, kuinka haluan kokeilla tällaista kakkua. roskakorissa kirjanmerkit

Ylellinen kakku!

Erittäin, erittäin maukas kakku !!!!!!! Ei sanoja, UNLIKE !!! Valmistan sen sukulaisille lahjaksi uudelle vuodelle.

Kiitos paljon reseptistä!

[Lydia]

Lydiamikä kaunis kakku!

Minulla on useita kerroksia ostettua hilseilevää tuoretta (hiivatonta) taikinaa x-ke: ssä. Onko mahdollista korvata? Eikö se vaikuta makuun?

Kuinka monta kertaa olen tehnyt tämän kakun tilauksesta ja aina sensaation)) Kiitos paljon reseptistä!

[Tasha]

Tasha, yksi kysymys kerma; Jostain syystä en voi kerrostaa kakkuja 600 grammassa kermaa. Kuinka monta kertaa olen tehnyt sitä, mutta edes 800 g ei riitä kermaa)) Lisäksi muoto on 22 cm. Totta, kun taitan hunajakakkuja, annan myös ohut kerma kermaa sisältäpäin, jotta ne ovat paremmin tyydyttyneitä. Yleensä vielä kerran teen sen, otan 1 kg kermaa suoraan)) Kakku on niin herkullinen! Jo viides tilaus "harlekiinille"! Ja toinen kysymys, melkein unohdin) Jostain syystä hunajakakkuni osoittautuvat ... no ... koviksi tai jotain, jopa liotettu huonosti. Kostutan jokaisen kakun (hunaja) erilliselle lautaselle hyvin makealla maidolla ja jätän sen melkein 30-40 minuutiksi, jotta se kastuu ja liota ainakin vähän. Mitä teen väärin hunaja taikinan kanssa?

Paljon kiitoksia reseptistä! Nyt tiedän millaista kakkua aion valmistaa tyttäreni syntymäpäivänä🤗