Kakku "Vohveli Oscar"

[Murokeksi Sable:]

Kakku "Vohveli Oscar"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Murokeksi Sable: 2 laatikkoa
Jauhot (seulonta)	300 g
Ruokasooda	7 g
Hienosokeri	70 g
Voi (jäädytetty)	280 g
Keitetyt keltuaiset	60 g (2-3kpl)
Manteli jauho	50 g
Suola	1/2 tl
Vohvelikakut marenkilla:
Vohvelilevyt	3 kpl
Munanvalkuaiset (huoneen lämpötila))	3 kpl
Sokeri	150 g
Kerma:
Voi (pehmennetty)	300-400 g
Maitotiiviste	380-400 g
Kerma 30-33%	250 g
Täyteaine:
Pähkinä (hienonnettu, kuivattu)	2. \ 3 st.
-------------------------------------------------	------------------
Leivinastia	Ø 26 cm

Keittomenetelmä

• Haluan tarjota kakun, se viettelee kaikki mielijohteet. Herkkä, huokoinen, ilmava ja kermaisen tiivistetyn voiteen kevyt viehätys. Kakku syntyi Tšekin tasavallassa. Carlsbad - Böömin pääkaupunki, tuli tunnetuksi muiden nähtävyyksien joukossa mantelitäytteisillä vohveleillaan. Oskar Pischinger on kuuluisa leivoskokki Wienistä ja keksi tämän kakun. Kirjoitin reseptin huolellisesti uudelleen ja toin sen Karlovy Varystä. Nyt on aika päästä pois vanhoista muistikirjoistani kaikkien nähtäväksi. Tee rakkaistasi onnellisia ja nauti.
• Kakku muottiin Ø 26 cm.
• Murokeksien miekka keitetyillä keltuaisilla:
• Siivilöi jauhoja soodalla pöydän työpinnalle. Ota raastin ja hiero voita kastamalla se jatkuvasti jauhoihin. On välttämätöntä, että jauhot ja voi sekoittuvat vähitellen.
• 
• Kaada pienimmän siivilän läpi raastettu tomusokeri, mantelijauho, suola, kuori, keltuainen voijauhojauhoihin.
• 
• Vaivaa nopeasti ja kerää taikina palloksi. Se voi murentua hieman. Se ei ole pelottavaa.
• 
• Peitä folio. Anna seistä kylmässä 1 tunti.
• Käynnistä uuni lämpötilassa 180 * C.
• Otamme taikinan jääkaapista. Jaa kahteen osaan. Tässä on niin pehmeä ja kaunis taikina, joka on rullattava ohueksi kerrokseksi muottiin. Taikina voi tarttua, mutta se on okei. Voit pölyttää sen vain kevyesti jauhoilla. Älä vaivaa pitkään!
• 
• Paista 10-15 minuuttia. Kunnes kaunis väri.
• 
• Kakut ovat erittäin hellä, mureneva, hauras. Jos et ole vielä kokeillut tällaista taikinaa - suosittelen sitä erittäin paljon - rakastut murokeksien taikinaan. Nämä keksit ovat uskomattoman maukkaita. Vaivaan aina useaan annokseen kerralla ja teen heti evästeitä ...
• 
• Marenkikiekkojen valmistaminen:
• Kuumenna uuni 190 *: seen. Minulla oli 3 vohvelikakkua, joiden halkaisija oli 26 cm. Vatkaa valkoiset erikseen sokerilla, kunnes huiput ovat vakaat. Peitä kakkujen pinta tasaisesti kermavaahdolla. Älä kuitenkaan peitä reunoja (0,8 cm). Uunissa marenki muuttuu pitemmäksi ja kiristyy reunoihin. Paistin kaikki kakut kerralla seuraavassa tilassa. 5 minuuttia t 190 ° C: ssa; seuraavat 30 minuuttia (kytke konvektio päälle) t 100 *. Kakut voivat olla hieman epämuodostuneita, mutta tämä on hyväksyttävää. Kuoren valmius määräytyy kovalla marenkilla, jolla on kaunis vaalean kerman väri.
• Kerma:
• Vatkaa erittäin kylmä kerma jäykäksi.
• Voita voi erikseen vispilällä ja kaada vähitellen tiivistetty maito. Vatkaa tasaiseksi ja pehmeäksi. Sekoita kermavaahto lopussa. Tuloksena on vakaa, vakaa, pörröinen massa. Se on erittäin maukas, kaunis eikä sokerinen kerma.
• Kakun kokoaminen:
• Ensimmäinen murokeksi ...
• Kerma...
• Ripottele murskattuihin pähkinöihin ...
• Toinen vohvelikuori (kohdista kaarevat reunat varovasti) ...
• Kerma….
• Pähkinät ... ............. myös vuorotellen kerma ja pähkinät kahdella vohvelikakulla .... viimeinen murokeksi….
• Levitä yläosa ja sivut ja tasoita kerma. Koristele mieltäsi.
• Koristeluun käytin mantelihiutaleita, vohvelimuruja.
• Seistä ensin valmis kakku 2 tuntia huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten jääkaapissa ja anna sen hautua 5-7 tuntia (tai paremmin).
• Nauttia!

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Pancho Tropical" (julia007)

Sokerikakku hyytelöllä ja ricottalla (ang-kay)

Hieno kakku täytteillä (ANGELINA BLACKlisää)

[tasha74]

tasha74, houkuttelevasti, olen kirjanmerkki. Kiitos!

Uskokaa tai älkää, istun fantasioimalla kakun koostumusta Raffaellon teemalla, vohvelikakkuja marenkilla ja kookospähkinällä. Otan lastut Qweenistä (Swan Lake -kakku), tiivistetty maitovoide voilla, lisätään manteleita ja murokeksiä ja lisää kookospähkinää. Katson tässä vohvelisi Oscariasi, no, se on aina tapa, ajattelen vain jotain ja tämä on jo siellä. Natalochka, mitä luulet, jos lisäät manteleita ja kookospähkinää, se näyttää Raffaellolta?

Irisha, nyt on totta, että on vaikeaa keksiä jotain uutta. Mutta joskus se silti toimii: he ovat keksineet kemiallisen (molekyyliseoksen), se on erittäin muodikasta, ja sanotaan sen olevan herkullista ... mutta se on kallista ... Pian piirrämme kakun erikoiskynillä erityiselle paperille - ja voit syödä sitä !!!
Kannatan maun ja taitoni parantamista.
Selitän, miksi pidän kuivatusta saksanpähkinästä kakussa. Huomasin, että se ei kostea, kuten mantelit tai hasselpähkinät. Jotta mutterit eivät vaimentuisi, ne on valmistettava karamellissa, eikä tämä ole enää Raffaellon kaltaista. Mutta voit kokeilla kookospähkinää. Se ei pilaa makua.

[tasha74]

tasha74, vei reseptin kirjanmerkkeihisi! Kiitos yksityiskohtaisesta kaikesta !!!
Kyllä, olen samaa mieltä taikinasta - keitetyt keltuaiset tekevät murokeksi taikinan erityisen murenevaksi ja pehmeäksi! Enkä ole koskaan kokeillut voikermaa kermavaahdolla! Yritäessä ilmoitan ehdottomasti takaisin, olen faneja kakkuista! Yritän jatkuvasti uusia reseptejä!

Alena, odotan raporttia ... Tiedätkö, kerma on mahtavaa, erittäin maukasta !!!
Ja kakkua on vaadittava pidempään! Hän tarvitsee aikaa pehmenemään ja infusoimaan!

Nataaasha! Toinen kakku! Lisäksi tšekki! Minun täytyy vain kokeilla sitä! Ehkä tulevan tyttären syntymäpäiväksi?

[tasha74]

tasha74 ja mikä voi korvata mantelijauhon ??? Miltä hän näyttää? ja sitten aioin leipoa, mutta ei nukkua eikä henkeä tästä jauhosta ?? Vai voitko vain jauhaa mantelit kahvimyllyssä?

Sinä itse vastasit, kuori, kuivaa ja jauhaa mantelit

[londari]

londari Kiitos!!! En edes odottanut, että vastaus olisi niin salamannopea !!!

kyllä, en lainkaan, katsoin vain mantelirommiruokaa viimeisimmissä aiheissa, ne vain osoittavat, kuinka kuorita ja jauhaa manteleita, ja tässä on sinun kysymyksesi ... joten katso vuoka: -D

[Natasha]

Natasha, mutta kerro minulle, jos teet korkean kakun, kuinka vohveli- ja murokakkuja voi vuorotella? Tarvitset noin 15 cm korkeuden.

[hiekka]

Vau! 15 cm on 2 kertaa korkeampi kuin minun ilmoittama. Onko sinulla jotain monimutkaista? Jopa mielenkiintoista!
Vaihtoehtoiset kakut näin:
hiekka - - täyteaineet (kerma + pähkinät) ----
höpöttää---- täyteaineet ----
höpöttää---- täyteaineet ----
hiekka - - täyteaineet ----
höpöttää---- täyteaineet ----
höpöttää---- täyteaineet ----
hiekka - - täyteaineet ----
höpöttää---- täyteaineet ----
höpöttää---- täyteaineet ----
hiekka - - kerma ----

[tasha74]

tasha74! Ja jäätykö kerma kuten tavallinen öljykerma? Vai häiritseekö kerma jähmettymistä? Voinko syödä sen heti jääkaapista? Tai miten kaiken voin tulisi antaa seistä huoneenlämmössä ???

[Tan,]

Tan, se jäätyy, mutta maku on pehmeämpi, saan sen yleensä ulos ja syön viidessä minuutissa !!!!

[Tan,]

Tan, se jäätyy: nyam:

On selvää, on sääli, meillä ei ole tätä lainkaan, mutta otin silti reseptin pois

[Natasha,]

Natasha, Paistin Oscarin kokeilemista varten! Pidin kakusta yleensä, se muistutti minua Napoleonin makuun. Sapelitaikina on hienoa! Tällainen hieno huomautus manteleista ja sitruunasta ... Mutta kokoonpano ... Nämä ovat pieniä kakkuja - kun laitoin vohvelikakkuja, tasoitin ne ...

Mikä komea! Ja valokuvasta näyttää siltä, ​​ettei se ole niin raskas ja tiheä.

aloitti tekemisen, valmisteli jo kaiken ja kuinka paljon innostusta annettiin? vai ei makaamaan?

Valmistettu kakku on erittäin herkullinen. Mutta ei juhlapöydälle (leikkaus on huono, vaikka sain korkeuden yli 10 cm). Mantelijauhon sijasta hienonnin manteleita, voin sijaan panin margariinia taikinaan. En asettanut innokkuutta.