Manuel Flechan vehnäleipä (uuni)

[pieni]

Manuel Flechan vehnäleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	400g.
Kokojyväinen vehnäjauho	100g.
Vesi	320
Suola	8d.
C-vitamiini	1d.
Tuore hiiva	5d.

Keittomenetelmä

• Liuotetaan hiiva vedellä ja kaadetaan leipäkoneen ämpäriin. Päälle jauhot, suola, askorbiinihappo. Taikinan tila. Kun vaivaaminen on päättynyt, sammuta leipäkone, ota taikina pois, vaivaa, muodosta pallo ja laita jauholla ripoteltuun astiaan. Jätä kaksinkertaistumaan (60-90 minuuttia).
• Vaivaa sitten taikina ja jätä se uudelleen kaksinkertaiseksi (60-90 minuuttia). Tarkka aika riippuu ympäristön lämpötilasta. Lähdin molemmat kertaa enimmäisaikaa varten.
• Vaivaa seuraavaksi taikina (pölyä pöytä tarvittaessa pieni määrä jauhoja), muodosta leipä, aseta koristekoriin sauma ylöspäin ja jätä 30 minuutiksi.
• Kuumenna uuni leivinpaperilla 200 ° C: seen. Käännä leipä korista varovasti leivinlevylle. Paista 50 minuuttia.
• Kirjoittaja neuvoo paistamaan höyryllä, mutta minulla ei ole teknistä kykyä tehdä sitä. Paistin ilman höyryä. Kuori on kovaa. Paistamisen jälkeen voidelin sen voilla, käärin leivän pyyhkeeseen ja laitoin sen pussiin 10 minuutiksi.
• 
• Tuloksena - tuoksuva, kostea muru !!! Herkullinen!!!

Merkintä

Manuel Flecha on melko nuori, mutta hän on jo puhunut itsestään perinnöllinen leipuri pienestä Espanjan kylästä Paramo Leonesta. Kirjoittaja kuvasi reseptissä liian suuren määrän vettä jauhojen suhteen (0,9: 1). Mutta en vieläkään voi työskennellä tällaisen taikinan kanssa, joten minun piti lisätä jauhoja.

perustuu LJ: n reseptiin 🔗

Ksenia, olet yhtä kuuluisa leipuri! Kiitos!

[Ksyusha,]

Ksyusha, leipä on herkullista !!!

[Irina, Marina]

Irina, Marinakiitos tytöt!

[Ksyusha]

Ksyusha!
Minulla on vain yksi kysymys. Jos uuni on muotissa, kumpi on parempi ottaa 11x24 tai 11x32? Valokuvan perusteella leipä on hieno!

[Omela]

Omela mutta heti kysytään: millaista askorbiinihappoa otetaan? Ja voidaanko se korvata esimerkiksi jauhetulla sitruunahapolla?
Tällainen resepti on loistava, leipoaisin!

[Manechka, Irina]

Manechka, Irina, Kiitos!

ja millaista askorbiinihappoa otetaan? Ja voidaanko se korvata esimerkiksi jauhetulla sitruunahapolla?

Askorbiinihappo jauheessa on näin:



Myydään apteekissa. Sitruunahappoa ei voida korvata. Tällöin askorbiinihappo toimii parantajana, se voidaan yksinkertaisesti sulkea pois.

Jos uuni on muotissa, kumpi on parempi ottaa 11x24 tai 11x32? Valokuvan perusteella leipä on hieno!

Minulla on kori 13x27. Jotenkin ei siellä eikä täällä koon mukaan. 32 - se tuntuu minulle hieman liikaa.

Oikeasti! Emme voi sulkea sitä pois. Pääsen apteekkiin ja varastoon loppuelämäni ajan.

[Irina]

Irina, onnea !!

Kiitos! Rakastan tehdä reseptejäsi. Heillä on vain yksi haittapuoli: kun aloitan, en voi lopettaa, kuten tapahtuu suosikkivaatteidesi kanssa, kun pääset siitä, vain kun se on hajonnut sinussa

Omela! Olet yksi harvoista, joiden reseptit ovat todella hienoja ja linkit ovat aina rehellisiä lähteelle. Kiitos!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 , Kiitos! Muuten, lisäsin linkin, muuten se ei ollut käsillä eilen.

kun aloitan, en voi lopettaa

samoin !! Kaikki saha paista-paista

Ja voit leipoa tällaista leipää leipäkoneessa ??

[Svetlana]

Svetlana, jos puhtaasti teoreettisesti, voit:

Tai puoliautomaattisessa tilassa. Vaivaa taikina tilassa, jätä ensimmäinen nousu. Vaivaa sitten taikina, jätä toinen nousu. Ota seuraavaksi taikina, vaivaa, muodosta pallo, laita ämpäri, jätä kolmas nousu. Kytke leivontatila päälle.

Tai jos sinulla on ohjelmoitava HP, ohjelmoi se kahdelle harjoittelulle ja kahdelle pitkälle ja yhdelle lyhyelle nousulle.

Tai kaksinkertainen määrä hiivaa ja paista pääohjelmalla.

Kiitos!! Yritän sitä leipäkoneessa. Testin avulla olen sinussa. Minä riskin

Testin avulla olen sinussa. Minä riskin

Riski on tietysti jalo syy !! Mutta ehkä aluksi ota jotain klassisempaa ???

Omela, kiitos herkullisesta leivästä !!!!

[Galina]

GalinaKuinka iloinen olen siitä, että pidit leivästä !! Onko mahdollista tarkemmin ??? Missä he vaivaavat, miten he sekoittivat ja paistivat ?? Se on kiinnostavaa !!!

Omela, tein niin kuin kirjoitit. Vaikka muutan yleensä jotain, mutta tällä kertaa kaikki on tiukasti reseptin mukaista. Ainoa asia, jonka paistin höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia, kuori osoittautui erittäin pehmeäksi ja murusia oli pehmeää. Joten ei kokeiluja tällä kertaa. Kiitos taas.

[Galina]

Galina, Kiitos!!!

[Ksyusha]

Askorbiinihappo jauheessa on näin:

Ksyushaja "Asvitol" ei ole hyvä? Ja sitten minulla on nykyinen se:

[Kroshik]

Kroshik, mitä koostumus siellä on ?? Jos vain askorbiinihappo, voit jauhaa sen!

[Kroshik]

Kroshik, mitä koostumus siellä on ?? Jos vain askorbiinihappo, voit jauhaa sen!

Ei Xun, ei nykyinen askorbiinihappo ...

Rakenne:sokeri, glukoosi, askorbiinihappo
apuaineet: perunatärkkelys, steariinihappo, elintarvikearomi, kunnes saadaan 3 g: n painoinen tabletti.

Yritän etsiä sitä, jonka näytit ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, vaivattua leipää reseptisi mukaan. No, ei mitään ongelmaa kanssani! Sekoitusprosessin aikana valot sammutettiin. Taikina on noussut samalla tavalla, nyt sitä syötetään Kysymys kuuluu: En ymmärrä, minkä kokoinen muoto on? Minulla on 11x21 - eikö se riitä? Ja ilman sitä taikina ei pidä muotoaan?
Toivottavasti valot eivät sammu enää ...

[Marish]

Marish, on todennäköisesti jo myöhäistä. Tämä leipä on tulisija. paistettu ilman muotoa. Paistamisen aikana se täyttyy uunissa.

Ksyusha, odottamatta viestiäsi, teki sen intuitiivisesti - se osoittautui oikein: hän käänsi sen leivinpaperille. Mutta hyllykorini on pieni, joten tein sen pyöreäksi.




Pidin leivästä erittäin paljon - kiitos paljon reseptistä !!!

[Marish]

OOOO, Marish, Melkein kaipasin komeaasi !!! Se osoittautui upealle leivälle! Onneksi pidin siitä!

Ksenia, tässä on minun.


Kaikki on reseptin mukaan, vain ilman happoa. Huijain 2 kertaa. Se oli vaikeampaa kuin vain vehnäjauhoja. Hiiva 2 g. kuiva. Ehkä hieman?
Jatkan uuden lieden hallintaa.
Pelkäsin seisoa kunnossa ja kääntyä sitten ympäri. En vieläkään ymmärrä, miten tämä tehdään rajoittamatta leipää. Minut varmasti puhalletaan pois.
Eronnut yli 30 minuuttia. Keittiö on erittäin hyvä. lämpimästi. Uuni toimi ja polttimissa oli leipää. Ja kaikki, jostain syystä, ikään kuin sen katto irtoaa ylöspäin, katso. Ja teillä kaikilla on sileä leipä. Ja reiän leikkauksissa se tarkoittaa, että hän oli hyvin kaukana toisistaan.
En ole vielä kokeillut sitä, vedin sen vain ulos.

Py. Sy. Xun, huomasitko kuinka parkittu hän on. Haaveilin siitä niin paljon Nyt se tuli mahdolliseksi liedelläni * JOKALLA * Kuten mainoksessa hän sanoi.

[Olya]

Olya, onnittelut onnekkaasta leivästä!

Katto - riittämätön suojaus. Ja leikkauksen on avauduttava kokonaan ja siitä tulee melkein tasainen katon kanssa.

Eronnut yli 30 minuuttia. Keittiö on erittäin hyvä. lämpimästi.

Tämä ei ole selvää. Todiste 60-90 minuuttia molemmilla kerroilla. Paljonko sinulla on??

Hyvin annosteltu leipä säilyttää muotonsa. Ja vaikka se tyhjennetään hieman korista käännettäessä, se "täyttyy" kuin pallo uunissa. Muuten, lämmititkö uunin leivinpaperilla?

Voi, hän erosi kahdesti, yhteensä 3 tuntia! Tänään olin kiireinen keittiössä pitkään, ja hän seisoi siellä ja nousi itseensä. Sitten muovaamisen jälkeen jopa yli puoli tuntia.
Mutta en lämmittänyt leivinpaperia. Koska pelkäsin, etten voinut kääntää sitä. Siksi asetin typerästi tavalliseen tapaan. Kivi ei mahdu sinne kaasu-uuniin.
Kun tein viillot, ajattelin mitä reikiä! sitten on aika.
Mutta tiedät, minä leikkasin sen jo valmiiksi, kaikki on erittäin hyvää.En ymmärrä murusia, mutta kaikki oli paistettu, eikä edes 50 minuuttia ollut tarpeen purkaa sitä siellä. (Pidin vähemmän)
Tietenkään sitä ei välttämättä leivota tekniikan mukaan eikä se ole niin komea, mutta kaikki näyttää olevan kunnossa.
Muuttuisiko maku suuresti, jos levittäisin sen ja paistan sen kuumalla leivinpaperilla?

[Ol]

Ol, ei vaikuta makuun! Ja voit lämmittää leivinpaperin, vaikka et seiso korissa. Työnnä se vain levyltä leivinpaperille. Sitten leipä paistetaan kunnolla.

Työnnä se vain levyltä leivinpaperille.

Voi, se näytti minulle niin hauskalta. Tällainen joustava tynnyri tuli esiin
Ollakseni rehellinen, halusin laittaa sen vuoka ja pergamentti taikinapalan alle. Ajattelin, ajattelin - juuri nyt taikina nousee, otan aihion paperista ja flopin leivinpaperille ja se putoaa. Nämä olivat ajatuksiani.

Mutta yritän samaa. Meidän on aloitettava joskus.

Ja niin, paitsi ulkonäkö, kaikki sopii minulle Kiitos yksinkertaisesta reseptistä.

Ollakseni rehellinen, halusin laittaa sen vuoka ja pergamentti taikinapalan alle. Ajattelin, ajattelin - juuri nyt taikina nousee, otan aihion paperista ja flopin leivinpaperille

Aivan, tein sen myös aiemmin .. Tärkeintä on, älä pelkää !!!! Ei pudota !!!!

[Ksyunechka]

Sain askorbiinihapon !!!

Ksyunechka ja mitä avustajaa käytettäisiin sopivampi sekoitusmenetelmä? Tämä hyvä?

P.S. Vaivaillut jo ...

Toinen kysymys ...

Ksyushaja leikkaat leivän ennen paistamista? Valokuvan perusteella ei, tai minäMinäpa silmistä tuli ...

Ja mikä on taikinan sakeus?klokatso, etkö muista? Minulla on klassinen-esiklassinen pulla, joka ei koskaan tartu käteeni ... Saammeko tällaista tavaraa vai ohuempaa?

P.P.S. Paistettu !!! Kaksi, jauhotangosta ... Suppa !!! En anna kenellekään kokeilla ... olen jäätymässä ... illalla juon kiinni kiinni, juoksen fotamilla, kyllä ​​...

Paistettu !!! Kaksi, jauhotangosta ...

Luin ensin - 2 kilosta jauhoja. Luulen, wow .. En ole vielä kokeillut sellaisia ​​volyymeja.

shl. En tehnyt leikkausta, taikina on normaalia, se ei tartu käsiini.

[Omela]

Omela!
Omatuntoni ei edes syönyt sitä, mutta kyllä!
Heti kun haluan jotain uutta, menen vain luoksesi, pistän melkein ensimmäiseen leipään, jonka kohtaan ja paistan!
Kuten KAIKKI! Ei yhtäkään epäonnistumista!
Etsimään jotain muualta ja vielä enemmän luomaan itse, yksinkertaisesti kadonnut tarve! En tiedä onko olla onnellinen vai järkyttynyt tästä. Mutta misteli ei vain kykene pysymään ...
Mutta ei riitä päästä tietokoneeseen, valokuviin-raportteihin, minulla ei ole tarpeeksi voimaa, yleensä menen puhelimesta, mutta en unohda kuvata tuloksia puhelimella.
Siinä kaikki, tänään aviomies on kotona, hän on kiireinen poikansa kanssa, istuin "kiitos" puhumaan!
Tässä on ensimmäinen:
Leikkuri:

Profiili:

Fas:


Leipä on hämmästyttävä, pörröinen, tuoksuva!
Luettuani kommentin siitä, että kirjoittaja oli suunnitellut liian suuren määrän vettä, lisäsin heti hieman enemmän 20 grammaa, yhteensä 340, kaikki sujui ongelmitta!
KIITOS!

[Masha]

Masha, kiitos omantunnon !! Muuten he eivät olisi nähneet tällaista kauneutta !!! Pidän myös tästä leivästä!

Ei, olen häpeissään ...
Olen erittäin velvollinen tähän foorumiin, opin kaiken täältä, ostin leipäkoneen kuudeksi kuukaudeksi, luin vain sen ja jokaisen vapaan minuutin, yöllä, heilutat lasta yhdellä kädellä toiseen puhelimeen ... Ja riskoin kirjoittaa vain, kun se alkoi toimia normaalisti ..
Ja nyt, ilmestyn tänne kerran viiden vuoden välein ... Vaikka se onkin alkanut näkyä vähän ...
On sääli, et voi tehdä sitä.
Yritän korjata sen.

Voi, kuten sanot, on sääli, hiljaa! Kaikkien pitäisi olla siellä.

Kiitos niin upeasta mutta yksinkertaisesta leivareseptistä. Rekisteröidyin erityisesti "kiitos" sinulle))) Koko perhe on iloinen!

[Elena]

Elena, tervetuloa foorumille! Kiitos ystävällisistä sanoista, olen iloinen, että pidit leivästä !!! Rakastan häntä myös.

Tein sen leipäkoneessa (tein toisen vaivaamisen ja korjaamisen, sitten paistin). Kuori osoittautui kovaksi, vaikka muru sopisi minulle enemmän kuin. Leipä on kasvanut kannen alla, vaikka olen vähentänyt ainesosia.Yleensä on suositeltavaa leipoa tämä leipä uunissa höyryllä, niin sinulla on mitä tarvitset. Kaiken kaikkiaan, vaikka sinulla on vahva työllisyys, sinun on varattava yksi päivä viikossa leivän paistamiseen uunissa, tulos oikeuttaa kaikki ponnistelut. Lisäksi se on vertaansa vailla oleva ilo.

[Luera]

Luera, Anna, kyllä, uunileipä eroaa Khlebopechkinskistä.)