Pitkä fermentoitu vehnäleipä (uuni)

[kolenko]

kolenko, - super torpedo!
Ksyushechka, ja tässä on minun matkalla vielä istuen 15 minuuttia ennen maalia.

Minusta tuntui "liian vähän", ja ottamatta pilleriä ahneuden vuoksi korotin taistelupäätä 10%. Toisin sanoen 300 ml vettä ja 500 g jauhoja, hyvin, pyöreälle numerolle ja helpompi muistaa, loppu on periaatteessa sama. No, Ksyun, tällä kertaa näen sen uunissa - sitä tarvitsen, torpedon. Urrrya! Viimeinkin sai mitä halusi. Kaikki rakastivat sitä, joten paistan sen usein!
Hienoa sinulle jälleen kerran hohlyatskoe - Dyakuyu!

Täällä en voinut hillitä itseäni ilosta ... Muuten, tunnustan vasta nyt, että minulla on se ensimmäisellä luokalla. Tulos ei heijastunut, kuten näette. Ellei väri ole niin valkoinen (no, en pidä korkealaatuisimmista leivistä, joskus vain - pidän hyödyllisyydestä ...) Esittely valmiina!

[Inusya]

Inusya, täydellinen muoto osoittautui !!! Tottelin tönäisemään!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Kuinka ravistit sen korista? Käännetty ympäri?

Kyllä, käännä se varovasti oikealle leivinpaperille.

[inusya]

inusya- No, viimein, emmekä pudonneet mutaan. tapahtui! ihana leipä. odottaa leikkausta.
Minulla on kysymys: kuinka paljon olet lukenut täysjyväjauhoista tieteellisillä sanoilla. No, se on selkeää vehnäjauhoa jonkinlaisten kanssa, sanotaan yksinkertaisin sanoin, vehnäjauhojen sekoittamiseen mihin? suhteessa? emme myy tätä erikseen.

sekoittaa vehnäjauhoja mihin? suhteessa? emme myy tätä erikseen.

Natasha, omin sanoin: vehnäleseillä (myydään apteekeissa ja supermarketeissa). Leseiden paino on 10% jauhojen painosta eli 100 g. Jauhojen ZH on 90 g. jauhoja aurinko + 10g. leseet

No, meillä ei ole sitä supermarketeissa, mutta kaupoissa on vain hienoksi jauhettuja vehnäleseitä (käännin sen), apteekissa on vain erilaisia ​​kuituja, ei ole muita. luultavasti tekee.

Molemmat tekevät.

No, minä paistan kaiken, kun kaasu toimitetaan

Pygovka! Ilmeisesti asut Ukrainassa! Meillä on Ukrainassa yritys "Zhmenka", joka pakkaa täysjyväjauhoja (tsz). ja hän pakkaa sen useaan tyyppiin - cz vehnän myllykivi, cz ylimääräinen vehnä (hienompi jauhatus, en todellakaan pidä siitä), cz ruis myllykivi, cz orgaaninen vehnä ja cz orgaaninen ruis (ja tämä on todella orgaanista, tiedän). Jos näitä jauhoja ei ole saatavana Lvivissä, voit tilata ne verkosta. Ukrainassa on paljon erittäin hyviä verkkokauppoja, jotka ovat erikoistuneet ekologisiin elintarvikkeisiin. Yksi niistä on orgaaninen sviitti. Jos haluat muita - etsi hakukoneella tai kysy. Onnea!

Jos voit tilata paljon leivonnaisia, sinun on myös mentävä leijonien luo (ei itse Lvivistä), ja sinun on myös tiedettävä missä Lvivissä, mutta se on iso. leseitä tai kuitua on helpompi sekoittaa taloudellisuuden vuoksi. Kiitos. Oksana ei vannoa, että asia ei kuulu aiheeseen.

Unohdin sanoa - olen yrittänyt leipoa leipää ei valkoisilla jauhoilla jo pitkään. Kun lisäät leseitä korkealaatuisiin jauhoihin, saat valkoista leipää leseillä. Kun leivot leipää cz-jauhoilla, se on täysin erilainen leipä sekä puremana että ulkonäöltään. Jauhot sisältävät ilmeisesti leseiden cz lisäksi kaikkia muita viljan komponentteja, joita ei ole korkealaatuisissa jauhoissa.

[kolenko]

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Kyllä, käännä se varovasti oikealle leivinpaperille.

Oksanochka, kiitos, yritän myös leipoa!

[inusya]

inusya- No, lopulta emme pudonneet mutaan. tapahtui! ihana leipä. odottaa leikkausta.

leikkaus - pyynnöstä. Kuten odotettiin, ensimmäisellä luokalla hieman harmaampi, muuten - sekä reikissä että makussa - mahtavaa! ... no, älä nauraa nykyistä fotalaa ylhäältä, ja tossuissani olevat jalat pääsivät taustalle:

No, tätä valokuvaa kutsutaan "Mistletoe bulb with show-off" ...:

No, en ole valokuvaaja ...
: ruusu: Nyt varmasti, siinä kaikki! ..

leikkaus - pyynnöstä. Kuten odotettiin, ensimmäisellä luokalla hieman harmaampi, muuten - sekä reikissä että makussa - mahtavaa! ... no, älä nauraa nykyistä fotalaa ylhäältä, ja tossuissani olevat jalat pääsivät taustalle:

No, tätä valokuvaa kutsutaan "Mistletoe bulb with show-off" ...:

No, en ole valokuvaaja ...
: ruusu: Nyt varmasti, siinä kaikki! ..

Viileä leipä, mutta jos en olisi sanonut siitä, en olisi nähnyt sitä, olen itse sama valokuvaaja.

[inusya]

inusya ... No, nyt hehkulampun tekijänoikeudet on patentoitava

Inusya! Leipä - lennä pois! Onnittelut ja kiitos vielä monta kertaa Omelelle tiede!

... no, älä nauraa nykyistä fotalaa ylhäältä, ja tossuissani olevat jalat pääsivät taustalle:

Tulen, aion, aion !!!!

Voi, ja huomasin juuri virran, muuten ihailin leipää ...

[Ksyu]

Ksyu, onko sinulla 1 kg: n tai 750 g: n koristekori?

[Tan]

Tantodennäköisesti 750g. Minun on kysyttävä Lilyltä. Minulla on pienempi kahdesta soikeasta.

Viimeinen tunti liotettiin hedelmäkoriin, joka oli valmistettu luonnonmukaisesta materiaalista (viiniköynnöksen jäljitelmä, myydi chayna)

Muuten ajattelin juuri nyt, että häiritsen koristekoria, se maksaa noin 80 grivnaa, ja siinä minun on vain jaettava ja siinä kaikki! Ja vuohella on sellainen nappiharmonikka! Len, kuinka hieno kaveri olet - on ulospääsy! Minulla on myös tällainen punos hedelmille. Puhallan siis pölyn siitä ja jaan leipää itselleni. Ja mukavasti ja säästää 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Fiksu tyttö! Pesin virran rastikorin sisällä. voita ja sirotellaan täysjyväjauholla (pelkäsin, että se tarttuisi). Se oli kokeilla useita kertoja. Nyt Pulia pääsi ulos - kokeile toista. Se juuttui hieman yhdelle reunalle.

Lena, kuinka ravistit sen korista? Käännetty ympäri?

Lena! Teen tämän: on kori, jossa on taikinaa, peitän sen teflonpaperilla päällä, käännän korin ylösalaisin. Nostan korin varovasti. Voila! leipää paperille. Ja "kivilaatan" uuniin vedän sen paperista kartongista

[Tan]

Tantodennäköisesti 750g. Minun on kysyttävä Lilyltä. Minulla on pienempi kahdesta soikeasta.

Sitten minulla on yksi.

Tässä on yritykseni # 2, vain 1,5 tl suolaa HP: ltä. Erittäin maukasta.

• 
• 

wow, mikä kuori! kaunis! reiät ovat super! hyvin tehty!

[Aaaaaaaaaaa ... tallenna ... auta ...]

Aaaaaaaaaaa ... tallenna ... auta ...

Taikini tuli kuin hapankerma.
KsyuEn kuunnellut sinua.

Sekoita voita käsillesi ja muodosta pallo.

12 tunnin kuluttua päätin, että laardi puuttuisi paremmin HP: hen ja gluteenia olisi enemmän.
Aluksi hän oli niin hyvä pulla. Ja voidakseni laittaa taikinan 13-30, päätin antaa sen sekoittua vielä 5 minuuttia HP: ssä. Ja kun tulin, näin "hapan kermaa" ämpärin pohjassa.
Joten kaadin sen kattilaan ja tulin itselleni valittamaan.

Unohdin kirjoittaa, että otin 200 g jauhoja. täysjyvä ja 240 g aurinkoa.

Tässä on taikina 12 tunnin kuluttua:



Ja tämä on vaivaamisen jälkeen HP: ssä

Mitä minun pitäisi tehdä seuraavaksi?

[Taaan]

anna sen sekoittua HP: ssä vielä 5 minuuttia.

Taaan, tämä on hyvin pitkä aika - yksi ja kaksi - erittäin intensiivistä. Siellä sinun on tehtävä vain muutama käden liike. Ja viimeisessä leivässä en lisännyt lainkaan öljyä.

Mitä minun pitäisi tehdä seuraavaksi?

No, on todennäköisesti liian myöhäistä neuvojen kanssa. Haluaisin lisätä jauhoja.

[heleru]

Tässä on yritykseni # 2

heleru , hyvää leipää !!!!

No, on todennäköisesti liian myöhäistä neuvojen kanssa. Haluaisin lisätä jauhoja.

Kolobokiin asti? Menin ...

Ja sitten mitä? Jätetäänkö se HP: n pussiin tai siirretään pannulle?
Voimmeko lisätä hiivaa?

Kolobokiin. Sitten 1 tunti taikinaa, sitten 1 tunti työkappaletta. Näet millaista taikinaa saatat saada, ehkä on järkevää leipoa muodossa, jos et pysty pitämään lomaketta.

Lisää HP: hen. Vaivaa taikina-tilassa oikein. Hiivaa ei tarvita.

Tänään ei ole yötäni. Eilen asetin käymään pitkään 50:50 (225g: 225g) täysjyvällä. Se nousi hyvin, hienon reiän taikinan rakenne.
Kori nousi hyvin reunaan asti! Ja nyt on aika tehdä "läppä" paperille. Tein joitain saltoja, mutta leivän "katto" muistutti tiukasti koria ja pysyi siinä. Kauhasin jäännökset korin pohjalta ja kiinnitin sen "päädyttyyn" työkappaleeseen. Päätin peittää häpeä taittamalla "palkin" puoliksi. Jätin sen podkhlditille ja liesi


Leikkaus osoittaa taitetun halkeilun tuloksen. Kuori on karkea, sitkeä (on jotain pureskeltavaa). Voiko se muuttua pehmeämmäksi liotuksen jälkeen?
Muru on tiheä, kostea.
Mutta hyödyllinen
Tänään meni pieleen minun ja Zhivchik-Tanyan kanssa. Voiko tämä olla merkki? - "paras" jauho sanotaan, niin tee se
No, hyvin, hyvin pienillä poikkeamilla

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, se voi olla pahempaa !!! Kuori voidaan voidella öljyllä ja peittää pyyhkeellä. Kuoresta näet, että leipä on seisonut vähän, ja jauhot eivät tietenkään anna ilmavuutta.

No, hyvin, hyvin pienillä poikkeamilla

Näen !!!! Hehkulamppu ???

lamppua ei tule! Ei läpinäkyvä nyt! Jos loistat, niin vain valonheitin
Mutta kauhu kuinka hyödyllinen

No, ja reikiä reikiä ihossa. Eka käänsi heidät ympäri!

[Liinavaatteet]

Ja istun mulperipensaissa.
Pelkään paitsi näyttää, myös kertoa.

No, oikeastaan ​​... no, se ... Sain pannukakun, jonka korkeus oli 4 cm.
Lisäsin jauhoja aurinkoa. KP: ssä oli pulla. Hän seisoi minuutin ja ui.

Ja nyt on aika tehdä "läppä" paperille. Tein joitain saltoja, mutta leivän "katto" muistutti tiukasti koria ja pysyi siinä.

Minulla oli sama asia.

Olen syntiä CH-jauhoilleni. Leipoin kerran piirakan siitä äidilleni, sitten taikina on nestemäistä ja nestemäistä.
Liinavaatteet, millaista CH-jauhoa sinulla on?

Tanya! Täysjyväjauho Dobrodiya. Näyttää siltä, ​​että tähdet ovat väärässä

[Liinavaatteet]

Tanya! Täysjyväjauho Dobrodiya. Näyttää siltä, ​​että tähdet ovat väärässä

Ostin Dobrodijaan kerran ja hän oli koiden kanssa. Soitin jopa edustajalle. Onneksi ostin yhden paketin.
Ja tämän Ashanista ostin tuntemattomalle eläimelle ... sitä kutsutaan karkean luudan O-la-la-jauhoksi. Infektio kelluu ja kaikki.
Liinavaatteet, jos jauhot ovat peräisin vehnän kasvusta, tähdet asettuvat riviin jopa peräkkäin, samoin taikina kelluu pois.

[Zhivchik]

Zhivchik
Ostin myös tämän Auchanista O-la-la , täysjyvä-rukiin jauhot ja melkein kaikki vehnä-ruisleivät, Darnitsky Fugaskasta ja Rina 50x50, ontto katto, mutta koska nämä ovat yleensä ensimmäisiä leipiäni, en tiedä millaisten jauhojen tulisi olla periaate Millaisia ​​tada-jauhoja suosittelisit vehnästä ja täysjyvätuotteista?

[rusja]

rusja, koska olet aloittelija, on selvää, että et edelleenkään tiedä, kuinka määrittää oikea kolobokki, ja tämä on roikkuva katto, kun paistat HP: ssä. Ja yrität samaa taikinaa, vain paista uunissa ja tulos on parempi.
En voi sanoa mitään tämän tuotemerkin ruisjauhoista, koska en ostanut niitä.
Kaikki muut henkilökohtaiset kysymykset, koska tämä on vähän väärä aihe.

Ksyu, emme enää ole.

[Tanya]

Tanya, on sääli, että se tapahtui leivän kanssa !!! Silti tämä resepti on suunniteltu "parhaille jauhoille". Ja minulla oli myös väijytys ZZ-jauhoja, sekä ruista että vehnää. Ainoastaan ​​"Altai Health" ei epäonnistunut, mutta se ei ole myynnissä nyt.

[Omela]

Omela, ota leipää kefirillä. Torpedo on tavallinen vedessä, jossa on yksi mittaus teesuolaa, pyöreä - 150 ml vauvaa, tuoretta, 3,2% kefirin rasvapitoisuutta + 1 tunti. l. suola. Murusileikkaus on kefiiri. Nyt makusta: en minä tai lapset huomanneet happoa, kaikki pitivät siitä. Aviomies sanoi, että se oli hieman hapan (jos hän ei olisi sanonut, että se oli kefirillä, hän olisi voinut vaieta). Minusta tuntui siltä, ​​että suola tuntuu hieman ilmeikkäämmältä (ei suolaiselta, mutta kierteellä). Kuori tuli tammesta, vaikka se oli voideltu voilla. Vihannesten kohdalla se tulee pehmeämpää.

• 
• 

[heleru]

heleru , erittäin kaunis ja herkullinen leikkaus !!!

Kuori tuli tammea,

Voit yrittää ripotella työkappaleen vedellä ennen paistamista.

[Omelushka!]

Omelushka! No, olen itsepäinen halua saada aikaan ne 50:50. Joten jos Tanyalla ja minulla oli ongelmia vallankaappauksen kanssa, niin voiko uuni olla kunnossa? Siunatko sinä? Vai eikö se ole comme il faut?

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, kokeile kunnossa. Hyväksyn kaiken !!!

[kolenko]

kolenkoAnteeksi, että olen märkä. Mutta ensimmäinen versioni paistettiin irrotettavana kakusta - se ei vain repi sitä niin paljon. Yllä on valokuva - niin siisti pyöreä.

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, kokeile kunnossa. Hyväksyn kaiken !!!

No, menin vaivaamaan. Voidaanko tulos valaista hehkulampulla, ei röntgensäteellä

Ku-ku! Tässä minä olen. Yritys numero kaksi - 50:50 täysjyvätuotteilla. Retriitti - vaelsi 15 tuntia, paistettuna muodossa.
Tiili tiili - muoto on tarkoitettu kätevästi leikattu putiikeiksi
Muru on pehmeää, kosteaa.


No, ja "hehkulamppu". Ei röntgen.


Dobrodiya-täysjyväjauhoilleni paras korvaustulos on 50 g.

kolenko, määritä, pliz. Otitko 400 tavallista ja 50 täysjyvätuotetta? Tai 225 ja 225? Minulla on keskuslukko, ajattelin kokeilla sitäkin

[heleru]

heleru Otin 225 grammaa vehnää ja 225 grammaa täysjyvää. Nyt istun ja pureskelen kyynärää. Jälkimaku on hieman (vain pieni) hapan. Luulen, että se vaelsi pitkään. Vaikka fermentoidun taikinan pää ei pudonnut - se oli tasainen, mutta ei sama kuin 100-prosenttisen vehnän taikinan.

Kiitos. Otitko 11 g tai vähemmän suolaa?