Frangipan-tartletit

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
hienosokeri	40 g
manteli	20 g
voita	60 g
keltuainen	0,5 kpl
suola	hyppysellinen
jauhot	100 g
Frangipaani:
manteli	70 g
voita	60 g
hienosokeri	40 g
kananmuna	1 kpl
tumma suklaa (70-75%)	90 g

Keittomenetelmä

Taikina:
Upota tuoreet mantelit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, laita ne seulalle, huuhtele kylmällä vedellä, kuori ja laita paperipyyhe.
Laita mantelit, tomusokeri ja suola tehosekoitinkulhoon. "Pulse" -tilassa jauhaa mutterit pieniksi murusiksi.
Lisää pehmennetty voi, keltuainen, voita. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina nopeasti.
Kääri taikina muovikelmuun ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
Frangipaani:
Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Jauhaa voi jauhemaisella sokerilla, lisää muna, hienoksi murskatut mantelit, suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Tartletien muotit (on parempi käyttää silikonia tai niitä, joista pohja on poistettu) voitele voilla. Jaa taikina 5 osaan, joista kukin rullataan 3-4 mm paksuksi kerrokseksi (ottaen huomioon muotin halkaisija + sivut). Aseta taikina muotteihin, pistele haarukalla ja pidä kylmässä 20-30 minuuttia.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen (konvektiolämpötila 170 ° C). Paista tartletit noin 8 minuuttia, poista uunista ja jäähdytä hieman.
Alenna lämpötila uunissa 170 ° C: seen (konvektio 150C) asteeseen. Täytä tartletit kermalla ja paista noin 25 minuuttia.
Jäähdytä valmiit tortut muotteihin ja poista sitten varovasti.
Nauti teestäsi!

Astia on suunniteltu

5 kpl halkaisijaltaan 7,5 cm

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Löysin reseptin täältä: 🔗
Pidin todella mantelista. Teen kaksinkertaisen annoksen, käytän yhtä osaa ja säilytän toisen pakastimessa, ennen kypsennystä annan sen lämmetä keittiön pöydällä noin puoli tuntia.