Vehnäleipä "jäämät" (uuni)

Vehnäleipä "jäämät" (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	270 grammaa
vehnäjauhoja Italiasta	380 grammaa
puhdas vesi	380 ml.
pehmeä juusto	70 grammaa
voita	25 grammaa
paksu hapankerma	90 grammaa
Keitetyt perunat	90 grammaa
karkea suola	11 grammaa
valkoinen sokeri	1,5 rkl. l.
kuivahiiva	1,7 tl

Keittomenetelmä

• Laita jauhot, suola, hiiva monitoimikoneen kulhoon ja sekoita jauhojen kanssa.
• Lisäsin vettä, tein karkean taikinan taikinan kahdella nopeudella leikkuupuikon koukulla niin, että ainekset tarttuivat taikinaan. Lopetin vaivaamisen ja jätin taikinan "ystävystymään" 15 minuutiksi, niin että hiiva liukeni nesteeseen ja alkoi toimia, ja täysjyväjauho paisui hieman, otti nesteen. Tämä auttaa tulevaisuudessa määrittämään tarvittavan nestemäärän, ja taikina kovettuu paremmin.
• 
• Sitten lisäsin kaikki reseptissä mainitut ainesosat, kytkin kombainin päälle 2 nopeudella ja aloitin taikinan vaivaamisen. Taikina tarttui kolobokiin heti, sitä ei tarvinnut säätää jauhoilla tai nesteellä. Vähitellen taikina otti kaiken nesteen, ja gluteeni alkoi kehittyä. Tein vaivaamista 20 minuuttia, jona aikana taikina jopa alkoi vuotaa käsillä, pitkät gluteenilangat ilmestyivät. Lopetan sekoittamisen.
• 
• Kerää taikina varovasti lastalla kulhon keskelle, taikina on pehmeää, joustavaa, tarttuu lastaan ​​ja käsiin, mutta myös nopeasti ja tarttuu kiinni, pysyy itse taikinassa.
• Taikina on erittäin pehmeää.
• 
• Siirrän taikinan keraamiseen kulhoon, joka on voideltu tipalla kasviöljyä. On mielenkiintoista koskettaa taikinaa kädelläsi - se joustaa kuin epätäydellisesti täytetty ilmapallo!
• 
• Laitoin taikinan keramiikkaan uunissa 30 * C: ssa. Vedos meni hyvin nopeasti, 15-20 minuutin sisällä taikina nousi kulhon reunoille!
• 
• Vaivaan taikinan suoraan kulhoon keräten taikinan reunoista keskustaan. Taikina on korkealaatuista, joustavaa ja jopa roiskeita kupliin.
• 
• Muodostan suuren, matalan leivän leivinpaperille, taikinan avulla voit paistaa sen tulisijalla.
• Parempi on tietysti jakaa taikina kahteen rullaan, leipä osoittautuu korkeammaksi.
• 
• Taikinan vedos osoittautui jälleen nopeasti, noin 15-20 minuutiksi, uunin lämmetessä 250 * C: seen.
• 
• Laitoin leivinpaperin aihion kanssa kuumaan uuniin ja pidän leipää korkeassa lämpötilassa, kun taikina nousee voimakkaasti uunissa ja kuori alkaa rusketa.
• Sitten lasken lämpötilan 200 * С: seen
• 10-15 minuutin kuluttua lasken sen lämpötilaan 180 * C
• 10 minuutin kuluttua lasken 170 ° C: seen ja saatan leivonnaiset valmiiksi, minkä tarkistan lämpötila-anturilla.
• Tässä on niin kaunis leipä! Nyt lepää pyyhkeen alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 
• Kuori on ohut, murun sisällä hengittää, erittäin pehmeää.
• 
• 

Merkintä

Itse menin leipomaan leipää, jossa lehdessä oli lueteltu vain jauhot, vesi, suola, sokeri, kasviöljy, hiiva - oli tarpeen tarkistaa ainesosien oikeellisuus, paistaminen.

Mutta sitten se meni ... jääkaapissa näin pehmeän Rouge-juuston jäännökset ja kuten presidentti, kaksi pientä palaa (katkaisin siitä valkoisen jalo homeen kuivatun kuoren)

Jäljelle jäänyt hapankerma purkissa ... Ajattelin, että olisi mukava lisätä vähän voita, se osoittautui myös hieman voita, katkaisin pala uudesta pakkauksesta 25 grammaan. Ja pöydältä aamiaisesta jäi pari keitettyä perunaa ... ja miksi ei laittaa niitä leipää, kaadoin ne perunamuusiin juuri siellä ...
Ja lopuksi vehnäjauhoja oli myös jäännöksissä ... viimeisen vaivaamisen jälkeen purkin pohjassa, 2-3 ruokalusikallista kirjoitetaan lisää ...

Näin sain oikean määrän kaikkia leivän aineksia "pohjan alapuolelta" ... siitä, mikä oli käsillä ja jääkaapissa ...

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Ihana leipä! Täällä rakastan myös niin paljon - vain vähän on jäljellä vain lähettää leipää! Mutta en ole vielä koskaan lisännyt sulatettua juustoa.
Leikkaus yleensä ... hämmästynyt! Panin merkille reseptin, kiitos paljon!

[Alina]

Juustoni ei ole vielä jalostettu, mutta sakeus on samanlainen, pehmeä ja tahmea

Huomasin, että juuston maku ilmenee täysin, kun leipä jäähtyy, ja toisena päivänä - erittäin miellyttävä ja herkkä haju ja maku!

Alina, paista leipää - toivon, että maku ei tuota pettymystä

Hyvää iltapäivää, järjestelmänvalvoja! Kuten aina - mestariteos! Minulla on kysymys - jos korvaat perunat. sose kaurapuuro - onko se myös 90 g? Ja juusto - onko se hyvin suolaista tai neutraalia?

[Umman]

Hyvää iltapäivää, järjestelmänvalvoja! Kuten aina - mestariteos! Minulla on kysymys - jos korvaat perunat. sose kaurapuuro - onko se myös 90 g? Ja juusto - onko se hyvin suolaista tai neutraalia?

Umman , Kiitos ystävällisistä sanoista!

1. Ei, tämä ei ole tasa-arvoinen korvaus, tuotteet ovat liian erilaisia
Mutta voit tehdä tällaisen korvauksen, ja se on erilainen resepti, ja lähetämme sen erilliseen aiheeseen - kirjoittajan aihe, ja leipä menee profiilisi, reseptiruutuun - se on erittäin siistiä!
Jos lisäät kaurajauhoa, seuraa nesteen määrää, se vie enemmän kuin keitetyt perunat, ja on pidettävä mielessä, että reseptissäni on keskijauhojauhoja, se vie myös paljon nestettä, joten minulla on tällainen erä turvotuksella.

Kuinka paljon kaurajauhoa tulisi ottaa, arvioin ja kirjoitan - mutta 90 grammaa, se tuntuu minulle hieman liikaa.

2. Ei, juusto on normaalia suolan suhteen, pidän tällaisista pehmeistä juustoista, sanoisin, että juuston maku on neutraali.

Odotan leipääsi!

Järjestelmänvalvoja, kiitos vastauksestasi. Kirjoittajateemasta - olen vain leipureiden rakastaja, leivon sielun ja kodin hyväksi ammattilaisten neuvojen avulla. Mutta tänään paistan leivänne, älä anna jumalan, kaikki onnistuu, lähetän valokuvan. Otan huomioon kaikki kommenttisi

[Umman]

Järjestelmänvalvoja, kiitos vastauksestasi. Kirjoittajateemasta - olen vain leipureiden rakastaja, leivon sielun ja kodin hyväksi ammattilaisten neuvojen avulla. Mutta tänään paistan leivänne, älä anna jumalan, kaikki onnistuu, lähetän valokuvan. Otan huomioon kaikki kommenttisi

Umman , joten emme ole ammattilaisia! Leivomme leipää itsellemme ja siitä, mitä meillä on kotona, ja opimme toisiltamme

Paista terveydeksi ja lähetä foorumille, sitä enemmän kiinnostusta urheiluun tulee, tee paremmin ja näytä kaikille, mitä voit tehdä - se on mielenkiintoista!

Ja aluksi lisää taikinaan 2-3 rkl. l. kaurapuuro, säädä taikina - ja sitten näet kuinka paljon kaurapuuroa voidaan lisätä - aloita pienestä

Olen sinulle, järjestelmänvalvoja, kiitollisena. Paistin leipää tarkasti reseptin mukaisesti, vain 2 korvaavaa - perunoiden sijaan. perunamuusia - kaurapuuroa (lopulta 5 rkl. l) ja smetanan sijaan (sitä ei yksinkertaisesti ollut) - gatyg (luonnollinen jogurtti). Gatyga pani 90 grammaa, se oli kuin hapankerma konsistenssissa, mutta en ottanut huomioon, että gatyg on vetisempi tuote, joten minun piti lisätä jauhoja (noin 5 rkl. L). Olin hyvin huolissani juustosta - mutta leivän maku ja aromi ovat jotain! Kuvasit testin tilan niin tarkasti! Kiitos vielä kerran herkullisesta leivästä. Muuten, paistin sen 19. päivänä (2 leipää tuli ulos), tänään on vielä 1/4 leivästä jäljellä - leipä on ikään kuin tuoretta ja maukasta, rikkaampi maku! Anteeksi pitkästä viestistä, mutta nautin vain leipomasta tätä leipää)

PS Otin myös kuvia, mutta valitettavasti en tiedä miten lisätä (

Toivon, että lähetän kuvan oikein. Tämä on leipää todistuksessa



Tämä on valmis leipä


ja asiayhteydessä

[Umman]

UmmanKuinka kauniita kaksosia Ja sellaiset reiät ripustavat jopa puuhun
On niin hienoa nähdä leipää uunista, maku on täysin erilainen, öljytty! Ja olen samaa mieltä kanssasi - juuston maku leivataikina ... se on jotain! Ohut, herkkä, tuoksuva! Ja se ilmestyy vasta seuraavana päivänä, kun leipä on jäähtynyt!

Onnittelut! Kiitos ystävällisistä sanoista!