Manteli-suklaakakku "Ihmisen päähänpano"

[Taikina:]

Manteli-suklaakakku "Ihmisen päähänpano"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
keltuaiset	140 g
proteiineja	210 g
sokeria	140 g
pari (72% kaakaota)	80 g
manteli	140 g
Suklaa kerma:
kerma (rasvapitoisuus 33-35%)	280 ml
pari (72% kaakaota)	185 g
tumma rommi	35 ml
keltuaiset	2 kpl
karamellisoituja manteleita	100 g
Lasite:
pari (72% kaakaota)	60 g
kerma (rasvapitoisuus 33-35%)	90 ml
kaakaojauhe	25 g
sokeria	110 g
voita	5 g
vettä	65 ml
gelatiini	8 g
rommi kakkujen liottamiseen	30-50 ml
katkera manteliuute	2-3 tippaa

Keittomenetelmä

• 1. Taikina:

• - keltuaiset 2 tl sokeria (ota taikinan kokonaismäärästä) ja voita manteliuutteella;
• - lyö valkoiset sokerilla (lisää sokeria useissa vaiheissa);
• - kaada kuorrutus keltuaisiin ja vatkaa kermanväriseksi, sekoita valkoisten kanssa ja lisää vähitellen hyvin hienoksi jauhettuja manteleita.
• - kaada valmis taikina muottiin ja paista kunnes tulitikku on 180 ° T; jäähtyä ritilällä.
• 
• 
• 
• 2. Kerma:
• - Keitä 70 ml kermaa, lisää kuppi ja rommi; jäähtyä 35 asteeseen;
• - vatkaa munankeltuaiset kevyesti ja sekoita suklaa-kermaseos;
• - Vatkaa loput 210 ml kermaa ja yhdistä molemmat massat lopettamatta lypsämistä;
• - lisää karkeaksi jauhettuja karamellisoituja manteleita ja sekoita, kunnes pähkinät jakautuvat tasaisesti.
• 3. Leikkaa jäähdytetty taikina kahteen kakkuun ja liota rommiin. Voitele alempi kakku kermalla ja peitä toinen kakku. Peitä kakku kuorrutuksella ja koristele.
• 4. Lasite:
• - Liota gelatiinia 25 ml: ssa vettä;
• - lämmitä kerma 80 asteeseen ja liuota turvonnut gelatiini niihin;
• - yhdistetään kaakaojauhe, voi ja kuorrutus ja sulatetaan vaivaamalla tasaiseksi;
• - kiehauta siirappi sokerista ja 40 ml: sta vettä 125 asteeseen, sekoita kerma suklaan kanssa ja kaada keitetty siirappi vähitellen tähän seokseen. Sekoita seosta tasaiseksi ja peitä kakku valmiilla kuorrutuksella.

Aika valmistautua:

2,5-3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Kakulla on voimakas suklaan maku, jota rommi ja mantelit korostavat harmonisesti. Suosittelen kaikille suklaan ystäville.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Satu" (tai "köyhä juutalainen" tai "naisen mielikuvitus") (yana09)

Kakku "Caprice" (Panasonicin monikooker) (GruSha)

Piirakka "Naisten mielijohde" (koziv)

On outoa, että niin mielenkiintoinen resepti on toistaiseksi jäänyt ilman asianmukaista huomiota! Ehkä tämä johtuu siitä, että kukaan ei ymmärrä millainen kuperuuri on ja mistä se saa? Mutta nämä ovat vain olettamuksiani!

[Ilona]

Ilonapikemminkin tämä johtuu suunnittelusta eikä kovin hyvästä valokuvasta. (Tein sen ystävälle, leikkausta ei ole edes. Mutta ehkä terminologian takia.
Tämä kakku oli esitettävä "osina" - erillinen kuorrutusresepti, erillinen keksi ja niin edelleen.
Alkuperäinen lähde "Sweet Viennese", kirjoittanut K. Schumacher:
- suklaapeililasi;
- suklaakakkukakku Sacher-kakkuun.
Kiitos paljon siitä, että kiinnitit huomiota tähän kakkuun.

No, me muutimme muotoilua, mutta tietysti valokuvasta on sääli, että se ei ole kovin selkeä. Mantelilastuja tai valkosuklaata ei edes näy, valitettavasti ...

Olen myös erittäin pahoillani. Mutta kakku on kaikki kiiltävä, ja sitten minulla ei ollut kokemusta sellaisten asioiden kuvaamisesta. Mutta yritän oppia

täytyy leipoa enemmän!