Soufflé "Bananaberry"

[Banaanimoufflé:]

Soufflé "Bananaberry"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Banaanimoufflé:
Agar agar	1 tl
Vesi	60 g
Sokeri	130 g
Voi	100 g
Tiivistetty maito (valkoinen)	50 g
Banaani (kypsä)	70-80 g
Proteiini (keskikokoinen muna)	1 kpl
Sitruunahappo	1/4 tl
Marjasoufflé:
Agar agar	1 tl
Vesi	40 g
Sokeri	130-150 g
Voi	100 g
Tiivistetty maito (valkoinen)	50 g
Marjamehu (keitetty) / sose	30 g (tai maun mukaan)
Vaniljauute
Proteiini (keskikokoinen muna)	1 kpl
Sitruunahappo	1/4 tl
Koristeluun:
Musta ja valkoinen suklaa

Keittomenetelmä

• Varaan heti, että sokerin määrä soufflessa riippuu makustasi ja tässä tapauksessa hedelmien ja marjojen lisäaineiden haposta. Siksi ohjaa tässä tilanteessa. Minulla oli väkevöity ja hapan mansikka mehu (muodostunut mansikoiden kuivumisprosessin aikana), joten lisäsin hieman enemmän sokeria marjaosaan (150 g). Vaikka rehellisesti sanottuna joka kerta kun yritän vähentää sokerimäärää agarsiirapissa, haluan aina tehdä siitä vielä vähemmän makean. Heti kun saavutan "kriittisen massan" - ilmoitan asiasta.
• Pienennin myös veden määrää ottaen huomioon ylimääräinen kosteus (verrattuna tavalliseen reseptiin, jota käytän)
• Esikuumennin banaania mikroaaltouunissa, kunnes se pehmeni, mikä samalla antoi sille tyypillisen maun kuivatulle banaanille.
• Sitten kaikki seuraa vakiomallia:
• Liota agaria vedessä 2 tuntia min. Voita pehmennetty voi 2 tunnin kuluttua tiivistetyllä maidolla. Kuumenna liotettua agaria, kunnes se kiehuu keskilämmöllä (varmista, että se ei pala), anna sen kiehua 30 sekuntia, lisää kaikki sokeri ja sekoita, kunnes se kiehuu. Heti kun massan tilavuus kasvaa ja valkoinen vaahto nousee, voit poistaa sen.
• Lisäksi siirapin tulisi ihanteellisesti jäähtyä 80 ° C: seen^noinC, mutta niin pienellä määrällä sitä et voi seurata lämpötilaa. (Ja tässä paikallaan oleva sekoitin on erittäin hyödyllinen, jos sellaista on). Vatkaa proteiini heti pehmeisiin piikkeihin ja lisää sitten sitruunahappo, kunnes se on kuiva (kova ilman sokeria ei toimi). Kaada siirappi välittömästi proteiinimassaan ohuena virtana. Lisää sitten voita, tiivistettyä maitoa ja hedelmiä ja marjoja, pysäyttämättä vispilää.
• Levitämme sen valmistetussa muodossa ja odota, kunnes se täysin jähmettyy. Yritä toimia nopeasti, jotta massa ei sakeudu ennenaikaisesti.
• Annetusta kahden tyyppisestä soufflesta saadaan 6 tällaista sydäntä
• 
• Leikkaa puolikkaiksi ja liitä. Anteeksi "kalyaki-malyaki" -mallin sijasta, mutta sen korjaamiseen ei ollut aikaa. Oli myös sellaisia:
• 

Merkintä

Aromaattinen, makea, banaani. Banaani oli minulle erittäin hallitseva, mitä ei voida sanoa mansikoista (tuntui jonkinlaisten marjojen kerma, mutta ei mansikoita).

Vikushonok, mikä kauneus Kuva on erittäin kaunis! Banaani-mansikka-yhdistelmä on erittäin maukas ... Minulla on mansikoita ja banaani, tilaan agar-agarin ja kypsennän ehdottomasti tämän kauneuden .. Kiitos reseptistä

[VishenkaSV]

VishenkaSV, Kiitos paljon!
Kokki terveydelle =)

P.S. Vain minä en tuntenut mansikoita.

Erittäin kauniita matkamuistoja osoittautui!

[Vika]

Vikamikä herkkä souffle! Ja kuva on niin kaunis ja herkullinen!

[Melanyushka]

Melanyushka, Kiitos!

KierreKiitos arvosanastasi! Olin huolissani siitä, että en ehkä pidä siitä ..

Kuinka kaunista! Ja sen pitäisi olla herkullista ....: girl_in_dreams: Hienoa! Kiinnitettiin kirjanmerkkeihin.

[Keuhkolääke]

Keuhkolääke, Kiitos!

Vaihtoehto laihduttaville!
Kiitos, Vikushonok, upea resepti, vain minulla oli tahattomasti ruokavaliovaihtoehto: yritin noudattaa tarkasti reseptiä, kulunut hieman ja kun laitoin sen jo muotteihin, huomasin, että sekoitettu voi ja tiivistetty maito ovat rauhallisesti jääkaapissa! Sekoitin osan, mutta se ei jäätynyt, pysyi voiteen muodossa, joten voisin verrata makua voita ja tiivistettyä maitoa ja ilman sitä - se osoittautui hyväksi molemmille! Mieheni piti siitä vielä paremmin ilman voita ja tiivistettyä maitoa.

[Maria Al]

Maria Alkiitos kokemuksesta!
Tietenkin voi olla monia vaihtoehtoja.Se on vain - resepti GOST: n "Bird's Milk" mukaan (moderaattorit vaihtivat jälkiruoan nimeksi "souffle", mikä yleensä on totta). Pidän juuri tällaisesta reseptistä (en tarkoita nyt hedelmiä ja muita lisäaineita, vaan vain peruskoostumusta), juuri sen "tuon" maun takia. Siksi vähensin (ja jatkan edelleen) sokerin määrää, koska se on minulle liian tylsä.
Joten, yleisesti, souffli voidaan valmistaa vain sokerilla ja gelatiinilla varustetuista proteiineista (vaivautumatta agar-agarin etsimiseen), ja se on myös herkullinen souffle. Ja paljon vähemmän kaloreita.

Vikushonok, pienennetään sokerin määrää :) Kirjoita kuinka paljon se ei osoittautunut tylsäksi.

Kirjoitan ehdottomasti!

Kuinka kaadoit sen niin, että sinulla on täsmälleen puoli banaania, puolet mansikkaa?

[Anya-nya]

Anya-nya,

Leikkaa puolikkaiksi ja liitä.

aa) et edes näe leikkausta ... vai vain valokuvasta?

[Anya-nya]

Anya-nyanäyttää siltä, ​​että päällä on sydän, luultavasti valmistettu valkoisesta suklaasta. Joten, soufflé yhdistyy hyvin, jos leikkaus on tasainen.

[An4utka]

An4utka, Anya-nyakyllä, se on totta, sulatettua valkoista suklaata kaadetaan päälle vain peittämään kahden puoliskon liitos. Uurretulla pinnalla se näytti hyvin orgaaniselta, mutta sileällä pinnalla halusin peittää sen