Ruis suklaaleipä "tryffeli"

[Tämä leipä on hyvin ihastunut talossani.]

Ruis suklaaleipä "tryffeli"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Täysjyväinen ruisjauho	250 g
Vehnäjauho	250 g
Täysjyväinen ruisjuurikas	200 ml.
Vesi (100 maltaalle, 150 leivälle)	250 ml.
Mallas	2 rkl. l.
Sokeri	5 rkl. l.
Suola	0,5 tl
Voi	2 rkl. l.
Kaakao (mieluiten alkaloitu)	4 rkl. l.
Vanilja (vanilja, sokeri, vanilliini)	1 pod.

Keittomenetelmä

• Kaada 100 ml mallasta. kiehuvaa vettä, jätetään 5-10 minuutiksi.
• 
• 
• Laita ämpäri hapatus, jauhot, suola, sokeri, vesi, lämmin mallas.
• 
• Vaivaa pullaa 5-10 minuutin ajan.
• 
• Kun vaivaaminen on kesken, sulata voi, lisää kaakao, kuumenna 1 minuutti, jäähdytä vähän ja
• 
• lisää taikinaan. Lisää vanilja tai vaniljasokeri.
• 
• Saat niin hämmästyttävän, silkkiä taikinan.
• 
• Voit jättää sen nousemaan leipäkoneessa ja kytke päälle paistaminen 1.15, kun se nousee 2 kertaa.
• Voit paistaa uunissa, ota taikina pois, laita se voideltuun ja jauhotettuun astiaan, peitä syvä kuppi ja anna nousta. Paista kuumassa uunissa 220 gr. höyryllä 1 tunti.

Merkintä

Tämä leipä on hyvin ihastunut talossani.

Sen rakenne on erittäin herkkä ja sulava, hieman samanlainen kuin mureneva kakku, joka ei ole tyypillistä ruisleiville. Vanilja on välttämätöntä tässä leivässä, koska se antaa leivälle täydellisen aromin ja makuharmonian. Sokeria voi vaihdella 4-7 lusikalla. Leipä sopii hyvin kupin teen tai kahvin kanssa. Lapset ovat tyytyväisiä tällaiseen maitotryffeliin, ja sinä olet rauhallinen heidän terveydestään. Joskus on yllättävää, kun ystävät tai sukulaiset pyytävät leipoa tryffelileipää kuppikakun tai kakun sijaan. Tee myös rakkaillesi onnellinen!

Samanlaisia ​​reseptejä

Suklaaleipä kirsikoilla ja unikonsiemenillä (Luysia)

Suklaaleipä lohkoilla (kuzea)

Suklaaleipä pisaroilla (suklaapaloja) leipäkoneessa (Lissa)

Hei! onko mahdollista tehdä jotain vastaavaa, mutta tavallisella "nopealla" hiivalla? Onko sinulla ollut kokemusta vastaavasta kokeesta?

Toki voit! Ja prosessi etenee vielä nopeammin.

Ainekset

Täysjyväinen ruisjauho 250 g.
Vehnäjauho 250 g.
Vesi 250 ml.
kvasvirre 2 rkl. l.
Sokeri 5 rkl l.
Suola 0,5 tl
Voita 2 rkl l.
Kaakao 4 rkl. l.
Vaniljasokeri 1 pussi
Hiiva Saf-Moment 2 tl.

Vaivaa nyt nyytteillä, pulla osoittautui, mutta erittäin tiukka, joten lisäsin vettä kahdesti. Yhteensä 60 ml. Haluan saavuttaa "silkkisen taikinan" ja keskittyä valokuvaan. Kuten ymmärrän, taikinan nousun tulisi olla kaksi kertaa YKSI NOSTA ja sitten paistaminen kerralla? Ei tarvitse murskata taikinaa?

pulla osoittautui nyt tältä

taikina tuli kerran esiin

laittaa paistamiseen 1 tunti 15 minuutiksi
Kun laitoin sen paistamiseen, olin huolissani siitä, onko leivontaan paljon aikaa ... ja siksi avasin paistamisen aikana kannen (en ollut koskaan aiemmin tehnyt sitä), katsoin, onko leipä palanut. Mutta katto, koska se oli tasainen, pysyi niin, ei putonnut alle. Sekoittava mela nousi ulos leivästä hyvin helposti. Tässä on tulos.

Seuraavana aamuna leivän pää laski pyyhkeen alla hieman enemmän kuin heti paistamisen jälkeen.
Testauksen jälkeen päädyin johtopäätökseen: jos leivot minun versioni leivästä (hiivan kanssa), voit lisätä tee-jälkiruokaversioon enemmän sokeria, jopa 7 ruokalusikallista, kuten milvokin suosituksissa.
Ja jos paistat taulukon version 5. s: lla. l. sokeria (ja jos on juurikkaita) tee hapanta. Ehkä juuri hapanta lisää hieman happamuutta, josta puuttui hieman makuni. Seuraavan kerran lisäät teelusikallinen omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Asuntoni on liian kylmä kasvamaan hapankaalia (eikä lämmitystyynyä).


Nauhat leivän katolla johtuen siitä, että en antanut pullan itsensä nousemaan, vaan vaivasin sen ämpärin pohjaa pitkin puisella lastalla. Häneltä jäivät jäljet ​​ruudukon muodossa.Jos ilmapallo jätetään yksin, katto on normaali.

Vaivaa nyt nyytteillä, pulla osoittautui, mutta erittäin tiukka, joten lisäsin vettä kahdesti. Yhteensä 60 ml. Haluan saavuttaa "silkkisen taikinan" ja keskittyä valokuvaan. Kuten ymmärrän, taikinan nousun pitäisi olla puolittaiseksi YKSI NOSTA ja sitten paistamisen heti? Ei tarvitse murskata taikinaa?

Kaikkien pitäisi nousta oikein kerralla ja paista välittömästi. Leipänne on ihanaa, mutta se pysähtyi hieman, siksi istuin todennäköisesti. tai kansi nostettiin kylmän ilman päästämiseksi.

Kiitos erittäin paljon tehdystä työstä. Minulla ei vain ole sanoja ...!

Löysin reseptisi hyvin illalla, koska hapatus oli jo valmis.Tulos oli tyytyväinen minuun, mutta tein pienen virheen laskelmissa: mail1: ja happo pääsi taikinaan 2 kertaa enemmän
Tässä on tulos



Kiitos paljon reseptistä

[vagsal]

Ehkä juuri hapanta lisää hieman happamuutta, josta puuttui hieman makuni. Seuraavan kerran lisäämään tl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua. Asuntoni on liian kylmä kasvamaan hapankaalia (eikä lämmitystyynyä).

vagsal happamuuden vuoksi korvataan noin 1/3 vedestä kefirillä tai 1-2 ruokalusikallista smetanaa ... se osoittautuu erittäin maukkaaksi ...

[vagsal]

vagsal happamuuden vuoksi korvataan noin 1/3 vedestä kefirillä tai 1-2 ruokalusikallista smetanaa ... se osoittautuu erittäin maukkaaksi ...

Kiitos, kätevä vaihtoehto tai smetana tai kefiiri on aina jokaisen kodin jääkaapissa)))
Tulokseni ei ollut edes kovin huono, seuraavana päivänä leipä oli täysin syöty. Aliarvioimme hänet alusta alkaen.
Ja tässä on reseptin kirjoittaja milvok osoittautui jopa olevan oikeassa leipieni "katon" suhteen. Kun leivän syöjät pääsivät keskelle, huomasin, että katon alle muodostui melko suuria kuplia, jotka "tyhjentyivät", kun ne jäähtyivät ja katto roikkui.
Luettuani muutaman säikeen vastaavista aiheista: leiponi pysähtyi nousuun. En huomannut nousuaikaa, mutta unohdin tosiasian, että liesi ei ala leipoa heti, koska sen on vielä lämmitettävä, ja kuumennuksen aikana leipä jatkoi nousuaan ja käyminen)))

[mariolk]

mariolk
Kuinka kaunis leipä osoittautui! Paistitko hitaassa liedessä vai uunissa?
Saan tämän lomakkeen sarjakuvassa.
Tänään minulla ei ole aikaa, mutta huomenna mutaan sen.

:
Tässä on tulos


Kiitos paljon reseptistä

Olen erittäin iloinen, että teit sen! Niin siisti, tasainen, kaunis. Luulen, että hapatteen lisäyksen ei pitäisi vaikuttaa makuun, koska jos happo on tuoretta, se ei anna happoa. Kiitos ruoanlaittoon

[vagsal]

vagsal happamuuden vuoksi korvataan noin 1/3 vedestä kefirillä tai 1-2 ruokalusikallista smetanaa ... se osoittautuu erittäin maukkaaksi ...

Kiitos tarvittavasta lisäyksestä. Älä unohda, että käynyt maito muuttaa leivän rakennetta ..... Tässä reseptissä on parempi lisätä etikkaa. Parempi vielä, kokeile ja jaa kokemuksiasi!

mariolk

Tänään minulla ei ole aikaa, mutta huomenna mutaan sen.

Odotetaan ... Onnea reseptissä. [
lainaus tekijä = vagsal link = topic = 145196.0 päivämäärä = 1321093861]

Kiitos, kätevä vaihtoehto tai smetana tai kefiiri on aina jokaisen kodin jääkaapissa)))
Tulokseni ei ollut edes kovin huono, seuraavana päivänä leipä oli täysin syöty. Aliarvioimme hänet alusta alkaen.

[/ lainaus]
Se on vain, että seuraavana päivänä se infusoitiin ja aromi parani.

[mariolk]

Olen erittäin iloinen, että teit sen! Niin siisti, tasainen, kaunis. Luulen, että hapatteen lisäyksen ei pitäisi vaikuttaa makuun, koska jos happo on tuoretta, se ei anna happoa. Kiitos ruoanlaittoon

mariolk
Kuinka kaunis leipä osoittautui! Paistitko hitaassa liedessä vai uunissa?
Saan tämän lomakkeen sarjakuvassa.
Tänään minulla ei ole aikaa, mutta huomenna mutaan sen.

Kyllä, paistin multikeittimessä, koska minulla ei ole uunia tai HP: tä
Ja kaksoisosuus hapatuksesta teki "hapan" liiketoimintansa, yli eilen paistin taas ja tiukasti paperin mukaan.maku on pehmeämpi, ei ole liiallista happamuutta ja muruset ovat pehmeämpiä ja murenevampia. Pidimme toisesta vaihtoehdosta paremmin

Olet niin fiksu, että keitit sen uudelleen! Ja sitäkin miellyttävämpää on, että tulos oli parempi!

: bravo: Leivin myös sellaista leipää. Panasonic SD-2501 -leipäkoneessa. Minulla ei ole mallasta ja hapankaalia, käytin puolivalmiita kvassia vierteessä. Se on sekä hapan että mallas koostumuksessa.
En vain ymmärtänyt miksi sekoittaa kaakao voin kanssa erikseen? Tein tietysti tilauksen mukaan, mutta ... yhtäkkiä yksinkertaistan
Joo! Se osoittautui erittäin mukavaksi ... kuten leipä ... ja kuten cupcake .... Todennäköisesti vähemmän kaloreita, mutta enemmän etuja

[Kasvitiede]

: bravo: T
En vain ymmärtänyt miksi sekoittaa kaakao voin kanssa erikseen?

Kasvitiede, kiitos paljon ruoanlaittosta! ... Voi auttaa kaakaota paljastamaan sen värin ja aromin, kuten Seleznev opettaa, hän tekee tämän aina valmistellessaan leivonnaisia ​​kaakaolla. Yritä yksinkertaistaa, ehkä ero ei ole kovin havaittavissa, mutta olen niin tottunut työskentelemään kaakaon kanssa, varsinkin kun minulla on alkaloitua kaakaota, se on väriltään ja maukseltaan rikkaampi.

Todennäköisesti vähemmän kaloreita, mutta enemmän etuja


Se on myös totuus!

Hei! Ehkä selittää pimeälle tietämättömälle, mikä ALKALAZED-kaakao on?

[kaakaojauhe]

Hei! Ehkä selittää pimeälle tietämättömälle, mikä ALKALAZED-kaakao on?

kaakaojauhe valmistetaan yksinkertaisella mekaanisella kaakaokakun jauhamisella, joka jää jäljelle kaakaopapujen puristamisen jälkeen - näin saadaan arvokas öljy.

alkaloitu kaakao tee toisin. Kaakaovoin uuttamisen parantamiseksi pavut käsitellään alkalilla ja kuumennetaan. Ja kaakaojauhe sen jälkeen "liukenee" paremmin.

Alkaloitu kaakao on korkealaatuista kaakaota, 100% kaakaojauhetta ilman lisäaineita ja epäpuhtauksia.
Muuten, kaikkein herkullisimmat belgialaiset makeiset valmistetaan myös tällaisella kaakaolla.

Paistin tämän leivän - erittäin maukasta, etenkin voin kanssa. Seuraavalla kerralla lisätään rusinoita, ja se on kuin pulla teetä varten, jonka tein hapankaalin kanssa. Lisäsin mallasen sijasta kvassivierettä, 2 rkl.

Evens, olen iloinen, että kaikki onnistui sinulle ja että pidit siitä: ruusu: Kiitos raportista

Löysi tämän reseptin juuri tänään. Hän on niin mielenkiintoinen! Yritän ehdottomasti leipoa tämän leivän tänä viikonloppuna!

Olet kirjoittanut 200 ml hapanta, mutta olen tottunut ottamaan sen painon mukaan, voitko kertoa minulle kuinka paljon se on grammoina?
Haluan todella kokeilla leipomista!

Erittäin mielenkiintoinen resepti, pidin ruoanlaittoprosessista, jouduin vaivaamaan sen käsin, koska HP paisti sinappia tuolloin.
Emme löydä täysjyväistä ruista, mutta meillä on täysjyvävehnää, joten panin sen toimeen. Tietysti se muutti leipää paljon, mutta otin mahdollisuuden. En lisännyt hiivaa sl: ssä. kerran sinun on lisättävä 2 kertaa enemmän happea.
Minusta näytti siltä, ​​että leipäni tuli kevyt, ilmeisesti en ilmoittanut jotain
Joka tapauksessa yritän uudelleen, pidin ideasta !!!

Hei!!!
Hän leipoi leipää. Voin sijaan
käytetty ghee ghee.
Laitan vähän enemmän sokeria seuraavalla kerralla
että meillä ei ollut tarpeeksi makeutta.
Ja mallas ... tai laitan vähemmän,
tai en lisää lainkaan.
Mallasvivahteet leivän maussa estivät minua ...
Ja loput leivät menivät maistamaan.
Tässä ovat työni tulokset:

Kiitos reseptistä !!!