Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa

Tämä tekee hapan leipää. Voit laittaa keksejä

Leivin leipää, vaikka sovitin sitä hieman leipäkoneelleni, vähensin reseptiä 1/4: llä, emmekä vieläkään myy täysjyvätuoksuja, joten paistin vain kuorituista jauhoista. Ja lämmitin myös vettä vähän ja sekoitin siihen hunajaa ja mallasta. Leipieni määrä kaksinkertaistuu 2 tunnissa, paistan 1:20. Loppujen lopuksi se osoittautui herkulliseksi, mieheni piti siitä, vaikka murusia tarttuu hieman veitseen, kun leikkain sen.

Kaatuneen katon ja tahmean murun perusteella voit vähentää veden määrää.
Hyvää paistamista!

Ystävät, hei kaikki. Kirjoitan ensimmäistä kertaa ja en ehkä ole oikea aihe, mutta olen varma, että voit auttaa minua helposti ... Luin viestisi ja syljen upeista valokuvista. Haluan todella liittyä ja valmistaa hapantaikista ruista leipäkoneessa yksin, mutta vähän aikaa. Aikaisemmin se oli yksinkertaisin lg, mutta siellä vain valkoinen. Ja nyt kysymys: voinko kirjoittaa ind-ohjelman Bork x500: lla (on vain yksi) yllä olevan reseptin täysin automaattiseen paistamiseen. Haluan ostaa sen, mutta epäilen silti. Kiitos etukäteen hyvistä neuvoista. Joka tapauksessa voin myöhemmin laatia taulukon tämän hp: n mahdollisista ohjelma-asetuksista (valokuvattu kaupassa)

Hyvää päivää kaikille! Leivän ruisjauhoista leipää ikuisen ruisjuuren kanssa uunissa. Mutta äskettäin sain LG HB151JE -leipäkoneen sukulaisiltani. Hän ei koskaan pettänyt minua leipomassa maissia, valkoista, ruis-vehnäleipää hiivalla. Luettuani tämän Temkan päätin yrittää leipoa siihen hapankaalia sisältävää ruisleipää tämän reseptin mukaisesti. Kävi ilmi, että tälle HP: lle on liian paljon ainesosia. Taikina ei vaiva. Kävi ilmi, että leipäkoneeni suurin leivinpaino on 750 grammaa! Seuraavan kerran yritän tehdä puolet annoksesta.

"Anna sen lämmetä, kunnes työkappale kaksinkertaistuu. Sulatan leipäkoneessa ilman lastaa Gluteenittomassa ohjelmassa, sammutan ohjelman tunnin kuluttua." mutta täsmennä, lisää tästä ohjelmasta, muuten minulla ei ole sellaista ohjelmaa (((tarvitsenko ohjelmaa kuten taikinaa, pastaa tai pizzaa?

Anteeksi, mutta mitä muuta voit korvata: Fermentoitu ruis mallas?

Yritä korvata mallas kvasvirralla / tiivisteellä. Vaikka nyt ei ole ongelma ostaa ruismaltaita, sitä myydään osastoilla / jauhojen vieressä, mutta se on yleensä pakattu 500–700 g: n pusseihin.
Tietoja ohjelmasta. Etsin leipäkoneestani sellaista ohjelmaa, jossa vaivausaika on välittömästi (odottamatta) vähimmäisaikaa, koska ruis taikina ei vaadi pitkää vaivaamista ja sen jälkeen kuumentamista. Missä tahansa HP: ssä voit vaivata taikinaa manuaalisesti 10-15 minuutin ajan esimerkiksi pastan, nyyttien tai muiden ohjelmien kanssa, sammuttaa sitten ohjelman ja antaa taikinan tulla esiin. Lämmön ylläpitämiseksi (jos huone on kylmä), voit kytkeä leivonnan säännöllisesti päälle 10-15 sekunniksi ja sammuttaa sen.

Kiitos paljon!!!

[Arka]

ArkaHei, vastaa muutamaan kysymykseen. Olen kiinnostunut leipomaan hapankaalia KP: ssä. Olen paistanut hapanleipää jo jonkin aikaa, ja vain sitä! Ja se näyttää olevan onnistunut. Pidämme siitä, mutta paistan uunissa))). Täällä hän itse on jo nostanut hapatteen, syöt itse sitä, kaikki on selvää ja ymmärrettävää, kuten sanotaan "hallinnassa"! Nyt kysymys koskee HP: n ostamista. Tunnen hänet ystävistä vähän ja näin hänen sukulaisensa. Tiedän vähän ohjelmasta. Luin ohjeet esimerkiksi saksalaiselle HP Bomannille, jossa kaikki ohjelmat on asennettu joka minuutti. ja näen - siellä on erä taikinaa erikseen (se sopii minulle). Leivonnaisia ​​on, mutta se kestää vain tunnin !!! eikä sitä voida lisätä ... eikä henkilökohtaista ohjelmaa ole ... Ja tämän aiheen ensimmäisellä sivulla on kirjoitettu, että teit vaivaamisen, jätit leivän nousemaan HP: n sisälle ...))) Ja kytket sitten leivonnan päälle puolitoista tuntia (!). Kerro minulle, voit laittaa leivonnaiset harkintasi mukaan ... vai painatko Leivonta toisen kerran ... vai mitä? Voinko kysyä, millainen liesi sinulla on? Voit tietysti poistaa veitset ... Mutta olisi silti parempi ohjelmoida, poistaa tarpeettomat sekoitukset ... Olen ajatellut ... Jos voit - vastaa! Kiitän sitä)))

Minulla on ohjelmoimaton HP Panasonic 2501. Siellä on mahdollista aloittaa paistaminen erillisenä tilana, jonka kesto on 30 minuutista 1,5 tuntiin.
Minun näkökulmastani (en väitä olevani viimeinen keino) on melkein mahdotonta ohjelmoida kaikkia prosesseja hapanleivälle, koska hapan taikina käyttäytyy epävakaasti, minkä seurauksena 20 minuuttia oikolukemista ei välttämättä riitä tai päinvastoin se käy leipää eikä se toimi mitä odotat HP: lta. Hapanleipä vaatii valvontaa, alkuperäisen suunnitelman korjaamista käymisen aikana, ja ohjelmointi menettää merkityksensä, jos joudut ohjelmoimaan prosessin vaiheet uudelleen.
Jos kaipasin jotain sinua kiinnostavaa, kysy, yritän vastata.

Kiitos! Olen täysin samaa mieltä kanssasi hapanleivästä. Tarkalleen! Hän on silmiemme edessä kuin syntyperäinen. Sain jo käteni uuniin! Se osoittautuu herkulliseksi. Kuori on rapea. Muru on herkkä. Mutta lämpö on tulossa, ja haluaisin joskus leipoa HP: ssä. Luulen, että kannattaa antaa enemmän rahaa ohjelmoitavalle vaihtoehdolle, jos teen sen, mitä teet? Ja kuinka monta ... Vaivaaminen, ja sitten taikina sopii niin paljon kuin hän tarvitsee - kesällä keittiössä ja niin lämpöä - ja sitten paistaminen! Ainoa ongelma on, että en aio lukea kumpaakin - kaikilla on vain yksi tunti leivontaa. Etsin. Odotan apua. Voisiko jollakin muulla olla uuni, jonka leivonnaiset ovat yli tunnin vanhoja? Vaihtoehto Panasonicin kanssa, kuten sopisit minulle - jos löydän tämän tai vastaavan myynnissä. Kiitos vielä kerran vastauksestasi!

[Arka]

Arka, Haluan leipoa leipänne eilen lähtien, HP Panasonic 2501 on asettunut!))) Ja nyt tulin itkemään - minulla ei ole mallasta! Ei vielä - Etsitään! Voin leipoa ilman sitä! Tai anna linkki toiseen hapantaikaleipäsi! Olet tervetullut!

Ei ole väliä, paista ilman mallasta, korvaa se jauhoilla. Vaikka tällä ei ole ominaista rikas "ruis" -maku, ja leipä on harmaa.
Mallas sisältyy kvasvirraan ja kvasitiivisteeseen tietyssä määrin. Voit hemmotella fermentoitua mallasta ennen ostamista.
Voit nähdä loput leivät profiilissasi (napsauta profiilikuvaa), mutta minulla on kaikki rukiin mallasta. Onko vohveleita ilman sitä ...))

[Arka]

Arkakyllä, kiitos, etsin jo. Aion yrittää. Mikä rikas kokoelma!

[mamusi]

mamusi,
Ostin äskettäin kahden tyyppistä mallasta Auchanilta. En tiedä missä asut ja onko sinulla Auchan.

[$ vetLana]

$ vetLana, mallas on jo hankittu. Löysi messuilta kokonaisen osaston, joka myy paljon leivontaan. Nuori nainen myyjä ei tiennyt hyvin, mitä hän myi :-) :-) :-), mutta en tiennyt kuinka MALTA NÄYTÄ !!! Tämän seurauksena ostin pakkauksesta "painon mukaan" tietyn murskatun jauheen, tummanruskean, erittäin aromaattisen, oletettavasti ruis mallasta. Sen koostumus on samanlainen kuin jauhetun kahvin. Se tuoksuu hyvältä, shiszu muistutti minua Borodino-leivän tuoksusta. Tässä on osto. En tiennyt, asettivatko ne sen kuivaksi ... vai kuinka ??? Siksi valmistin sen kiehuvalla vedellä. Jäähdytetty ja lisätty leivään. Hän leipoi leipää, erittäin tuoksuva, tumma. Tämä on minun "kokemukseni" :-) :-) :-).
Kerro minulle, pliiiz, voitko laittaa sen kuivaksi?

[mamusi]

mamusiTeit kaiken oikein. Mallaspakettiin on kirjoitettu 40 g mallasta, kaada 80 ml kiehuvaa vettä, jäähdytä ja lisää loput ainesosat.

[mamusi]

mamusi, voit myös laittaa kuivaksi

[Arka]

Arka, se on hyvä mitä kirjoitit. Sinä vain rauhoitit minua :-). Muuten tänään paistin leipää ja seulasin mallas heti jauhojen kanssa, 1 pöytä. lusikka, leipä osoittautui hyväksi. Niin tuoksuva!

[$ vetLana]

$ vetLanaNo, ainakin tiedän mittasuhteet MITEN MALDASTA TEE. Ja minulla ei ollut pakettia.Pakkain painon mukaan ilman ohjeita, tein sen itse, samoin kuin juurisikurin kanssa :-) :-) :-).

Ja sinua ohjaavat reseptit. He yleensä kirjoittavat mitä tehdä mallasille.
Nyt panin mallasta vaniljakastikkeisiin yhdessä osan ruisjauhoista vesimäärän kanssa, jonka helposti vaivaava taikina antaa, kääritään astiat monikerroksisella kalvolla ja pyyhkeellä ja jätän teelehdet pariksi tunniksi.
Ja lisätään kuivaa mallasta 4 ruokalusikallista / 600 g jauhoja, riippuen tarvitsemastasi mausta.

[Arka]

Arka, Rakas Nata :-) :-) :-), tässä mukana KIITOS! Eilen paistin leipänne, menestys. Herkullinen! Laitoin vain korianteria mausteista, mutta ei 2 lusikkaa, mutta yhden (olin varovainen))))). Henki on hämmästyttävä, en ole vielä ostanut kumina, ja olen varovainen sen kanssa, tiedän, että mieheni on "herkkä" mausteille :-) :-) :-), liikkuen hitaasti. Kaikki pitivät todella leivästä. Paistan usein! Ja nyt voin siirtyä muihin leipäihisi, kokeile vaniljakastiketta :-).

Natulya, mutta entä HP, jossa ei ole leivonnaisia?

[mamusi]

mamusi, Olen iloinen, että kaikki onnistui ja pidin siitä! Hyvää leipää!

Iraja millainen uuni ilman paistamista? Mitkä ovat vaihtoehdot?

Kiitos reseptistä. Pelkäsin, ettei se hyppää lomakkeesta, joten laitoin öljyttyä paperia pyöreään. Mutta hän oli jälleenvakuutettu turhaan, hyppäsi helposti aukiolta. Tein kaksinkertaisen annoksen ja kokeilin sitä kahdessa versiossa - uunissa ja leipäkoneessa. Ja ripottele yläosa toisen reseptin neuvojen mukaan.

Ja tässä ovat leikkurit





Erittäin yllättäen herkullinen leipä.

[Aleksei]

Tein kaksinkertaisen annoksen ja kokeilin sitä kahdessa versiossa - uuni ja leivänpaahdin.

Alekseiettä molemmat komeat miehet voidaan nähdä, mutta myöntäkää - kumpi maistuu paremmin?

molemmat komeat miehet voidaan nähdä, mutta myöntäkää - kumpi maistuu paremmin?

Mutta tätä en tunnista. Jätin yhden tiilen itselleni ja ladoin toisen leivällä iloksi)))

Minulla on pieni katastrofi. Kerro minulle, mikä voisi olla sellainen tulos?

Taikinan käymisessä ei ollut tarpeeksi aikaa.
Katso tässä säikeessä: Leipomotuotteiden puutteet, niiden syyt ja korjaustoimenpiteet.

Vicky, kultaseni, kiitos tuesta aiheesta! Minulla on nyt harvoin mahdollisuus tarkastella HP: tä, olen hyvin kiitollinen sinulle!

Alexey, tervetuloa! Muistan sinut ja herkullisen juustokakkuasi
Leipääsi tuli hienoa! (jätä viimeinen vaihtoehto pois, kenen kanssa sitä ei tapahdu). Nämä kuoren halkeamat (ja jotkut yrittävät "hoitaa" niitä, ei ole selvää miksi) ajavat minut hulluksi ja fantomirukin aromi osuu jo nenääni

Taikinan käymisessä ei ollut tarpeeksi aikaa.

Kiitos vihjestä, todellakin, ensimmäisellä kerralla testi kesti vain kaksi tuntia, ja toinen yritys putosi kylmälle sormelle kadulla ja keittiössä. Nyt kahden tunnin seisomiseen lisäsin vielä puolitoista.
Tulos on hieno, nyt lyön vetoa aina 3, 5 tunnissa.

nämä kuoren halkeamat (ja jotkut yrittävät "parantaa" niitä, ei ole selvää miksi)

Tein kaksi vaihtoehtoa pääreseptisi mukaan, pehmeä taikina tinaleivälle ja hieman tiukempi taikina tulisijalle, jossa on kuivattuja hedelmiä. Kaikki sujui hyvin)) ja halkeamia pitkin on minulle helpompaa ohjata kuinka paljon taikinaa on kasvanut vedostuksessa. Ja jostain syystä yhdistän ne kyläuuniin, ikään kuin keräsin itse viljan ja jauhaisin sen jauhoksi myllyssäni. Tuoksu on hullu.
Kuivattujen hedelmien kanssa tapahtui ihme. Hän kaatoi ne sekoitettuina taikinaan ja vaivasi paljon, mutta valmiissa leivässä he onnistuivat ottamaan eri puolet värien mukaan, kuten shahmar. Leikkain sen, ja näen, että toisessa puoliskossa on vain luumuja ja toisessa vain kuivattuja aprikooseja, mystiikkaa.

[vagsal]

vagsal, oi, kuinka kaunis leipä!

Mikä kauneus kuivattujen hedelmien kanssa! Ja todellakin asettui ihmeen kautta.Jos haluat tehdä tämän tarkoituksella, se ei toimi, mutta täällä - sinussa!
Et ole yksin yhdistyksissäsi, Alexey, minusta tuntuu myös, että juuri nämä halkeamat antavat leivälle aitoutta.

Lj, hs

Hyvää päivää.
Valmistan leipää reseptisi mukaan, happo on aktiivinen, laitoin vain 400 gr. kuoritut jauhot.
Leipä on tiheää.En vain voi saavuttaa ilmavuutta ja loistoa. Leipä nousee vain 15-20%. Kestää 2-8 tuntia. Muutin lisätyn veden määrää. Tulos on sama.
Kerro mikä ongelma on.

[Edd]

Edd, En ole kovin suuri asiantuntija, mutta minusta näyttää siltä, ​​että asia on ruisjauhoissa, edes ruisjauhot eivät nouse kovin paljon hiivan kanssa, yritä lisätä vehnäjauhoja ja katso, nousevatko ne vai eivät.

Edd, en ole kovin suuri asiantuntija, mutta minusta näyttää siltä, ​​että asia on ruisjauhoissa, edes ruisjauho ei nouse kovin paljon hiivan kanssa, yritä lisätä vehnäjauhoja ja katso, nousevatko vai eivät.

Ja minkä osuuden ehdotat tekevänne?

Ja minkä osuuden ehdotat tekevänne?

Foorumilla on monia vehnä-ruis-reseptejä, kokeile niitä.

Muuten, en huomannut. Kirjoitit paksua leipää, mutta millaista leipää halusit puhtaalle ruisjauholle?

Täällä on monia valokuvia huokoisesta ruisleivästä. Kuinka tämä saavutetaan?

[Edd]

Edd, erilaisia ​​lisäaineita, lisäämällä vehnäjauhoja.
Mutta vaikka muistatkin aikaisemmin, pitkään he myivät puhdasta ruisleipää, se oli niin tiheää. Nyt leipomoista ei löydy puhdasta ruista. No, ainakaan en näe sellaista nyt.
Yritä valmistaa vehnä-ruista ja näet sen huokoiseksi.

Edd, erilaisia ​​lisäaineita, lisäämällä vehnäjauhoja.

Eivätkö kaikki aiheeseen lähetetyt valokuvat ole valmistettu reseptin mukaan? Ja lisäaineilla ja vehnäjauhojen yhdistelmällä?

Eivätkö kaikki aiheeseen lähetetyt valokuvat ole valmistettu reseptin mukaan?

Tässä säikeessä he jakavat valokuvia tämän reseptin leivistä.
Lisäämällä vehnää ja c. h. jauhot - nämä ovat jo muita ruis-vehnäleivän tai vehnä-ruis-reseptejä.

[Edd]

Edd, lataa valokuva leivästä.
Tarkka resepti (ei kokeita) - kuinka paljon ja mitä laitettiin
Mikä hapanta

Paistin tämän leivän ja paistin sen.
Eri kulttuurit antavat erilaisia ​​tuloksia.
Kombuchan juurikkaalla se osoittautui upeammaksi, ikuiseksi - tiheämmäksi. Joten se oli minun kanssani, ja tämä on vain kokemukseni.
Riippuu jauhoista, jauhojen kosteudesta.
Tein saman leivän sienellä, eli tein jo kokeilun tämän reseptin perusteella. Ei lisännyt vehnäjauhoja! En pidä.

[Edd]

Edd, Nyt katsoin aiheen kuvia, ne eivät minusta vaikuttaneet reheviltä eivätkä nousseet korkealle. Näyttelijä mutta näytä kuva leivästä.

Täällä on monia valokuvia huokoisesta ruisleivästä.

kyllä, huokoinen, ruis, mutta ei ilmava millään tavalla. Ruisleipä on aina tiheää.
Mutta muotteissa paistetun leivän korkeus kasvoi 1,5-2 kertaa tarkalleen.

Hyvää päivää.
Valmistan leipää reseptisi mukaan, happo on aktiivinen, laitoin vain 400 gr. kuoritut jauhot.
Leipä on tiheää. En vain voi saavuttaa ilmavuutta ja loistoa. Leipä nousee vain 15-20%. Kestää 2-8 tuntia. Muutin lisätyn veden määrää. Tulos on sama.
Kerro mikä ongelma on.

1) Mikä on hapan ikä, miten säilytät sen ja miten valmistelet sen vaivaamiseen? Mikä on hapan maku ennen taikinan vaivaamista?
2) Käytätkö erilaisia ​​jauhoja vai käytätkö aina samoja jauhoja?
3) Millaista taikinaa vaivaat tiheyden mukaan? Missä olosuhteissa fermentoit sitä?
4) Missä leipoa?
Vastaa ensin näihin kysymyksiin, ymmärrämme

Kiitos kaikille osallistumisestasi ja tuestasi aiheeseen!

Hei, leipäkoneessani ei ole gluteenitonta, mutta onko se sama asia?