Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa

Hei, leipäkoneessani ei ole gluteenitonta, mutta onko se sama asia?

Kyllä, ne ovat sama asia.

[Aleksei]

Aleksei Kirjoitin kaiken oikein, kiitos

Paistin tämän leivän ... no, pidin siitä kovasti .. Borodinsky muistuttaa minua .. teki puolet normista ...

ja hapatus, Tumanchik opetti minut tekemään ... !!!! Kiitos, Irinka !!!

Kaunis leipä, Lena! Ja voileivät ovat mammaia!
Hyvää syntymäpäivää! Hyvä leipä sinulle, vaurautta, rakkautta!

Kaunis leipä, Lena! Ja voileivät ovat mammaia!
Hyvää syntymäpäivää! Hyvä leipä sinulle, vaurautta, rakkautta!

Kiitos!!!

Luin koko aiheen, mutta en nähnyt mitään kysymyksiä sekoittamisesta. Ymmärränkö oikein, että ruisjauhoista valmistettaessa sinun ei pitäisi ajatella "oikeaa kolobokkia"?
Tämä on toinen kerta, kun keitin ruista hapan kanssa, autan jatkuvasti KhP: tä sekoittamaan taikinaa, otan lastan ja "sekoitan" sen, muuten se "voita", mutta ei sekoita koko taikinaa, ja taikina on erittäin tahmea. Luultavasti liikaa vettä, vähennän sitä.
Oli huolestuttavaa, että aihe ei ollut koskaan kuulostanut lausetta tästä tunnetusta "kolobokista" ... tai sillä ei ole mitään tekemistä ruis taikinan kanssa.
Otin tiedot "oikeasta kolobokista" tämän foorumin käsikirjasta. TESTIVALMISTELU - "KOLOBKA"

Luin koko aiheen, mutta en nähnyt mitään kysymyksiä sekoittamisesta. Ymmärränkö oikein, että ruisjauhoista valmistettaessa sinun ei pitäisi ajatella "oikeaa kolobokkia"?
Tämä on toinen kerta, kun keitin ruista hapan kanssa, autan jatkuvasti KhP: tä sekoittamaan taikinaa, otan lastan ja "sekoitan" sen, muuten se "voita", mutta ei sekoita koko taikinaa, ja taikina on erittäin tahmea. Luultavasti liikaa vettä, vähennän sitä.
Minua huolestutti, että aihe ei koskaan kuulostanut lausetta tästä tunnetusta "kolobokista" ... tai sillä ei ole mitään tekemistä ruis taikinan kanssa.
Otin tiedot "oikeasta kolobokista" tämän foorumin käsikirjasta. TESTIVALMISTELU - "KOLOBKA"

Kehotan sinua lukemaan Gashin muistiinpanot

hyvin selvästi

[Fishgor]

Fishgor, minun versiossa leivästä ei ole kolobokia. Vain paksu tahna. Tämä on normaalia tinaleivän suhteen. Jos uuni on tulisijalla, taikina on vaivattava äkillisemmin, ja sitten on pulla.
Mutta pidän henkilökohtaisesti ruisleivästä, jonka taikina on märkä, ei jyrkkä. Mielestäni murusia osoittautuu pehmeämmäksi. Mutta täällä, kuten sanotaan, maku ja väri ...

[Arka]

ArkaHyvää iltaa, voisitteko kertoa minulle, luin koko oksan uudelleen useita kertoja, mutta en vieläkään ymmärtänyt miten hapatinta käytetään, minulla on "ikuinen", joka maksaa 2 päivää, tämän hapatteen resepti sanoo:
"... 3 päivää
Pääsääntöisesti nyt ei ole kysymyksiä: hapan pinnalla ei ole vain kuplia: se kasvaa kooltaan suuresti ja kaikki koostuu tällaisesta vaahtokorkista. Annamme hänelle viimeisen kerran ruokaa. Ja taas lämpimästi. Tässä on erittäin tärkeä seikka: hapatus on jo tarpeeksi vahva, ja meidän on tartuttava hetkeen, jolloin se on "muodonsa huipulla": eli sen pitäisi kaksinkertaistua. Tällä hetkellä hän on mahdollisimman vahva. Jaamme sen kahtia.
Ensimmäinen puoli on iankaikkinen happamemme. Laitamme sen purkkiin, jossa on muovinen kansi, jossa on reikiä (hengittää), ja laitamme sen jääkaappiin seuraavaan kertaan.
Ja anna toisen puoliskon toimia ... "

Toisin sanoen, kuten ymmärsin, kolmen ruokinnan jälkeen 3. päivänä odotamme, kunnes se kaksinkertaistuu ja sitä voidaan käyttää heti, ja sinä vastauksena skatarioiden kysymykseen kirjoitat, että hapatus on syötettävä uudelleen. Olen hämmentynyt, auta minua selvittämään se, pitäisikö minun ruokkia häntä uudelleen vai ei ja voinko, kuten reseptissä on kirjoitettu, panna heti toimintaan? Kiitos!!

Jos hapanta on valmis (kupliva, kupliva, tuoksuu hyvältä ja maistuu hieman maitohapolta), voit tietysti laittaa sen erään, kun se on kasvanut voimakkaasti, on lisääntynyt.
Jos tämä hetki puuttuu, hapantaikina on asettunut nousun jälkeen, mausta on tullut voimakkaasti hapan, sinun on syötettävä se uudelleen.
Ja on myös hyvin yleinen hetki: 3. päivänä harvat ihmiset saavat täysimittaisen juurikkaan, koska useimmat eivät pysty tarjoamaan sille ihanteellisia olosuhteita, jotka antavat tuloksen 3. päivänä. Siksi sinun on aseistettava kärsivällisyydellä ja kasvettava edelleen. Kasvatusprosessi voi yleensä kestää 3-8 päivää. Tämä on normaalia, ja sinun on varauduttava siihen.

Kiitos!

[Nata]

Nata, haluan vielä kerran kiittää leivästä ... paistan uunissa ... se on todellinen herkku ...

Aaaaaaa kuinka komea sinulla on!
Silti HP ei koskaan ylitä uunia! Ikuisesti uuni!

Aaaaaaa kuinka komea sinulla on!
Silti HP ei koskaan ylitä uunia! Ikuisesti uuni!

Olen mulperipuu ... kyllä ​​... eikä tansseja sisältäviä tamburiineja ...

No, en voi saada tarpeeksi leipääsi!
Kiirehdin nyt galleriaasi, varastan kuvasi, vaihdan pääkuvani siihen ja sanon, että se oli niin

Kiirehdin nyt galleriaasi, varastan kuvasi, vaihdan pääkuvani siihen ja sanon, että se oli niin

varastaa kuvasi

Vikushka, en huomannut, että olet lähellä, miksi olen ... en enää

Kiitos. Me yritämme.

[Helen]

Helen, hyvää päivää! kerro minulle, mistä näet reseptisi hapantaikaiselle ruisleivälle?

[Helen]

Helen, hyvää päivää! kerro minulle, mistä näet reseptisi hapantaikaiselle ruisleivälle?

Leivon tämän reseptin ... vain puolet normista ... ja uunissa ...

mistä syystä? En näe linkkiä itse reseptiin? ja mitä puolet normista tarkoittaa?

mistä syystä? En näe linkkiä itse reseptiin? ja mitä puolet normista tarkoittaa?

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Arka)

Kiitos! reagointikykyäsi ja apua!

Hei, kysymys ei ole oikeastaan ​​leivästä, kerro minulle, pitäisikö ruisjauhoja seuloa vai ei?

Kaikki jauhot on seulottava kokkareiden hajoamiseksi, kyllästyttävä ilmalla ja estämään vieraiden hiukkasten pääsy sisään. Yhdistä seulotut suuret leseiden hiukkaset uudelleen jauhoilla varmistaen, ettei siinä ole roskia.

[Arka]

Arka,
Kiitos, puhun näistä kyljistä ja ajattelin, että heidän ei pitäisi heittää niitä pois.

Varmasti ei heitetä pois, ne ovat erittäin arvokkaita

Hei! Voitteko kertoa miksi leipä on raaka sisällä?

Raaka - katso kohdat 2, 3. Jäähdytetty - katso kohdat 1, 4, 5. Ei raaka, valmis leipä antaa "tyhjän" äänen napautettaessa kuoren päälle.
1) Jauhojen / veden tasapainoa ei ole säädetty, - noudata vaivaamista, korjaa.
2) Leivonta-aikaa ei ollut tarpeeksi - lisää aikaa tai yritä paistaa uunissa.
3) Riittämätön leivonta t - tarkista leivän sisäosa lämpötila-anturilla, yritä paistaa uunissa.
4) Hiiva on heikko eikä kestä raskasta ruis taikinaa - "hajota" happo ennen vaivaamista.
5) Leivän aihion nostamiseen ei ollut tarpeeksi aikaa - tuplata aika ennen taikinan nostamista.

Hyvää päivää. Olen uusi täällä). Kerro minulle, mikä leipäkone on parempi ostaa 100% ruisjuurileivän leivän paistamiseen? Hänellä oli tarpeeksi voimaa vaivaamaan ja minkä tilan pitäisi olla tällaisen leivän hyvälle leivonnalle? Ja toinen kysymys: miksi rasvaa kuori kasviöljyllä? Kiitos etukäteen vastauksistasi.

Hei,
Järjestyksessä:
1) 100% ruisleivän paistamiseen uuni on 100% sopiva. No, tämä on - älä mene ennustajan luo! Mitä tulee HP: hen, minulla ei ole mitään vertailtavaa. Minulla oli vain Panasonic-uuneja, kaikki tekivät hyvää työtä.
2) Pitkä ja vaikea vaivaaminen ei ole noin 100% ruista. Rukiin taikinaa vaivataan vähän aikaa (10, enintään 15 minuuttia), eikä erityistä tehoa (IMHO) tarvita, voit jopa sekoittaa haarukalla tasaiseksi.
3) Paistaminen HP: ssä vie paljon enemmän aikaa kuin uuni, koska.HP: n t: tä ei voida lisätä, kun valitset HP: n, ohjaa mallit, jotka takaavat 180-190 gr. C.Uunin on oltava ~ 1: 20 '.
4) Öljyin kuori yksinomaan kiiltävän ulkonäön vuoksi, ei mitään muuta.
Toivottavasti se auttoi.

Kiitos vastauksestasi!
Olen paistanut uunissa pitkään, mutta nivelet alkoivat kipeä - en voi taikinaa ja sitten sekoittaa taikinaa ((vain ei ollenkaan ((joten ajattelin leivänvalmistajaa).
Mikä taikina on tiukin? Minulla on aina 100% ruista tiukka (siksi ajattelin, että HP: tä tarvitaan 800 wattia ja 2 vaivainta ...), mutta leipä on erinomainen ...

Taikinan mukaan tietysti maku ja väri ... Mutta rakastan märkää ruis taikinaa, ts. Kolobokia ei sellaisenaan ole, vaan vain paksu massa, joka ei hämärty käsin veistettäessä, mutta pitää muodonsa vähintään 10 minuutin ajan. tiukkaa taikinaa ei tarvita, koska leipä on muotoiltu ja tuettu kauhan sivuilla. 2 taikinasekoitinta käytetään suuressa HP: ssä suurelle määrälle taikinaa, jos en erehdy? Jos paistat suuria leipiä, tämä on sinun vaihtoehto. Leivon enintään 600 g jauhoja. Panasissa on ylimääräinen vaihdettava taikinasekoituskampa ruis taikinaa varten.
Voidaan sekoittaa koukkujen kanssa.

[Marisette]

Marisette,
En paistanut hapantaikista ruisleipää. En voi sanoa mitään sekoittamisesta tai mittasuhteista. Tai ehkä tarvitset vaivaajan, ei leipäkoneen vaivaamiseen, koska leipot vielä leipää uunissa?

Natasha, haluan todella kokeilla reseptiäsi. Kerro minulle, tarvitseeko panostaa maltaita kiehuvalla vedellä (kokonaismäärästä vettä) vai vain kaataa kaikki sellaiset?

tai vain kaataa kaikki sellaiset?

Irina, kaadan sen niin ... teen jatkuvasti tätä leipää ...

Elena, kiitos!

[Elenochka]

Elenochka, kiitos avusta aiheesta!
Kara, Tehdä mitä haluat! Resepti on yhtä yksinkertainen kuin harava. Jos laitat sen kuivaksi, on murusia kuin kuvassani. Jos panistat jauhoja sisältävää mallasta (1: 1) vesimäärällä ja pidät sitä t = 65 g C: ssä muutaman tunnin ajan, saat vaniljakastikkeelle tyypillisen kiiltävän murunen.
Säädä vesi itse. Jos pidät kuivasta murusta, yritä tehdä eräänlainen pulla vähentämällä vettä. Toivottavasti pidät siitä.

Natasha, kiitos!

Sain ensimmäisen hapantaikaisen ruisleivän! Olin niin peloissani! Paljon kiitoksia selkeästä ja supersky reseptistä !!!!
Tein kaiken reseptin mukaan, hapankaali oli nuori, joten tein kaksi vedosta "gluteeniton" -ohjelmassa, leivonnaiset klo 1.30. Mikä tärkeintä, aviomies on iloinen



Kuinka voin lisätä valokuvan? En voi selvittää sitä ...

[Nasiata]

Nasiata, Onnittelut! Kuinka hienoa se onkin - ensimmäinen leipä! Niin paljon tunteita!
Olen iloinen, että resepti oli kätevä.

Ole hyvä ja hyväksy kiitollisuuteni kaikesta sydämestäni

Tervetuloa foorumille, nimisivut! Täällä sinut imetään sisään

JO
Ennen leivän paistamista luin foorumin uudelleen kolme päivää, kunnes pääni surisi

Natalya, yritin kopioida ja nyt se osoittautui komeaksi.

[Nata]

Nata, Paistan jatkuvasti leipääsi ...

Annat sen, tytöt! He toivat minulle niin paljon kauneutta! Kiitos paljon!

[Nata]

Natakyllä, muru on ihanaa !!! Minulla oli tapana leipoa puolet annoksesta, mutta nyt olen kokonainen ...

Eeeh! On sääli, etten voi tulla