Ruisleipä kaurajauholla leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	400 g
Hiiva	290 g
Kuoritut ruisjauhot	400 g
Pellavansiemenjauho	25 g
Kaurapuuro	30 g
Kasviöljy (minulla on rypäleensiemeniä)	1 rkl. l.
Sokeri	40 g
Suola	5 g
Kumina	1 tl
Mallas + kiehuva vesi	50gr + 60ml
Panifariini	4 tl dialla

Keittomenetelmä

Viimeinkin juureksestani on tullut vahva! Ja jo 3-4 tunnin kuluttua lämpimässä paikassa hän tekee tämän:
Viimeinkin päätin panifariinista! Enkä edes tiedä kuka teki ihmetuloksen, mutta olen siitä erittäin tyytyväinen!
Joten järjestyksessä:
Vaihe 1. Kaada kiehuvaa vettä mallas päälle. Sen jälkeen laitoin sen HP: hen, kun otin siitä kauhan, ja laitoin sen paistamiseen 1 tunniksi 60 asteeseen. (Minulla on ohjelmoitava HP). Kun aika on kulunut, otan teelehdet ulos ja annan sen jäähtyä huoneenlämmössä.
Vaihe 2. Ladataan kaikki ainesosat HP: hen. Minulle se tapahtui näin: Hapan taikina + vesi + öljy + teekannu ---> Kaikki tämä lähetettiin HP: lle 2 minuutiksi vaivaamista varten, jotta kaikki sekoittuisi tasaisesti yleinen resepti).
Sitten syntyneeseen nesteeseen lisättiin vuorotellen kaikki muu: Ruisjauhot (seulotut) + Pellavansiemenjauhot + Kaurajauhojauhe + Sokeri + Suola + Kumina + Panifariini.
Vaihe 3. Häirimme kaikkea HP: ssä (minulla on pizzaa tilassa ennen vedonlyöntiä). Taikina on tahnamaista. Minulla on paksu hapankaali ja voin olettaa, että jos juuresi on harvinaista, saatat tarvita hieman enemmän jauhoja. Vaikka minulla on 50/50 hapankaalia, menneet 50/50 olivat paljon harvinaisempia.
Vaihe 4. Sitten loin ohjelmoitavan 5 tunnin vedonpoistojärjestelmän 34 astetta. Tein jälkiä seinälle, ylempi on kaksinkertainen lisäys (lävistän valmiin levitetyn taikinan hammastikkuun ja merkin saman määrän ylöspäin).
Rakastin geometriaa koulussa, mutta se ei näytä hyvältä leivällä)))) Mielestäni tässä oli mahdollista tehdä ilman lovia.
2,5 tunnin kuluttua se oli näin:
Täällä on jo tapahtunut pieni katastrofi - avasin HP: n ottaakseni kuvan leivistäni, ja HP: n kansi putosi ja löi kiinni. Ja leivän kaunis kupoli putosi heti. Odotin vielä puoli tuntia suostuttelemalla häntä olemaan putoamatta ollenkaan ja laittamaan sen paistamiseen. Aluksi se oli viimeisen merkin yläpuolella, mutta sitten se ei noussut, vaan kiitos, eikä istunut enää.
Vaihe 5. Hauras odotus. 1 tunti 10 minuuttia paistamista 140 asteessa. Dostam, kääri, odota, leikkaa, syö!
Älä pelkää, tämä on vähärasvaista majoneesia))) Silti viesti ei ole kaukana.