Seesamin kuoripunos (uuni)

Seesamin kuoripunos (uuni)
Luokka: Hiivaleipä

Seesamin kuoripunos (uuni) Seesamin kuoripunos (uuni)
Ainekset
Taikina:
Hiilihapotettu kivennäisvesi (ei suolaa) 200g.
Vehnäjauhot 200g.
Tuore hiiva 3g.
Taikina:
Kaikki taikina
Hiilihapotettu kivennäisvesi (ei suolaa) 200g.
Vehnäjauhot 300g.
Tuore hiiva 3g.
Suola 1,5 tl l.
Voiteluun:
Proteiini 1kpl.
Seesami 1 \ 4st.
Vesi 1 st. l.
Keittomenetelmä

Taikinan keittäminen. Liuota hiiva veteen, sekoita jauhoihin. Peitä astia kalvolla ja jätä 12-16 tunniksi huoneenlämpötilaan.

Laita taikina taikinaan ämpäriin HP: tä, lisää vettä, jauhoja, suolaa. Vaivaa pehmeä, sileä taikina "Taikina" - asetuksella (lisää tarvittaessa jauhoja). Vaivaamisen jälkeen sammuta HP, laita taikina pöydälle, johon on ripoteltu jauhoja, rullaa se palloksi, laita se folioon peitettyyn astiaan ja jätä 1,5-2 tunniksi huoneenlämpötilaan.

Vaivaa sitten taikina, jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja rullaa nippuiksi (pöytä pöytä tarvittaessa jauholla). Punosta punokset punoksesta, työnnä reunat alas. Peitä ja jätä 1-1,5 tunniksi.

Harjaa ennen paistamista munanvalkuaisella, johon on sekoitettu vettä, ripottele seesaminsiemeniä. Sekoitin proteiini, vesi ja seesaminsiemenet yhteen. Se ei ole kovin kätevää tahrata, mutta seesaminsiemenet eivät lentää niin hyvin paistamisen jälkeen.

Paista 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 25-35 minuuttia kullanruskeaksi.

Seesamin kuoripunos (uuni)

Seesamin kuoripunos (uuni)

TÄMÄ ON ERITTÄIN MAUSTAVAA !!!!!!!!! Ilmava kuori, rapea kuori !!! Luulin, että taikina antaisi tyypillisen hapan, mutta ei mitään sellaista. Ilmeisesti sokerin puutteen vuoksi leipä ei ole ollenkaan hapan. Yleensä suosittelen sitä.