Panasonic CD-257 Vehnä-ruisleipä "ranskalainen"

Anteeksi! Korjan sen!

[Vehnäjauhot, tyypit, ominaisuudet, laatu, käyttö - keskustelu]

Tytöt ja pojat!

Jos haluat puhua ostamiesi jauhojen laadusta, siirry aiheeseen Vehnäjauhot, tyypit, ominaisuudet, laatu, käyttö - keskustelu

Korjan sen myös

Hei! Woka, pidin todella leivästäsi! Mutta perheellemme tämä on pieni leipä, 575 g. Yritin lisätä tuotteiden määrää 1 kg: aan rullia, se toimi, mutta murusia ei silti ole sama. Oletko yrittänyt leipoa tätä ylimitoitettua leipää?

Ei, en kokeillut, koska perheeni ei tarvitse suurta leipää, yleensä leipä painoi noin 750 g.

Mutta voit laskea uudelleen suuren leivän:
150 g ruisjauhoa
450 g vehnää
1,5 tl. suola
1,5 tl. kuivahiiva
40 g voita
450 ml vettä

En tiedä miten tämän painoinen taikina paistetaan. Luultavasti muru ei todellakaan tule niin ilmava.

Kokeile, mutta entä jos se toimii? Toivotan teille vilpittömästi onnea ja hyvää uutta vuotta!

Paljon kiitoksia, yritän! Uudenvuodenpäiväiset terveiset sinulle ja kaikille tällä sivustolla oleville! Rauha ja hyvyys!

Hei! Päätin olla tekemättä kaikkia ainesosia Panasin ohjeiden mukaan (350 g vehnää ja 50 g ruista). Piparkakku mies ei seurannut, 1 nousu on hyvä, 2 nousu on hyvä, 3 nousu on väijytys noin puoli ämpäri ja hapan haju. Jopa luuttomaksi leikkaamisen aikana taikina tarttui ämpäriin koko alueella (minä syntiä ylimääräiselle nesteelle). Tuntuu kuin taikina olisi pysähtynyt. CAM-Moment -hiiva ei ole heille paljon nousuaika (yleensä vähintään 3,5 tuntia). "Ranskalainen" -tila. Kehota kokeneita leipureita ja aseta heidät oikealle tielle.
P.S. Leivoin tavallisen leivän tällä hiivalla, kaikki on hyvin!

Vaihtoehto 1: Kuinka paljon nestettä syötit? Ja sinun ei tarvitse laittaa sokeria Ranskan järjestelmään.

Vaihtoehto 2: eikö hiiva ollut kovin tuoretta? Avoin kuivahiivapakkaus on säilytettävä jääkaapissa, tiiviisti suljettuna, jotta kosteutta ei pääse sisään.

Vaihtoehto 3: Panasissa "ranskalaisessa" tilassa on parempi olla käyttämättä fermentoituja maitotuotteita (kefiiri, hera, raejuusto) sekä muita kuivia aloitusviljelmiä. Testattu: osoittautuu jotain epätasaista, hapan mautonta ....
Kaikkia hapan maitotuotteita voidaan parhaiten käyttää muissa tiloissa.

Vaihtoehto 4: hyvän tuloksen saamiseksi ranskalaisessa tilassa Panasissa on suositeltavaa lisätä voita. Kaikki margariinit ja kasviöljyt eivät jostain syystä anna taikinan nousta hyvin. En tiedä syytä, mutta olen kokenut sen useita kertoja, ja tulos oli huonompi kuin voin kanssa.

Paistin Panasissa reseptisi mukaan (tai pikemminkin HP: n reseptin mukaan). Kaikki sujui hienosti. Siksi kasvattin tulevaisuudessa ruisjauhojen määrän 100 grammaan ja lisäsin mallasta. Näin tuli vehnä-rukiin "ranskalainen", josta tuli täysin ongelmaton, jokapäiväinen leipä.

Onnea! Kaikki varmasti onnistuu!

Vaihtoehto 1: Kuinka paljon nestettä syötit? Ja sinun ei tarvitse laittaa sokeria Ranskan järjestelmään.

Vaihtoehto 2: eikö hiiva ollut kovin tuoretta? Avoin kuivahiivapakkaus tulee säilyttää jääkaapissa, tiiviisti suljettuna, jotta kosteutta ei pääse sisään.

Vaihtoehto 3: Panasissa "ranskalaisessa" tilassa on parempi olla käyttämättä fermentoituja maitotuotteita (kefiiri, hera, raejuusto) sekä muita kuivia aloitusviljelmiä. Testattu: osoittautuu jotain epätasaista, hapan mautonta ....
Kaikkia hapan maitotuotteita voidaan parhaiten käyttää muissa tiloissa.

Vaihtoehto 4: hyvän tuloksen saamiseksi ranskalaisessa tilassa Panasissa on suositeltavaa lisätä voita. Kaikki margariinit ja kasviöljyt eivät jostain syystä anna taikinan nousta hyvin. En tiedä syytä, mutta olen kokenut sen useita kertoja, ja tulos oli huonompi kuin voin kanssa.

Paistin Panasissa reseptisi mukaan (tai pikemminkin HP: n reseptin mukaan).Kaikki sujui hienosti. Siksi kasvattin tulevaisuudessa ruisjauhojen määrän 100 grammaan ja lisäsin mallasta. Näin tuli vehnä-rukiin "ranskalainen", josta tuli täysin ongelmaton, jokapäiväinen leipä.

Onnea! Kaikki varmasti onnistuu!

Kaikki asetettiin HP: n reseptin mukaan. Tänään he paistivat Darnitskyn Fugaskin reseptin mukaan, tavanomaisessa tilassa, kaikki onnistui. Minusta tuntuu, että ranskalainen taikina on ohi. Normaalitilassa olen melkein varma tuloksesta. Vaihtoehtoisesti luulen, että ehkä tasoitusvaiheen vesi on vuotanut hiivaan.

Ranskalaisessa ympäristössä taikina sopii 4-4,5 tunniksi. Siellä lämpötilan tasaaminen vie paljon aikaa.
Minusta tuntuu, että tämä on hiiva-ongelma. Oletko kokeillut tavallista valkoista ranskalaista leipää tässä tilassa?

Ranskalaisessa ympäristössä taikina sopii 4-4,5 tunniksi. Siellä lämpötilan tasaaminen vie paljon aikaa.
Minusta tuntuu, että tämä on hiiva-ongelma. Oletko kokeillut tavallista valkoista ranskalaista leipää tässä tilassa?

Kyllä, hän oli lyhyt. Tänään he paistivat tavallisessa tilassa lisäämällä ainesosien normeja (jauhot - 500 g., Hiiva - 1,5 tl. L., Suola - 1,5 tl. L., Vesi + maito 50 / 50-330 ml., Voi - 20 g.) Ja sai hyvää leipää (kokonaisnousuaika 2:10). Näyttää siltä, ​​että hiivasta puuttuu voimaa Ranskan hallinnossa, viimeinen nousu on hyvin hidasta verrattuna 1 ja 2, ei yhtään.

Se on outoa ... Yleensä Panasissa Ranskan hallinto on vaivatonta kaikille. Todennäköisesti hiivassa on jotain vikaa

Muistin myös, että Saf-hetkinen hiiva on merkitty "nopeasti vaikuttavaksi" ja "leipomokuiva nopeasti vaikuttavaksi". Ranskan hallinnon (ja kaikkien muiden) osalta käytän vain leipomoa. Onnea!

Haluan yrittää leipoa Panas 2501: ssä, koska ranskalaisen leivonnaisen mukaan ruisjauhoja lisäämällä, missä 350/50. Leipä on vertaansa vailla, mutta haluan lisää "ruista". Mutta kysymys on - mallasta ei ole ... Jos ilman sitä?
Ja vielä - jos en löydä korianteria tai kuminaa, mutta tyylissämme on välttämätöntä mennä markkinoille, ei aina ole aikaa. Sitten laitoin humala-suneli. Se on myös erittäin hyvä :-)

Ja vielä - miten voit tehdä ruisvehnää päätilassa? Joten siellä oli isompi leipä? No, paistan joka päivä ... mikä se on ... Onko mittasuhteita? Ei välttämättä "ranskalaista", vain jos 600 grammaa valkoista jauhoa, kuinka sitten ne voidaan jakaa vehnäksi ja ruisiksi päämoodiksi niin, että leipä paistetaan ja nousee ja se on maukasta? 500/100?

Voit tehdä turvallisesti 50/50, toisin sanoen puoli ruista ja vehnäjauhoja.

Normaali normaali, ei kiihdytetty? Yritän ehdottomasti, kiitos!

Ja vielä - miten voit tehdä ruisvehnää päätilassa? Joten siellä oli isompi leipä? No, paistan joka päivä ... mikä se on ... Onko mittasuhteita? Ei välttämättä "ranskalaista", vain jos 600 grammaa valkoista jauhoa, kuinka sitten ne voidaan jakaa vehnäksi ja ruisiksi päämoodiksi niin, että leipä paistetaan ja nousee ja se on maukasta? 500/100?

Jos ruista on enemmän, tarvitaan tietysti fermentoitua mallasta. Mutta nyt minulla ei ole myöskään mallasta - se on ohi. Leivon samassa suhteessa: 3 osaa vehnäjauhoja + 1 osa ruisjauhoja, mutta ilman mallasta. Osoittautuu herkulliseksi harmaaksi leiväksi. Eräänä päivinä löydän aikaa ja menen kauppaan ostamaan mallasta.
Jos haluat suuremman leivän 600 g: lle jauhoja, mittasuhteet ovat: 450 g vehnäjauhoja + 150 g ruisjauhoja, 450 ml nestettä, 1,5 tl. suola, 45 g voita, 1,5 tl. kuiva hiiva (jos ranskalaisessa tilassa).
Kaikki sama voidaan tehdä päätilassa, mutta lisää 1,5 rkl. l. sokeri voin sijaan - 2 rkl. l. rast. öljyt, vähennä neste - 420-430 ml: ksi.
Onnea!

Paljon kiitoksia, yritän ehdottomasti. Tänään tein leipää "ranskalainen" -tilassa, mutta veden sijasta - olutta ja jauhoja 300/100. Huomenna mieheni tulee yhdestä päivästä (hän ​​on hätäministeriössä) kokeilemaan. Itse tuskin syön leipää ... Setti ... um ... ei salli.

Se on herkullista oluelle. Järjestelmänvalvojalla on reseptivalinnassaan sellainen leipä. Mutta on parempi käyttää tummaa olutta ("Porter").Lisäksi, jos mallasta ei ole, voit käyttää kvassille kuivaa hapankaalia. Yleensä voit aina päästä ulos

Paistan tämän reseptin vain 600 grammaa kohden ja laitan sen ajastimeen (10 h), mutta katoni putoaa jatkuvasti. Haluan todella tehdä kauniin leivän, mutta se ei toimi. Yritin vähemmän nestettä kaataa 360-380ml. Katto on pudonnut alas. Auta minua selvittämään se, hyvin, erittäin maukas leipä, ja vaikka heräät aamulla, ja se haisee kaikkialla talossa.

Minäkin kiristin kerran lautasliinan ..., siitä lähtien peitän sen vain suurella muovipussilla, jotta hännät tulevat ulos kannen alta ...

Kerro minulle, mihin lautasliina tai laukku on tarkoitettu?

Kerro minulle, mihin lautasliina tai laukku on tarkoitettu?

Kun vaivaaminen tapahtuu, jauhot ovat pölyisiä ja neste voidaan heittää ulos kauhasta - lämmityselementille, HP: n sisäseinille voi tulla (ja saa ..). Jotta ei sirotella sinne ja peitettäisiin jollakin. Vain tämä voidaan tehdä, jos sinulla ei ole viivästynyttä käynnistystä tai olet varma, ettet jätä taloa tai et nukahda .. Sitten, kun ensimmäinen sekoitusvaihe on ohi. sitten kaikki luonnollisesti poistetaan.

Paistan tämän reseptin vain 600 grammaa kohden ja laitan sen ajastimeen (10 h), mutta katoni putoaa jatkuvasti. Haluan todella tehdä kauniin leivän, mutta se ei toimi. Yritin vähemmän nestettä kaataa 360-380ml. Katto on pudonnut alas. Auta minua selvittämään se, hyvin, erittäin maukas leipä, ja vaikka heräät aamulla, ja se haisee kaikkialla talossa.

Katto putoaa kahdessa tapauksessa: paljon nestettä tai paljon hiivaa. Vähennä hiivaa. Ja leipä, todella, SUPER! En kuitenkaan paista sitä ajastimessa. Mieluummin pieni leipä (perheessä on kolme miestä, he syövät sen nopeasti), paistan sitä joka toinen päivä. Mutta se on aina tuoretta. Onnea!

Paistan tämän reseptin vain 600 grammaa kohden ja laitan sen ajastimeen (10 h), mutta katoni putoaa jatkuvasti. Haluan todella tehdä kauniin leivän, mutta se ei toimi. Yritin vähemmän nestettä kaataa 360-380ml. Katto on pudonnut alas. Auta minua selvittämään se, hyvin, erittäin maukas leipä, ja vaikka heräät aamulla, ja se haisee kaikkialla talossa.

Nesteen kanssa olet kunnossa. Kuinka paljon hiivaa laitat? Anna kaikkien ainesosien osuudet. Ajattelemme yhdessä

Katto putoaa kahdessa tapauksessa: paljon nestettä tai paljon hiivaa. Vähennä hiivaa. Ja leipä, todella, SUPER! En kuitenkaan paista sitä ajastimessa. Mieluummin pieni leipä (perheessä on kolme miestä, he syövät sen nopeasti), paistan sitä joka toinen päivä. Mutta se on aina tuoretta. Onnea!

Ja olen jo laatinut tämän reseptin niin paljon, että voin asettaa sen ajastimeen aamulla, ja illalla, kun hän on palannut töistä, koko perheellä on tuoretta leipää. Olen erittäin tyytyväinen valmistelun helppouden (ei tarvitse pitää silmällä pullaa ja siksi se voidaan asettaa ajastimelle) ja maun optimaalisesta yhdistelmästä

Joten anna minulle oikea resepti 600 g: lle, muuten 400 g ei riitä meitä paistamaan niin kauan. Olet tervetullut

Tässä 600 g: ssa:
450 g vehnäjauhoja
150 g ruisjauhoa
1,5 tl. kuivahiiva
1,5 tl. suola
1,5 rkl. l. fermentoitu mallas
45 g voita
450 ml vettä
Onnea!

Kiitos paljon! Aion yrittää.

[CA]

Kiitos paljon! Aion yrittää.

CA, Muista vain, että ranskalaisessa ohjelmassa Panasonicin ohjeissa jauhojen enimmäispaino on 400 g. Onko sinulla Panasonicia?

Kyllä, minulla on Panasonic, ja mikä ei ole enää mahdollista? Paistin sekä 400g että 600g, on vain yksi ongelma - katto putoaa. No, se on tuskallisen herkullinen leipä tämän reseptin mukaan, haluan parantaa reseptiä. Minusta tuntuu silti olevan paljon vettä, vaikka minulla ei ole merkittävää muutosta 400 g vehnäjauhojen ja 200 g ruisjauhojen reseptissä.

Woka, kerro minulle, onko erittäin tärkeää, että muutin jauhojen määrää?

Yritin lisätä rukiin määrää 50 g: lla - katto oli epätasainen. Jostain syystä 3: 1-suhde osoittautuu optimaaliseksi.
Jauhomassan nousu 600 grammaan - en tiedä, en ole kokeillut sitä, koska minä ja mieheni emme tarvitse suurta leipää. En usko, että paljon draamaa tapahtuu. No, ellei se nouse kauhan reunan alle.
Yleensä, jos yrität kokeilla, kirjoita, mitä tapahtui

setä

Tein sellaista leipää. Vettä laitettiin 300 ml ja hiiva 1,5 tl. Ja paistamisen lopussa katto putosi. Minun täytyi lisätä jauhoja, muuten pulla oli huonosti muodostunut. Mikä sai katon kaatumaan?

Tein sellaista leipää. Vettä laitettiin 300 ml ja hiiva 1,5 tl. Ja paistamisen lopussa katto putosi. Minun täytyi lisätä jauhoja, muuten pulla oli huonosti muodostunut. Mikä sai katon kaatumaan?

Luemme täältä Leipä nousee, mutta putoaa sisälle. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 ja pidä jauhojen / nesteen tasapaino sekoitettaessa

Anteeksi, ehkä olen tyhmä, mutta en silti ymmärrä miksi näin tapahtui. Piparkakku oli erinomainen, ja kirjaimellisesti 15 minuuttia ennen paistamisen loppua näin, että katto putosi.

Anya! "Ranskalaisessa" -tilassa on pitkä aika, joten tässä hiivareseptissä ei tarvitse 1,5 tl, mutta 1 tl riittää. Taikina, jossa on tämä määrä hiivaa, on täydellinen. On mahdollista, että hiivan ylikuormitus olisi voinut aiheuttaa kupolin romahtamisen. Järjestelmänvalvoja ehdotti linkkiä, josta voit lukea syyn leivän kupolin putoamiseen. Lyhyesti sanottuna: Syitä on kaksi: neste-jauhotasapainon noudattamatta jättäminen, ylimääräinen hiiva.
Yritä tehdä se uudelleen reseptin mukaan, ja menestyt varmasti! Tämä leipä on erittäin upeaa

Anteeksi, ehkä olen tyhmä, mutta en silti ymmärrä miksi näin tapahtui. Piparkakku oli erinomainen, ja kirjaimellisesti 15 minuuttia ennen paistamisen loppua näin, että katto putosi.

On vielä yksi syy: ranskalainen tila tarjoaa 6 tunnin syklin, on täysin mahdollista niin kauan, että viimeisen lasin taikina pystyi seisomaan, ja katto roikkui paistamisen aikana.

Minulla on ranskalainen tila 3,35 tuntia

Minulla on ranskalainen tila 3,35 tuntia

Anteeksi, en

Anna täydellinen leivän resepti, mitä ja kuinka paljon he ottivat ja miten - katsotaan uudelleen

300g - vehnäjauhoja
100g - ruisjauhoja
1,5 tuntia l - suola
30g - voita
300ml - vettä
1,5 tl kuivahiivaa
1 tl - jauhettua korianteria
1 tl nestemästä mallasta liuotettiin veteen, joka on reseptissä
Minusta tuntui, ettei jauhoja riittänyt pullaa vaivaamalla, ja lisäsin myös
Luhistuneesta katosta huolimatta leipä on niin maukasta

Enemmän tai vähemmän näin:
Jauhot 400 grammaa, ruis mukaan lukien
Neste: 300 vettä + 30 öljyä + 5 mallasta = 335 ml. nopeudella 280 ml.
Ylimääräinen neste on noin 50-60 ml. mutta on otettava huomioon ruisjauhojen esiintyminen.
Hiiva 1,5 tl nopeudella 1 tl.

Syitä on monia: on mahdollista, että jauhot olivat kosteampia kuin tarpeen.

Vaivaa uudelleen, seuraa pulla.

Piparkakkuja seurataan. Se oli kuin vehnäleipä. Pullea, ei tarttunut käsiin. 400 grammaa jauhoja ei riittänyt, lisäsin myös.

Piparkakkuja seurataan. Se oli kuin vehnäleipä. Pullea, ei tarttunut käsiin. 400 grammaa jauhoja ei riittänyt, lisäsin myös.

Vaivaa leipä uudelleen ja tarkkaile koko prosessia: millainen taikina se osoittautui, kuinka taikina nousi korostuksen aikana, kuinka korkealle, on parempi vain kaksinkertaistaa, kuinka kauan taikinaa on korjattu ja niin edelleen ...
Paljon riippuu taikinan käyttäytymisestä ... ja paistaminen on jo uunin viimeinen vaihe, se on siellä jo vakaa.

Huomenna yritän leipoa tällaista leipää uudelleen. Taikina nousi erittäin hyvin. Kun se oli paistettu - katsoin ikkunasta - leipä oli vain komea. Ja sitten opaali
Huomenna kirjoitan, kuinka uusi yritys leipoa tällaista meni

Kun se oli paistettu - katsoin ikkunasta - leipä oli vain komea. Ja sitten opaali

Minkä ikkunan kautta? Missä Panasonicin ikkuna on? Vai onko sinulla eri HP? Ilmoita sitten se profiilissasi!
Syy syksyyn on, että sinun on valittava HP: lle toinen resepti, ranskalainen tila 3,35 tuntia on kiihdytetty ranska Panasonicissa, sanon, että leipä ei ole kovin sopiva syömiseen

Minkä ikkunan kautta? Missä Panasonicin ikkuna on? Vai onko sinulla eri HP? Ilmoita sitten se profiilissasi!
Syy syksyyn on, että sinun on valittava HP: lle toinen resepti, ranskalainen tila 3,35 tuntia on kiihdytetty ranska Panasonicissa, sanon, että leipä ei ole kovin sopiva syömiseen

Minulla on HP Orion OBM 27G. Rehellisesti - leipä osoittautui herkulliseksi katosta huolimatta

Minulla on sama syy, mutta en koskaan saanut miksi. Leipä on todella maukasta, vain paistin sen yöllä ajastimella, ajattelin sen olevan pitkäaikainen todistaminen, vaikka lopetin myös päivällä, joten nyt paistan sen ranskalaisella nestemäisellä juurikkaalla ja luulen, että tämä on herkullisin leipä, jonka olen koskaan paistanut (ruis oluen kanssa)

[ka]

kaja mikä tämä ranskalainen hapate on? Miltä se näyttää ja missä sitä myydään?
Laitoin leivän takaisin uuniin. Vähentynyt vesi ja hiiva. Piparkakku mies osoittautui. Nyt odotan ...
Nousee hyvin. Jopa hieman yli kaksinkertaistui. Ennen paistamista on vielä 25 minuuttia jäljellä. Näen mitä tapahtuu.
Leivonta. Mutta katto on jo alkanut uppoaa :(
2 minuuttia paistamisen loppuun. Katto on asettunut

Luvussa "Aloituskulttuurit" on paljon niitä. Hienoja juttuja.