Panasonic CD-257 Vehnä-ruisleipä "ranskalainen"

Paljon kiitoksia, Shurupayka, tällaisista ystävällisistä sanoista! Yritän ehdottomasti sekä märkää hiivaa että heraa. Kaikki eivät päässeet muuttamaan jotain hieman. Innoitit minua!

Boka, liityn kiitoksiin, hieno resepti. Leivin ruisjauholla ensimmäistä kertaa, kaikki näytti toimivan!

Onnittelut vilpittömästi! Tämä resepti on todella yksiselitteinen ja hyvin yksinkertainen.

Kiitos paljon !!!!!! Tänään paistin ensimmäisen leipääni !!!!! Reseptisi mukaan. En ole vielä syönyt ... valheita, jäähdyttää ... mutta näyttää siltä, ​​että se osoittautui! Syömme sen aamiaiseksi ja selvitämme maun ... Lisäsin kvassivierettä maltaan sijaan. Luin foorumilta, että iso lusikallinen fermentoitua mallasta on noin 40 g kvassivierettä .... ILMAISEKSI, KUIN ELEFANTTI, että saimme tasaisen leivän. Kiitos kiitos kiitos!

Pyydän Pyydän Pyydän! ONNITTELUT!!!

Boka, hyvää syntymäpäivää! Onnea, onnea, terveyttä, inspiraatiota! Odotamme sinulta uutta leipää!

Kiitos paljon! Olen erittäin tyytyväinen onnitteluihisi

Kiitos paljon! Minulla ei ollut aikaa kuvata erittäin hyvää, onnistunutta reseptiä - syömme sitä jo, mutta tiedän jo varmasti: teen enemmän ja enemmän

Terveydeksesi! Hyvää joulua kaikille

On paistanut jo useita kertoja. Tulos on täydellinen. Resepti on kirjoitettu ytimekkäästi ja helposti, kysymyksiä ei esiinny. Kiitos upeasta reseptistä.

Terveydeksesi! Kiitos palautteesta - tämä on paras lahja minulle

Paljon kiitoksia reseptistä !!!
Tuli leipäriippuvaiseksi)))
Paistan tämän leivän nyt kaikille tuntemilleni, kaikki ovat vain iloisia)))

Kiitos!
Viileä leipä.

Hyvää päivää kaikille! Eilen paistin toisen leivän uunissani (minulla ei ole Panasonicia) ... Pidin siitä niin liian paljon, ja väri on hyvä, ja kuori on rapeaa, kaikki on kunnossa, vain hattu laski ... putosi ... tietysti olen syyllinen , katsot kirjaa, jonka näet ... ... kaadin 305 gramman veden sijasta 350 ... mutta ainakin tulin järkeihin ajoissa, onnistuin lisäämään vielä 60 grammaa jauhoja ja tuloksena se oli 460 g (350 hirssi, 110 ruista). Kerro minulle, rakas, koska liian paljon vettä, korkki putosi? ja kuinka voin näyttää sinulle leipääni?

Hei! Yläosa romahtaa ylimääräisestä vedestä ja ... hiivasta. Vaikka näyttää siltä, ​​että jos laitat enemmän hiivaa, saat enemmän rehevää leipää ... Yritä lukea reseptit tarkemmin ja kaikki onnistuu. Onnea!: Kolobok:
Ja tämä leipä on erittäin hyvä !!! Kiitos kirjailijalle !!!

Luin koko aiheen ja silti !!!!!
Näyttää siltä, ​​että aiheessa on ristiriitoja ...

Mitä tarkka (viimeinen) resepti suurelle leivälle paistettaessa Basic 01: llä ???
Uuni Panasonic 2500.

Tämä on resepti "ranskalaiselle" moodille, joten sokeria ei ole, melko paljon vettä. Jos haluat leipoa "Basic", sinun on muutettava resepti:
- lisää sokeri - 1 rkl. l.
- voin sijaan - 1 rkl. l. vihannes
- vesi - 270 ml
hiiva (kuiva) - 1,3 tl
- kaikki muut ainesosat ovat muuttumattomia.
Jos haluat leipoa 1 kg painavan leivän, sinun on lisättävä kaikkien ainesosien painoa (tilavuus - nestettä varten) 1,4 kertaa, koska aiheen alkuperäinen resepti on suunniteltu 750 g: lle lopputuotetta.
Onnea!

Anteeksi! Näin kirjoitusvirheen - tarvitset 2 rkl. l. kasviöljy!

Tämä on resepti "ranskalaiselle" moodille, joten sokeria ei ole, melko paljon vettä. Jos haluat leipoa "Basic", sinun on muutettava resepti:
- lisää sokeri - 1 rkl. l.
- voin sijaan - 1 rkl. l. vihannes
- vesi - 270 ml
hiiva (kuiva) - 1,3 tl
- kaikki muut ainesosat ovat muuttumattomia.
Jos haluat leipoa 1 kg painavan leivän, sinun on lisättävä kaikkien ainesosien painoa (tilavuus - nestettä varten) 1,4 kertaa, koska.aiheen alkuperäinen resepti on suunniteltu 750 g: aan lopputuotetta.
Onnea!

Täysin hämmentynyt !!!!

Tällaisen napin takia:

Kiitos!
Viileä leipä.

Ei löytynyt hyödyllistä tietoa !!!!
Lähes 9 sivua shushi-pushia !!!

Mitä sellainen ärsytys on? Ei ole mitään outoa siinä, että ihmiset ilmaisevat kiitollisuutta erinomaisesta reseptistä. Tämän aiheen ensimmäisellä sivulla resepti, jonka paistat pelkäämättä, kaikki toimii ... Lisäksi kirjailija kirjoitti sinulle päivitetyn ... Onnea!

Halusin lisätä: Lisään ruokalusikallinen ruisjuustoa, mielestäni se osoittautuu paremmaksi,
joka tapauksessa se nousee 5 senttimetriä enemmän))), mielestäni maku on parantunut.
Yritin itse lisätä osuuksia, mutta sain tiilen.
Ehkä aiheen emäntä laatii reseptin testatulle suurelle leivälle)))
Ranskalaisessa tilassa.
Olet tervetullut !

Hyvää päivää kaikille! Melkein kuukauden ajan olen paistanut tätä leipää melkein joka päivä ... mutta halusin kysyä teiltä, ​​rakkaat leipurit, kerro minulle, pitäisikö lopussa olevan pullan tarttua käsiisi, vai pitäisikö sen silti olla joustavaa eikä tahmeaa, kuten valkoisen leivän kanssa ?

Halusin lisätä: Lisään ruokalusikallinen ruisjuustoa, mielestäni se osoittautuu paremmaksi,
joka tapauksessa se nousee 5 senttimetriä enemmän))), mielestäni maku on parantunut.
Yritin itse lisätä osuuksia, mutta sain tiilen.
Ehkä aiheen emäntä laatii reseptin testatulle suurelle leivälle)))
Ranskalaisessa tilassa.
Olet tervetullut !

Kiitos huomiosta "ranskalaiselleni".
En ole koskaan kokeillut lisätä ruisjuuretta. Aion ehdottomasti käyttää ideasi!
Hieman korkeammalle, laskin suurelle leivälle uudelleen, mutta en väitä, että se on todistettu, koska en paista 1 kg kiloa. Kunnioittaen

Hyvää päivää kaikille! Melkein kuukauden ajan olen paistanut tätä leipää melkein joka päivä ... mutta halusin kysyä teiltä, ​​rakkaat leipurit, kerro minulle, pitäisikö lopussa olevan pullan tarttua käsiisi, vai pitäisikö sen silti olla joustavaa eikä tahmeaa, kuten valkoisen leivän kanssa ?

Tietysti se tarttuu, koska se sisältää 100 g ruisjauhoja ja melko paljon nestettä. Lisäksi ranskalaisella moodilla on pitkä ikääntymisaika. Jos teet pullaa "tahmattomaksi", saat todennäköisesti kovan tiilen

Täysin hämmentynyt !!!!

Tällaisen napin takia: hyödyllistä tietoa ei löydy !!!!
Lähes 9 sivua shushi-pushia !!!

Älä suutu. Vastasin teille samalla tavalla kuin kysymys leivonnasta "Basic" -tilassa kuulosti. Mutta sitten saat leipää, jolla on erilainen maku.
Alkuperäisessä reseptissä "ranskalainen" tila on pohjimmiltaan tärkeä, mikä olettaa tarkalleen alussa annetun reseptin.
Suoritetaan täydellinen laskenta perustilaa varten (leivän paino 750 g):
- vehnäjauho - 300 g
- ruisjauho - 100 g
- sokeri - 1 rkl. l.
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- vesi - 270 ml
- hiiva (kuiva) - 1,3 tl.
- suola - 1 tl.
- fermentoitu mallas (punainen) - 1-1,5 rkl. l. (mitä enemmän mallasta, sitä tummempi leipä)
- jauhettu korianteri - 0,5 tl.
Jos haluat leipoa 1 kg painavan leivän, sinun on lisättävä kaikkien ainesosien painoa (tilavuus - nestettä varten) 1,4 kertaa, koska annettu resepti on suunniteltu 750 g: lle lopputuotetta. Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
Laskemme 1 kg leivän painoa (perustila!):
- vehnäjauho - 420 g
- ruisjauho - 140 g
- sokeri - 1,4 rkl. l.
- kasviöljy - 1,4 rkl. l.
- vesi - 378 ml (voi olla 380 ml)
- kuivahiiva - 1,82 g (voidaan käyttää 1,8 g)
- suola - 1,4 tl.
- fermentoitu mallas - 1,5 - 2 rkl. l.
- jauhettu korianteri - 1 tl.
Siinä kaikki!

auta, lue aihe ... mutta en voi hukata reseptiä hp: lle (olen aloittelija), minulla on Panasonic CD-2500, siinä voin valita välittömästi ranskalaisen tilan ja uunin!? Luin muita aiheita, kuten minun on valittava kaksi tilaa, mutta minulla on vauva ja minulla ei ole aikaa hallita pullaa, mutta maukasta hottleipää)) Huomaan, että hp: ssä ei ole lapiota ruis taikinaa ja tilaa varten ((tallennettu

Hyvää päivää !
Ruislapasta ei tarvita.
Autan silikonilastalla vain vaivaamisen aikana, jotta kulmat eivät jää
seoksessa, joten ei ole mitään muuta hallittavaa.

auta, lue aihe ... mutta en voi hukata reseptiä hp: lle (olen aloittelija), minulla on Panasonic CD-2500, siinä voin valita välittömästi ranskalaisen tilan ja uunin!? Luin muita aiheita, kuten minun on valittava kaksi tilaa, mutta minulla on vauva ja minulla ei ole aikaa hallita pullaa, mutta maukasta hottleipää)) Huomaan, että hp: ssä ei ole lapiota ruis taikinaa ja tilaa varten ((tallennettu

Muista vain, että Panasonicissa ranskalaista leipää paistetaan 6 tuntia. Lyön vetoa yön ajastimesta. Onnea!

mikä se on ... niin kauan kypsennän vain tätä leipää, otan tämän reseptin perustaksi jopa hapankaalin kanssa ... mutta en silti pysty nostamaan leivän kantta ... kerro minulle, mikä on asia ...

ja silti, minulla on ranskalainen. ohjelma kestää 3-40 ajoissa, ehkä se ei riitä ... puuvillaa

ja silti, minulla on ranskalainen. ohjelma kestää 3-40 ajoissa, ehkä se ei riitä ... puuvillaa

Moulinexissani ranskalainen ohjelma kestää myös 3.40, leipä osoittautuu täydelliseksi (katto mukaan lukien) ... Voisiko se olla hiiva? Minulla oli jotenkin huolimattomuus ostaa Voronezh ...: hullu: Nyt käytän joko Fermipania tai SAF plusia.

Se on koko kysymys ja koostuu ... että 6 tuntia on oikein? Eikö sinun pitäisi valita toista ohjelmaa? Valitsen ranskalaisen 6 tunniksi ja saan upean leivänne? Ymmärsin oikein))

Aivan. Helvetti ja pääosassa (x \ n Panasonic, aika 4. 00 tuntia). Se osoittautui myös hyväksi. En ole kokeillut sitä Moulinexissa (pääohjelma 3.40). Ero näiden x: n työssä: Mulassa vaivaaminen alkaa heti, ja Panasonicissa lämpötila tasoitetaan 30 minuutin ajan, sitten vain vaivaaminen. Ehkä tämän puolen tunnin aikana hiivalle tapahtuu jotain ... en tiedä. Mutta Boka teki pääreseptin ranskalaiselle leivälle ... pidän siitä paremmin.
Kokeile löytää paras vaihtoehto itsellesi. Onnea!

Moulinexin tärkein on 3 tuntia. En ole paistanut siinä kauan. Minä unohdin.

Ystävät, valitsin ranskalaisen tilan vain siksi, että se tuottaa upean paistetun kuoren ja samalla pehmeän (ilmavan) murun. Tämä on järjestelmän erityispiirre. Mutta jos ei ole aikaa kello 6, etkä halua laittaa automaattikonetta yöllä, on täysin mahdollista päästä päätilaan. Leipä on myös erinomainen, mutta kuori on hieman erilainen - kovempi ja murusia on tiheämpää. Yleensä meitä ohjaa HP: lle varattu aika. Lisäksi tämä resepti toimii hyvin automaattisessa tilassa (jopa 10 tunnin viiveellä). En voi sanoa mitään muista HP-malleista, koska minulla on Panasonic, jolla on kelloja ja pillejä lämpötilan tasauksen muodossa. Luulen, että hiivalle ei tapahdu tänä aikana mitään erityistä, koska ne makaavat pohjassa jauhojen alla, eikä niihin virtaa vettä. Erinomainen leipä kaikille!

Moulinexissani ranskalainen ohjelma kestää myös 3.40, leipä osoittautuu täydelliseksi (katto mukaan lukien) ... Voisiko se olla hiiva? Minulla oli jotenkin huolimattomuus ostaa Voronezh ...: hullu: Nyt käytän joko Fermipania tai SAF plusia.

Kyllä, olet ehdottomasti oikeassa. Ranskan hallitus pitää vain hyvästä hiivasta (luultavasti myös kaikista muista järjestelmistä). Käytän "SAF-Moment Bakery" (virallinen jakelija - Kiova). Tämä selvennys - "leipomo" on pohjimmiltaan tärkeä, koska SAF-Moment on "nopeavaikutteinen" - mikä ei kategorisesti sovi!

Kiitos paljon! Ymmärsin kaiken, menin uuniin!

Hyvä Boka!
Kiitos paljon reseptistäsi! Minulla on kysymys. Apua neuvoja! Olen paistanut tätä leipää jo neljä kertaa, ja kupoli putoaa uudestaan ​​ja uudestaan. Kaikki ainesosat ovat tiukasti reseptin mukaisia. Ensimmäisen epäonnistumisen jälkeen hän vähensi jo vesimäärää 5 ml kolme kertaa. Tänään: vesi - 285 ml., Öljy-sl. - 30 g. jauhot - 300 + 100 = 400g., suola - 1 tl. l., hiiva saf-momentti (paistaminen kuivana nopeasti vaikuttava) -1 tl. H. P. Binaton -1168, "ranskalainen" tila -3 tuntia 40 minuuttia. Mitä muuta voidaan tehdä (muuttaa), jotta erittäin maukas leipä ei putoa kupoliin. Haluaisin näkymän vastaavan.

Pahoittelen. Kaipasin ainesosaluetteloa -1. l.

Pawllena, on useita syitä, miksi leivän kupoli putoaa:
1. Paljon nestettä
2.Paljon hiivaa
3. Vanhentunut hiiva
4. Jauhojen laatu on heikko (raaka, täysjyvä, väärä laatu jne.).
En tiedä tarkalleen mikä ongelmasi on, mutta ajattelemme yhdessä:
1. Reseptini annettiin HP: n "Panasonicille", joka tekee erinomaisen työn ohuen taikinan kanssa "ranskalaisessa" tilassa. Mielestäni sinun on löydettävä yksilöllinen lähestymistapa HP: lle ja vähennettävä nesteen määrää hieman. Jos myös 280-285 ml on paljon HP: llesi, kokeile 270-275 ml - se on jo erittäin tarkka, koska paistan myös tämän leivän tällä nestemäärällä, mutta "Basic" -tilassa (kun aikaa ei ole 6 tuntia) odota).
2. Ehdotan seurata erää - eli kolobokin laatua. Meidän tapauksessamme pulla on pehmeä, tarttuu hieman käsiin, mutta helppo ja vapaa rullata ämpäriin. Yleensä, aivan kuten sen pitäisi olla vehnä-ruisleivälle.
3. Hiiva. Mikä on heidän säilyvyysaika? Pakkauksen avaamisen jälkeen säilytätkö niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa? Tämä on myös tärkeää, koska SAF-Moment -hiiva menee avaamisensa jälkeen nopeasti ominaisuuksiinsa, jos sitä pidetään huoneen lämpötilassa, korkeassa kosteudessa ja ilman pääsyssä.
4. Jauhot. Itse asiassa käytän korkealaatuisia vehnäjauhoja. Mutta nyt melkein kaikki paketit kirjoittavat, että laatu on korkein, ja tämä ei aina vastaa todellisuutta. Yritä löytää itsellesi valmistaja, jonka jauhot eivät käyttäydy huonosti (älä säilytä muotoa, hämärtää, tartu liikaa yhteen jne.). Käytin Macfoya pitkään, kunnes kaksi vuotta sitten pilasin useita erilaisia ​​hiivatuotteita. Nyt se on muuttanut prioriteettiaan Novopokrovskayan tai Khutorkan (nämä ovat ukrainalaisia ​​tuottajia) hyväksi.
5. Kun ostat jauhoja, lue huolellisesti pakkaukset, joihin ne on pakattu. Jos pakkaus ei ole valmistajaa (eli ei alkuperäistä), niin välittäjä todennäköisesti sekoittaa jotain. Puhun luottavaisin mielin, koska olen törmännyt tähän useammin kuin kerran. Kiinnostuksen vuoksi annoin tutkittavaksi muun valmistajan pakkaamat jauhot (onneksi on ystäviä ja he tekivät sen ilmaiseksi), ja kävi ilmi, että se sisälsi talkin epäpuhtauksia (!), Toisen luokan jauhoja ja joitain muita lisäaineita värin ja juoksevuuden parantamiseksi.
No, ja viimeinen asia: kuten Admin jatkuvasti sanoo, ei ole olemassa yhtä täydellistä reseptiä, ja tuotteen laatu riippuu monista vaihtelevista olosuhteista (jopa vuodenajasta!). Siksi sinun on aina sopeuduttava vähän, kokeile.
Toivotan sinulle hyvää leipää!

Boka, kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta. Yritän vaihtaa jauhot. Käytän Predportovaya v / s (pidämme sitä hyvänä), mutta myös Macfa on myynnissä. Mutta ruisille (Loaf) ei ole mitään vaihdettavaa. Piparkakumieheni ei ole melkein tahmea, ja murusia on hyvä. En halua menettää makua kokeiden aikana.

Leivin juuri tämän upean leivän !!! Erittäin mukava ja herkullinen !!!

Onnittelut!!!

lisäsi lisää sinappia makuun ja hajuun

kiitos, nyt valmistelemme sitä päivässä kevyesti ilmavaa! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

Laskemme 1 kg leivän painoa (perustila!):
- vehnäjauho - 420 g
- ruisjauho - 140 g
- sokeri - 1,4 rkl. l.
- kasviöljy - 1,4 rkl. l.
- vesi - 378 ml (voi olla 380 ml)
- kuivahiiva - 1,82 g (voidaan käyttää 1,8 g)
- suola - 1,4 tl.
- fermentoitu mallas - 1,5 - 2 rkl. l.
- jauhettu korianteri - 1 tl.
Siinä kaikki!

Tein sen tämän reseptin mukaan, perustila 4 tuntia, Panas 2500, paino 875 gr.
Vain veden sijasta - kefiiri 0,5% ja korianterin sijasta (ei ollut) - kaakao.
1.8: n mittaaminen oli vaikeaa2 (Voidaan käyttää 1,8 g) sadasosaa grammaa hiivaa, vesi - 378 ml ja 1,4 tl

Toimiiko se oikein vai ei ??
Näin sen pitäisi olla ???

YHTEENSÄ! Ja leikkait sen, et todennäköisesti ole vielä jäähtynyt? Onnittelut sydämestäni

lisäsi lisää sinappia makuun ja hajuun

Paljon kiitoksia sinappideosta

Pidän todella ranskalaisessa tilassa paistetusta leivästä! Leivonta 50 grammaa ruista sisältävästä reseptikirjasta - hieno! Sitten kokeilin 50 grammaa ruista ja 50 grammaa kaurapuuroa - erinomaista. Ja nyt paistin reseptisi mukaan 100 g: lla ruista - myös erinomaista ja maukasta leipää! Kiitos paljon
[

Erittäin mukava leipä! Kiitos ystävällisestä palautteesta.