Panasonic CD-257 Vehnä-ruisleipä "ranskalainen"

[Boka]

Ja paistin)))
Jauhot käytetty 1 luokka.
Laitoin sen yöhön, en seurannut pullaa, halusin aluksi nähdä sen, mutta nukahdin))) heräsin leivän aromista)))
Leipä osoittautui sileäksi, kauniiksi))) jäähdytyksen jälkeen kupoli putosi hieman, mutta en vaivaudu sellaisiin hetkiin, koska se on herkullista))))

Yritän nyt 2-luokan jauhoja, sitten kirjoitan mitä tapahtuu)))

Boka, kiitos paljon tästä reseptistä. Perheessämme se on leipää joka päivä)))

Yritin käyttää 2. luokan jauhoja)))
Leipä osoittautui alhaisemmaksi ja rumemmaksi kuin jauhoista 1c, mutta maku ei eroa. Ja tiheämmin saadaan 2c leipää.

Yritin käyttää 2. luokan jauhoja)))
Leipä osoittautui alhaisemmaksi ja rumemmaksi kuin jauhoista 1c, mutta maku ei eroa. Ja tiheämmin saadaan 2c leipää.

Sinun pitäisi tietää jauhojen ominaisuudet ja jauhojen veden imeytyminen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, erilaiset jauhot ottavat erilaisia ​​määriä nestettä, mukaan lukien 1-2-luokan jauhot.
Seuraa taikinan pehmeyttä, lisää hieman enemmän vettä, jotta taikina olisi pehmeämpää - ja kaikki on hyvin

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaTarkoitan, että jos seuraat kolobokia ja lisäät vettä, 2c: n leipä on yhtä kaunis kuin 1c: stä?

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaTarkoitan, että jos seuraat kolobokia ja lisäät vettä, 2c: n leipä on yhtä kaunis kuin 1c: stä?

Tietysti! Säädä taikinan rakenne nestemäärällä. Tätä kutsutaan jauho- / nestetasapainon ylläpitämiseksi.

Jauhot imevät nestettä eri tavoin, jopa eri jauhoeristä

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon)))) seurasin linkkiä, luin sen)))) erittäin vaikuttava lähestymistapa liiketoimintaan !!!!

tässä on komea tyttäreni ei voi syödä tarpeeksi, hän leikkaa kaiken pois ja katkaisee rapean herkun ... hän sanoo, että se maistuu paremmalta kuin kakku ... 305 g: n veden, 315 livanulin sijaan, joten niin epätasainen, mutta erittäin ohut ja rapea kuori .. ja päätti olla panematta mallasta - musta leipä oli eilen kotona

Hei! Haluan todella leipoa tämän leivän, ostin kaikki tarvittavat ainesosat. Pyydä laittaa lastalla erityinen ruisleipää tai tavallista? Kiitos!

Voit käyttää myös tavallista meloa

kerro minulle, lapaluujen vaihtaminen ei vaikuta leivän laatuun ja makuun? Asentamalla rukiin mela "autamme moottoria olemaan ylikuormittumatta" vaivattaessa monimutkaisempaa taikinaa? Saanko sen oikein?

kerro minulle, lapaluujen vaihtaminen ei vaikuta leivän laatuun ja makuun? Asentamalla rukiin mela "autamme moottoria olemaan ylikuormittumatta" vaivattaessa monimutkaisempaa taikinaa? Saanko sen oikein?

Leivän taikinan ei tulisi olla jyrkkä, tarkkaile jauhojen / nestetasapainoa, tarkkaile pullaa ja leipä osoittautuu erinomaiseksi sekä koostumukseltaan että maulta.

Monista uuneista puuttuu kaksi kauhaa, mutta taikina vaivaaa hyvin ja leipä on erinomaista.
Lapio ei ole ihmelääke ongelmiin, ongelmiin leivataikinan ymmärtämisessä

Aivan aloittelijoille, leivonnan ymmärtämiseksi, suosittelen aloittamaan aiheesta "Leipä ei mennyt uudestaan, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla ongelma?" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, käy läpi kaikki aiheet ja lue huolellisesti

valitettavasti vastauksestasi en ymmärtänyt, mihin ruislastalla tarkoitetaan ja mitkä ovat erot lastien käytössä leivän valmistuksessa?

valitettavasti vastauksestasi en ymmärtänyt, mihin ruislastalla tarkoitetaan ja mitkä ovat erot lastien käytössä leivän valmistuksessa?

Otan vapauden vastata järjestelmänvalvojan sijaan. Toista olkaa käytetään pääsääntöisesti, kun taikina sisältää yli 50% ruisjauhoja (ruis-vehnä, ruisleipä).

valitettavasti vastauksestasi en ymmärtänyt, mihin ruislastalla tarkoitetaan ja mitkä ovat erot lastien käytössä leivän valmistuksessa?

No, valmistaja halusi tehdä markkinointiliikkeen ja täydentää toista lapiota, olisi parempi ostaa tavarat
Se on kuin kirjoitetaan jauhopussiin, joka on tarkoitettu leipomiseen leipäkoneessa, ja he alkavat ostaa jauhoja sen toivossa. Joten ilmestyy uusi malli x / liesi, ja hinta on erilainen.

Minulla on Hitachi yhdellä lapalla, mutta hän vaivaa KAIKKIA taikinoita, mukaan lukien raskas jauhot, ruis ja niin edelleen, ilman mitään ongelmia. Vaivaamisen salaisuus on taikinan vaivaamisen sakeudessa, niin leipä tulee aina

[Tamar, järjestelmänvalvoja]

Tamar, järjestelmänvalvoja, KIITOS vastauksistasi

Super, tein sen! Totta toisesta kerrasta. Eilen paistin ensimmäisen, se osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi, mutta jostain syystä kupoli putosi. Mittasin kaiken tiukasti reseptin mukaan. Annoin tänään 300 ml. vettä ja paistetaan puristetulla hiivalla. Tällainen komea mies leivottiin, aivan kuten tämän upean reseptin kirjoittajan valokuvassa. Kiitos paljon siitä, että jaoit niin hyvän reseptin.

Katsoin tätä leipää pitkään, päätin lopulta leipoa sen uudessa Vimar-painekattimessani, mutta vaivain sen HP: ssä
Ja tässä on tulos, joka oli tyytyväinen


En jättänyt reseptiäsi, vain korianterin sijasta oli kuminaa
Pts. erittäin hyvä, suosittelen sitä kaikille

Rakkaat leipuri ystävät! En ole käynyt sivustolla kovin kauan, joten en voinut vastata kysymyksiisi. Anteeksi. Paljon kiitoksia järjestelmänvalvojalle avusta vastauksissa. Olen erittäin iloinen siitä, että teet tämän upean leivän. Onnittelut ja onnittelut kaikille upeasta liiketoiminnastamme

valitettavasti vastauksestasi en ymmärtänyt, mihin ruislastalla tarkoitetaan ja mitkä ovat erot lastien käytössä leivän valmistuksessa?

"Kampa" on todella hyvä, kun ruisjauhoja on paljon (yli 50). Mutta olen samaa mieltä Rooman kanssa siitä, että KAIKKI lastalla vaivaavat KAIKKI taikinan. Minulla on sellainen "kampa", mutta unohdin sen. Ajattelen häntä varaosana

[Boka]

Ja paistin)))
Jauhot käytetty 1 luokka.
Laitoin sen yöhön, en seurannut pullaa, aluksi halusin katsoa, ​​mutta nukahdin))) heräsin leivän aromista)))
Leipä osoittautui sileäksi, kauniiksi))) jäähdytyksen jälkeen kupoli putosi hieman, mutta en vaivaudu sellaisiin hetkiin, koska se on herkullista))))

Yritän nyt 2-luokan jauhoja, sitten kirjoitan mitä tapahtuu)))

Boka, kiitos paljon tästä reseptistä. Perheessämme se on leipää joka päivä)))

Olet tervetullut! Olen erittäin iloinen teistä. Pieni neuvo: jos leipä osoittautuu liian vilkkaaksi (kun otat sen ämpäriin, näyttää siltä, ​​että se on taipumassa), voit jäähdyttää sen kyljellään

Kiitos leivästä, joka osoittautui niin maukkaaksi. Nyt en osta kaupasta varmasti, en vain löytänyt herkullista vehnä-ruista, sinun omaasi.

Sneg6, tervetuloa! : kukat: En myöskään osta leipää myymälästä, koska tämä on perheeni paras

[Boka]

Boka , kiitos paljon reseptistä! Leipä nousi HP: n Vkuuuuuuuusno-katolle! Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, lisäsin vain Lux-puristettua hiivaa. Se osoittautui hienoksi! Ja pidän myös siitä, että "ranskalaisessa tilassa" paistettu leipä ei homehdu koko viikon ajan. Se voi saada vain vähän vanhentunutta.

ja sovitin tämän leivän hapantaikaa varten - lisätään 100 g spontaania 100%: n nesteytettyä juuretta (vähennän vastaavasti vettä ja jauhoja 50 g: lla) ja vakuutan myös itseni + 0,5 tl hiivaa. Tulos on aina loistava !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Mielestäni hapankaalin kanssa on varmasti parempi. Hiuteni ei toimi, aion tutkia

Tytöt, kiitos upeista arvosteluista. En ole kokeillut juurikkaita, koska en ole koskaan tehnyt niitä lainkaan. Ajattelen aloittaa ...

Boka, auta minua selvittämään se!
auta kaikkia, jotka pystyvät! älä vain lähetä lukemaan sivuja vesi-jauhosuhteesta - tunnen ne jo ulkoa
Paistan tämän leivän maniakkaalla sinnikkyydellä - se ei toimi! tai pikemminkin, se maistuu erittäin hyvältä, mutta romahtaneella katolla. Aina!
Olen jo vähentänyt veden määrää - se on saavuttanut 280 ml, punnin kaiken sähköpostilla.vaa'oissa pulla osoittautuu pehmeäksi, jopa ilman kahvoja. Mutta tulos on uponnut katto. Reseptistä en laita vain korianteria - en pidä siitä. Haluan kauniin leivän!

Boka, auta minua selvittämään se!
auta kaikkia, jotka pystyvät! älä vain lähetä lukemaan sivuja vesi-jauhosuhteesta - tunnen ne jo ulkoa

Katsoa ei tarkoita näkemistä! Sinun on pystyttävä tuntemaan taikina !!!

Voit lähettää reseptin täältä, mitä ja kuinka paljon laitettiin, mitä ja miten punnittiin. Ei voi olla, että kaikki on oikein, mutta leipä ei toimi

Järjestelmänvalvoja, laitoin sen HP: hen
kuiva hiiva SAF - 1 tl
korkealaatuisia jauhoja - 300 g
ruisjauho - 100g
suola - 1,5 tl
kuiva fermentoitu mallas - 1 rkl
vesi - 300 ml (tänään avasin reseptin uudelleen ja taittin sen suoraan sen päälle)
pehmeä voi - 30 g
kaikki grammoina - punnitaan sähköisessä mittakaavassa, lusikat - mitattu epätosi CP: stä, ml - CP: n mittalasilla.
Vaikka olin järkyttynyt, en hengittänyt aivan vieressäni. Minua leipottiin - avasin kannen pidättäen hengitystäni. Katson - kattoa ei ole

Lasketaan:

kuiva-aine 300 + 100 + 10 = 410tg
neste 300 + 20 = 320 ml.
Nesteen nopeudella tarvitaan noin 300 ml. Voita on myös pidettävä nesteenä, koska se sulaa vaivaamalla ja antaa taikinalle nestettä.
Ruisjauhojen ja mallasen kanssa on tarpeeksi nestettä.

Katso kuinka taikinan tulisi olla vaivaamisen aikana 🔗 , kiinnitä huomiota vain vaivaamisen kuvaukseen ja valokuvaan leipää ämpärissä.

Yritä leipoa tämä leipä pääohjelmalla, se on lyhyempi.
Älä käytä lämmössä erittäin lämpimiä ruokia, mikä vahingoittaa taikinan nousua, se nousee hyvin nopeasti ja ohjelman aika viivästyy, taikina voi seistä, joten katto putoaa.

Katso uudestaan ​​aihetta Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Onnea!

Järjestelmänvalvoja, kiitos kuulemisesta.
Juuri nyt päätämme "mestariteokseni" ja jälleen taisteluun

Järjestelmänvalvoja, ilmoitan järjestyksessä
tänään paistin sen uudelleen: Lisäsin edellä mainittuun 1 rkl jauhoja vaivaamisen aikana, pelkistin veden 290 ml: ksi ja paistin pääohjelmalla (4 tuntia). Katto on paikallaan! totuus on murtunut nyt etkä tiedä mikä tekijä toimi

Paljon kiitoksia reseptistä! Leipä osoittautui ensimmäistä kertaa, ja viivästyin. Ja ensimmäistä kertaa käytin puristettua hiivaa. Kaikki onnistui! Erittäin ilmava ja herkullinen leipä! Kiitos taas

Järjestelmänvalvoja, kiitos kuulemisesta.
Juuri nyt saatamme päätökseen "mestariteokseni" ja jälleen taisteluun

Ja reseptissä ei 1,5 tl, mutta 1 tl. suola. Voit myös miettiä hiivan laatua - on nopeavaikutteisia SAF-yhdisteitä, mutta ei ole mitään viitteitä siitä, että ne ovat leipomoita. Niitä ei voida käyttää HP: n leipää varten. Käytän SAF-Momentia LEIPOMO.

Paljon kiitoksia reseptistä! Leipä osoittautui ensimmäistä kertaa, ja viivästyin. Ja ensimmäistä kertaa käytin puristettua hiivaa. Kaikki onnistui! Erittäin ilmava ja herkullinen leipä! Kiitos taas
[/ lainaus

Ole hyvä!

jo aloitettu, asetettu! Odotamme, sir!

[Boka]

Boka, kerro minulle, vaikuttaako mallasen puuttuminen leivän laatuun? Kuka ymmärtää, kiitos.

Tässä reseptissä mallas voidaan korvata kvasvirratiivisteellä, riittää 1 rkl. l. 400-500 grammaa jauhoja varten.
Lue leivän ainesosista täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Voit leipoa ilman mallasta, mutta se on erilainen leipä, erilainen maku

[Boka]

Boka, kerro minulle, vaikuttaako mallasen puuttuminen leivän laatuun? 7 No, jos mallasta ei ole, niin mitä, on jo mahdotonta leipoa tätä leipää? Kuka ymmärtää, kiitos.

Marunichka, voit leipoa ilman mallasta, mutta parempi. Järjestelmänvalvoja on oikeassa: se on täysin erilainen leipä. Ota huomioon järjestelmänvalvojan neuvot kuivasta mallaskorvikkeesta. Onnea!

[Boka]

BokaPaljon kiitoksia reseptistä! Pidin todella miehestäni, mutta mikä ei leipoa kaikkea väärin .... ja tämä tuli lopulta mieleeni!

No, sain tämän leivän. Viimeinkin osti mallasta
No, ensimmäinen kokemukseni ruisjauhoista, joten älä tuomitse tiukasti
Katsoin prosessia alusta alkaen, koska paistin tässä tilassa ensimmäistä kertaa. Siksi Panasonic-uuni täytti kaikki ainesosat itsevarmasti ehdottomasti ehdotetun reseptin mukaisesti. Se tasaantui 40 minuuttia ja sekoittaminen alkoi. Tämä oli tietysti minulle uusi asia. Vehnässä olen enemmän tai vähemmän täyttänyt käteni ja sopeutunut itselleni, mutta en ole vielä kohdannut ruisjauhoja ja kysymys siitä, miten taikina käyttäytyy. Luin tietysti etukäteen koko Temkon ja olen erittäin kiitollinen tekijälle, että kaikki on niin selkeästi maalattu. Se jäi vain veistämään. Kolobokin muodostumista seuraten halusin todella lisätä vähän jauhoja. Mutta päätin - en tule, vaikka ensimmäinen kokemus. Luotin täysin valmistettuun reseptiin ja uuni. Tietysti olin huolissani siitä, ketkä näen seurauksena. Aluksi kolobokin alla oli pieni liete, joka vähitellen väheni sekoittamisen aikana. Toisin sanoen, kesti tämän hetken enkä lisännyt jauhoja. No, sitten vedonlyönti. Viimeisellä nousulla olin jopa peloissani - taikina nousi kauhan yläpuolelle. No, päätin, aion seurata edelleen mitä tapahtuu. Ja nyt se on edelleen kuuma, juuri paistettu.
Paino on 632 g, mutta korkeus (sankari) on 17,5 cm. En tiedä mitä sisällä on ja tiedän vasta palatessani töistä, mutta haju on yksinkertaisesti henkeäsalpaava.
Paljon kiitoksia reseptistä Ja kuinka haluan kokeilla ja leikata



Ja tässä on leikattu kuva jäähdytetystä murusta:



Maku on epätavallinen. Ilmamassa.

Alistun tuomiosi ja olen iloinen kuullessani kommenttisi.

Erinomainen leipä !!! Kiitos kirjailijalle, esiintyjälle ja .... leipäkoneelle

lyudmia: "Alistun tuomiosi ja olen iloinen kuullessani kommentteja ...". Mitä kommentteja? !!! Komea leipä! Kiitos palautteesta

[Boka]

Boka, KIITOS niin todistetusta reseptistä. Voit leipoa leipää vain silmät kiinni.

[Boka]

Hei taas! ja vielä kerran kiitos reseptistä))))
Laitoin mallas, kun haluan tummempaa leipää
jos se on vain harmaa metsästys, niin en lisää maltaita
korianteri on ohi, ja ilman sitä leipä on erinomaista)))))
Minulla on paljon kuivaa maitoa, laitoin sen myös, minun on käytettävä sitä)))

ja käytän 1-luokan jauhoja
nousee aina hyvin
tänään ei ollut aikaa, paistettu päätilassa, hyvää leipää samoin))))
Minun täytyy myös kokeilla aurinkoa jauhoilla)))

suolattu sardi, nyt leipä lähtee nopeammin
Kiitos Boka ))))) anteeksi, en tiedä nimeä)))

Kiitos reseptistä! Nyt se on perheemme suosikkileipä. Paistan sekä 8k: lla että pääkadulla. Jotenkin minun piti kytkeä ajastin päälle 12 tunniksi (6 tuntia ajastinta + 6 tuntia ranskaa), keittiössä ajattelin, että se hapanisi suhteellisen lämpimästi - ei, tulos on erinomainen, yritän nyt leipoa aina "viiveellä", en tiedä mikä on syy, mutta leipä on parempi makuni ... Mutta en lisää korianteria!
Kysymys kuuluu, voitko murskata elävän värinän ja heittää sen apteekkiin?

Upea resepti! Leipä on mahtavaa! Ja haluaisin neuvoja - unohdin laittaa leipää aamulla, vieraat tulevat tänään ja kello 6, no, riippumatta siitä, miten se toimii, missä tilassa on parempi yrittää leipoa nopeammin? Ensimmäinen vai seitsemäs? Jos ensimmäinen, mikä koko sillä on merkitystä? Uuni Panasonic 5202. Epäilet sitä, että näyttää siltä, ​​että ruis nousee vain kerran, mutta nouseeko ensimmäinen tila 2 kertaa? Kerro minulle, että aika on kulunut

Hei! Minulla on myös Panasonic, vain SD 2500 -malli.Uskon, että eroja on vähän. Paistan aina ensimmäisellä ohjelmalla, kuori on tummaa (perhe rakastaa auringonpolttamista). Leipä on erinomaista! Onnea!

Mutta en lisää korianteria!

En myöskään lisää: kaikki nämä "yrtit" eivät ole kaikkien makuun ... Kaikki on käsissämme ja ... leipäkoneissa. Onnea!

Tein sen ottamalla 100 g: n ruisjauhojen sijasta - 50 g ruista ja 50 täysjyvävehnää ja lusikallisen kvassivierettä mallasen sijaan.
Lisätty pellavansiemeniä.
Hän kamppaili myös halun kanssa lisätä jauhoja vaivaamisen aikana.
Tein virheen, jättäen sen jäähtymään suljetussa HP: ssä. Siksi katto rypistyi.
Ihana ruusu, upea rakenne ja kuori.
Kiitos upeasta reseptistä!