Panasonic 2501. Stolichny-ruis-vehnäleipä

Panasonic 2501. Stolichny-ruis-vehnäleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho	200 g
vehnäjauho	200 g
suola	1 tl
sokeria	0,5 tl
hiiva	1 tl
ruisleseet	3 tl
voita	1 rkl. l.
vettä	310 ml

Keittomenetelmä

• Täytä ainekset seuraavassa järjestyksessä: hiiva, sokeri, leseet, jauhot, suola, öljy, vesi.
• Aseta ohjelma 8 (ranskalainen leipä). Voitele kuori paistamisen jälkeen vielä lämpimänä puhdistamattomalla kasviöljyllä.
• Ja Bon Appetit!

Aika valmistautua:

kello 6

Ruoanlaitto-ohjelma:

8 (ranskalainen leipä)

Elenkaa ..., suolaa ja hiivaa ei pitäisi kaataa peräkkäin, eikä niiden tule koskettaa.

Kiitos, yritän nähdä, mitä muutoksia. En tiennyt tällaisia ​​yksityiskohtia, HP: n ohjeissa sanotaan vain, että hiivaa sisältävän veden ei tulisi joutua kosketuksiin.

Haluaisin tietää jauhotyypin ja -laadun (täsmälleen tämän, eikä kaupallisen nimen). Anna minun antaa sinulle neuvoja. Koska suola ja sokeri ovat erittäin hankaavia (kotitalouksien standardien mukaan), liuota ne reseptien nesteisiin (vesi, maito jne.). Täten suojaat HP-kauhan naarmuilta. Minulla on HP 2501 yli vuoden ajan - ämpäri on kuin uusi.

Kiitos kaikille neuvoista. Olen paistanut vain kolme kuukautta, kun kokeilen pääasiassa vehnä-ruisleipää.
Tätä reseptiä varten otin korkealaatuisimmat vehnäleivinjauhot, kuoritut ruisleivinjauhot. Otin lähimmissä kaupoissa olevan.

Elenkaa ..., suolaa ja hiivaa ei pitäisi kaataa peräkkäin, eikä niiden tule koskettaa.

Minäkään en tiedä tätä hienovaraisuutta, olen melkein 20 vuotta laittanut leipää polulle. järjestys: hiiva, sokeri, suola, maitojauhe jne. reseptin mukaan Kaikki toimi hyvin joka kerta. Valaise, Larisochka, mikä temppu on.

Sanon jopa kaikkien uunien ohjeissa - varmista, että ruokaa asetettaessa hiiva ja suola eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa, varsinkin kun leivotaan ajastimella.

Suola estää hiivan kasvua. Mitä vähemmän suolaa, sitä korkeampi leipä. Kerran unohdin laittaa sen ollenkaan, joten leipä seisoi kannen alla 300 gramman jauhojen kanssa. Miksi kypsennysaika on 6 tuntia?

Miksi kypsennysaika on 6 tuntia?

Panasonicissa on niin pitkä ranskalainen hallinto. Se yllätti aina myös minua, uuneissani se on paljon lyhyempi.

Yritin leipoa saman reseptin mukaan asettamalla 7 (ruis). Leipä, jonka rukiin ja vehnän suhde on 200-200, osoittautuu huonommaksi. Mutta jos, 150 ruista ja 250 vehnää, niin seitsemäntenä päivänä se on hyvä.

Elenka ...! Jos ymmärrän sinut oikein, paistat ruis-vehnäleipää automaattisilla ohjelmilla. Ja todennäköisesti ilman sekoittamisen ja nostamisen hallintaa. Mutta on siirryttävä vain puoliautomaattisiin tiloihin (erikseen vaivaaminen, erikseen nostaminen, erikseen paistaminen), koska HP 2501 ilahduttaa sinua erinomaisella leivällä missä tahansa ruis- ja vehnäjauhosuhteessa.

Elenka ...! Jos ymmärrän sinut oikein, paistat ruis-vehnäleipää automaattisilla ohjelmilla. Ja todennäköisesti ilman sekoittamisen ja nostamisen hallintaa. Mutta on siirryttävä vain puoliautomaattisiin tiloihin (erikseen vaivaaminen, erikseen nostaminen, erikseen paistaminen), koska HP 2501 ilahduttaa sinua erinomaisella leivällä missä tahansa ruis- ja vehnäjauhosuhteessa.

Esimerkiksi paistan myös automaattisessa ohjelmassa, ja kotitekoinen leipäni tekee minut hyvin onnelliseksi. Jos minun on yhtäkkiä ostettava kauppaleipää, ostan sen sellaisella kiristyksellä, etten näe itselleni negatiivista hetkeä automaattisissa tiloissa, jos tuotteet ovat hyviä, leipä on sama

Laitoin lieden päälle enimmäkseen yöllä, joten prosessin hallinta ei ole minulle vaihtoehto ... Ja aamulla kilpailee herkullisista rapeasta kahvikuorista.

Leivin leipää tämän reseptin mukaan. Tulos on herkullinen! Kiitos reseptistä!

Onneksi pidit siitä.

vehnän ruisjauhojen suhde - 200 per 200 g., 310 mg, paljon vettä, jopa 300 paljon, tarvitset vähemmän. kuivaa maitoa voidaan myös lisätä! niin se tulee olemaan - mitä tarvitset!

Kestääkö kypsennysaika 6 tuntia? HP: ssäni ei ole tällaista konetta. ohjelmat Eikö sitä leipoa 4t 20m?

Se leipoo, se paistaa, en todellakaan tiedä kuinka hyvin se nousee.

Kerro minulle, käytetäänkö tässä reseptissä kiinteää voita vai onko se sulatettava?

Laitoin sen palaan, Panasonicissa ohjelma on pitkä 6 tuntia, sillä on aikaa pehmentyä ennen vaivaamista.

Kerro minulle, kiitos, Elenka, ja minkälaisen lastan laitat vaivaamiseen - kiinteä (kuten vehnäleivässä) tai erikseen kiinnitetty ruisille (neilikka)?

Laitoin lastan hampailla.

Kuka tietää, mikä saa leivän putoamaan? Äskettäin ostimme juuri leipäkoneen - he tekivät leipää neljä kertaa. Valkoinen kumpikin kerta osoittautui hienoksi (toinen kerta ranskalainen), ja ruis-vehnä molemmilla kerroilla oli uponnut yläosa ja raaka sisältä (toinen kerta tämän reseptin mukaan).

minäkin, en tiedä miksi

Minulla on uuni 2502, ruisleipää varten on ohjelma, mutta se on 3 tuntia 30 minuuttia, luultavasti ei riitä?

Eilen paistin leipää tämän reseptin mukaan, vaikkakin omilla muunnelmillani. Paistettu KENWOOD-leipäkoneessa ruisleipä-tilassa. Leseiden sijaan laitoin kurpitsansiemeniä ja korvasin voin kasviöljyllä. Se osoittautui hyväksi makuuni.

Leivän leipää tämän reseptin mukaan jo monitoista kertaa. Kiitos kirjailijalle. Tärkeintä tässä on, että hiiva on tuoretta ja leipä on rehevää. Laitoin lastan tavalliseen tapaan vain vehnälle. Korvasi voi oliiviöljyllä. Pidän siitä vain paremmin

Minulla on myös ongelma vehnä-ruis "katolla". Kun vedostus on käynnissä - yläosa on niin kaunis, kupera. Ja miten se paistetaan - kaikki putoaa. Olen jo kokeillut erilaisia ​​ruisjauhoja sisältäviä reseptejä ja tulos on koko ajan sama. Se Maistuu hyvältä. Ja ulkonäöltään .....

Minulla on myös ongelma vehnä-ruis "katolla". Kun vedostus on käynnissä - yläosa on niin kaunis, kupera. Ja miten se paistetaan - kaikki putoaa. Olen jo kokeillut erilaisia ​​reseptejä ruisjauholla ja tulos on sama koko ajan. Se Maistuu hyvältä. Ja ulkonäöltään .....

Mennään tänne ja opitaan leivän taikinan valmistus "Kolobok vehnä-ruisjauhoista (mestarikurssi)" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Järjestelmänvalvoja, kiitos vinkeistä! Tämä on minulle arvokasta. En ole paistanut mitään monien vuosien ajan, eikä minulla ole edes uunia. Kieltäydyin periaatteessa, koska ruoansulatuskanavan ongelmia alkoi esiintyä paitsi minulle, myös perheelleni. Ostimme kuitenkin leipää ja makeita leivonnaisia. Nyt minulla on näkökulma valmistaa hiivaton hapanta ja laittaa taikina sen päälle. Siksi ostimme itsellemme leipäkoneen. Eilen paistin ruis-vehnän leipää, vaikkakin eri reseptin mukaan, ei sinun ehdottamaasi (ei ollut olutta). Mutta jo sinun suosituksessasi seurasin kolobokin tilaa. Ja minulla on 78 g jauhoja käyttämättä. Leipä on kaunista. "Katto" on paikallaan !!! Ja kokeilen olutta pian. Pidin todella tutkimuksestasi erilaisilla jauhotyypeillä ja niille tarvittavalla nestemäärällä! Lasin kuinka paljon nestettä tarvitaan jauhosuhteihini (ruis ja vehnä. Käytän leivän 1. luokan vehnäjauhoja).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, kerro minulle, kuinka voit leipoa puoliautomaattisessa tilassa HP 2501: ssä?

Eilen kokeilin ruis-vehnäleivän reseptiä tummaa olutta (minulla ei ollut olutta aiemmin käsillä, mutta en ostanut sitä tarkoituksella). Ja leipä osoittautui niin herkulliseksi! Järjestelmänvalvoja, kiitos reseptistä! Nyt käytän tätä reseptiä, tämä ruskea leipä osoittautui herkullisimmaksi kaikista ennen paistamistani!

[Andrei]

Andrei, Valitettavasti ilmoitan teille, että minulla on myös panasonic2501, ei paista ruista, vain Gashan ansiosta onnistuin leipomaan kaunista ja maukasta leipää. Ehkä minulla on huono kopio?

Hei. Aion paistaa ensimmäisen leivän ruisjauholla. Minulla ei ole leseitä nyt. Onko mahdollista ilman heitä? Onko sitten tarpeen lisätä minkä tahansa ainesosan määrää? Vai eikö se toimi ilman leseitä?

Hyvät foorumin jäsenet, tutkien huolellisesti kollegoiden kokemuksia leivonnasta, toivat esiin reseptin, joka ei epäonnistunut edes kerran: 250 g valkoista jauhoa, 250 g ruista, ruokalusikallinen ruisleseitä (ilman niitä), ruokalusikallinen ruis mallasta, 1 tl Pakmaya-hiivaa , 2 tl suolaa, 1,5 rkl. rkl sokeria, 2 rkl oliiviöljyä, 380 ml haaleaa vettä tai huoneenlämmössä. Panasonic 2501: ssä asetin pizzatilan, tämä on numero 20, odotan nousua, tämä on yleensä 22. minuuttiin asti, ja sammutan uunin, odotan puolitoista kahteen tuntiin, en anna taikinan nousta yli kaksi kertaa, ja sekoitettaessa autan silikonilastalla muodostaa kolobok. Lisäksi kun taikina nousee vain kahdesti, laitan leivontatilan päälle, minulla on 12 tuntia 1 tunti ja 20 tai 30 minuuttia. Osoittautuu hämmästyttäväksi, rapeaksi, aromaattiseksi leiväksi, voin lisätä ripaus jauhettua korianteria makuun. Onnea.

Hyvää iltaa foorumin jäsenet Täällä luin, luin, luin ja päätin lopuksi kirjoittaa lukutuloksistani - paistin leipää Karinin reseptin mukaan, vaikka pelasin hieman tyhmyyttä ja muutin reseptiä kuivahiivan sijaan, laitoin 10 grammaa. puristettu oliiviöljyn sijasta - kasvis, veden sijaan - hera. Seurauksena on seuraava resepti: 250 g valkoista jauhoa, 250 g ruista, kasa rkl ruis mallasta, 10 g puristettua hiivaa, 2 tl. suolaa, 1,5 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. kasviöljy, 380 ml. seerumi (myymälä) hieman lämmennyt.
Laitoin kaikki ainekset Supra-350-leipäkoneeseen, laitin taikinan toimintatilaan (ohjelma 8), ohjelman päättymisen jälkeen laitoin valmiin taikinan muottiin, laitoin esikuumennettuun uuniin 30 minuutin ajaksi. (Jätin uunin oven auki, 40-45 astetta, taikina kaksinkertaistui), suljet sitten uunin ja paistin 20 minuuttia. lämpötilassa T. 240 astetta, sitten vielä 20 min. lämpötilassa T. 200 astetta.
Se osoittautui ilmavaksi leiväksi, joka painoi 830 grammaa, väriltään lähempänä puhdasta ruista (todennäköisesti mallas olisi pitänyt laittaa ilman liukumäkeä.) Maistamiseen ei ole mitään vertailukelpoista, mutta yritän lähettää Hyvin herkullisia kuvia, kun tajuan miten se tehdään.

[Elenka ...]

Elenka ..., niin tumma leipä osoittautuu viileäksi! Ja minun on lisättävä pikasikuri niin, että väri on ruskea, ja ilman sitä tulee harmaa murusia ... ihmettelen, mikä hätänä?

Kerro minulle, onko mahdollista korvata 1. luokan vehnäjauho vehnän taustakuvalla, jos on, missä määrin

Voi! Samassa määrin! Ja muista säätää jauhojen ja nesteiden tasapaino sekoittamisen jälkeen.

Kiitos paljon reseptistä! Erittäin hyvä murusenlaatu hiivavehnä-ruisleivälle. Mutta mielestäni leipä maistuu hieman lempeältä, pidän happamuudesta ja mallasaromista. Siksi lisätään ruislesen sijaan ruokalusikallinen EXTRA-R ja puoli rkl 5% luonnollista omenaviinietikkaa. Jos aikaa on vähän, paistan "Ruis" -tilassa, jos aikaa on, tulos on parempi yhdistelmässä Ruis taikinaa (odota, kunnes tilavuus kasvaa 2-2,5 kertaa) + paistaminen 1 tunti. Ruis "ei ole paras, valmistaja suosittelee hyvää vaivaamista 50-60 minuuttia taikinan päättymisen jälkeen. Uuni Panasonic 2501

vehnän ruisjauhojen suhde - 200 per 200 g., 310 mg, paljon vettä, jopa 300 paljon, tarvitset vähemmän. kuivaa maitoa voidaan myös lisätä! niin se tulee olemaan - mitä tarvitset!

Miksi se tapahtui? Lisään 360 ml tasaisesti.

[Elenka ...]

Elenka ...Kiitos valtava, muuten valssatun reseptin mukainen leipä näyttää olevan jo tylsää. Mutta minulla ei ole Panasia, vaan Moulinexia. mutta selviytyy tehtävästä normaalisti.
Uusi leipäresepti ei ole koskaan tarpeeton!

kypsennetty, odotetaan olevan parempi, vaikka käytin vehnäleseitä ja auringonkukkaöljyä 1 rkl, kuori ei noussut, mutta leipä oli paistettu, ajattelin, että se olisi parempi, kokeilen muita reseptejä ruisleipää varten

Kirjoittaja, ei esiintynyt foorumilla pitkään aikaan, minulla on edelleen kiitokseni. Paistin tällaisen palan leipää pari päivää sitten, hyvin, luonnollisesti minulle, omilla menetelmilläni, korvasin osan nesteestä raastetulla omenalla. Otin ruisjauhot puoliksi kuorituksi ja täysjyväksi. Otin vehnäleseitä, ruis oli juuri loppumassa, enkä löydä sitä vielä lähimmistä kaupoista, ja laitoin niitä vielä vähän. Kaadettu hiiva 1,5 tuntia. l. Kaadin sinappia voin sijaan, mutta nämä kaikki ovat pikkutarkkuuksia, idea on säilynyt (mielestäni)
Leivin ruokavalio-ohjelmassa, loppujen lopuksi Ranskan hallinto on liian lempeä leseille ja ruisjauhoille. Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, mieheni kuori kuoret ja sai muotoisen jäännöksen, ei ollenkaan fotogeenistä
Nyt laitoin toisen annoksen enemmän ja uudestaan ​​ekstroilla

kirjanmerkin järjestyksessä:
raastettu omena (ilman kuorta) 70 ml
kuohuvesi omenoille, enintään 350 ml
suola 1 tl l.
kulta 1.. l.
vehnäleseet 3 jälkiruoka l.
SAF-Levure -hiiva 2h. l.
Vehnäjauhot 200g
Ruisjauho c. h. 125gr
Kuoritut ruisjauhot 125g
voita silmällä, noin 1 rkl. l.
Ensinnäkin aloitin nyytit, annoin pulla muodostua, kesti 4-5 minuuttia, sammutin sen ja otin heti sen jälkeen päälle ruokavalion.
erä on jo alkanut.

Lisään kuvan myöhemmin, kun se on paistettu ja jäähtynyt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, kiitos reseptin valinnasta. Ja yksityiskohtaisiin kokeisiisi!
Leivon aina mielelläni jalanjäljissäsi. Lyudochka!
Haluan kokeilla leipoa huomenna. Tänään paistan erilaista, leipäkone on kiireinen!
Ilmoitan takaisin, jos mahdollista.

[Ritochka]

Ritochka, Olen erittäin tyytyväinen arviointiin uteliaisuudestani, leipä osoittautui erittäin hyväksi, katso:

Katto on tasainen, mutta puoliruisella, jossa on leseitä, jolla on tällainen huokoisuus, tämä on suurin nousu, sammutin jopa seisomisen 15 minuuttia ennen progilla paistamista ja kytkin paistamisen pakolla päälle 1 tunnin ajan. Ja minusta näyttää siltä, ​​että hän todella muistuttaa pääkaupunkia, vaikka en ole syönyt kauppaa pääkaupungissa 5 vuotta

Ihmiset, vain laihduttamalla? Ja jos pääkadulla ...

[Ritochka]

Ritochka, ei tärkein lyhyt, siellä on paljon leseitä. Teen edelleen 5 minuutin esisekoitusta nyytteihin. Ja muuten, vaihdoin lapan ruisikampaan tänään, mutta sillä ei ole väliä.

[Leinikki]

Leinikki, piparkakku miehen täytyy olla siisti? Tai hameella?
Laitoin sen päälle, mutta se näyttää pehmeältä. Mutta ruisjauhoja on paljon, en halua lisätä jauhoja

[Dasha]

Dasha, tulevaisuudessa, koska leipä on ilmeisesti jo paistettu, mitään ei tarvitse lisätä, ajan on kuluttava, kunnes leseet ovat kyllästyneitä kosteudesta, ja siksi pulla muodostuu vasta erän lopussa, ja se voi olla hame.