Etsin reseptiä foorumiltamme

[Ikra]

Ikra,
Ir, no, luulen, että hän on ikäinen, joten kaveri tuntee hänet)) Sopii pakastimen laatikon koko pituudelle)

[Lena]

Lena, mutahaju ei riipu iästä, vaan kaikki ravinnosta ja elinympäristöstä. Veljeni antoi minulle kerran pienen mehiläissyöjän, ja hän aina kiinnittää heidät yhteen paikkaan, ja hän sai tämän hieman kauemmas, mutta samasta joesta, ja niin hän haju voimakkaasti. Rakastan paistettua tuoretta haukea, mmmm

Tytöt, auta! Muistan, että pizzalle oli resepti, jonka mukaan taikina pakastamisen jälkeen on erityisen maukasta. Tai ehkä tämä resepti oli vain taikina
Paistin variksen, pidin siitä, kirjoitin sen paperille, mutta en kirjanmerkkeihin. En edes muista, kiitinkö kirjoittajaa maukkaasta herkusta. Ja nyt poika muisti tämän pizzan ja kysyy
Ehkä joku muistaa?

Tytöt, auta!

Se?
Pizza taikina "ihanteellinen"

Taikina sietää täydellisesti jäätymistä. Vaivaamisen jälkeen annan sille tunnin nousun, sitten vaivaamisen, jaon osiin prinsessalle, tasoitan jokaisen palan ja jäätymisen.
Ennen paistamista otan taikinan pois 3 tuntia (ja jos se on kylmä talossa, sitten 4) ennen paistamista. Se lämpenee suoraan pussiin ja alkaa sopia. Venytän sen sopivaksi prinsessalle (melko ohuesti), samalla kun kirjoitan täytettä, taikina on edelleen hieman sopiva ja sitten paistan 15-20 minuuttia ja pidän sitä siinä tapauksessa vielä 10 minuuttia.
Valmiin pizzan taikinakerros osoittautuu keskipaksuksi - jonnekin noin 1 cm, taikina on huokoista, ei kumia, me vain pidämme siitä.

[Kalyusya]

Kalyusya, Ei, Checkmark, taikinassa ei ollut parmesaania, olisin sääli häntä siellä
Jäätymisestä sanottiin, että se ei vain kestä, vaan siitä tulee maukkaampaa, muistan sen selvästi ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, ehkä tämä?

Peter Reinhartin uusneopoliittinen pizzataikina (Anis)

Tiedän, että se on ehdottomasti hyvä jäädyttämisessä

[Alla]

Alla, tämä ei ole sattumaa resepti Thermomix-taikinalle ja Gala marlanka suositteli pitämään sitä pakastimessa.
Täällä Masha keitti pizzaa tällä taikinalla.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, jos ilman parmesaania, voimmeko pitää tästä?

Rakastan tätä taikinaa pakastimen jälkeen ... se muuttuu kerrokseksi rapeaksi, en tiedä miksi, mutta pakastimen jälkeen ...

Joka tapauksessa, muista, että se muuttuu kerrokseksi ja hauraaksi VAIN pakastimen jälkeen ..., teen sen TM: ssä (tämä resepti on ommeltu sinne, erittäin kätevä) ... ...., otan sen tarvittaessa ...

Mietitkö, mitä "mallasjauhe" on valokuvan reseptissä? Kadonnut käännettäessä?

[Bul]

Bul, Kalyusya, tämä on se, tytöt! Kiitos paljon avusta! Juoksin tekemään sen!

"mallasjauhe"

käymätön mallas, valkoinen. Voidaan korvata sokerilla.

Ja kuka tietää reseptin sellaisille leivitetyille koulupaloille-schnitzeleille, jotka tehtiin vähän yli 40 vuotta sitten kouluruokaloissa?)), 10 kopeikkaa, suolatulla kurkkupalalla - 11.

[Palych]

Palych, Siten

Oppitunti numero 12. Sose-keitot, jauhelihatuotteet

Etsiä "466. Kotletit, lihapullat, sitsit"on resepti ja tekniikka. Se on he

Tytöt, etsin reseptiä leipätikkuille, jotka myytiin jo Neuvostoliiton aikana.
Ymmärrän alitajuisesti, että tämä on kypsentämätön hiiva-taikina, jolla on oikea ikääntyminen.
Yritin monia reseptejä - kaikki ei ole oikein.
Kerran ne vahingossa osoittautuivat yksi kerrallaan taikinan tähteistä, mutta sitten tein taikinan autopilotilla. En edes muista, mitä laitoin. Ei kuten hienovaraisuuksia.
Jos joku tietää GOST-ovsky-reseptin, kiinnitä se, kiitos ...

[toffee]

toffee, Irina, nyt tuon sinulle reseptin Breadsticksille toisesta foorumista, koska en voi antaa sinulle linkkiä

Leipäpuikot näyttävät alkuperäisiltä ja ruokahaluttavilta; ne voidaan valmistaa millä tahansa lisäaineilla: yrtteillä, juustolla, valkosipulilla, unikonsiemenillä.

Se on välttämätöntä:
vesi - 200ml
jauhot - 300g
kuiva hiiva - 1,5 tuntia l.
sokeri - 1 tl l.
suola - 0,5 tl l.
oliiviöljy - 2 rkl l.
italialaiset yrtit

Liuota sokeri ja suola lämpimään veteen, lisää oliiviöljyä.
Sekoita jauhot hiivan kanssa, lisää vähitellen jauhoja veteen vaivaamalla taikina.
Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, ei tahmeaa käsillesi
Peitä kulho pyyhkeellä ja aseta lämmin paikka nousemaan 1 tunniksi
Punnitse sovitettu taikina ja jätä vielä 20-30 minuutiksi
Jaa sitten se 6-8 kappaleeseen
Kaulaa niistä pitkä ohut e lippu, taita ne kahtia ja kierrä

Aseta voideltuun leivinpaperiin, rasvaa kukin lippu oliiviöljyllä, ripottele italialaisilla yrtteillä
Anna vaikuttaa vielä 20 minuuttia
Paista leipätikkuja 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia miellyttävän kullanväriseksi
Siirrä sitten leivinpaperista ritilälle ja jäähdytä

Breadsticks-resepti on otettu Home Kitchen -lehdestä 2014

Kotona he rakastuivat tähän hyvin yksinkertaiseen leivontaan, paistettuihin yrtteihin ja seesaminsiemeniin, siemeniin, juustoon ja kupeeseen.

Kiitos, yritän. Mutta minusta tuntuu, että nämä eivät ole oikeita tikkuja. Leivän samanlaisia. Mutta ne eroavat Neuvostoliiton omista. Ne, jotka olivat aikaisemmin, ovat kiinteitä raikkaita ja ilmavia.
Ja modernit reseptit ovat yksi leivävaihtoehdoista. Kuori ja kuori ovat erilaisia.

[Irisha]

Etsin reseptiä sipuleille, jotka myytiin jo Neuvostoliiton aikana.

Irishaja leipäsauvat Diman reseptin mukaan-trabliini ei paistanut?

Jos paistat / pidät uunissa hieman kauemmin kuin reseptissä määrätty aika, se osoittautuu hyvin samanlaiseksi kuin ne.

Olen neuvoa - valmiste hienonnetuille kananleikeille, ts. Brizolek, kuinka paljon voit säilyttää jääkaapissa? Tavallinen koostumus on liha, sipulit, munat, tärkkelys ja mausteet. Tai ehkä se säilyy paremmin tyhjösäiliössä?

- Valmistelu hienonnettuihin kananleikeihin, ts. Brizolek, kuinka paljon voit säilyttää jääkaapissa? Tavallinen koostumus on liha, sipulit, munat, tärkkelys ja mausteet. Tai ehkä se säilyy paremmin tyhjösäiliössä?

Pakastimessa pitkään. Jääkaapissa enintään pari päivää. Tyhjössä en tiedä, mutta luulen, että se ei myöskään kestä kauan. Kaiken kaikkiaan tuore liha, munat, mikä tahansa patogeeninen kasvisto kehittyy joka tapauksessa ..

Tytöt, tarvitsen reseptin mansikkahillolle / pektiinihillolle. Syö mansikoita, pektiiniä (sitruunahappo tarvittaessa). Näin samanlaisen reseptin jossain, mutta en löydä sitä ...

[Rusa]

Rusa, Tämä Panasonic SD-2501. Mansikkahillo.

[Mirabel]

Mirabel, lisää valmiin sinapin tähän seokseen (jos syövillä ei tietenkään ole vasta-aiheita. Jokainen, josta pidät. Varmasti sinulla on käytössä Dijonin sinappi. Sinappi itsessään on säilöntäaine, ja etikka lisätään usein valmiiseen koostumukseen. Joten sinulla on myös yksi kirvojen säilöntäaineiden takaaja - :)
Varastan tätä seosta yksinomaan lasiastioissa ja enintään päivässä. Jos se ei ole välttämätöntä, en lisää munia etukäteen.

Sinulla on varmasti Dijon käytössä

hän on! Kiitos neuvoista!

Tytöt, auta. Siellä on kiloa jauhelihaa. Tein aina kyljyksiä, mutta sitten mieheni halusi jotain muuta. Enkä tiedä ... no, en tee karitsan lihapullia! Mitä voit ehdottaa toiselle?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, tämä on ensimmäinen asia, jonka mieheni sanoi. Mutta odotan lisää vaihtoehtoja, yhtäkkiä syntyy jotain muuta kuin triviaalia.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, moussaka on kesällä, kun siellä on munakoisoja.

Tai paimenen piirakka - joka on perunan vuoka (et voi vain perunaa, vaan lisätä palkokasveja, selleri mukuloita jne.), Vain yksi kerros perunamuusia - päälle. Jauhettu liha, esipaistettu tomaatin, sipulin ja varrella varustetun sellerin kanssa, on alapuolella.

[Ikra]

Ikra, Ira, puolet siitä, mitä olet luetellut tai et, tai emme syö, valitettavasti.
Päätin tehdä edelleen pieniä leivonnaisia, hauduttaa ne mausteiseen tomaattikastikkeeseen, jossa on palavia sipulia. Yritän ehdottomasti muita vaihtoehtoja myöhemmin. Kiitos kaikille.

Ehkä kebbe?

[Angela]

Angela, näytti, mielenkiintoiselta, mutta ei kuskusta. Otin sen kirjanmerkkeihin.

Se on mahdollista bulgurilla, jos ei, korvaa sitten vehnän karkealla Kebbe, bulguria ja pinjansiemeniä Männynpähkinät ovat valinnaisia.

[svetta]

svetta, tee kyufte, tämä on naudanlihasta, mutta periaate on sama, teen karitsasta

Naudanliha Kufta (Käki 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Leinikki, kiitos minulta, että osoitin niin herkullisia ja mielenkiintoisia ruokia!

Otin kaiken kirjanmerkkeihin, kypsennän sen. Kiitos, en ole nähnyt tätä.
Teemme usein karitsanjauhetta viereisessä supermarketissa, se on hyvä. Ja nyt olen jo tehnyt leivän, se seisoo jääkaapissa.

Sveta, ja missä supermarketissa myyt jauhelihaa? Kysyn uteliaisuudesta, joten riippumatta siitä, kuinka minä tai mieheni, en pidä lampaanlihasta, enkä koskaan osta sitä. Mutta en ole koskaan nähnyt jauhelampaa missään supermarketeissamme. Totta, he myyvät Varuksen pässinlihaa, mutta ei jauhelihaa.

[Nelya]

Nelya, se on vain Varus ja myy. Mielenkiintoisinta on, että toinen Varus isänsä lähellä ei koskaan tee tätä jauhelihaa, vaikka hän myy myös karitsaa, ja vieressäni oleva tekee. Lisäksi tämä on ainoa ostamasi myymälätäyte, hyvin, kunnollinen. Kyljillä on tietysti lievä karitsan maku, mutta se ei häiritse ollenkaan. Ostan sen, koska karitsanlihaa pidetään puhtaana samaan naudanlihaan verrattuna, voit ruokkia lampaita viikunakemialla. No, luin sen älykkäästä artikkelista)))

Kyljillä on tietysti hieman karitsan maku

Voit vähentää karitsan makua niille, jotka eivät pidä siitä, lisätä tunnin. l. sooda / 1 kg jauhelihaa, ota huomioon vain, että monet jauhelihassa olevat soodat tuntuvat suolalta ja vastaavasti on tarpeen vähentää suolan määrää.

[Leinikki]

Sveta, ajattelin sitä Varuksessa. Mutta Varus ei jostain syystä tee tätä täytettä. En tiedä toisesta, joka on keskellä. Mutta se on pieni ja valikoimaa on vähemmän, olin siellä vain kerran. Jos tämä jauheliha myydään, olisin ehkä ottanut vähän näytteitä.
Ja pelkään ottaa lihaa, pelkään, että kypsennän sen väärin, emmekä syö. Minulla on lapsuudesta muisti lampaanliha, eikä nutria ole kovin hyvä. Varsinkin karholle karitsan kanssa äitini kokki joskus, mutta en voinut ottaa sitä suuhuni.



Leinikkimikä hieno vinkki! Minun pitäisi muistaa hänet, yhtäkkiä päätän ostaa karitsan.

[Nelya]

Nelya, voit myös valmistaa lammasta: marinoita osterikastikkeessa + soijakastikkeessa + inkivääriä (jauhetta). Se osoittautuu maukkaaksi. Mieheni rakastaa lampaanlihaa, mutta tyttäreni ja minä emme. Mutta tällainen marinadi poistaa lampaan erityisen maun ja kaikki ovat onnellisia, kaikki syövät iloisesti. Ja tytär ja sianlihaa kylkiluut pyytävät tekemään samassa marinadissa

[Irina]

Irinamikä on osterikastike? En koskaan nähnyt häntä silmissäni

[Irina]

Irina, upea marinadi! Äskettäin löysin itselleni osterikastikkeen, se on niin upeaa!

[Nelya]

Nelya, Vika, Ostin sen kaksi vuotta sitten kokeilua varten, nyt istumme tiukasti sen päällä

[Irina]

Etsin reseptiä sipuleille, jotka myytiin jo Neuvostoliiton aikana.
Yritin monia reseptejä - kaikki ei ole oikein.

Irina, oletko kokeillut tätä?

"Leipäpuikot" valmistetaan OST: n mukaan korkeimman luokan vehnäjauhoista. Tuotteiden vakaan laadun saavuttamiseksi on suositeltavaa käyttää korkealaatuisia vehnäjauhoja, joiden gluteenipitoisuus on 28 ... 32%. Leipätikkujen valmistustekniikka on lähellä munkkien valmistustekniikkaa.
Leipäsauvat ovat hiivan taikinasta valmistettuja kuivia kepin muotoisia tuotteita.
Korkeimman luokan vehnäleivinjauhot - 500 gr
Puristettu leipomohiiva - 27,5 g
Syötävä ruokasuola - 7,5 g
Rakeinen sokeri - 5 gr
Pöytämargariini, jonka rasvapitoisuus on 82% - 12,5 gr
Kasviöljy - 12,5 g
Tärkkelyssiirappi - 5 gr
Vesi - 181 ... 187 g
Taikinan lämpötila +24 ... 30C
Taikinan säilytyksen kesto 10 ... 20 min
Oikolämpötila +30 ... 40C
Tarkastusaika 35 ... 60 min
Kosteuden todentaminen 80 ... 90%
Esipoltetut taikinapalat 2 ... 3 min
Paistolämpötila +200 ... 240 ° C
Paistoaika 9 ... 13 min
_____________________
Leipäpuikoille on suositeltavaa valmistaa taikinoita puristetulla hiivalla ilman käymisvaihetta.
Taikinan valmistamiseksi sekoita ensin vesi, hiiva, sokeri, suola, kasviöljy ja esisulatettu margariini perusteellisesti. Sitten jauhot kaadetaan vähitellen ja sekoitetaan 3 ... 5 minuuttia tai kunnes saadaan hyvin sekoitettu homogeeninen massa.
Vaivattu taikina asetetaan pöydälle munintaa varten. Estä taikinan pinta kuivumasta peittämällä se kostealla liinalla.
Muninnan jälkeen taikina hierotaan, eli jauhetaan erityisellä tavalla. Tällaisen taikinan täplän toimintaa kutsutaan hankaukseksi. Koska taikina valmistetaan jyrkkänä, useimmiten vaivauksen lopussa, ei saada täysin homogeenista yhtenäistä taikinamassaa, mutta siitä muodostuu erillisiä paloja, joissa sekoittamaton jauho on näkyvissä. Anna taikinasta plastisuutta ja tasaisuutta hieromalla sitä taikinan tiivistämisen aikana. Ensimmäisen pyyhkimisen jälkeen taikina rullataan rullaksi ja altistetaan uudestaan ​​pyyhinnälle = kohouma. Kahden tai neljän kierroksen jälkeen taikina on oikein tasainen. Liiallinen altistuminen taikinalle voi johtaa gluteenin jyrkkään heikkenemiseen, samalla kun se muuttuu tahmeaksi. (Jos sinulla ei vielä ole moppauslaitetta kotona, voit käyttää tähän keittiön huuhtelutankoa.)
Hieronnan jälkeen taikina leikataan ja taikinapalat muodostetaan leipäpuikkojen muodossa. Muodostamisen jälkeen työkappaleiden annetaan seistä
Tikkuja paistetaan palovammalla tai ilman. Palovammaprosessi on erityinen toimenpide, kun erotetut taikinakappaleet kastetaan kiehuvaan veteen. Palovammojen tarkoituksena on saada kerros hyytelöityä tärkkelystä taikinakappaleen pinnalle, mikä takaa tuotteen kiiltävän sileän pinnan. Lisäksi varmistetaan, että tuote säilyttää muotonsa aikana annetun muodon. Keitetyt tuotteet puretaan pöydälle ja asetetaan sitten laudoille kuivattaviksi. Samalla kypsennyksen aikana muodonmuutokset ovat suoristuneet ja saaneet oikean muodon. Tuotteiden kuivaus ennen paistamista parantaa merkittävästi niiden ulkonäköä ja laatua. Leipäpuikot saavat tasaisen värisen, puhtaan ja kiiltävän pinnan. Kuivumisen jälkeen he menevät paistamiseen.
P.S.
Neuvostoliiton standardien mukaan kananmunan paino on 47 grammaa, josta 13 grammaa katsotaan syötäväksi kelpaamattomaksi = kuori "Tiedot elintarvikkeiden syötäväksi kelpaamattoman osan koosta" mukaan. Tämä ja paljon muuta löytyy kirjastamme sisällöstä "Tiedot yhden ruokapalan massasta".

[Virkkaa]

Virkkaa, mikä harvinainen, mielenkiintoinen ja ei ole helppo resepti tällaisille tavallisille kepille !!! Luin sen mielenkiinnolla, kiitos.

Pidin erityisesti

Jos sinulla ei vielä ole moppauslaitetta kotona

Tämä on suora haaste leivänvalmistajille! Minulla ei ole sellaista autoa kotona ... vielä

Anna taikinasta plastisuutta ja tasaisuutta hieromalla sitä taikinan tiivistämisen aikana.

Meidän on etsittävä, millaista tekniikkaa tämä on - se on mielenkiintoista!

Tytöt, mihin voin laittaa pinaatin? Keitin keittoa, tein salaattia, piirakoita, kuten täytin piirakoita - emme pidä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Teen tämän usein, se on herkullista

[Vika]

Tytöt, mihin voin laittaa pinaatin?

VikaPidän Ksyushin-reseptistä erittäin paljon

Strata jauhelihalla ja pinaatilla (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelmiten teit lisukkeen? Kerma, ranska? Löysin äskettäin itselleni, ja vain rakastan sitä. Jossain jo kirjoitin, miten se tehdään. Mutta periaatteessa mikään monimutkainen: ensin paista öljyssä (oliivi tai voi, kumpi haluat), voit laittaa (ensin öljyyn, sitten poistaa) pienen valkosipulin (ripotellaan vain muutama kuiva rake).Kun pinaatin määrä vähenee, kaada kerma (melkein peittäväksi) ja hauduta, kunnes kerma haihtuu. Ole tiellä tässä vaiheessa. Sinun pitäisi saada jonkinlainen pinaattisose. Lisää lopuksi kourallinen kovaa juustoa, kuten parmesaania, ja pieni pala voita - sekoita tasaiseksi ja sammuta.
Erittäin hyvä höyrytettyihin tai paistettuihin kaloihin, aamulla aamiaiseksi missä tahansa muodossa olevan munan kanssa (maukkaampaa minulle paistettua), keitetyn lihan kanssa. Ja itsenäisenä ruokana se on myös erinomainen.
Muuten, myös äitini rakastui siihen, vaikka hän onkin konservatiivinen ruokassa. Mutta täällä se on herkullista, pehmeää ja melko mausteista. Silti erittäin kevyt valkosipulin nuotti pelaa tässä hyvin, eikä se ole vaikeaa vatsassa, kuten monissa valkosipuliruokissa.