Ruisvehnäleipä, raejuustoa ja luumuja hapankaalissa

Ruisvehnäleipä, raejuustoa ja luumuja hapankaalissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankauri (minulla on ruista, 100% kosteutta)	85 g
Raejuusto (minulla on 0,5% rasvaa)	200 g
Kirnupiimä	230 ml
Fruktoosi (sokeri tai hunaja mahdollista)	1,5 rkl. l.
Oliiviöljy	1,5-2 rkl. l.
Riian balsam (valinnainen)	enintään 1 tl.
Mallasuute)	1 rkl. l.
Karkea ruisjauho	260 g
Itää ruista	20 g
Vehnäjauho	50 g
Kokojyväinen vehnäjauho	100 g
Itää vehnää	10 g
Suola	10 g
Luumut (hienonnettu)	kourallinen

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina, ota se pois puuvillasta märin käsin, taita reunat keskelle 4 sivulta ja tasoita rulla. Korjaus - 6-8 tuntia.
  

Astia on suunniteltu

1 kg

Aika valmistautua:

7,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Taikina, paistaminen

Merkintä

Palsami voidaan korvata millä tahansa alkoholilla, jopa 1 tl. ; Itäneet jyvät voidaan korvata sopivalla jauholla.