Marinoituja kurkkuja - erittäin maukasta

Marinoituja kurkkuja - erittäin maukasta

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
kurkut
vuorisuola
vihreät - tilli sateenvarjoilla, piparjuurilehdet, piparjuurijuuri, valkosipuli, herukanlehdet, tammenlehdet, kirsikanlehdet, sitruunaruohon lehdet (jos mahdollista), vesi, kuuma paprika

Keittomenetelmä

• Liota kurkkuja vedessä 3-4 tuntia, laita kaikki vihreät purkkeihin (paitsi pippuriin), työnnä kurkut hyvin tiukasti ja kaada 3 rkl jokaiseen purkkiin. l. kaada suolaliuoksella raakaa vettä, mieluiten lähdevettä, minulla on vettä läpi suodatinkannun Aquaphor. Ravista purkkia niin, että suola liukenee tasaisesti, ja jätä se yksin 3-4 päivään poistamalla säännöllisesti muodostunut vaahto. Heti kun vaahdon muodostuminen loppuu ja kurkkujen väri muuttuu oliiviksi, voit jatkaa työskentelyä. Otamme nämä kannet
  
• 
  
• laita purkki ja kaada suolaliuos tölkeistä isoon kattilaan ja lisää 1 litra vettä pannulle ja kaada 2 rkl. l. suola, kiehauta. Siellä on paljon vaahtoa - poistamme sen uralla, keitetään liuos 5 minuuttia keskilämmöllä. Kun liuos kiehuu, kaada vettä hanasta jokaiseen purkkiin, keskustele hyvin ja kaada se ulos ja laita vasta nyt pieni pala kuumapippuria kuhunkin purkkiin:
  
• 
  
• , täytä kiehuvalla liuoksella ja kääri keitetyt kannet, käännä ja kääri, kunnes se on jäähtynyt. Säilytä kylmässä paikassa (autotallin kellarissa).
  

Merkintä

Suolaliuos voi samentua ja jopa kansi turpoaa - tämä on normaalia, koska käymisprosessi tapahtuu vielä jonkin aikaa purkissa, kaikki rauhoittuu ja sedimentti laskeutuu. Talvella sinulla on todellisia tynnyriä, rapeita, voimakkaita kurkkuja, minulla on vielä tölkkejä vuodesta 2009 lähtien - mitä kauemmin ne seisovat, sitä voimakkaammiksi niistä tulee
hyvää ruokahalua
P.S. Kuva osoittaa, miksi kurkut tulisi täyttää purkkiin hyvin tiukasti, kun suolavesi on kaadettu pannuun, ne asettuvat ja se osoittautuu oikein

[mutteri]

mutteri, erittäin maukkaita kurkkuja! Voitko pitää heidät vain kotona?

En pidä niitä kotona, koska käymisprosessi jatkuu edelleen, kylmässä paikassa se ei ole ongelma, mutta lämpimässä se repii vain kannet

[mutteri]

mutteri , Voin vahvistaa, että nämä ovat kurkut, joita olen tehnyt koko elämäni, sain tämän reseptin äidiltäni. Enkä syönyt paremmin suolakurkkua, voimakasta kurkkua. Joten tytöt, kannatan tätä reseptiä, se ei ole aikaa vievää, vain aikaa.

Olen täysin samaa mieltä. Se vie hyvin vähän aikaa - maanantaina laitoin kurkut purkkeihin ja täytin ne vedellä (10 3 litran purkkia) - se on + - 1 tunti ja siinä kaikki. Tänään torstaina vietin 2 tuntia kehruuta. Mutta talvella syödä kurkkuja lasin alla ja salaateissa, ja millaista suolakurkkua saadaan, ja hyvän sabantuychikin aamulla ja suolakurkkujuoman jälkeen - se on vain satu

[mutteri]

mutteri, Kiitos ! Sitten tämä resepti ei ole minulle.

[Mutteri]

Mutteri, Suljen myös kurkut talveksi tämän reseptin mukaan. Mieheni kunnioittaa heitä niin paljon, ja ystäväni kysyvät kuka on salaattia, kuka suolakurkkua ja kuka jo murisee. : girl_haha: Vasta toisen kerran en kaada vettä hanasta * huuhtelemaan * sedimenttiä, mutta tyhjennän puolet suolavedestä, sekoitan loput purkkiin ja kaadan kaiken pannuun, ja teen sen edelleen samalla tavalla. Ja pidän sitä vain lasitetulla parvekkeella - rakkaani seisovat hiljaa kaapissa (no, meillä ei ole maanalaista).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana pitää sitä parvekkeella ja yrität

Suljen sen myös tällä tavalla (melkein). Laitoin kurkut suureen astiaan pari päivää ja täytän sen täysin valmistetulla kiehuvalla suolaliuoksella. Kaksi päivää myöhemmin laitoin kurkut purkkeihin, keitin suolaliuos uudelleen ja kaadoin purkit.Mutta en laita palaa pippuria, mutta min. 2 kpl Perheellemme ja ystävillemme pala ei ole mitään ...
Kyllä, he seisovat melko rauhallisesti huoneistossa kaapissa, vaikka siellä on kellari.

Tytöt ja 3 rkl. l. suolaa, jossa on liukumäki yhdelle pullolle, ei ole paljon? Laitoin yleensä 1,5 rkl. l.

[mutteri]

mutteri, eikä veden kaataminen hanasta ole mitään, voiko se huuhdella suodatetulla?
Haluan tehdä pari tölkkiä testausta varten. Muuten suljen aina marinoidut.

[Vitalinka]

Vitalinka
Teen kaiken kuten mutteri, mutta koska minulla ei ole minne säilyttää purkkeja viileässä paikassa, totesin kaatamisen lopussa, kaada tl etikkahappoa purkkiin. Kurkut seisovat lämpimänä kaksi vuotta helposti. Pelkäsin aluksi, että ne eivät olisi suolaisia, mutta peitattuja, mutta etikkaa ei tunnu, todennäköisesti käymisen jälkeen saatu happo tukkii etikan ja etikan säilöntäaineena olevat ominaisuudet säilyvät. Tietysti ei-etikka-vaihtoehto on paljon parempi, mutta .....

[Andreevna]

Andreevnakiitos vihjeestä! Kaatamisen lopussa - tämä on silloin, kun kaadetaan toisen kerran ennen kannen sulkemista, eikö?

[Kaatamisen lopussa - silloin kaadetaan toisen kerran ennen kannen sulkemista, eikö?

Kyllä se on oikein.

Tytöt ja 3 rkl. l. suolaa, jossa on liukumäki yhdelle pullolle, ei ole paljon? Laitoin yleensä 1,5 rkl. l.

3. l. suolaa 1,5 litraan vettä, ja juuri tämä mahtuu 3 litran purkkiin, joka on täynnä kurkkuja, juuri sitä tarvitset !!!!

Kyllä, se on totta. 3 st. l. suolaa 1,5 litraan vettä, ja juuri tämä mahtuu 3 litran purkkiin, joka on täynnä kurkkuja, juuri sitä tarvitset !!!!

Kiitos, teen ehdottomasti sen. Pidän todella suolakurkuista.

[pähkinä-Irochka]

pähkinä-Irochka
Ihana kurkut! Näin isoäitini Rostovista käyvät aina!
Minun täytyy kokeilla myös tätä reseptiä! Kiitos!

[Mutteri]

jätä yksin 3-4 päivään poistamalla säännöllisesti muodostunut vaahto.

Mutteri, kerro minulle, kun jätämme sen 3-4 päiväksi, onko purkki peitetty nailonkannella? Muuten käytän purkkeja, jotka on kierretty kiinni ilman avainta. Ja nyt ajattelen kuinka tehdä se oikein.

Peitä vain jotain päälle, vaahto voi mennä ylhäältä, jos se on kuuma ...

En peitä lainkaan mitään, ulkona on kuuma, ja keittiössä se on sokeria, poistan vaahdon aika ajoin ja siinä kaikki

Pähkinä, kuulin äskettäin samanlaisen reseptin, kurkut taitetaan kattilaan + tarvittavat yrtit ja kaikki tämä kaadetaan suolavedellä, johon sinun on laitettava 3 lasillista suolaa, sekoitetaan ja kaadetaan kurkut. Jätä 3 vuorokaudeksi käymiseen, peitettynä kannella, laita sitten kurkut purkkeihin, ne ovat joustavampia ja voit työntää enemmän niitä purkkiin, kaada sitten kiehuvaa suolaliuosta ja ruuvaa ne rautakannella ja ne seisovat kylmässä ja ruokakomeroissa. Tänä vuonna keitin sen niin, että se laitettaisiin ruokakomeroihin, enkä vedetty kellariin, tietysti erittäin kätevä tapa. KIITOS kuuma paprika-ideasta, nyt teen sen.

[3 lasia on vartija !!!]

Pähkinä, kuulin äskettäin samanlaisen reseptin, kurkut taitetaan kattilaan + tarvittavat yrtit ja kaikki tämä kaadetaan suolavedellä, johon sinun on laitettava 3 lasillista suolaa, sekoitetaan ja kaadetaan kurkut. Jätä 3 vuorokaudeksi käymiseen, peitettynä kannella, laita sitten kurkut purkkeihin, ne ovat joustavampia ja voit työntää enemmän niitä purkkiin, kaada sitten kiehuvaa suolaliuosta ja ruuvaa ne rautakannella ja ne seisovat kylmässä ja ruokakomeroissa.

Kaikki on oikein. MUTTA!!! 3 lasia on vartija !!! 2 lasia ämpäriä kohti eikä enempää!

Kamusik, rakas, älä iskeydy, saat normaalisti marinoituja kurkkuja, mutta ehkä myös 2 lasia / 10 litraa riittää. Yleensä hieno resepti!

Teen jatkuvasti kurkkuja tämän periaatteen mukaisesti, ne seisovat huoneistossa, ei ongelmaa. Laitoin suolaa 200 g / 5 litraa. Aiemmin hän kaatoi kylmällä suolaliuoksella ja jätti sen käymään, mutta tänä vuonna sitä suositeltiin kaataa kuumaksi, käymisprosessi kiihtyi paljon. Illalla se kaatoi, aamulla se oli jo vaahto päällä.

Teen jatkuvasti kurkkuja tämän periaatteen mukaisesti, ne seisovat huoneistossa, ei ongelmaa. Laitoin suolaa 200 g / 5 litraa. Aiemmin kaadin sen kylmään suolaliuokseen ja annoin sen käydä, mutta tänä vuonna sitä suositeltiin kaataa kuumaksi, käymisprosessi kiihtyi paljon. Illalla kaadin sen, aamulla se oli jo vaahto päällä.

+100.

Pähkinä, kuulin äskettäin samanlaisen reseptin, kurkut laitetaan kattilaan + tarvittavat yrtit ja se täytetään suolaliuoksella, johon sinun on laitettava 3 lasillista suolaa 10 litraan vettä, sekoitetaan ja kaadetaan kurkut. Jätä 3 päiväksi käymiseen, peitettynä kannella, sitten kurkut laitetaan purkkeihin, ne ovat joustavampia ja voit työntää enemmän niitä purkkiin, ja sitten ne kaadavat kiehuvaa suolaliuosta ja ruuvataan ne rautakannella ja ne seisovat kylmässä ja ruokakomeroissa. Tänä vuonna keitin sen niin, että se laitettaisiin ruokakomeroihin, enkä vedetty kellariin, tietysti erittäin kätevä tapa. KIITOS kuuma paprika-ideasta, nyt teen sen.

Hyvät naiset, kuulin tästä, sitten virta ei tarvitse kaataa suolavedellä, vaan puhdas suolaamaton vettä!

Eck, postini koukussa, no, kyllä, on selvää, että suolakurkkureseptejä on niin paljon ja tämä on hyvä.

Eck, postini koukussa, no, kyllä, on selvää, että suolakurkkureseptejä on niin paljon ja tämä on hyvä.

Outo reaktio ... No, sinäkin sinulla on jotain "koukussa" tässä aiheessa, koska olet lähettänyt tulkintasi?

Olen valmistanut kurkkuja tämän aiheen reseptin mukaan 16 vuotta, vain joskus olen liian laiska tyhjentämään vettä ja jätän sen kellariin seisomaan. Todella erittäin rapea tulee ulos. Mutta en kokeillut rautakannella (minun täytyy kokeilla), vain kaksirivisen kapronin alla tai pidikkeen alla olevien korkkien alla. Äidilläni on työnjako - olen suolattu, hän tekee suolakurkkua, ja sitten vaihdamme ...

Outo reaktio ... No, sinäkin sinulla on jotain "koukussa" tässä aiheessa, koska olet lähettänyt tulkintasi?

Lena, mikä se on? Kirjoitin vitsi, mikään ei kiinnittänyt minua, päätin vain kirjoittaa hieman erilaisen version, en ahkennellut kirjoittajan reseptistä. Muuten, Nutilla on 3 kasaa lusikkaa 3 litraa kohden, ja tämä on lasillinen suolaa jossain.
Yritän ehdottomasti kirjailijan versiota.

Itse asiassa on olemassa monia reseptejä ja tämä on hyvä - voit aina valita oikean.

mikään ei koukuttanut minua, päätin vain kirjoittaa hieman erilaisen version, en ahmennut kirjoittajan reseptistä.

Joten olen suunnilleen sama ... Seuraavat viestit eivät olleet yhteydessä sinun, mutta tekivät joitain yksityiskohtia perusreseptiin. Ja reseptistäsi he eivät huokuneet, vaan jakoivat ajatuksia ja vivahteita ...

Muuten, Nutilla on 3 kasaa lusikkaa 3 litraa kohden, ja tämä on lasillinen suolaa jossain.
Yritän ehdottomasti kirjailijan versiota.

No, oikea, 3 rkl. l. 3 litran (3 litran tölkissä 1,5 litraa suolaliuosta) on 10 rkl. l. 5 litraa. "Diosta" riippuen se on 200-230 gr. suolaa tai epätäydellistä lasia (viistetty, 250 ml). Eli 10 litraa. 2 puoli kuppia suolaa... Ja koska lasit ja "diat" voivat olla erilaisia ​​kaikille, voit navigoida painon mukaan.

En vain ymmärrä miksi tällainen reaktio tapahtuu, miksi siellä on paljon 3 kuppia suolaa 10 litraa kohti, mutta yksi lasillinen suolaa 3 litran purkissa, koska yksi litra ja yksi lasillinen vettä sisältyy yhteen 3 litran purkkiin kurkkujen kanssa?

Tytöt - BREAK Kaikki on ihanaa ja elämä on kaunista

Pähkinä anteeksi.
Suolaan reseptisi mukaan, ne ovat erittäin ruokahalua. Peruutan tuloksen tilauksen.

Anteeksi, en ymmärtänyt. '' Valutamme suolaliuoksen tölkeistä isoon
kattilaan ja lisää pannulle
1 litra vettä ja kaada 2 rkl. l. suola '' Onko tämä määrä tölkkiä kohti? Haluan todella tehdä sen, pidän siitä, että ilman sterilointia ja etikkaa keittiön ilmastointilaite ei kynnä, mutta talossa on vuosi. Ja suola on kallio, ja miksi? Olen uusi sauma.

yhdelle 3 litran purkille - 1 lasillinen suolaa ei ole, koska yhdessä 3 litran purkissa kurkkua on yksi litra ja yksi lasi vettä?

3 litran purkin reseptissä kirjoittaja laittaa 3 rkl. l. suola.se ei lasia suola. Kurkkujen täyttämä purkki sisältää keskimäärin 1,5 litraa suolaliuosta. Kaikki laskelmat annettiin yllä.

[Vellysii]

Vellysii laskemme 3 litran purkin kurkkuineen, jossa on 1,5 litraa vettä ja 3 rkl. l. suola. Kun kaadat vettä pannuun, menetät osan vedestä (läikkyy sen läpi), osa nestettä jää silti purkkiin (no, ellet ravista sitä tunnin ajan puristaaksesi sen pisaraksi) - joten lisätään 1 litra vettä pannulle ja 2. ... l. suolaa alkuperäisen suolaveden pitoisuuden ylläpitämiseksi. Kun pannu alkaa kiehua, siellä on paljon vaahtoa - poistamme myös sen. Täytä purkit kiehuvalla suolaliuoksella ja pohjaan jää hieman ylimääräistä suolaliuosta - anna sen pysyä paremmin kuin ei tarpeeksi, varsinkin kun kurkut asettuvat hyvin kanssamme ja neste ei enää mene 1,5 litraan per purkki, mutta enemmän. Se näyttää olevan selvästi selitetty, jos jotain - kysy, älä epäröi

nutlet KIITOS nopeasta vastauksestasi.

Tytöt, tänään suolasin 2 ämpäriä kurkkua suoraan ämpäreihin.
Suolaliuos otti 200 grammaa suolaa 5 litraa kohti
Perustelin, että vaahdon poistaminen ja kurkkujen huuhtelu on helpompaa, kun kurkut asetetaan purkkeihin.
Mutta oli kysymyksiä
1. Kun siirrän kurkut purkkeihin, minun on siirrettävä kaikenlaisia ​​lehtiä heidän kanssaan? Ne, jotka käyvät ämpäreissä tai panevat uusia?
2. Kuinka määrittää, milloin ne siirretään pankkeihin?
En ole koskaan suolannut tällä reseptillä, joten jos tein jotain väärin, sano se ja korjaan kaiken.

En ole Oreshek, anna anteeksi, lupasin olla hiljaa, kunnes teen sen, mutta sinun on suolattava heti lehdillä, piparjuurilla jne. Katso Oreshekin kuvia, siellä on yrttipurkkeja, ja sitten voit laittaa ja kaataa kiehuvaa vettä, kun siirrät uusia tilliä sateenvarjoilla, mutta täällä Nutlet sanoo paremmin, mutta Nutlet on kirjoittanut 3-4 päivää, älä huoli, että kaikki onnistuu.

ja laitoin lusikallisen suolaa 1 litraan vettä ja keitin ja kaadoin kurkkupurkkeja ja suljet muovisen kannen. ja kylmässä. kurkut

Istutan samat vihreät. En laita paljon pohjaan, peitän sen keskellä ja päällä. Paljon jää hapan taikinasäiliöön, mutta se on hölynpölyä! , ehkä tämä on minulle hölynpölyä, en ole ostanut.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikKiitos neuvosta ja tuesta. Toivotaan, että pannukakku ei ole ensimmäinen kerma.
Unohdin sanoa viime kerralla: kaadin kiehuvaa suolaliuosta. Katselin nyt, että ne ovat verannallani, kurkut ovat jo muuttaneet väriä, paitsi päälliset, ja tuoksu on mahtavaa, tilliä, yrttejä, mutta vaahtoa ei ole.

Lyi, sinulla on nopeampi käymisprosessi kurkkuille, koska täytit ne kiehuvalla vedellä, se on nopeampi kuin 3-4 päivää. Luin myös tästä kirjasta purkituksesta ja siinä sanotaan eri resepteissä, että voit laittaa vihreitä ennen kaatamista suolaliuoksella käymiseen ja ennen kaatamista kiehuvalla suolaliuoksella, joten on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja.

Havaintoni käymisprosessista.
Vaahto on ilmestynyt, mutta se on pieni, sitä on mahdotonta poistaa, sitä on silti liian vähän.
Mutta en ymmärtänyt, mutta miten voin selvittää, mikä on jo aika siirtää pankeille?

[Mutteri]

Mutta en ymmärtänyt, mutta miten voin selvittää, mikä on jo aika siirtää pankkeihin?

Mutteri kirjoitti, että sinun on navigoitava värin mukaan - kurkut saavat oliivinvärin.

py. sy. Minulla on tänään aloite - olen jo rullannut 2 tölkkiä. Pidin suolaveden tuoksusta. Nyt on vielä odotettava talvea, ja ennen sitä toivon, että kaikki onnistuu!

Tein, mutta toisena päivänä ilmestyi muotti
Onko sinulla koskaan kurkkuista tullut pehmeitä?

Tein, mutta toisena päivänä ilmestyi muotti
Onko sinulla koskaan kurkkuista tullut pehmeitä?

Ei vielä hometta
Mutta pehmeyden, sanoisin puuvillan, ongelman kanssa törmäsin läheisesti tänä vuonna
Kaikki (!!!) kurkut, jotka yritin peitata tänä vuonna, olivat puoliksi puuvillaa.
En tiedä, mistä on kyse. Otan kurkut markkinoille, näyttää siltä, ​​että ne kaikki ovat hyviä, otin sekä kasvihuone- että peltokurkut, suolatut marinatorissa, ja ilman sitä tulos on sama.
Päätin siirtyä pois kaikista resepteistäni, ehkä tämä auttaa.

[Lyi]

Lyi , tässä kuumuudessa 3 päivää tarpeeksi, laittaa pankkeihin, muuten ne oksyderaattivat!
Epäonnistumiset liittyvät kurkkulajikkeeseen. Valitettavasti et voi sanoa näkemällä. Yritä löytää erittäin kevyitä kurkkuja - toinen reuna on melkein valkoinen, toinen vaaleanvihreä, nyt on paljon (melkein kaikkia) hybridejä. Vaikka he kirjoittavat siemeniin, että ne soveltuvat säilykkeisiin. Istutin dachaan vaihtoon, sama tulos oli. Joten käytän vanhoja todistettuja siemeniä, yleisesti ottaen ne ovat "Nezhenskie" tai "Volgograd".
Piparjuuri (juuri) antaa kurkkuille kurkkua.
Onnea!

Hyvät naiset, "pehmeiden" kurkkujen ongelma voi olla niiden lajikkeessa - kaikki eivät sovellu peittaukseen, vedessä, suuren määrän nitraattien läsnä ollessa, jodattua suolaa ei voida käyttää.
Viime vuonna en saanut suolattuja kurkkuja, ne peittyivät täplillä, pehmenivät. Kurkut äitini puutarhasta, hän on kunnossa, mutta minä vain heitin sen pois. Kaikki on kunnossa tänä vuonna.
NOIN! He voittivat minut!
Määritä happamuusaste makuun, muuten se todella peroksidi.