Marinoituja kurkkuja - erittäin maukasta

Yleensä, kun olin nuori ja ilman lämpöä, siellä oli lävistyksiä, ja sitten minua opetettiin panemaan suola ei purkkiin, vaan liuottamaan se kylmään veteen ja lasilliseen vodkaa litraa kohti. Tämä on enemmän kuin jos kolme ruokalusikallista on purkissa, koska yleensä purkissa on 1,2-1,3 nestettä. Mutta toisaalta tämä on varmasti epäonnistumatta.

Kiehuvalla vedellä täytetyt käyvät normaalisti. Ja kylmällä vedellä tulleet heikkenevät.

No, tämä ei kuitenkaan ole yllättävää. Mutta mitä, onko jokin täällä ristiriidassa tavallisen jokapäiväisen kokemuksen kanssa? Kurkut pyydetään armottomasti, jos jotain ruuvataan (tässä tapauksessa jokin kasvisto on kehittynyt niihin). Kylmäsuolaamiseen kannattaa ottaa yhteyttä vain, jos tiedät jo, että alueellasi ja lämpötilaolosuhteissasi joku on hyvä siinä. Ja sitten, ei tosiasia, että erityinen puhtautesi riittää. Jokaisessa keittiössä on erilainen puhtaus. Ei likaantuneina, vaan riippuvaisiksi bakteereina.

[| Alexandra |]

| Alexandra | Sasha, suljin nämäkin tänä vuonna. Totta, ensin panin sen jääkaappiin, sitten he veivät sen kellariin. Meillä on kellari talon takana, se on kätevää. Ja sisareni suolaaa aina lasillisen vodkaa, lisää suolaa.
# _Natashka_ # Kyllä, tämä on oikein. He olivat keittiössäni, lähempänä etuovea. Ja tällä hetkellä korjauksen sisäänkäynnillä seinät hiottiin, kalkitus käpristyi savussa. Luultavasti sisäänkäynnin byaka tuli sisään (vaikka omaa onkin tarpeeksi)

Olen ollut suolaa 20 vuoden ajan tämän reseptin mukaan ja kaikki on kunnossa. En pidä marinoituja. Ja tänä vuonna puhkaisu on pehmeää. Tänään suljettu, paljon pehmeitä. Tietenkään en heittänyt sitä pois, herkulliset menevät suolakurkkua ja vinaigretteä, mutta estetiikka on kärsinyt. Otin sen ystäviltä, ​​mutta tällä kertaa markkinoilla. Ja siellä on vain azerbaidžanilaisia, ja kaikilla on Lukhovitskin kurkkuja ja Tambov-perunoita.

Rakastin myös tätä reseptiä))) tänä vuonna päätin lisätä kuumaa pippuria ei kahta rengasta, kuten tavallista, vaan viisi tai kuusi, katsotaanpa, paistuvatko ne ...

tytöt, kerro minulle missä lämpötilassa kurkut tulisi käydä, optimaalinen

Lähden huoneesta aivan lattialle. Se ei ollut kuuma, seisoi 5 päivää,

[sinappijyviä ja jauhetta ja hieman tammikuorta.]

Puolentoista päivän kuluttua haju yhdessä purkissa ei tullut kovin hyväksi. Yleensä lauantaiaamuna (käynyt 2 päivää 8 tuntia) otin kaiken pois, kolmasosa kurkkuista on liukkaita ja mätää, luuranko pysyi ja kärki ehjä. Toisessa tölkissä ilmestyi sama haju, tuskin havaittavissa. Ja kylmällä vedellä tulleet heikkenevät. Mikä olisi voinut mennä pieleen? Pidän resepti, haluan selvittää sen. Saippuatölkit soodalla ja pastöroitu. Poistin vaahdon. Ne alkoivat heikentyä ylhäältä. Muuten, rikkoin sen, vain puoliksi suolattu. Ehkä lämmöltä? Talot ovat 32 astetta.

Joten niin ei tapahdu,

Oma suosikki kurkkureseptini!
Kurkut osoittautuivat pehmeiksi ... Nyt laitoin sinappijyviä ja jauhetta ja hieman tammikuorta.
Tänä vuonna täytän keitetyllä suolaliuoksella, kurkut ovat jo happamoituneita ja erittäin maukkaita, haluan säilyttää terävyyden talven asti.

Sinappirakeet, jauhe ja tammikuori estää mädäntyvien bakteerien kehittymistä. Ja kyllä, empiirisesti päädyin siihen johtopäätökseen, että happamoitumisen jälkeen suolaliuos on keitettävä.

Täällä olen hyvä kaveri - vastasin viime vuoden viestiin ... Ja kaikki siksi, että kurkut reseptin mukaan Mutteri se osoittautuu todella upeaksi ja rapeaksi !!!

Sinappirakeet, jauhe ja tammikuori

Kaikki tämä oli läsnä, peitetty puhtaalla sideharsolla, seisoi tällä hetkellä muussa kuin asuinhuoneessa. Mutta tulos tällä kertaa, valitettavasti.

[Tatyana]

Tatyana, älä ole niin järkyttynyt!

Ei mitään, he menevät suolakurkkua ja vinaigretteä! Ja me valitsemme kovat välipalaksi!

Hyvää päivää kaikille! Pähkinä, tai kuka tietää, kerro minulle, kiitos. Valmistan kurkkuja tämän reseptin mukaan, ne ovat tänään purkissa kolmannen päivän ajan, suolaliuos on sameaa, melkein kaikkien kurkkujen väri on muuttunut eikä vaahtoa ole lainkaan. onko tässä jotain vikaa vai vaahtoa ei tarvita? Suunnitteletko kokoonpanoa tänä iltana vai odotatko lisää?

Olya, hyvää iltaa, on hyvä, jos laitat kaiken reseptissä mainitun. Liuos on sameaa, kurkut ovat muuttaneet väriä oliiviksi - on aika siirtyä eteenpäin, kuten reseptissä. Tällä kertaa minulla ei myöskään ollut käytännössä lainkaan vaahtoa, joten pari pullaa piirsi ja siinä kaikki, ehkä se riippuu vauhdista. ympäristö: tyttö-th: Suljin kaivoksen heinäkuun lopussa - kadulla tai keittiössä ei ollut vielä lämpöä. Joten tee eteenpäin ja nopeammin, muuten kurkut pysähtyvät ja muuttuvat pehmeiksi.

Suljin kurkut viikko sitten, en myöskään odottanut vaahtoa

Irina, kiitos paljon vastauksestasi, he rauhoittivat minua. Toinen kysymys on kypsynyt: täällä olet saumaamalla metallikannilla, ja jos suljet ne muovisilla, jotka on ensin keitettävä, eikö se pahenee?

[tammi-]

En usko, että se tulee. Aluksi sulkeuduin tällaisilla kannilla, vaihdoin sitten rautaisiin - se on minulle mukavampaa. Älä unohda laittaa lehtiä purkkeihin tammi-

Mutteri, SOS! Joten voit silti sulkea purkit säilytystä varten kierrekorkilla? Valitsin ruuvikaulaiset tölkit ((

[Irina]

Irina , Rullaan kurkkuni tavallisilla rautakannilla, enkä näe mitään syytä kieltäytyä ruuvikannista. Jos minulla olisi kolme litraa. ruuvipurkkeja, niin käytän tällaisia ​​kannet

Irina, kiitos nopeasta vastauksesta! Jos kaikki onnistuu minulle ja kurkut eivät lentä ylöspäin, kiitän sinua vuosisadan ajan, tyttäreni ei syö suolakurkkua, vaan vain suolattua, enkä halunnut olla mitään suolaisista syistä: joko samea suolaliuos tai erilaiset kurkkujen saostukset tai ja räjähdykset. No, pelkään ruokkia lapsilleni tällaisia ​​kurkkuja. Enkä onnistunut ohittamaan reseptiäsi ja päätin ottaa riskin))

Irina, haluan varoittaa sinua heti - suolavedestä tulee pilvistä, koska jonkin aikaa käyminen käy tölkeissä, jopa kannet paisuvat joskus, sedimentti on yksiselitteinen.Kun rullaan tölkkejä, otan ne heti autotallin kellariin ja siinä kaikki. rauhoittuu välittömästi pankeissa - sedimentti laskeutuu, kannet palautuvat normaaliksi. kunnossa, mutta tämä tapahtuu jälleen, jos kellari lämpenee kuumasta säästä. Tänään kävin pankkien varassa ja tarkastin kurkut - lento on normaali, rakkaat ihmiset seisovat.Sedimenttiä ei tarvitse pelätä - nämä ovat käymisen seurauksia, tyttärentytär yksinkertaisesti rakastaa näitä kurkkuja, virittää niitä suoraan tölkistä ja puhkeaa jo korviensa takana

[makaroni]

makaroni, Pidän tällaisia ​​kurkkuja kotona. Vaikka kansi paisuu, lävistän sen yllällä ja kiinnitän sen purukumilla. Lento on normaalia, kaikki on kunnossa. Kukaan ei pidä myöskään suolakurkkua.

Irina, käännin ne ympäri ja käärin ne ylös ja odotin täyttä - eikö? Laita se sitten jääkaappiin ja sitten et voi huolehtia turvotuksesta? Onneksi tölkkejä ei ole paljon, mutta dachassa on varaosajääkaappi)) Valitettavasti näin reseptisi myöhään, peitoin kaikki kurkut ja sato on melkein ohi, jos otan pari tölkkiä, sitten suolakurkkua))

Tanya ja purukumi? ja tämä sedimentti on huuhdeltava?

Tanya ja purukumi?

Tietysti pureskelemme ja sitten kannella. Tai voit käyttää muovailua. Huuhdoten kurkkujen sedimentit aivan hanan alla. Hän ei ole kaikissa pankeissa. Ja pidän kaikki purkit huoneistossa, vain kaapissa.

Tanya, niin mukavaa on puhua älykkäiden ihmisten kanssa, vaikka nyt lopetan kurkkujen heittämisen viideksi vuodeksi, koska hylkäsin kurkkien peittaamisen: ensimmäisenä vuotena heitin viisi tölkkiä sedimentin takia, toisena vuonna katsoin taas puolta sedimenttipurkista ja heitin sen taas ulos, sylkisin ja ei Suola Olen sellainen paskiainen, mutta Irina inspiroi minua ja toivon, että nyt kypsynytäni syön omat suolaiset, muuten tynnyreiden ostaminen on kallista.Toinen olisi oppia maalata kaali purkkeihin ja siten, että se on rapeaa, muuten en ole vielä oppinut, kaikki roskat osoittautuvat, vain kaali-keittoon on mahdollista, mutta isoäitien tavoin se ei toimi

Toinen olisi oppia maalata kaali purkkeihin

Ja tässä asiassa, tervetuloa Chuchelkinin resepteihin. On olemassa koko mestarikurssi, jolla on tieteellinen tausta.

Ja kuinka monta kiloa kurkkua on yhdessä 3 litran purkissa?
Haluan valmistaa astian

Pojat ja tytöt, suudelen teitä kaikkia, jos saan kurkkua. Tomaatit ovat aina upeita. Ja kurkut pari kertaa oli niin hölynpölyä, että en yritä sitä enää.
Tänään pyöritin 2 tölkkiä: 1,5 ja 3 litraa. Ja on toinen ilmainen 3-litrainen. Beckons tehdä enemmän kurkkuja
Kaadettiin kurkut edellisenä päivänä kiehuvalla vedellä kattilassa. Koko huoneisto haisti!
Kiitos reseptistä. Joten toivon, että se toimii

Voitteko kertoa minulle mitä tehdä, jos hometta ilmestyi kurkkujen seisoessa?

[Irina]

Irina, kiitos reseptistä! Eilen suolasin sen, odotan. 10 litran ämpäri ja kattila. Kurkut ovat suuria, ostettuja, tarvitaan suolakurkun valmistamiseen. Laitan pippurin aihioon. Näen, mitä tulee

Voitteko kertoa minulle mitä tehdä, jos hometta ilmestyi kurkkujen seisoessa?

koska kukaan ei vastannut, sanon, onko sillä edelleen merkitystä. Kun hometta ilmestyy purkkiin, lisätään varovasti suolattua vettä niin, että suolaliuos kaadetaan yläosan läpi yhdessä muotin kanssa. Sitten kaikki on reseptin mukaista. Ja jos kurkkujen on vielä seisottava ennen käymistä, kaadan "yläosan" tyhjentämisen jälkeen tl kuivaa sinappia tai voit laittaa sinappilaastin päälle.
Säilöstettäessä suolaliuos on vielä keitettävä hyvin, hometta kuolee.

Mikä loistava resepti! Peitin suolakurkut, nyt minun täytyy yrittää tehdä nämä!

koska kukaan ei vastannut, sanon, onko sillä edelleen merkitystä. Kun hometta ilmestyy purkkiin, lisätään varovasti suolattua vettä niin, että suolaliuos kaadetaan yläosan läpi muotin mukana. Sitten kaikki on reseptin mukaista. Ja jos kurkkujen on vielä seisottava ennen käymistä, kaadan "yläosan" tyhjentämisen jälkeen tl kuivaa sinappia tai voit laittaa sinappilaastin päälle.
Säilöstettäessä suolaliuos on vielä keitettävä hyvin, hometta kuolee.

Kiitos!
Poistin muotin lusikalla ja sitten keitin suolaliuoksen

ja jos tölkit varastoidaan huoneistoon, pitäisikö ne steriloida, kun kurkut ovat jo täynnä kiehuvaa suolaliuosta?

[Natalia]

Natalia, ensimmäisellä sivulla vastaus on nro 9. Meillä on kauhea kesälämpö, ​​joten täytän sen kiehuvalla suolaliuoksella kahdesti ja pidän lämpimänä.

[Irina]

Irina, mutteri, kiitos paljon tästä reseptistä, vihdoin minulla ei ole mitään ongelmaa tallentaa suolakurkkua. Erittäin maukkaita ja tarpeettomia eleitä ruoanlaitossa.

[Tina]

Tina, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä - ruoanlaitto ja syöminen terveyden puolesta. Suljen ainoan tavan joka vuosi, autotallissa on vuosia tölkkejä, vain sillä viikolla mieheni toi purkin vuonna 2016, keitin niin herkullisen suolakurkkua ja tein Olivier - juhla vatsalle

[Irina]

Irina, Söin jo kolmen litran purkin tällaisia ​​kurkkuja, mieheni auttoi vähän, no, niin herkullista