Vehnäleipä isolla

[Biga:]

Vehnäleipä isolla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Biga:
kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva	0,25 tl
vehnäjauho	100 g
vettä	50 g
Taikina:
biga	kaikki
kuivahiiva	0,25 tl
vehnäjauho	150 g
vettä	90 g
Kidesokeri	1 tl
suola	0,75 tl
voita	25 g

Keittomenetelmä

• Biga, hän on paksu taikina:
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää kylmää vettä ja vaivaa taikina.
• Jos vaivaat taikinan lusikalla, saat murenevan massan:
• 
• Siksi vaivaamme käsin, kirjaimellisesti yhden tai kahden minuutin ajan:
• 
• Osoittautuu, että tässä on sellainen taikina, melko tiheä, mutta muovinen, kuten pehmeä muovailuvaha:
• 
• Kiristä astia taikinalla kalvolla ja jätä huoneenlämpötilaan 12-14 tunniksi.
• Taikina:
• Sekoita jauhot hiivan kanssa.
• Liuotetaan suola ja rakeinen sokeri lämpimään veteen (36-37 ° C).
• Yhdistetään jauhot, vesi, lisätään bigu ja aloitetaan vaivaaminen. Lisää taikinaan pehmeää voita 5-6 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Taikina on pehmeää, mutta ei tahmeaa. Anna taikinan käydä puolitoista tuntia, vaivaa kerran (käymisen keskellä).
• Laita taikina pöydälle, kevyesti tomulla jauholla, vaivaa ja muodosta sitten palkki. Siirrämme sen leivinpaperille tai silikonimatolle sauman ollessa alas, peitä se löysästi kalvolla. Todiste 45-60 minuuttia, kunnes taikinakappale kaksinkertaistuu.
• Kuumennamme uunin yhdessä leivinpaperin kanssa 230C (kiertoilma 210C) asteeseen. Siirrämme tangon paperilla (tai matolla) kuumalle leivinpaperille, teemme 3-4 viistoa.
• Paistamme höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia, sitten laskemme lämpötilan 210C: seen (konvektio 190C) asteeseen ja saatamme leivän valmiuteen. Leivonta-aika 35-40 minuuttia, ohjaa uuni.
• Laita valmis leipä ritilälle, peitä se millään.
• Viilto:
• 
• 
• Vika:
• 
• Leipä osoittautuu mielettömän aromaattiseksi, murusia on pehmeää, hieman "kumimaista", kirkkaan kermainen maku. Kuori pysyy rapeaksi senkin jälkeen kun leipä on jäähtynyt.

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa noin 300 g

[Marinochka]

Marinochka, hyvin, vaikuttava valokuva! Hyvin tehty!

[Sonadora]

Sonadora - loistava kuin aina - Mahtava kaunis sääntö leipä

[Manya]

Manya, upea baari ja leikkaus - ei jätä ketään välinpitämättömäksi, vei sen kirjanmerkkeihisi.

[Manyasha,]

Manyasha, kuten aina upea !!!

[Manechka]

Manechka, upea baari! Leikkaus on upea!

Tytöt, paljon kiitoksia ystävällisistä sanoistanne ja huomioistanne!
Leipä on todella yksinkertainen, ei hienoa, mutta syöväni ja minä todella pidin siitä, se meni hyvin voin ja punaisen kalan kanssa.

[Manyasha]

Manyasha, Minulla ei ole sanoja!!! Yksi halu: paista ja nopeasti!

Kuinka hyvä leipä on! Suoritettu mestarillisesti ja kuva vastaamaan - niin kaunis, Marishka!
Minä otan sen!

[Manyash]

Manyash, kuole, älä nouse !!!

Kiitos, Manyasha, uudesta namiasta!

Marinochka, minulla on toinen valtava kiitos niin tuoksuvasta leivästä !!! Aion juuri leipoa leipää isossa pussissa ja tässä on reseptisi. Tehnyt. Vain uunista, joten älä ole kokeillut sitä vielä. Kiitos.

Leipä on herkullista. Yksi maku on sen arvoista, ohut rapea kuori ja upea maku.

Biga ja poolish (puola) ovat samasta oopperasta? vai onko eroja?

Marina, hämmästyttävän kaunis leipä, kuten näyttely. Se on hyvä leikkauksessa, en voi edes uskoa, että murusia on tiheä. Hän on niin täynnä reikää. Otan sen kirjanmerkkeihin, paistan sen.

Marish, upea leipä ja erittäin kaunis, tasainen ja siisti leikkaus ja jopa kihara !!!
Kuinka teet ne? Pidä mestarikurssi, vai mitä?

[Tytöt,]

Tytöt, kiitos paljon! Anteeksi kadonneesta ja vastaan ​​niin myöhään.

Galina, viileä baari! Pitkä ja ruusuinen! Toivottavasti pidit myös mausta.

Biga ja poolish (puola) ovat samasta oopperasta? vai onko eroja?

Biga on perinteinen italialainen taikina, jauhojen osuus: vesi on kaksi yhteen, pulisch on ranskalainen taikina, jauhot ja vesi otetaan yhtä suurina osina.

tasainen ja siisti viilto ja jopa kihara !!! Kuinka teet ne? Pidä mestarikurssi, vai mitä?

Teen sen erittäin terävällä veitsellä, en jotenkin toiminut terien kanssa. En aio järjestää mestarikurssia, koska viillot omassa ruumiissani ovat ontuvia, ja tulos ei ole molemmilla jaloilla aina miellyttävä. Mitä haluan nähdä valmiilla leivällä - se ei vain toimi.

Tässä tapauksessa -

Tänään paistan leivän Valokuvat asetetaan valmistelun aikana.
Biga on taas liian sekoitettu, taikinan möhkäle on jo puinen, murenee kuin lehtitaikina. Minun täytyi lisätä vettä, mutta sitä ei ollut mahdollista vaivata taikinaan, yleensä odotan, että se imeytyy itsestään. Vaivaamisen jälkeen Pizzassa (45 minuuttia) saimme pienen palan, kämmenen kokoisen taikinan. Aluksi näytti siltä, ​​että se olisi leipää yhdelle puremalle. Mutta 30 minuutin kuluttua lämmin uuni paisui 2-2,5 kertaa!

Rumpu! Viimeiset minuutit ovat paistettuja! Koko talon haju (kostoksi naapureiden paistettujen perunoiden aromille). Tässä! Kuuma! En tuskin pidä sitä uuninukalla. Se osoittautui valtavaksi, vertaa näppäimistöön:

Mash, kaunis leipä, ja leikkaukset ovat upeita! Jalo leipä osoittautui!

Biga on taas liian sekoitettu, taikinan möhkäle on jo puinen, murenee kuin lehtitaikina. Piti lisätä vettä

Ja mitä tapahtuu talvella, kun jauhot ovat vielä kuivempia ...

Ja mitä tapahtuu talvella, kun jauhot ovat vielä kuivempia ...

Kyllä, tällä tavoin sinun on lähestyttävä kutakin jauhopakkausta painolla: nyt 250 g, sitten jopa 310 g vettä leipää varten 400 g: sta tarvitsemasi jauhot! Luultavasti ostin ylikuivattujauhoja, plus talossa oli päivän aikana 31 astetta (josta hiiva on uskomattoman iloinen). En ottanut kuvaa tämän päivän leivästä - minulla ei ollut aikaa
Nyt olen isolla leivällä!

Kyllä, tällä tavoin sinun on lähestyttävä kutakin jauhopakkausta painolla: nyt 250 g, sitten jopa 310 g vettä leipää varten 400 g: sta tarvitsemasi jauhot!

Ei, minulla on yli 280 g vettä + 20-30 g voita / 400 g jauhoja, joita ei ole koskaan jäljellä, nyt sitä on paljon vähemmän.

Nyt olen isolla leivällä!

Marina hyvää leipää, kiitos

[Galya]

Galya, ihana leipä! Sileä, siisti ja leikkaukset ovat upeita!

Manechka, kiitos upeasta reseptistä!




Ruddy-tynnyri, rapea kuori, murenee reikään - tämä on sinulle

[Ol]

Vau! Tämä on leipää! Olkuinka sen uuni paisui! Muru näyttää olevan kudottu joistakin rei'istä!

Hei! Nyt vaivain bigaa, jouduin lisäämään vähän vettä, taikina ei halunnut vaivata, luultavasti jauhot ovat hyvin kuivia. Ajattelen nyt suunnitelmani huomisen toimista - laita taikinan vaivaamiseen leipäkoneeseen ohjelman kanssa, se vain sulattaa taikinan 90 minuutin ajan, mutta se näyttää tekevän 2 vaivaamista (ehkä olen väärässä?), Tai laita nyytit ohjelmaan, tee vaiva manuaalisesti tai vaivaa koko taikina käsin? Olen kaikki epävarma! Auta aloittelijaa! Tämä on ensimmäinen leivoni, ennen sitä paistin leipää vain leipäkoneessa.

Hei Elvin. Tee mikä on kätevämpää. En usko, että aivohalvausten määrällä on tässä tapauksessa suuri merkitys. Pidän nyrkini niin, että uunista tuleva leipä osoittautuu onnistuneeksi.

No, tässä olin! Kiitos kaikille avusta !!! Minun täytyy vielä työskennellä ja työskennellä ulkonäön puolesta !!! Mutta tämä on ensimmäinen leipäni, en ole vielä sopeutunut tekemään kauniita leikkauksia. Ja kuinka herkullista se on, kuori on rapeaa !!! Sanadora, kiitos paljon jakamastasi upeista resepteistä. : a-kiss: Vain yksi leipä on meille liian pieni, se on niin maukasta, että söimme sen kerrallaan emmekä ymmärtäneet mitään. Jos teet kaksinkertaisen annoksen, tuplaa kaikki ja myös iso?

P.S. Vaivasin leivän puristetulla hiivalla, bigulla ja taikinalla (en pitänyt kuivahiivasta). Jauhoin ne jauhoilla, kuten neuvot toisessa reseptissä.Aseta uunissa ylä- ja alalämmitystila vai vain alalämmitys? Kytkin ensin molemmat lämmöt päälle, lopulta sammutin päällisen (yläosa oli hyvin ruskistunut 20 minuutin paistamisen jälkeen)

[Elvin]

Elvin, upea baari osoittautui! Leikkaukset avautuivat täydellisesti, ja mikä pitsipuru! Paljon kiitoksia luottamuksestasi. On erittäin miellyttävää, että kaikki onnistui ja mikä tärkeintä, pidin siitä!

Aseta uunissa ylä- ja alalämmitystila vai vain alalämmitys? Kytkin ensin molemmat lämmöt päälle, lopulta sammutin päällisen (yläosa oli hyvin ruskistunut 20 minuutin paistamisen jälkeen)

Täällä valitettavasti en kerro sinulle, minulla on kaasu-uuni.

[Sonadora]

SonadoraKiitos paljon reseptistäsi! tämä on paras leipä, jonka olen koskaan tehnyt, ja se on hyvin samanlainen kuin iso-isoäitini paistama
Valitettavasti valokuvia ei ole, aivan kuten baarissa - ne on jo murskattu

[Maria]

Maria, terveydeksesi! On erittäin miellyttävää, että pidin leivästä.

Kuinka höyrytä leipoa? Ensimmäiset minuutit? Toimitetaanko säiliöön vettä?

[Irina]

Irina, aiheen viimeiset viestit katosivat, mutta onnistuin lukemaan viimeisen viestisi.
Opara (biga) ei kasva paljon, enintään kaksi - kaksi ja puoli kertaa. Jääkaapin jälkeen hänen oli annettava lämmetä ennen käyttöä 40-50 minuuttia huoneenlämmössä.
Leipä on paistettava uunin yläosassa (1-2 tasoa), ja vesisäiliö on sijoitettava uunin pohjaan, pohjaan.

🔗 🔗
Leivin edelleen, se osoittautui paremmaksi. Konvektiossa 3. taso höyryllä 10 minuutin ajan, astia vedellä pohjassa. 190-vuotiaana ilman höyryä 15 minuutin ajan pelkäsin kuivua. Se olisi voinut olla 20 minuuttia. Muodostin leivän Tatianan (Admin) neuvosta - käärin sen ylös ja puristin. Söimme sen nopeasti, meidän pitäisi olla enemmän. Ensimmäiset leipäni eivät ole HP: ssä, vaan uunissa. Pidin siitä hyvin, yritän uudelleen.

[Irina]

Irina, pääasia on aloittaa eikä pelätä mitään. Kotitekoinen leipä on niin hienoa! Olen erittäin iloinen, että leipä tällä kertaa osoittautui, mutta mitä! Ruskea, ohutruskea, ilmava murus!