Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa

[Suslya]

Suslya, Otin taikinan märälle pöydälle ja taitin sen märillä käsillä kirjekuoreen, käännin sen ympäri, märillä käsillä tasoitin yläosan (pullan tulevan katon) ja laitoin sen ämpäriin 2 tunnin nousuun ja paistin seuraavaa. Jopa HP ei avautunut vasta paistamisen loppuun. Lisäksi aukko on toisella puolella ja toinen on sileä.

Soooo-s, muovaus on oikein 🔗

sitten ehkä tämä on, että todentaminen ei riitä, ohjaa nousu visuaalisesti, nousu oli 2 kertaa tai ei. Minulla on joskus 2,20 ja 2,30 kustannuksia. Leivästä voi nähdä, että paistettaessa se on yleensä kasvanut, mutta jos vedos ei riitä, nousu on voimakasta, joten se rikkoo sen (ja sanon, hymyili)

Ufff, kaikki mitä tiesin kertoi

Tänään on täsmälleen kaksi kuukautta siitä, kun mieheni turvasi leipäkoneen, huolimatta kaikesta riidasta ja vakuutuksista, että minulla ei koskaan ole tällaista laitetta keittiössäni. Mutta sanotaan - älä koskaan sano "ei koskaan" ... Kynät vetivät itsensä uteliaisuudesta. Siitä päivästä lähtien aloin vain kadota tälle sivustolle tutkien tutkielmia, ohjeita ja vain neuvoja. Tietysti päähäni syntyi sotku, mutta käytännön ja kokemusten kerääntyessä se vähitellen laski. Tajusin, että hyvää leipää ei voi valmistaa kahdessa tunnissa (ja joskus myös 3 tunnissa), että taitolento oppii leipomaan ruisleipää, ja tähän tarvitaan hapanjuustoa, ja niitä on paljon. Ja aloin kasvattaa sitä hitaasti, mutta varmasti lukemalla kaikki hienoudet monta kertaa. Ja kun tänä aamuna avasin jääkaapin ja huomasin, että hänellä on iso pesuallas, koska se pommitti edelleen, kävi selväksi, että lähestyin vihdoin (vaikkakin vähän) ammattilaisia. Siirtyminen eteenpäin ... Ja kaikille verkkosivustomme guruille, ja heidän nimensä ovat meille kaikille tiedossa, haluan kiittää KIITOS siitä, että leivän paistamisesta on tullut hauskempaa kuin on. Eläköön tieto, joka ei lisää surua! Leivässä katson jonoa valitettavasti ... Anteeksi tirada, joka pääsi, ehkä ei aiheeseen. Mutta halusin vain kysyä, mistä saa mallasta Krimistä, nimittäin Simferopolista? Ehkä joku palaa.

Kyllä, todellakin ... emotionaalisesti onnittelut sydämestäni ja Simferopolin leipurit kommunikoivat täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3174.0, vaikka hiljaisuus on ollut kauan, mutta ehkä löydät jotain mielenkiintoista. Ja jos et löydä mallasta kotona, mene tähän Temkaan kehtoon https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0 hän auttaa kaikkia.

[Viki]

Viki
Kerro minulle, 100% ranskaa - esimerkiksi 50 g hapankaalia ja + 25 g vettä + 25 g jauhoja?

[lana7386]

lana7386, Kiitos!
On tavallista harkita 100-prosenttista hapantaikakulttuuria, jos se sisältää saman määrän vettä ja jauhoja. Toisin sanoen 100% vesi muodostaa 100% jauhoja.
En tiedä, kirjoitanko sen selvästi, kerro minulle.

[Viki]

Viki Kiitos.
Mielestäni ymmärrän, että jos lisäät yhtä suuria määriä jauhoja ja vettä syötettäessä riippumatta siitä, kuinka paljon juurikkaita otin, niin minulla on 100% hapankaalia.

Edellyttäen, että hapatus oli jo 100%. Eli jos otat 50 gr. hapanta, sen tulisi sisältää 25 g. vettä ja 25 g. jauhot. Syötämme saman määrän vettä ja jauhoja ja saamme taas 100% hapankaalia.
En voi oppia ruokkimaan paksua tai nestemäistä ruokaa 100%. Meidän on syötettävä liikaa nuorentamista. Mutta se on toinen aihe.

[Susli]

En voi oppia ruokkimaan paksua tai nestemäistä ruokaa 100%. Meidän on syötettävä liikaa nuorentamista. Mutta se on toinen aihe.

Nyt minulla on ranskalainen nainen sellaisessa kunnossa, että asunto-olosuhteissa (keittiön pöydällä) t * + 24 * C: ssa se kaksinkertaistuu 3 tunnissa. Ymmärrät, että minun tehtäväni on vahvistaa hapan koko ajan, jotta se olisi terveellistä. Ajattelenko oikein? Kuinka häntä tulisi ruokkia? Hänen ikänsä on 1 kuukausi. Leipominen ruista Susli kielellä HP ja ranska Kuori Leipä on jo melko kunnollinen, se näyttää minulta. Lisätty taikinan reseptiin alkaen Elenka69... Kiitos

Nyt minulla on ranskalainen nainen sellaisessa kunnossa, että asunto-olosuhteissa (keittiön pöydällä) t * + 24 * C: ssa se kaksinkertaistuu 3 tunnissa.

Jos syötän 50 gr. hapan taikina 50 grammaa taikinaa (25 + 25) varten, sitten 2-3 tunnin kuluttua se on valmis. Jos 50 gr. aloitusviljelmä / 100 g. "rehu" (50 + 50) - Minulla on 6 tuntia. Otan 10 gr. aloitusviljelmä / 100 g. vesi + 100 gr. jauhot - 12 tunnin lepo on taattu minulle. (joskus 14).
Sinun tehtäväsi on löytää suhde, joka tyydyttää sinua henkilökohtaisesti, ja tämä on vain empiirisesti.
Tärkeintä on, että ruokinnan aikana jauhojen määrä ei ole pienempi kuin hapannossa. Esimerkiksi, jos aloituskulttuuri on 50 grammaa, hänen vähimmäisvaikutus on 25 grammaa. jauhoja ja 25 g. vettä. Ja enemmän .... ehkä niin paljon kuin tarvitaan. Totta, en itse ylittänyt suhdetta 1: 50.
Ja jo hitaasti siirrymme ikkunalaudalle, siellä on viileämpää.

[Viki]

Jos syötän 50 gr. hapan taikina 50 grammaa taikinaa (25 + 25) varten, sitten 2-3 tunnin kuluttua se on valmis. Jos 50 gr. aloitusviljelmä / 100 g. "rehu" (50 + 50) - Minulla on 6 tuntia. Otan 10 gr. aloitusviljelmä / 100 g. vesi + 100 gr. jauhot - 12 tunnin lepo on taattu minulle. (joskus 14).
Sinun tehtäväsi on löytää suhde, joka tyydyttää sinua henkilökohtaisesti, ja tämä on vain empiirisesti.

Kiitos,Viki
Ymmärsin kaiken. Nyt sielustani on tullut helpompaa, koska olen hyväksynyt selitykset teiltä nimenomaan kysymykseeni. Ja sitten luin 76 sivua. teemat Fr. tilattu - 1: stä 76: een ja sitten 76: sta 1: een epäilykset voittivat - toimenko oikein ...

Tytöt, tuijotin tähän Temkoon ... Halusin osoittaa, että olin pilkullinen



Päätin leipoa Ruisia hapantaikakastikkeessa, mutta en tähän reseptiin, joka on sivun alussa, mutta omalla tavallani Panoosonik-255: stä, luulen, anna minun kokeilla ja sitten jos säädin annoksia
Korkeus vain hämmästytti minua, niin pitkä Borodinsky
Katto oli tietysti repeytynyt ja erittäin raskas, no, se näyttää, mutta yritän vain maistaa
Resepti on yleensä tämä:

Ruisjauho - 325g
vehnä - 225 g
1,5 tl. suola
2 rkl. l. öljyt
(40 g mallasta + 80 g keitettyä vettä)
panifariini 1 rkl. l.
250 g "Ikuista hapatetta"
330 g vettä
1 tl korianteri
2 rkl. l. hunaja



En usko unohtaneen mitään. Tämän reseptin mukaan vain hiiva vaatii 1,5 tl. ne, mutta laitoin happea, ja minun on laskettava se, koska katoni Borodinskojeella oli aina tasainen, mutta se oli pienempi, ja täällä sellainen jättiläinen, ja mikä katto, no, lukuun ottamatta pieniä likaisia ​​temppuja

Ja tässä on luvattu leikkaus

[Svetik_]

Svetik_ wow kuinka iso !!! Luokka! Kuinka valo maistuu?
Paistan usein ruista 255. reseptin mukaan. Vanhempani yksinkertaisesti rakastavat sitä. Ja tämä iski minua

[Svetik_]

Joo Svetik_, jättiläinen, mutta entä sisällä? mikä muru?

[DJ Suslya]

DJ
Suslya tytöt otin kuvan murusta, illalla lähetän valokuvan ...
Voin sanoa, että maku ei eroa hiivasta, jonka minä aina paistan, siinä ei ole happamuutta, se osoittautui erittäin maukkaaksi. Tein ensin erän Dumplingsissa - 20 minuuttia, hallitsin pullaa ja seisoin HP: ssä aurinkoa noin 2,5 tuntia varmasti, no, laitoin sen leivontaan 1 tunti, niin se osoittautui jättimäiseksi, ja sen paino on super

Suhde on todennäköisesti tarpeen laskea uudelleen (ollakseni rehellinen, en ole kovin hyvä tässä, kokeile uudelleen), jotta se ei olisi niin raskasta, olin liian laiska ja ajattelin, että en muuta mitään, mutta minun täytyy, koska se on erittäin raskas

Svetik, hyvin tehty! Pettin niin komean miehen! Joten huomaamattomasti ihmisistä tulee kääntyneitä (kääntyneitä) lähteviä. Hieman lisää, ja suora tie uuniin! Täydellisesti !

Kiitos Natashik ...... Olen itse shokissa, vain uudelleenlaskenta olisi todennäköisesti tehtävä, mutta minulla on ongelmia tämän kanssa, en pidä tästä yrityksestä, voitko auttaa ??? Sinulla on alkuperäinen resepti vähentää kaikkea vähemmän painoon, ja tämä on vain sika

Kiitos Natashik ...... Olen itse shokissa, vain uudelleenlaskenta olisi todennäköisesti tehtävä, mutta minulla on ongelmia tämän kanssa, en pidä tästä yrityksestä, voitko auttaa ??? Sinulla on alkuperäinen resepti vähentää kaikkea vähemmän painoon, ja tämä on vain sika

Mitä resepti haluat ja mihin painoon, yritän auttaa.

[luistella]

luistella kiitos täällä hän on:

Ruisjauho - 325g
vehnä - 225 g
1,5 tl. suola
2 rkl. l. öljyt
(40 g mallasta + 80 g keitettyä vettä)
panifariini 1 rkl. l.
2 tl hiivaa ja lisäsin 250 g "Ikuista Leavenia"
330 g vettä
1 tl korianteri
2 rkl. l. hunaja

Joten kaikki on reseptin mukaista, muuten, minulla oli juurikkaassa 150g jauhoja + 150g vettä ja siinä kaikki

Olen jo laskenut, mutta en tiedä miten lisätä taulukkoa, ajattelen jotain, mutta lounaan jälkeen

[luistella]

Ja sitten paistan mitä laskin
Hyvää ruokahalua, syön myös

luistella liitä se näin Ctrl + C kopioi resepti ja liitä Ctrl + V

[luistella]

Ja sitten paistan mitä laskin
Hyvää ruokahalua, syön myös

luistella liitä se näin Ctrl + C kopioi resepti ja liitä Ctrl + V

Joten levyä ei aseteta, vaan työnnetään vain tässä muodossa

Koko annos // ½ annos // 2/3 annosta // 1/3 annos
Ruisjauho 325 g // 162,5 g // 217 g // 108 g
vehnä 225 g // 112,5 g // 150 g // 75 g
suola 1,5 tl // 0,75 h. l // 1 tl // 1/2 tl
öljy 2 rkl. l // 1 rkl. L. // 1/3. L. // 2/3 art. l.
mallas 40 g // 20 g // 27 g // 13 g
keitetty kiehuva vesi 80 g // 40 // 34 g // 26 g
panifariini 1 rkl. L. // 0.5 T. L. // 2/3 art. L. // 1/3 art. l.
"Ikuinen hapatus" 250 g // 125 g // 167 g // 83 g
vesi 330 g // 165 g // 220 g // 110 g
korianteri 1 tl // 0,5 tl // 2/3 tl // 1/3 tl
hunajaa 2 rkl. l. // 1 st. L. // 1/3. L. // 2/3 art. l.

yritti jakaa
sarakkeen ensimmäiset numerot ovat koko annos (reseptistäsi)
2. puolikas annos
Kolmas - kaksi kolmasosaa annoksesta
4. - kolmasosa annoksesta, mielestäni jos pyöristät grammat viiteen, mitään ei tapahdu

[luistella]

luistella miksi minun pitäisi puolittaa resepti ??? Halusin vähentää jauhoja ja vettä 250 g: n aloitusviljelmässäni ?? Millainen uudelleenlaskenta tämä on ???

Brightwing! kokeile jauhoja 300-330 g, vettä 180-200 ml. Kaikki muu on jäljellä.

Kiitos Natashik, yritän

[luistella]

luistella miksi minun pitäisi puolittaa resepti ??? Halusin vähentää jauhoja ja vettä 250 g: n aloitusviljelmässäni ?? Millainen uudelleenlaskenta tämä on ???

Anteeksi, ymmärsin, että halusit tämän reseptin pienemmälle määrälle taikinaa, joten yritin auttaa.

[Svetik]

vain laskeminen pitäisi todennäköisesti tehdä, jotta kaikki saadaan pienemmäksi, mutta tämä on vain sika

Svetik
Laskeaksesi reseptisi uudelleen 250 g: lla hapanta, tekisin seuraavasti: vähennä reseptistä 125 g jauhoja ja 125 g vettä. Jos hapantaikina on ruista, lasketaan ruisjauho, jos se on vehnä, niin vehnäjauho. Jos haluat, kirjoitan tuloksena olevan reseptin kokonaisuudessaan, mutta minusta tuntuu, että tämä ei ole välttämätöntä. Onnea

[lana7386]

lana7386 Paljon kiitoksia avusta, minulla on vehnäjuustoa

[lana7386]

lana7386 Paljon kiitoksia avusta, minulla on vehnäjuustoa

Svetik
Joten saat:

Hapan taikina - 250g
vehnäjauhot - 100g
ruisjauho - 325g
vesi - 205ml
loput ovat reseptilääkkeitä
Katse samalla tavalla Onnea!

Okei, hoidan pullaa, varsinkin kun ruukkia paistettaessa seuraan sitä erityisen tarkasti ... voi

[Suslya]

Minä, Suslya, ei tavoittanut sinua kiitollisena tästä leivästä eilen, koska halusin vahvistaa sanani valokuvalla, mutta se ei toiminut. Tein vähän. Se on yksinomaan hänen oma vikansa. Paistin leipää noin 20 minuuttia, kaikki oli hienoa tiettyyn pisteeseen asti. Sitten katto laski ... Ja takkaa ei voitu käynnistää uudelleen. Mutta silti leipä ei tullut raaka ja maukas.

Ja mitä tapahtui? miksi 20 min?

[Suslya]

Suslyakoska minulla on niin ikävä piirre - en lue ohjeita kodinkoneille. Se osoittautui, että UUNIN LESITILA ei ole koskaan käyttänyt sitä. Ensimmäistä asiaa - 30 minuuttia - pidin suurimpana mahdollisena paistoaikana uunissani. KÄYNNISTÄ - käskin häntä. 20 minuutin kuluttua tajusin, että olin väärässä. Muhelin, sammutin lieden, en voinut käynnistää sitä uudelleen - tarvitsen sen jäähtymään. Tällainen on tarina.

Tässä on sääli, jotain. Toivon, että tämä ei ole viimeinen yritys. Voit myös nauttia herkullisella leivällä.

[Suslya]

Suslya , kaikki on hyvin. Leipänne on pian uunissani.

Tytöt, olen etsinyt koko illan, enkä löydä sivua, jossa on hapankaalin resepti. Kerro minulle, pliz!

[Margit]

Margit, tässä säikeessä ei ole suosituksia hapankaalin valmistamisesta.
Juuret ovat koko jakson. Valitse mikä tahansa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=30
Kasvata alkukulttuuria ja paista leipää.
Onnea!

Kiitos, aion opiskella ja toimia!

Kiitos, aion opiskella ja toimia!

Lue tämän aiheen alusta.
Pidän tästä juurikkaasta sen äärimmäisen yksinkertaisesta valmistuksesta.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=41.255

Jotain on hiljaa täällä, mutta turhaan, ihana leipä osoittautuu. Tässä on tänään. Päätin olla asettamatta sitä täyteen ohjelmaan, vaivaaminen oli 10 minuuttia ja sitten sammutin lieden, ja kuten tavalliseen muovaukseen ja vedostukseen, tällä kertaa se oli 2 tuntia 20 minuuttia.

Mikä upea leipä! Haluan myös yhden!

Uskokaa minua, ei mitään monimutkaista! Kokeile

Uskokaa minua, ei mitään monimutkaista! Kokeile

Minulla ei ole vielä aloituskulttuuria eikä HP: tä. Teen kaiken manuaalisesti. Nyt haluan laittaa taikinan ruisleipää hiivalla. Voi, jos vain kaikki toimisi niin kuin sen pitäisi! Loppujen lopuksi yritän ensimmäistä kertaa leipoa ruisleipää!

[Suslya]

Jotain on hiljaa täällä, mutta turhaan, ihana leipä osoittautuu. Tässä on tänään.

Suslya
Rakastan reseptiäsi niin paljon!
Minulla on paperiliitin, johon on yhdistetty kolme reseptiä suosikkileipilleni: sinun, Rusinoita ja Kavaa... Paistan niitä säännöllisesti, ja loput muutokseksi!
Ja viimeinen leipäsi eilen on komea! Reseptin standardi! Bravo!

[lana7386]

lana7386 Kiitos!!
Ja täydensin ensimmäistä viestiä vaivaamisen, korjaamisen valokuvilla, voit katsoa.

[lana7386]

lana7386 Kiitos!!
Ja täydensin ensimmäistä viestiä vaivaamisen, korjaamisen valokuvilla, voit katsoa.

Suslya
Video-opetusohjelma osoittautui erinomaiseksi. Jos mahdollista, lisää sitten aloittelijoille, he ovat kiitollisia sinulle, kun taitat tiili kirjekuoreen, jotta he eivät etsi foorumin materiaaleista
Materiaalisi osoittautui upeaksi!

[Suslya]

Suslya
Rakastan reseptiäsi niin paljon!
Minulla on paperiliitin, johon on yhdistetty kolme reseptiä suosikkileipilleni: sinun, Rusinoita ja Kavaa... Paistan niitä säännöllisesti, ja loput muutokseksi!
Ja viimeinen leipäsi eilen on komea! Reseptin standardi! Bravo!

Vierre, paistan myös säännöllisesti reseptisi mukaan, mutta totuus on, että viime aikoina minulla ei ole niin ilmavaa kuin aiemmin. Halusin jopa kysyä, mikä voi olla vika?
Leipänne on juhla silmille.

No, juuri sellainen .... hapankaali kuin sinä, okei? ja silti leipä on tiheämpää, jos taikina vaivataan kovemmin.

Muun leivän hapantaikaa käyttäytyy huomattavan hyvin, mutta mikä on parempi nuorempi tai melkein asettuva?

Otan juurikkaan aina huipullaan, kun se tulee hattuun ja alkaa paikoillaan roikkua. Mutta ei sitä, joka jo putoaa.