Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa

En ole vielä kokeillut sitä hapan kanssa, mutta eräänä päivänä luulen voivani aloittaa tämän toiminnan ja leipoa sen.
Ja kuvan leipä on niin kaunista, että se vain kuolee

Ja täydensin ensimmäistä viestiä vaivaamisen, korjaamisen valokuvilla, voit katsoa.

Asetatko muodostuneen taikinan muottiin ilman sekoitinta?
Vai pysyykö hän siellä?

Ilman sekoitinta. siellä on vain vedoksia ja leivonnaisia.

Ilman sekoitinta. siellä on vain vedoksia ja leivonnaisia.

Mikä ohjelma? Uuni laskeutuu pitkän matkan taikinaan lastalla jonkin ajan kuluttua.
Vai onko jotain vikaa?
Voinko mukauttaa tämän reseptin Panasonic 255: een?
Maistuuko leipä hapan vai epäpuhtaasti?

Ja tämä on ...... Minulla ei ole ohjelmaa, puol manuaalista tilaa, niin sanotusti, vaivaamista "Taikina" -ohjelmassa ja oikolukua, kunnes se on kaksinkertaistunut ja "Leivonta". Ensimmäisessä postissa kuvasin kaiken.

Ja tämä on ...... Minulla ei ole ohjelmaa, puol manuaalista tilaa, niin sanotusti, vaivaamista "Taikina" -ohjelmassa ja oikolukua, kunnes se on kaksinkertaistunut ja "Leivonta". Ensimmäisessä postissa kuvasin kaiken.

Kopioin jo tukikohdan ensimmäisestä viestistäsi.
Mutta kaikki ei ole selvää leivän aloittamiseksi H / P Panasonic 255: ssä
Epäonnistuneen leivän heittäminen ei ole asia.
Meidän on valmistauduttava perusteellisesti.

Jos ei ole toisen luokan jauhoja? Se ei ole myynnissä kanssamme.
Voitteko korvata sen karkealla vehnällä?

Valmistelu on hyvää.
Jauhot voidaan tietysti korvata, nyt minulla ei myöskään ole 2 laatua, lisäsin mitä minulla oli, heitin korkeimman arvosanan viimeiseen leipään.

Valmistelu on hyvää.
Jauhot voidaan tietysti korvata, nyt minulla ei myöskään ole 2 laatua, lisäsin mitä minulla oli, heitin korkeimman arvosanan viimeiseen leipään.

Kiitos mielenkiinnostasi kysymykseeni ja kiitos ajastasi.

Hei, kerro minulle, mutta ensimmäisen sivun reseptissä voit käyttää mitä tahansa hapankaalia.

Uskon, että se on mahdollista, periaate on sama happamaisille.

[Suslya]

Suslya
En voi lopettaa kiittämistä sinua tästä reseptistä! Nyt leipä on jäähtymässä. En muovannut sitä tänään, vaan vain nipistin pullaa tunti vaivaamisen jälkeen, ja sitten herätyskellon signaalilla kytkin päälle leivonnan ja siinä kaikki! Otin erinomaisen leivän, en esittele valokuvaa, koska leiponi näkyy jo Temkossa, muuten se on vaatimaton! Vielä yksi KIITOS!

Ole terve
On erittäin miellyttävää, että onnistut. Ja et näytä valokuvaa turhaan, se on turhaa, eikä siinä ole mitään vaatimatonta. Olen päinvastoin erittäin tyytyväinen nähdessäni työnne.

[Suslya]

Suslya, sinulla on erinomainen hapate, ja leipä on satu! Pystyt selvittämään, miten se valmistetaan, minulle se on vielä pimeä metsä. Hapan kanssa ei tapahdu mitään. Halusin kysyä, millaista jauhoa käytät tehdessäsi happoa? Ensimmäisessä vaiheessa ruisjauhojen kanssa kaikki menee suunnitelmien mukaisesti, mutta sitten se pahenee ja pahenee ja lopulta hapanta tulee hapan ja homeinen. Käytän premium-jauhoja, ehkä on parempi käyttää ensimmäistä laatua tai premium-arvoa leseillä? Kerro minulle, kiitos!

Syötän juurikkaani premiumjauholla, joskus menee myös 1 tai 2 laatua, mutta ennen ruisleivän paistamista syötän sitä 2 kertaa ruisilla. Sitten vaihdan taas nopeaan. Ei vielä homehtunut. Juuri ilmastointia syötettäessä kasvu hidastuu hieman, hapan taikina syö sen pidempään, mutta luokka 1, 2, leseet ovat todella maukkaita, sitten ne kasvavat nopeammin.

Jos hometta esiintyy, aloitusviljelmässä on alhainen happamuus ja vähän maitohappobakteereja. Voidaan olettaa, että pidät häntä liian steriileissä olosuhteissa. Ei tarvitse pestä astioita, joissa happo elää (T.Aluksi purkin tulisi olla puhdas, eikä sinun tarvitse aina laittaa sitä puhtaaseen purkkiin. Kun sekoitat jauhoja vedessä, älä epäröi poistaa jäljellä olevaa taikinaa haarukasta tai lusikalla takaisin purkkiin sormillasi. (lukuun ottamatta naisten ilojen päiviä). Yritä vaivaa paksumpi kuin suositellaan. Tiukasti reseptin mukainen hapankaali ei asu kanssani, mutta muunnelmieni kanssa se on hyvin tasainen. Älä kiirehdi leipomaan vain nuorella hapannolla, anna sen kasvaa vahvemmaksi. Aloitin leipomisen vain hapan kanssa, kun hän oli melkein kuukauden ikäinen, ja ennen sitä lisäsin pienen hiivan. Vähemmän ja vähemmän joka päivä.

[Viki]

Jos hometta esiintyy, aloitusviljelmässä on alhainen happamuus ja vähän maitohappobakteereja. Voidaan olettaa, että pidät häntä liian steriileissä olosuhteissa. Astioita, joissa happo elää, ei tarvitse pestä (ts. Aluksi purkin tulisi olla puhdas, mutta joka kerta sinun ei tarvitse laittaa sitä puhtaaseen purkkiin). Kun sekoitat jauhoja vedessä, älä epäröi poistaa jäljellä olevaa taikinaa haarukasta tai lusikalla takaisin purkkiin sormillasi. Yritä vaivaa paksumpi kuin suositellaan. Tiukasti reseptin mukainen hapankaali ei asu kanssani, mutta muunnelmieni kanssa se on hyvin tasainen. Älä kiirehdi leipomaan vain nuorella hapannolla, anna sen kasvaa vahvemmaksi. Aloitin leipomisen vain hapan kanssa, kun hän oli melkein kuukauden ikäinen, ja ennen sitä lisäsin pienen hiivan. Vähemmän ja vähemmän joka päivä.

Olen todella luonut liian steriilejä olosuhteita aloitusviljelmille, polttanut purkit, kuivannut ne ja laittanut taikinan vasta sitten. Mutta en aio luopua, toivottavasti saan vielä hapan. Hän laittoi ranskalaisen jälleen, puolivalmisteen Viki matkalla. Odotan innolla ja toivon yhteyksiä happoon!

Sinun tarvitsee vain muistaa, että juuret ovat elävien organismien yhteisö. Kaikki juurikkaat keskustelevat juurikkaidensa kanssa eivätkä pidä itseään hulluina. Minun juurikkaani asuu litran lasissa tehosekoittimesta. Otan siitä kaiken hapantaikinan taikinaan, ravistan seinille jäänyttä vedellä, lisätään jauhoja ja peitetään se löysästi kannella. Jos leivon seuraavana päivänä, jätän sen pöydälle, jos ei, laitan sen ikkunalaudalle.

[Kesäasukas]

Kiitos, Kesäasukas! Otan huomioon kaiken ja myös sellaisen vivahteen, puhun hapan kanssa. Kun laitan leivän uuniin, sanon: "Paista leipää, rehevää ja ystävällistä!" Kotitaloudet nauravat minulle.
Aloin lisätä 1 rkl leseitä 100 grammaa jauhoja kohti ensiluokkaisiin käymisjauhoihin, luulen, että nyt asiat menevät paremmin!
Kiitos!

[Kesäasukas]

Haluan vielä kerran kiittää teitä, Kesäasukas! Ehdotit, annoit tietoa ajattelemiseksi, miksi juureni ei halua juurtua.
"... tämä on elävien organismien yhteisö"- sanoit, ja:" Tiukasti reseptin mukainen hapankaali ei asu kanssani, mutta muunnelmieni kanssa se on hyvin tasainen. Älä kiirehdi leipomaan vain nuorella hapannolla, anna sen kasvaa vahvemmaksi. Aloitin leipomisen vain hapan kanssa, kun hän oli melkein kuukauden ikäinen, ja ennen sitä lisäsin pienen hiivan. Vähemmän ja vähemmän joka päivä. " Aloin kohdella hapantoa eri tavalla, etsin tietä ja löysin sen! Ensin lisäsin pala hiivan taikinaa leivän leivonnasta hapantaineelleni ja päivitin sen päivittäin vain jauhoilla ja vedellä. Aluksi hän varttui ikään kuin vastahakoisesti, eilen se oli parempi, mutta tänään ... on kulunut kahdeksan tuntia ja hänestä on tullut. Laitoin siihen nyt pannukakkuja, katsotaanpa kuinka se maistuu. Itse hapan taikina maistuu heikosta - hapan, erittäin miellyttävä. Olen niin onnellinen tänään! Kiitos, Kesäasukas, Kiitos Susleja Viki. Itse asiassa, kiitos hänen kokeilunsa puolivalmiilla hapankaitotuotteilla, uskalsin lisätä hiivataikinan happamiini. Hänen mukaansa hiiva kuolee hapantaikaan 18 tunnin kuluttua, jolloin villihiivan kehittymiselle on suotuisampi ympäristö. Ja tässä se on, hapatte! Toivon, että hän asuu kanssani pitkään ja ilahduttaa perhettäni herkullisella leivällä!

[Suslya]

Suslya Paljon kiitoksia reseptistä, pidän kaikesta, sekä mausta että väristä, vain tässä on yksi leivän ongelma, miksi se todella repeytyy täältä

voi kertoa minulle, mikä virheeni on.

[Suslya]

Eilen tein leipää Susley-reseptin mukaan, kuten siitä päätettiin perheneuvostossa
Tässä tapahtui

Pidin siitä erittäin paljon, söin sen viidessä minuutissa, lopulta sain ruisleipää
Kiitos, Suslya reseptiä kohti
Leivälläni on myös vähän säröillä katto, kuten Swetab, hän ei todennäköisesti saanut sitä? tai mikä on erehdykseni

Tytöt, en vain saanut tarpeeksi leipää, joten se murtui. Hän nousi ylös ja repäisi katon. Se tapahtuu myös minulle

Hei kaikki, leivon aina leipää reseptisi mukaan, leipä on hyvin nra, mutta vain joskus se osoittautuu jonkinlaiseksi tahmeaksi, kosteaksi sisällä tai jotain, voitko kertoa minulle mistä se on peräisin.

Mitä voin sanoa .... joko sitä ei paisteta normaalisti, tai vaivaat taikinan ... Mikä on sakeus? tahmea, märkä?

En vaivaa taikinaa, mutta se on niin tahmeaa. Ehkä se on todella vähän paistettua, otan 1,5 normia ja paistan 1 tunti 10 minuuttia.

Kun 1,5 normia, niin sitä todennäköisesti ei paisteta.

Ja kuinka paljon aikaa lisätä normiini. Kiitos huomiosta.

Yritä klo 1.30

[Suslya,]

Suslya, Kiitos, paistin jo reseptisi mukaan, pidin siitä hyvin, vain minä ja mieheni emme maistaneet tarpeeksi suolaa! Tänään päätin toistaa sen 400 gramman juurikkaan kanssa! Mutta en vieläkään tiedä mitä olen tehnyt, koska vaivaamisen jälkeen taikina osoittautui nestemäiseksi ja nestemäiseksi! Ajattelin edelleen minkälaista jauhoa lisätä, päätin käyttää vehnää! En tiedä kuinka paljon lisäsin lopulta, ehkä ei tarpeeksi, en tiedä mitä taikinan pitäisi olla, kokemus ei riitä, mutta en todellakaan halunnut paksua leipää, kuten se tuli viime kerralla! Nyt olen huolissani!
Yleensä kun jätin taikinan keraamiin, näin yhtäkkiä mitatut ja jo seulotut vehnäjauhot pöydällä lautasella! )))

Ja silti on paljon starterikulttuuria 400 grammaa kohden! Ei paistettu 1,5 tunnin paistamisen aikana! Mutta katto on tasainen, halkeilematon ja se miellyttää! Kuivaan palat leivänpaahtimessa ja se osoittautuu erittäin syötäväksi! Tärkeintä ei ole heittää sitä ulos, muuten olen syöttänyt roskakoriin niin monta kertaa, on häpeä, että hän on niin taitava!

Yleensä kun jätin taikinan keraamiin, näin yhtäkkiä mitatut ja jo seulotut vehnäjauhot pöydällä lautasella! )))

Voi kuinka tuttu! mutta minulla on yleensä sama nesteen kanssa, jos vaivaan hiivataikinan, kaadan puolet niin, että hiiva toimisi, heitän jauhoja enkä ymmärrä mikä se on! ja muistan, että puolet pöydän nesteestä on

[Suslya]

Suslya, kiitos paljon niin herkullisesta ja aromaattisesta leivästä!
Kaikille poikkeuksetta, joille annoin maistaa leipää reseptisi ja muiden leipien mukaan, sanottiin, että "tämä pieni musta on herkullisin".
Joten hän ilmoittautui meille

Totta, katto osoittautuu tasaiseksi, joten en muotoile sitä
Mutta maku ja tuoksu ovat vain tyylilajin KIITOS!

Rakenne on hyvä mitä tarvitset! ja ruisikaton kanssa se on aina sellaista, niin oikukas

[Tanyushka]

Tanyushka, joten paistin leipänne.
Ja sitten olin täysin laiska tämän lämmön kanssa. En paista uunissa.
Ja tänään päätin korjata sen HP: ssä.
Vain kuuma ja kuuma.

Ai hyvä kakooooy Katto on erittäin mahtava !!!! Ja leikkaus? osa hde?

[Zhivchik]

Zhivchik , niin tasainen ja siisti .... ihana .. No, ainakin nyt näyttelyyn!

[Mila007]

Ai hyvä kakooooy Katto on erittäin mahtava !!!! Ja leikkaus? osa hde?

En tiedä. Pitäisikö sinun tehdä leikkaus?

Mila007, Kiitos!

No, tämä ... mutta yritätkö?

[Zhivchik]

Pitäisikö sinun tehdä leikkaus?

Zhivchik, Tarkoitan valokuvaa leikkurista. Jalo leipä osoittautui. Mutta haluamme nähdä murunen!

[Suslya]

Suslya, kerro minulle, mikä on prosenttiosuus jauhoista ja nesteistä hapannossa?

[Zhivchik]

Zhivchik, Tarkoitan valokuvaa leikkurista. Jalo leipä osoittautui. Mutta haluamme nähdä murunen!

Semyon Semyonich ...

Pidin massasta. Vain yksi, jonka voit syödä.

[Zhivchik]

Zhivchik lisäämällä valokuviasi, varsinkin kun ne ovat jo paistaneet, he voivat myös vastata kysymykseeni

[Zhivchik]

Zhivchik lisäämällä valokuviasi, varsinkin kun ne ovat jo paistaneet, he voivat myös vastata kysymykseeni

Tatjanka_1, ensinnäkin, et ottanut yhteyttä minuun, vaan Suslaan.
Lainaan:

Suslya, kerro minulle, mikä on prosenttiosuus jauhoista ja nesteistä hapannossa?

Jos "kysyt", voin vastata.
Otin 140 gr. jauhoja ja 140 ml. vettä. + 1 tl Lisäsin hieman hapankaalia + leseitä - näin ruokin hapan.
Jauhoni on täysjyväinen ruis - se vie enemmän nestettä kuin kuorittu ruis. Säädin prosessin aikana pullaa. Heran sijaan otin perunaliemen + vehnänalkion hiutaleet.

[Zhivchik]

Zhivchik kiitos, minun piti tietää se, että 1: 1

Vierre, kiitos paljon, tämä on ensimmäinen ruisleipä, jonka sain oikein))) Tein nopean hapan
1 kuppi ruisjauhoja
1 taulukko. l sokeria
2 teetä. l. hiiva
vettä taikinaksi ja kypsyvät 18 tuntia. Kefir keitettiin heralle, hapatus oli ohut, joten lisäsin taikinaan vielä yhden rkl jauhoja ja kolmanneksen teelusikallista hiivaa (pelkäsin, että happo ei selviä). Valitettavasti valokuvia ei ole, mutta leipä osoittautui erinomaiseksi, ohuella kuorella ja ilmaisella murulla. Nyt minulla on Viki-kypsymisestä peräisin oleva "Ruishappo (puolivalmiste)", yritän tehdä sen ilman hiivaa ollenkaan, laitan sitten kuvan)) Kiitos vielä kerran.

[helga_st]

helga_st Olen iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle, ja mikä tärkeintä, pidin siitä!

Joten, nyt olen tavallisen raportin kanssa, joka on paistettu Vikin hapantaikalla, ilman hiivaa, kaikki meni täydellisesti, ei leipä, vaan laulu))))

Kuva:

[helga_st]

ei leipää, vaan laulu))))

Aivan - tarkalleen helga_st, laulu !!! Se osoittautui erittäin kauniiksi!
Muru on tasainen huokoinen. Kuinka pidän siitä!

Tytöt, joten sain tämän leivän. Totta, puutteita on, ensimmäistä kertaa kun katto paistettiin, se oli kaunis, mutta leipä itsessään oli sitä pienempi (silloin minulla ei ollut mitään kuvaa). Ja tällä kertaa laitoin sen mikroaaltouunille, jossa oli muki kiehuvaa vettä, se osoittautui korkeammaksi, mutta katto halusi parasta. Ja miksi? Hiiva on sama ...



Ja tässä on katto, se ei varmasti vaikuttanut makuun


No, tämä on leikkaus

Mutta yleensä olemme erittäin tyytyväisiä makuun. Kiitos reseptistä

Minulla on myös kömpelö katto ruisilla, jos et tee leikkauksia